❶ 怎麼做紅燒茄子 家常
配料：
茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量
烹飪步驟：
1.茄子洗凈後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中
❷ 家常茄子怎麼炒好吃又簡單
茄子有圓茄和長茄，做法有很多種可以進行炒、蒸、煮、油炸、涼拌以及煲湯。茄子一般搭配肉類會比較好吃，豆角燒茄子在生活中還是很受喜愛
豆角燒茄子的家常做法：
一、豆角去筋摘小段洗凈備用，茄子去蒂洗凈切滾刀狀，然後放入清水中浸泡
我們在炒茄子的時候最好不要去皮，而且茄子皮含有的營養成分是非常多
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
❸ 特別好吃的家常菜燒茄子是如何做的
你好很高興為您解答美食問題，對於家常茄子的做法，每個人都不同的做法，我談一下自己的做法。
首先挑選一個圓茄子，用刀子削皮，然後把茄子切成滾刀塊，然後放在盆里，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻。然後鍋里放油，油熱炸茄子，炸到茄子表面微微發黃就可以了。然後撈出控油。
然後准備一點洋蔥辣椒，都切成菱形片。再准備一些蔥花薑末，蒜末。然後再調一個料汁，碗里放入生抽老抽醬油，耗油，白糖，醋，鹽雞精，攪拌均勻。
最後起鍋燒油，油熱放入蔥花蒜末，然後放入洋蔥辣椒，翻炒均勻，然後放入茄子，然後倒入料汁，大火翻炒均勻，就可以出鍋了。
這就是我的做法，希望能幫到你，最後祝你用餐愉快！
❹ 紅燒茄子的家常簡單做法
材料：茄子、鹽、蔥、姜、蒜、食用油、耗油、雞精
1、將蔥姜蒜、茄子所有食材洗干凈准備好。
❺ 家常燒茄子怎麼做好吃又簡單
小貼士
茄子用鹽腌製片刻，擠出水分然後再炒至，這樣茄子不易變色又可入味，也能少吃油，更加健康。
❻ 家常燒茄子最正宗的做法
主料：茄子1條。
輔料：油適量、花椒3個、鹽適量、蒜3個、醬油少許、料酒少許、澱粉少許。
1、碟子中倒入少量鹽、雞精、料酒、醬油和澱粉，攪拌均勻。
❼ 燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：
1、茄子洗凈之後去皮，切成塊備用，
2、把洗凈的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鍾，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗凈切成片，柿子椒洗凈切成塊，
4、調制燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鍾以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋里過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸制茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒制茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制，如果炒制時間過長易碎不成型。
❽ 燒茄子怎麼做更好吃
主料：紫色細長嫩茄子嫩青豆甜面醬，精鹽，白糖，雞精，蔥薑末，蒜泥，料酒
做法
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；
2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
提示：煮青豆時要掌握時間，使質脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。
❾ 家常燒茄子簡單做法竅門
家常燒茄子的簡單做法。把茄子切成塊兒，或者切成片兒。然後在熱水裡焯一下控干。鍋中倒油之後，加入蔥姜蒜花椒等調料。在把空乾的茄子放入鍋中翻炒。最後加少許水燜燉一會兒，等到收汁差不多了就可以了。
❿ 燒茄子的家常做法簡單
家常燒茄子（比較簡單）的做法步驟如下:
1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干澱粉裹勻，注意，不要放水。
2、裹好後放油鍋里炸成土黃色。
3、把西紅柿和青椒切好備用。
4、蔥姜切末、蒜切末備用。
5、老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用。
6、放蔥姜熗鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒。
7、炒到五成熟，放入炸好的茄子，繼續翻炒。
8、均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了。