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炒螺片如何做好吃 2022-08-12 08:19:06

怎樣炸油條最簡單好吃

發布時間: 2022-06-30 19:29:08

① 怎樣炸出超級好吃的油條

1、炸油條的面必須要軟!太硬的話炸出來也硬,口感很不好。

2、炸油條要做到少揉面!而且面團不用很光滑,稍微成團的程度即可。

3、炸油條最重要的是餳面!最少要餳面2小時以上,也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存,但是炸之前要把面團提前1-2小時拿出來回溫。

4、炸油條的火候問題!5成熱下油鍋(筷子放進去起小氣泡),然後轉小火開始炸,從下鍋開始就要不停的撩撥油條,這是空心鼓泡的關鍵步驟。等油條膨脹到最大程度就要轉大一點火候上色出鍋。

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油條
食材:普通麵粉500克、雞蛋2個、無鋁泡打粉6克、食用小蘇打3克、豬油20克、清水240克、食鹽6克

製作:

1、普通麵粉里添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油,攪拌成面絮狀,揉成面團,餳面最少2個小時以上。

添加少許食鹽不僅可以調味還可以增加麵粉的筋性。

泡打粉選用無鋁泡打粉,有助於油條蓬鬆的作用。

炸油條的時候放小蘇打可以有助於空心,也可以替換成食用鹼面。

餳面最少兩小時可以增加筋性,延展性好。

也可提前一晚上和面,夏天放在冰箱冷藏密封餳面一晚,第二天一早起來做,但是需要提前一小時拿出來回溫。

豬油起酥效果比較好,當然也可以換成玉米油。

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2、面團餳好之後案板上多撒一些乾麵粉,把面團取出來稍微扯長,按扁,切成長條狀的小面劑。

餳好的面就不能再揉了!直接扯長即可。

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3、把小面劑上刷水,然後兩兩疊加在一起,中間用筷子壓一下,以便於粘得更牢固。

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4、鍋內油溫燒到5成熱,轉成小火,捏住油條生胚兩端稍微扯長開始下面劑,從下鍋之後開始不停地撥動油條,一直到油條膨脹到不能再膨脹了,這時候轉中火開始給油條上色,達到一個滿意的程度後出鍋。

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剛炸好的油條稍微有點硬,等到稍微軟一些的時候就開始變軟了,外皮脆脆的,裡面是空心的大泡,微鹹的味道吃起來特別美,如果和面的時候加點芝麻就更完美了!

② 怎樣炸油條好吃

怎樣炸油條好吃?炸油條時,用泡打粉和小蘇打都不對,教你正確做法,個個蓬鬆酥脆!

准備食材:麵粉、酵母粉、食用鹼、牛奶、雞蛋、鹽、花生油。

第一步:盆內加入500克麵粉,加入3克酵母粉,3克食用鹼,加入一個雞蛋,加入200克純牛奶,和成偏軟一點的面團,然後蓋上鍋蓋,等待面團發酵至兩倍大。

第二步:碗內加入5克食用鹽,加入15克清水,攪拌均勻,使鹽充分的融化,製成淡鹽水備用。面團發酵至兩倍大以後,將准備好的淡鹽水,一點一點的揣進面團里。這是油條有筋道的關鍵所在。很多朋友可能會說,在發面的時候可以直接加鹽,省時省事。其實是錯誤的,往面里揣淡鹽水的過程,也是一個不停揉面的過程,面團揉的時間長,炸出來的油條就更有筋道了。

第三步:淡鹽水全部揣進面團後,再醒發十幾分鍾。醒發好的面團,再用雙手揣三五分鍾,將面團內的氣體排出。最後,將面團抓起拉伸,面團不容易斷,就可以了。

第四步:案板上塗上一層食用油,雙手也搓上一層油,揪一小塊面團放在案板上,拍打成餅,然後用刀在面餅上劃兩道口。

第五步:熱鍋加油,燒至六成熱,改成小火,放入油條胚,先將油條胚中間部分放入油鍋內,看到炸至鼓起後,再慢慢地將兩手鬆開,把整個油條胚放入油鍋內,小火慢炸,中途翻動一下,炸至油條兩面金黃即可控油撈出。

油條好吃有訣竅,怎麼發面是關鍵,學會這樣做,油條個個金黃酥脆!

③ 怎樣炸油條方法和步驟

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鍾
2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鍾,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將面團擀成0.5厘米厚的片,餳十五分鍾
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可
1、面團和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃。
2、面團要充分發酵,如果面團沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度。
3、發面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
麵粉500克,精鹽10克,涼水300毫升,油1000克。
①取麵粉,精鹽倒入盆中,合成面團,反復搓揉,至面團光滑柔韌,分成若干份,烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中,炸至金黃色時,即可撈出,夾在燒餅中即可食用
把油條面團拉成長條,用擀麵杖擀成寬約12cm,厚約0.6cm,如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二:切成寬約3cm的長條。
步驟三:把長條兩邊刀口粘少許麵粉,如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四:用壓條在長條中間壓一下。
步驟五:把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉

④ 怎麼炸油條蓬鬆又好吃

油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂的食物。 早餐里油條豆漿一直都是全民的大愛,我家也是愛吃。 家人愛吃才有動力做,雖然油炸的不太健康,但是自己做的要好很多,我家一周吃一次,也無大礙。 好多人一直認為油條自己家炸不出那個味道,其實那是方子不對。 寶媽家的這個配方也是一次偶然的機會看電視里大廚做的,他教的是家庭版,很實用,並且都不用發面,只要餳一餳就可以炸制。 這款油條最大的特點是放一天都不皮,微咸又不油膩,深受家人喜歡,所以這款油條陪伴了寶媽家好幾年。 還是那句話,文末小貼士一定要看哦,肯定一次成功!
主料3人份
小麥粉(標准粉)250克
高筋麵粉250克
水280克
雞蛋1個
輔料
無鋁泡打粉4克
小蘇打4克
植物油15克
鹽16克
步驟1油條的做法大全
備好食材
步驟2油條的做法
兩種麵粉混合,加泡打粉、小蘇打、鹽拌勻,再磕入雞蛋、加入植物油拌勻
步驟3油條的家常做法
分次加水和成軟面團,手攥拳頭蘸水往面團里扎3-5次
步驟4油條的簡單做法
面團拿起摔幾次至滋潤,蓋蓋子一旁餳制20分鍾
步驟5油條怎麼吃
面案上刷油,面團壓扁順長分成兩大條
步驟6油條怎麼做
切小段
步驟7油條怎麼炒
兩兩合一,用筷子壓一下
步驟8油條怎麼煮
壓攏防止炸的時候分開
步驟9油條怎麼燉
油鍋里油燒熱,試油溫:扔一小塊面進去慢慢浮起就可以開始炸制了。兩手拎起油條坯子抻一下,入油鍋里涮定型後開始炸,不斷用筷子滾動,受熱均勻才會很好膨脹
步驟10油條怎麼煸
兩面變黃就可以控油出鍋了
烹飪技巧
寶媽小貼士:
1 兩種麵粉的比例為1:1,更有韌勁
2 油和面里外皮脆更省油
3 鹽的加入油條更挺實,並且放一天都不皮

⑤ 自己在家怎樣炸出好吃的油條

在這么多美味早餐當中油條有著不可撼動的地位,因為它的味道好又食用方便,一個人一根油條一杯豆漿就可以吃飽了,尤其是現在早晨時間非常緊張的情況下,油條在早餐界的地位不言而喻。

因為對油條的痴迷,很多人也嘗試著自己在家裡面做油條,但是為什麼自己在家裡面做的油條就沒有外面買的那麼蓬鬆美味呢?其實這是因為我們在某些細節上沒有做好的緣故,在家裡面炸油條只要掌握了以下技巧是很容易做出又松軟又美味又健康的油條來的,一起來看看具體的做法吧,掌握方法,炸出好吃的油條很簡單。

第一步:准備好一碗麵粉,再向麵粉當中打入一個雞蛋、適量的小蘇打、無鋁泡打粉和適量植物油,用筷子將這些都攪拌均勻之後分多次少量的注入溫水,大約注入一碗溫水就可以了。全部倒入溫水並和勻之後用手揉成面團,直到面團不粘手了為止。

第二步:面團揉好了之後在面團的表面刷上一層薄薄的油,再用保鮮膜將面團全部包裹好了放入冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上。這樣做是為了讓面團醒發好,只有醒發足夠時間的面團才能做出松軟可口的油條來。

第三步:面團醒發好了之後將面團切成兩半,各自拉長成長條的形狀,並且用小刀將它分成大小均等的劑子形狀,拿兩條劑子疊放在一起,用筷子在劑子的中間壓一下,壓成小印就可以了。之後的劑子也是一樣的方式做出來。

第四步:鍋裡面放多一些食用油,等到油溫上來了,油的表面有輕煙冒出來的時候就可以了,將燃氣灶火調小。雙手將疊在一起的油條劑子慢慢拉長,先將油條的中間位置放入到油鍋當中炸一下,等到中間位置炸到定型之後再講油條整個放入油鍋中炸,很快就會看到油條被炸的蓬鬆起來了。注意一次性放入鍋中的油條不要太多,否則很容易讓油條都粘到一起,不好吃。

一定要先把油條中間的位置放入鍋中炸,最後再將頭和尾放入油鍋當中,這樣炸出來的油條才會更有型,不會出現炸出來的油條不是型的慘狀。

⑥ 在家怎麼做油條好吃又簡單的做法

怎樣在家炸油條炸的好吃:
泡打粉版本
材料:普通麵粉500g,雞蛋1顆,鹽8g,小蘇打4g,無鋁泡打粉4g,植物油15g,水(常溫)275g,塗抹用油油一點點。
做法:
1、所有材料混合,揉成光滑柔軟的面團。
2、面團收圓放到盆里,上面抹少許油防粘,然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。
3、第二天早上將面團取出,分成兩份。案板上撒粉擀開,在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後,再擀。不用擀的太寬。盡量抻長點。
4、之後切成條在,再把兩個條放在一起,用筷子在中間壓一壓。
5、熱油,捏住面條的兩頭,拉長,放入鍋中,先放中段,再放兩端。
6、油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。
小貼士:
1、小蘇打不可以用鹼來代替。
2、面團揉好後放冰箱冷藏鬆弛一晚,不是放室溫,夏天會壞掉的。
3、取出面團的時候動作要輕一點,不要扯傷面團。鬆弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作,不然面團炸的時候就無法膨脹
4、這個方子面團醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了,不要抹油,不然油條無法黏在一起。
5、鹽不是調味的,是增強麵筋的,因此不可以不放。
6、不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。
7、油溫可以先用一點麵粉去試,麵粉放下去馬上浮起就是油溫正好。
8、油炸的東西馬上吃最好吃,不然油條放久了會塌掉不酥了。 怎
樣在家炸油條炸的好吃:
酵母版本
材料:普通麵粉300克,清水170~180克,酵母粉5克,小蘇打2克,食用油15克,鹽3克。
做法:
1、將麵粉放入盆中,放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮,然後揉成光滑的面團,和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油,將油揉進面團中。
4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置)10分鍾後,再揉一揉就可以蓋上發酵了。
5、將面團發成2倍大,發大一些也沒關系,用手撥開面團會發現有很多的孔洞,面發的很柔軟但不是很稀的狀態,從盆中取出。
6、將面板上用手抹一層油,將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
7、用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片,然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條,也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。
8、將切好的條先靜置幾分鍾再接著做,這樣會炸得更蓬鬆。
9、取兩條面摞在一起,然後將筷子豎著放到面片的中間,用手按壓筷子的兩頭,將面片中間壓上一條印,壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
10、拎著面片的兩頭抻長一點,再兩手反方向擰一下,直接放入燒到7、8成熱的油鍋中。
11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來,要用筷子撥弄著翻轉,中大火炸制,不要用小火,那樣炸出來的油條外皮會很硬。等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來,豎著放置會將多餘的油控一控。
怎樣在家炸油條炸的好吃:
奶香版本
材料:麵粉500克,牛奶250克,鹽3克,雞蛋2隻,植物油40克,乾酵母6克。
做法:
1、將所有液體材料攪拌均勻,將酵母投入其中化開,然後倒入麵粉拌好。
2、將面揉光滑,掌握好一定要軟,像耳垂那樣。揉好後用保鮮膜封好,放在溫暖處發酵,發至兩倍大時即可。
3、案板上抹一層油,然後將發好的面團倒出來,簡單揉幾下後將面團按成1厘米內的面片,用保鮮膜封好,鬆弛20分鍾。
4、將醒好的面片切成條,兩條按在一起,用筷子壓一下,寬度與長度自己掌握。
5、鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋,一直中火炸,金黃色即熟,撈出控油即可。

⑦ 炸油條怎麼做,個個蓬鬆酥脆,好看又好吃呢

油條是一種很常見的美食,不論早餐還是晚飯,很多人都喜歡吃。但是很多人愛吃油條,卻不太會做。自己在家炸的油條不蓬鬆不酥脆,放涼了還軟塌塌的。下面就把大廚炸油條的配方和做法教給你,炸的油條個個蓬鬆酥脆,好看又好吃。

很多人和面都只會放酵母,其實這是不夠的。先給大家說一下和面的基礎配方:中筋麵粉250克、食用鹽3克、白砂糖3克、酵母粉2克、泡打粉2克(無鋁),鮮雞蛋1個、溫水140毫升。如果是開店的話,建議把泡打粉換成油條膨鬆劑。

2、第二步擀的時候,不要擀得太頻繁太用力了,那樣就會把面團醒發出來的空氣擠出來。導致下一步炸的時候不容易蓬鬆。所以只是簡單擀平就行,不要像做手擀麵那樣用力。

3、控制好油溫,7成熱(210度)左右最合適。油溫太低了,就蓬鬆不起來,口感比較硬。油溫高了,外麵糊掉裡面還夾生。所以一定要控制好油溫,新手可以買個測油的溫度計。

好了,關於炸油條的配方和做法技巧就介紹完了,希望可以幫到你。愛吃油條的,按照步驟來,自己在家就能做,保證味道好吃。

⑧ 如何炸出好吃的油條

配方:低筋麵粉250克、鹽3.5克、

配方:低筋麵粉250克、鹽3.5克、雞蛋30克(半個)、小蘇打1克、無鋁泡打粉2克、膨鬆劑2克、食用油8ml、水140ml(夏秋)。

做法:

1.先將泡打粉、膨鬆劑、食鹽放入到麵粉中,攪拌均勻,接著放入雞蛋,攪勻即可。

2.將小蘇打放入到水中融化,然後放入到麵粉中攪拌均勻。

3.將面揉成面團,放入油,再攪拌均勻,接著用力揉面,揉5分鍾後,用保鮮膜包好,靜置20分鍾,然後進行第二次揉面,第二次揉3分鍾即可,然後再用保鮮膜包好,放入冰箱中,醒面7-9小時即可。

4.醒好的面團,切成小劑子,然後做成小油條即可放入油鍋中,油鍋中的溫度一直保持在180攝氏度,直到油條炸成金黃色即可食用。

做的過程中也是有幾個訣竅的:

1.做油條可以選擇中筋麵粉或者低筋麵粉,不要選擇錯了麵粉,否則油條會很硬的,而且口感非常差,建議大家選擇專門做油條的麵粉。

2.做油條時,250克麵粉,夏天對應170克水,冬天對應180克水,水的量是加的水和雞蛋的總量。

3.用麵粉、牛奶、發酵粉做的油條,很難做成功,因為用酵母做的油條,油條一下鍋就成死面了。

4.炸油條的油溫,一定要控制在180攝氏度,溫度高,容易炸糊,溫度太低,炸不起來。

5.大家發面時,如果是夏天常溫發酵,2小時左右即可,發酵時,發現面團中有黑霉點,就是發酵時間太長,需要重新發面。

6.此配方做好的油條,需要趁熱食用,放的時間太長,油條就會非常硬。

⑨ 油條最簡單的做法是什麼怎麼做出好吃的油條

油條是一種傳統的麵食,金黃酥脆,早上來一根,配上香濃醇厚的豆漿,一上午就能量滿滿了。油條好吃但做起來比較費時,所以愛吃油條的人基本會選擇到街面上的早餐店。最近因為疫情的緣故,網友們在家裡宅久了,為了打發時間是想盡了辦法。大家知道做麵食比較耗時,先是全網做涼皮、蛋糕,熱度剛有所下降,又開始炸油條了。

⑩ 怎麼炸油條好吃

將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中,慢慢加說,使其全部溶解;加入麵粉,用手攪拌均勻,使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光);靜置約30分鍾後,再揉一次,如此反復3次,至面團皮光滑潤,具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在面團和面盆結觸的地方抹上油,將面團整理,蓋好,跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。

(2)在面案上刷一層油,將弄好的面團倒扣在案板上,攤開拉成長方形,蓋上保鮮膜,稍置。

(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條,再頂刀切成3CM寬的小條,然後每兩條對面合上,用筷子順條壓一下,使兩條粘合在一起,用雙手捏住兩頭拉長到26CM,下入旺油鍋內炸,勤翻動,見油條鼓起呈金黃色,熟時撈出即可。

油條鬆脆噴香,更是百吃不厭。不過,油條除了作早點,還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜餚。
原料:油條3根、肉糜150克、蔥末15克、薑末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1隻、麵粉40克、食油500克(實耗50克)。
製作:肉糜放入碗內,加水兩調羹,加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌,待拌上勁後,加生粉拌勻,待用油條每根切成8段,分別塞上拌好的肉糜,並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊,鍋內放食油,待油燒至溫熱時,將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後撈出濾油上盤。
特點:脆松噴香。
醬爆油條丁
原料:油條3根,花生米50克,乳醬瓜半根,黃醬(豆瓣醬)25克,白糖20克,味精5克,黃酒25克,細鹽少許。
製作:油條切成5分見方的丁,花生米用開水浸泡後去紅衣,用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀,燒熱鍋,加食油,待油熱後,將油條丁放入鍋,用小火將油條丁煸至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許,然後將黃醬放入炒香,再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後,將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。