㈠ 辣白菜怎樣做才好吃
手把手教你做辣白菜，簡單4步，一看就會，比外面賣的還好吃
說到辣白菜，大家都不陌生，它是韓國特別有名的一種食物，在我國也有很多人喜歡吃，但又怕外面買的不幹凈，所以不如自己在家動手做，衛生情況就有了保證，而且現在正是白菜的豐收季節，正是做辣白菜的好時機，今天小編就手把手教你做辣白菜，簡單三步，一看就會，比外面賣的還好吃。
第四步：將腌制好的白菜用清水沖洗掉食鹽，擠干白菜中的水分，然後將白菜的每一層都塗抹上調好醬料，加入之前演好的蘿卜絲，然後全部放到一個干凈的容器裡面，密封起來放到冰箱中冷藏一周的時間就可以食用了，想吃的時候就可以拿一點出來，特別的方便。
㈡ 辣白菜的吃法味道怎麼樣
一、辣白菜是什麼味道
小時候我們家鄉里的人都會製作辣白菜，吃過辣白菜的人都知道，一般是又酸又辣的，看個人的口味，有一些鄰居做的辣白菜是酸的成分比較多，有一些則是辣的味道比較多，還有一人會加一點糖，吃的時候酸辣，又帶著一點甜，沒吃過的小夥伴可以去超市購買看看，但是我覺得還是自己製作的比較好吃。我家得辣白菜是香脆而可口，吃下去不是那種只有酸味的，而且辣中有酸，酸中又帶點甜甜的。
二、辣白菜配什麼煮好
有一些人吃過辣白菜之後都還想繼續吃，但是他們都不知道怎麼去搭配更好吃，下面教一下大家辣白菜配什麼煮好吃。
辣白菜是什麼味道
1.鱈魚或明太魚
鱈魚配辣白菜或明太魚配辣白菜，味道簡直是一流的，辣白菜的酸浸入魚肉中，去掉了魚的腥味，吃起來酸辣可口。
2.辣白菜豬肉煎餃
辣白菜用來包餃子，配上豬肉，使得煎餃吃起來不那麼油膩。
3.辣白菜豆腐湯
辣白菜配上豆腐湯，使得豆腐吃起來又酸又辣，入口即化，湯喝起來更是下飯。
4.辣白菜炒飯
辣白菜炒飯也是個不錯的選擇，辣白菜中的酸透到飯粒當中，這樣的米飯吃起來香辣可口。
5.辣白菜炒五花肉
辣白菜炒五花肉就是辣白菜把肉里的油吸掉，吃起來不會那麼油膩。
㈢ 辣白菜怎麼做才好吃
製作辣白菜最重要的是要衛生，首先要把使用的器皿嚴格消毒，把即將使用的瓶子壇子罐子或保鮮盒等用開水燙一燙煮一煮是一種最好的消毒方法。假如用保鮮盒，一定要選擇盒子上帶有三角標志，並在三角標志的中心刻印有5字樣的才行，這種保鮮盒是無毒無味可抗高溫或低溫的容器，市場上有韓國進口的也有國產的都可以選擇。盒子選好先把它洗凈，然後放入少量清水把保鮮盒置入微波爐用高火旋轉5分鍾便可達到徹底消毒的目的。
而腌菜的過程選擇小顆粒的海鹽為好，這些市場都有出售。建議，如有條件的，辣椒面最好自己來研磨製作，您可以到市場選擇一些上好的辣椒顏色比較純正均勻，然後回家用剪刀去蒂再用料理機攪打研磨成辣椒面，辣椒面細中略帶粗粒為好，腌出的辣白菜既好看又好吃，如不喜吃太辣還可選擇品種微辣的干椒，這樣腌出的辣白菜顏色好口味只是微辣，吃起來酸甜微咸微辣還帶有果味和淡淡的海鮮味別提多美了，呵呵！我之所以建議自製辣椒面，是因為防止購買到摻假的辣椒面，如一不留神您走了眼，會買到裡面充實一些苞米核碎或麥糠的辣椒面，這裡面很可能還會添加了色素之類的毒葯，會大大影響您和家人的健康，目前不法商販還是大有人在的，防患於未然總是沒錯的，呵呵！下面介紹「辣白菜」的具體製作步驟。」
食材明細
主料
大白菜2500克
- 輔料
蘋果200克
香梨200克
韭菜50克
大蒜120克
鮮姜60克
洋蔥60克
無鹽魚干30克
- 配料
粗鹽150克
白糖200克
自製辣椒面100克
味精15克
魚露25克
白米醋30克
微辣口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
18
此時辣白菜便全部製作完成。辣白菜腌制一周後需放入冰箱冷藏，可存放數月不易變質，取食時要使用專用消過毒的夾或筷子以防止不潔而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八個月，越到後期味道越好，呵呵！
辣白菜的做法步驟
小竅門
辣白菜特點；色澤紅潤入口脆香、酸甜微咸略帶蒜香、果味清香略帶海鮮味道、回味微辣十分開胃，用途廣泛可用辣白菜烹制出數十款韓式菜餚。
溫馨提示；
1、辣白菜貌似用鹽量很大其實不咸，吃起來酸甜口味要重於鹹味，因為經過鹽腌制後剎水沖洗只是感覺淡淡的帶有些許鹹味，因此醬料里仍要放少許鹽才好。
2、醋是起到令白菜盡快發酵的作用，不宜放得過多。最好使用白米醋，而醋精屬於化學品味道不好也不健康。
3、此醬屬於多用途腌料，可用它製作很多菜餚，如，白蘿卜、海帶絲、包心菜、枸梗、明太魚或銀魚干、黃魚乾等等均可用此料腌制或拌食，都是韓式很好的小菜。
4、假如你喜歡韓式口味的小菜，不妨一次可多製作一些，這樣可省去了很多麻煩和繁瑣的製作過程，這種辣白菜冷藏保存得當最不易變質，可從冬食用到夏秋都沒問題，前提是要使用專用器皿注意衛生就可以。
5、腌制辣白菜可提鮮的原料很多，但最好選用無鹽份的純干貨來製作，比如，黃魚干、銀魚干、蝦干或碎貝等都可以，一定要焙乾熟制後使用，味道既鮮又香。
6、水果要選擇果味濃郁的硬質蘋果，比如國產的富士和國光蘋果就不錯。梨可選擇香梨為最好，其它梨也可以。
7、干辣椒最好不使用朝天椒，這種辣椒太辣。有條件可到大的集市選購品種比較多的顏色好的優質辣椒，自己研磨製作的辣椒面可控制辣度，用一些辣和不辣的干椒搭配來使用就可以。如能夠買到蕃茄粉最好放一些來調色，吃起來即不是很辣味道又好。研磨辣椒時一定要去蒂，辣椒子可去可不去，但去籽後研磨的的辣椒粉顏色會更漂亮一些。只有自己動手製作才有樂趣，做出的味道才好，絕對賽過市場買的辣白菜。
㈣ 辣白菜做什麼最好吃
辣白菜是朝鮮族人民腌制的，具有民族風味的美食。因為其酸甜微辣。可以做為餐前小菜食用，也可以搭配很多食材來進行炒制，成菜具有辣白菜獨有的風味，特別的開胃下飯，而且清爽不油膩！因為居住的北方城市，有很多的朝鮮族人民，所以也比較喜歡食用辣白菜，也學會了不少用辣白菜做的美食。辣白菜做什麼最好吃給大家介紹兩道用辣白菜製作的美味家常菜:
【美味小貼士】這道菜里的食材，大家可以隨意搭配，一般只要不相剋的食材都可以一鍋同煮。豆腐是比較不易入味的食材，所以這道菜可以多燉煮一會，讓其它食材的味道充分的進入到豆腐中去。辣白菜的用量，可以根據自己的喜好來添加。如果辣白菜放的少，注意嘗一下味道。感覺這道菜應該「寧咸勿淡」。
【特點】食材豐富，營養全面，顏色漂亮，亦湯亦菜的一道菜品。而且有辣白菜獨有的酸甜、微辣在裡面。以上這兩道菜，是我家裡經常用辣白菜製作的菜品。感覺用辣白菜入菜，不能添加味精和雞精，因為辣白菜本身發酵的酸甜味道，跟雞精或味精接觸，會產生苦味。影響菜品的口味。
㈤ 辣白菜怎樣做好吃
大白菜一顆凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，洗凈，不要有油，無蓋用保鮮膜封住也可以，腌3－5天後，辣白菜即成。
白菜兩棵，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開，兩棵白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會
6、過水的白菜縮了好多，洗凈後控干水份；
7、然後用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；
8、裝入容器中，再將剩餘的腌料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，
留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。
1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊，5天後撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；
3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天後，辣白菜即成。
㈥ 辣白菜可以做哪些美食
辣白菜炒五花肉
主料：辣白菜200克、豬肋條肉（五花肉）150克
輔料：青椒50克、牛肉（瘦）10克
調料：大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣醬10克、醬油10克、料酒10克、白砂糖4克、鹽6克、豬油（煉制）25克
做法：
1、辣白菜切約1厘米寬的條。
2、五花肉切約0、5厘米厚的大片。
3、 鍋中放少許油,油熱後放入五花肉炒至出油並且微微捲曲,倒入少許二鍋頭。
4、 放入蔥姜絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻。
5、韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁,倒入鍋中。
6、 蓋上蓋燜煮二十分鍾以上,期間翻動幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調味即可。
營養價值：
抗菌作用：辣白菜的經發酵產生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之後可以遏制人體腸內有害菌的作用，以杜絕腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道環境的破壞。
纖維素可預防腸炎、結腸炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預防便秘和腸炎或結腸炎等腸道疾患。
乳酸菌調節作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，營養成分不太豐富，但是其含有的乳酸菌具有遏制腸內有害細菌的繁殖、促進分解胃內蛋白質的「酸青酶」的分泌、調節腸內微生物正常分布等作用。
㈦ 辣白菜能做什麼菜
辣白菜可以炒五花肉，還可以做火鍋。
㈧ 辣白菜好吃嗎
辣白菜的主要原料就是大白菜，它含有大量的膳食纖維，可以潤腸排毒，幫助腸胃道蠕動，促進消化，刺激排便，預防便秘，所以平時吃一些辣白菜對身體是好處的。很多人喜歡吃辣白菜但不會腌，今天我和大家分享一個韓式辣白菜的正宗做法，保證了比買的還好吃。
我有一個哥們，最近結婚了，新娘就是個韓國美眉，來中國之前，他丈母娘特意把做辣白菜的方法教給了他媳婦，讓她做給我哥們吃。前幾天我去他家，嘗了嘗他媳婦做的辣白菜，確實比超市裡買的要好吃，下面分享做法。
【韓式辣白菜】
第一步、大白菜不用洗，去掉老葉，切掉根部，然後一顆白菜切成4瓣，放入大盆中碼起來，一層白菜一層鹽，然後在上面用重物壓著，放在陰涼通風處腌制1天1夜，腌出白菜多餘的水分。
第二步、白菜腌出水後，放入清水中清洗3遍，洗掉多餘的鹽分，然後用手擠干白菜的水分，瀝干備用。
第三步、白蘿卜擦絲，蘋果、梨去核後切大塊，洋蔥切大塊，生薑切塊，大蔥切段，所有調料都倒入絞肉機里，絞打2分鍾，直到成細膩的糊糊，備用。
第四步、奶鍋里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，攪拌均勻後小火熬煮，直到變成黏稠的糯米糊，關火放涼備用。
第五步、向糯米糊中加入適量辣椒面，倒入用調料打的糊糊，攪拌均勻。辣白菜味道的關鍵是蝦醬和魚露，把蝦醬、魚露加入到攪拌好的糊糊里，然後加入適量食鹽、白糖，加入適蔥絲、蘿卜絲，辣醬就搞定了，沒錯！就是抹在白菜上的那層辣醬。
第六步、大白菜瀝干水分，在表面均勻地抹上一層辣醬，裝進盆子里或壇子里密封起來，放在避光、陰涼的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。
腌制的時間和室溫有很大的關系，如果是夏天，適當減少腌制時間；如果是冬天，就要延長發酵時間了。
辣白菜和其它的腌菜有些不一樣，它的發酵不是靠醋，而是用糯米粉，因此在製作時應該多放一些，料多才夠味，裡面外面都要抹均勻，不要遺漏任何地方。
等上半個月，辣白菜就做好了，拿出來就可以直接吃了，切成細絲加香油拌一拌，就是一道可口的小菜。辣白菜的吃法很多，做泡菜鍋也非常好吃。下面和大家分享一道韓國媳婦的手藝——【韓式五花肉辣白菜豆腐湯】，酸辣開胃，還非常暖和，非常適合秋天吃。
【韓式五花肉辣白菜豆腐湯】
准備一塊五花肉、一顆辣白菜、2個青椒、一個洋蔥、一個大蒜、一塊豆腐、一勺韓式辣醬、一勺牛肉粉、一碗清水。
【做法】
1、五花肉洗凈後切薄片，青椒、洋蔥洗凈後切粗條，辣白菜切成細絲。
2、鍋里倒油燒熱，下入五花肉片煸炒，當肉變色後加入大蒜炒出蒜香味，加入辣白菜絲快速煸炒。
3、加入一勺韓式辣醬、一勺牛肉粉，翻炒均勻後倒入適量清水，大火煮5分鍾，加入豆腐、洋蔥、青椒，煮2分鍾，斷生後即可關火。
4、好吃的韓式五花肉辣白菜豆腐湯就做好了，酸辣入味，配米飯非常不錯，喜歡吃的快學學吧，每次我都能吃3大碗米飯。