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雞爪鹵什麼顏色好吃

發布時間: 2022-06-30 17:59:40

『壹』 你好,請問鹵雞爪怎麼鹵顏色和口感會比較好,之前在網上學的鹵雞爪顏

顏色的話 就是多放醬油 就是老抽咯
口感的話 我一般鹵雞爪 就放辣椒放的多 那種干辣椒 然後香葉呀 八角呀 生抽呀 還有鹽 煮半小時就好啦
先用花椒煮一下雞爪喲 然後再調鹵水煮
滿意請採納呢

『貳』 鹵雞爪怎麼鹵才好吃, 爪緊吃

雞爪很多人都喜歡吃,吃適量的雞爪不容易長胖,又富含膠原蛋白,對皮膚很有好處。關於雞爪的做法也不少,最常見的做法應當是鹵雞爪了。以前自己鹵的很不入味,索性都是到鹵味店裡買來吃,吃是好吃,但是價格就有點貴了,而且也不知道店裡的鹵雞爪是放了多久的。後來我姑姑教了我幾招,她說這是街上一位很要好的朋友告訴她的秘制配方,我回來嘗試後,別說,還挺好吃的。每次鹵好的雞爪根本就見不到第二天的太陽,當天就被我們都消滅得一干二凈。

按照這個鹵雞爪的做法,在操作上並不復雜,只是製作鹵水用的時間比較多,我們可以一次多做些鹵水,後面就可以鹵好幾次雞爪了,這鹵水還可以鹵蛋、雞翅、雞腿呢,都很好吃。平時鹵好雞爪可以配飯吃,或者看電視的時候邊啃雞爪邊看真是愜意,而且現在馬上要過年了,鹵雞爪也是桌上招待客人的一道好菜,不管是熱著吃還是涼了吃都是一道佳品。不說了,我家的鹵水快用完了,我得再去煮一鍋來。

『叄』 雞爪怎麼鹵好吃

紅鹵雞爪的製作材料:主料:雞爪300克
調料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
紅鹵雞爪的特色:汁濃味醇,酥中帶韌,是佐酒好菜。 教您紅鹵雞爪怎麼做,如何做紅鹵雞爪才好吃1. 雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;
2. 桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;
3. 鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸時,投入雞爪;
5. 等再沸時,改用中小火長時間鹵煮;
6. 直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;
7. 繼續加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。

做法2





雞爪 / 干辣椒 / 蔥 / 姜 / 花椒 / 八角 / 香葉

雞精 / 生抽 / 火鍋底料 / 鹽 / 老抽





(1)雞爪洗干凈,切掉指甲然後鍋中放水,下入雞爪、料酒煮上三分鍾,把雞爪的血水煮出來控干水分

(2)鍋中下入油燒熱,下入蔥姜、干辣椒、花椒、八角、香葉炒香,下入火鍋底料炒出紅油

(3)往鍋中加入小半勺生抽,下入焯過水的雞爪翻炒入味

(4)再往鍋中加入水沒過雞爪,再加入鹽、雞精、老抽煮開轉小火煮二十分鍾

(5)煮二十分鍾然後轉大火收汁,芝麻、青紅椒料就可以了

鹵雞爪就做好了~很下酒的一道菜,在家可以試試,做法簡單特別好吃。

好啦今天的分享就到這里啦,

『肆』 雞爪怎麼鹵制才好吃

雞爪是我特別喜愛的食物,雖然肉不多,但是吃起來有滋味,而且特別適合下酒。記得以前學廚的時候,有個師傅做雞爪號稱一絕!他鹵出來的雞爪,從雞爪的根部用嘴一擼,就能把雞爪的肉全擼下來,可以說火候已經掌握的「出神入化」。雞爪雖然現在市場上銷售的,基本都是肉雞的雞爪,但是做為雞身上芥蒂組織最多的部位,也可以說是雞身上最具鮮味的部位。

我覺得鹵雞爪,真的不需要搭配那麼多「亂七八糟」的香料,一般人也掌握不好這些調料的配比,反而會鹵出「怪味雞爪」。用家裡常用的幾味調料,一樣鹵出滋味豐富、肉質彈牙的雞爪。雞爪怎麼鹵制好吃


【美味小貼士】這樣鹵出來的雞爪屬於咸鮮口味的,喜歡辣的、五香口味的,加辣椒和五香粉鹵制即可。鹵雞爪的湯汁不要倒掉,過濾後晾涼會凝結成凍,吃起來也非常的美味。選購雞爪時要挑選個頭肥大,顏色潔白的、沒有泡水的購買。當然新鮮的要比冰凍的味道好一些。【特點】顏色紅亮誘人,雞爪入口彈牙,味道咸鮮,滋味豐富。結語:雞爪是非常容易入味,也比較好成熟的食材。所以鹵雞爪的關鍵在於火候、清洗,以及調料的把握。掌握好這幾點,在家裡鹵出美味的雞爪,一點都不難。

【特點】顏色紅亮誘人,雞爪入口彈牙,味道咸鮮,滋味豐富。結語:雞爪是非常容易入味,也比較好成熟的食材。所以鹵雞爪的關鍵在於火候、清洗,以及調料的把握。掌握好這幾點,在家裡鹵出美味的雞爪,一點都不難。

『伍』 雞爪怎樣鹵才好吃

答:做美味的鹵雞爪首先要調制一鍋好的鹵水:





通過以上幾個步驟,一盤好吃的鹵雞爪就做好了




『陸』 如何把雞爪鹵成這個顏色,它的味道是微甜帶微辣,我想知道怎麼樣才能鹵成這種顏色…

你要去在雞爪上刷一層蜂蜜,然後放油鍋里炸一下,那麼他就成金黃色的了

『柒』 虎皮雞爪怎麼鹵才好吃

主料
雞爪
800克
輔料

一塊

一頭

兩段
辣椒
適量
花椒
適量
八角
一個
配料
蜂蜜
半湯匙
白醋
兩湯匙

兩茶匙
五香粉
一茶匙
生抽
一湯匙
料酒
一湯匙
雞精
半茶匙

步驟
1 鍋里放水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鍾。

2 煮好的雞爪沖涼水後,晾乾。

3 蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。

4 鍋里燒油,油燒熱迅速下入雞爪。

5 蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋。

6 好的雞爪趁熱放入冰水中。

7 浸泡2——4小時。瀝干水分。

8 鍋里的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。

9 放入料酒,生抽,鹽,煮開。

10 放入料酒,生抽,鹽,煮開。

11 把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鍾。

12 放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。

小竅門
1,雞爪焯水後,要煮一會,煮半熟的雞爪炸好才會外脆里嫩。

2,刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋,但是也要迅速。

3,炸的時候蓋上鍋蓋,保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音,但是別怕。

若是想要打開看有沒有炸好,就關掉火,等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。

4,要保證虎皮的顏色均勻,就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒,所以顏色有點不均勻。

5,煮的過程,不要放老抽,老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可,可以讓雞爪的顏色均勻。

也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久,煮久了出粘性,涼著吃粘手。

6,炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋,可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪,要立刻放入冰水中,實現凍好冰塊,放入即可。浸泡時間要超過兩小時,這樣虎皮才能鼓脹起來。

『捌』 雞爪怎麼鹵最香

【香鹵雞爪】
所需食材:雞爪、蔥姜、冰糖、八角、香葉、花椒、料酒、鹽、老抽、辣椒醬、食用油

操作步驟

步驟一

首先將雞爪清洗干凈,然後用剪刀將其指甲剪掉。蔥切段、姜切片備用。

步驟二

往鍋中放入適量的清水,然後將雞爪放入鍋中,再加入適量的薑片和料酒開始焯水。五分鍾左右即可撈出瀝干水分。

步驟三

鍋中放入食用油,將蔥姜、花椒、八角、香葉放入鍋中開小火炒香,然後將瀝干水分晾涼的雞爪倒入鍋中開始翻炒,翻炒一段時間後往鍋中倒入適量的辣椒醬和老抽,炒出香味。

步驟四

炒出香味後往鍋中倒適量的清水,然後加入適量鹽和冰糖,開中小火煮半個小時左右待雞爪很容易被夾斷即可開大火收汁。收汁完成關火出鍋即可。

這樣一道美味香嫩的香鹵雞爪就製作完成了,看上去色澤濃郁十分誘人,放涼吃味道會更好。嘗上一口Q彈筋道,香味撲鼻,絕對是一道老少皆宜的美食。

小貼士:

1、雞爪在焯完水之後可以放在冷水中過一下,這樣可以使雞爪更有彈性,吃起來嚼勁十足。

2、注意最後收汁的時候盡量不要頻繁地翻動雞爪,以免把雞爪弄破影響美觀。