『壹』 你好，請問鹵雞爪怎麼鹵顏色和口感會比較好，之前在網上學的鹵雞爪顏
顏色的話 就是多放醬油 就是老抽咯
口感的話 我一般鹵雞爪 就放辣椒放的多 那種干辣椒 然後香葉呀 八角呀 生抽呀 還有鹽 煮半小時就好啦
先用花椒煮一下雞爪喲 然後再調鹵水煮
滿意請採納呢
『貳』 鹵雞爪怎麼鹵才好吃， 爪緊吃
雞爪很多人都喜歡吃，吃適量的雞爪不容易長胖，又富含膠原蛋白，對皮膚很有好處。關於雞爪的做法也不少，最常見的做法應當是鹵雞爪了。以前自己鹵的很不入味，索性都是到鹵味店裡買來吃，吃是好吃，但是價格就有點貴了，而且也不知道店裡的鹵雞爪是放了多久的。後來我姑姑教了我幾招，她說這是街上一位很要好的朋友告訴她的秘制配方，我回來嘗試後，別說，還挺好吃的。每次鹵好的雞爪根本就見不到第二天的太陽，當天就被我們都消滅得一干二凈。
按照這個鹵雞爪的做法，在操作上並不復雜，只是製作鹵水用的時間比較多，我們可以一次多做些鹵水，後面就可以鹵好幾次雞爪了，這鹵水還可以鹵蛋、雞翅、雞腿呢，都很好吃。平時鹵好雞爪可以配飯吃，或者看電視的時候邊啃雞爪邊看真是愜意，而且現在馬上要過年了，鹵雞爪也是桌上招待客人的一道好菜，不管是熱著吃還是涼了吃都是一道佳品。不說了，我家的鹵水快用完了，我得再去煮一鍋來。
『叄』 雞爪怎麼鹵好吃
紅鹵雞爪的製作材料：主料：雞爪300克
調料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
紅鹵雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。 教您紅鹵雞爪怎麼做，如何做紅鹵雞爪才好吃1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸時，投入雞爪；
5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
6. 直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7. 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
做法2
食
材
雞爪 / 干辣椒 / 蔥 / 姜 / 花椒 / 八角 / 香葉
雞精 / 生抽 / 火鍋底料 / 鹽 / 老抽
步
驟
（1）雞爪洗干凈，切掉指甲然後鍋中放水，下入雞爪、料酒煮上三分鍾，把雞爪的血水煮出來控干水分
（2）鍋中下入油燒熱，下入蔥姜、干辣椒、花椒、八角、香葉炒香，下入火鍋底料炒出紅油
（3）往鍋中加入小半勺生抽，下入焯過水的雞爪翻炒入味
（4）再往鍋中加入水沒過雞爪，再加入鹽、雞精、老抽煮開轉小火煮二十分鍾
（5）煮二十分鍾然後轉大火收汁，芝麻、青紅椒料就可以了
鹵雞爪就做好了~很下酒的一道菜，在家可以試試，做法簡單特別好吃。
好啦今天的分享就到這里啦，
『肆』 雞爪怎麼鹵制才好吃
雞爪是我特別喜愛的食物，雖然肉不多，但是吃起來有滋味，而且特別適合下酒。記得以前學廚的時候，有個師傅做雞爪號稱一絕！他鹵出來的雞爪，從雞爪的根部用嘴一擼，就能把雞爪的肉全擼下來，可以說火候已經掌握的「出神入化」。雞爪雖然現在市場上銷售的，基本都是肉雞的雞爪，但是做為雞身上芥蒂組織最多的部位，也可以說是雞身上最具鮮味的部位。
我覺得鹵雞爪，真的不需要搭配那麼多「亂七八糟」的香料，一般人也掌握不好這些調料的配比，反而會鹵出「怪味雞爪」。用家裡常用的幾味調料，一樣鹵出滋味豐富、肉質彈牙的雞爪。雞爪怎麼鹵制好吃
【美味小貼士】這樣鹵出來的雞爪屬於咸鮮口味的，喜歡辣的、五香口味的，加辣椒和五香粉鹵制即可。鹵雞爪的湯汁不要倒掉，過濾後晾涼會凝結成凍，吃起來也非常的美味。選購雞爪時要挑選個頭肥大，顏色潔白的、沒有泡水的購買。當然新鮮的要比冰凍的味道好一些。【特點】顏色紅亮誘人，雞爪入口彈牙，味道咸鮮，滋味豐富。結語:雞爪是非常容易入味，也比較好成熟的食材。所以鹵雞爪的關鍵在於火候、清洗，以及調料的把握。掌握好這幾點，在家裡鹵出美味的雞爪，一點都不難。
【特點】顏色紅亮誘人，雞爪入口彈牙，味道咸鮮，滋味豐富。結語:雞爪是非常容易入味，也比較好成熟的食材。所以鹵雞爪的關鍵在於火候、清洗，以及調料的把握。掌握好這幾點，在家裡鹵出美味的雞爪，一點都不難。
『伍』 雞爪怎樣鹵才好吃
答：做美味的鹵雞爪首先要調制一鍋好的鹵水：
通過以上幾個步驟，一盤好吃的鹵雞爪就做好了
『陸』 如何把雞爪鹵成這個顏色，它的味道是微甜帶微辣，我想知道怎麼樣才能鹵成這種顏色…
你要去在雞爪上刷一層蜂蜜，然後放油鍋里炸一下，那麼他就成金黃色的了
『柒』 虎皮雞爪怎麼鹵才好吃
主料
雞爪
800克
輔料
姜
一塊
蒜
一頭
蔥
兩段
辣椒
適量
花椒
適量
八角
一個
配料
蜂蜜
半湯匙
白醋
兩湯匙
鹽
兩茶匙
五香粉
一茶匙
生抽
一湯匙
料酒
一湯匙
雞精
半茶匙
步驟
1 鍋里放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鍾。
2 煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
3 蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
4 鍋里燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
5 蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
6 好的雞爪趁熱放入冰水中。
7 浸泡2——4小時。瀝干水分。
8 鍋里的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
9 放入料酒，生抽，鹽，煮開。
10 放入料酒，生抽，鹽，煮開。
11 把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鍾。
12 放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
小竅門
1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆里嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。
若是想要打開看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。
5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。
也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。
6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。
『捌』 雞爪怎麼鹵最香
【香鹵雞爪】
所需食材：雞爪、蔥姜、冰糖、八角、香葉、花椒、料酒、鹽、老抽、辣椒醬、食用油
操作步驟
步驟一
首先將雞爪清洗干凈，然後用剪刀將其指甲剪掉。蔥切段、姜切片備用。
步驟二
往鍋中放入適量的清水，然後將雞爪放入鍋中，再加入適量的薑片和料酒開始焯水。五分鍾左右即可撈出瀝干水分。
步驟三
鍋中放入食用油，將蔥姜、花椒、八角、香葉放入鍋中開小火炒香，然後將瀝干水分晾涼的雞爪倒入鍋中開始翻炒，翻炒一段時間後往鍋中倒入適量的辣椒醬和老抽，炒出香味。
步驟四
炒出香味後往鍋中倒適量的清水，然後加入適量鹽和冰糖，開中小火煮半個小時左右待雞爪很容易被夾斷即可開大火收汁。收汁完成關火出鍋即可。
這樣一道美味香嫩的香鹵雞爪就製作完成了，看上去色澤濃郁十分誘人，放涼吃味道會更好。嘗上一口Q彈筋道，香味撲鼻，絕對是一道老少皆宜的美食。
小貼士：
1、雞爪在焯完水之後可以放在冷水中過一下，這樣可以使雞爪更有彈性，吃起來嚼勁十足。
2、注意最後收汁的時候盡量不要頻繁地翻動雞爪，以免把雞爪弄破影響美觀。