當前位置:首頁 » 特色小吃 » 雞蛋餅干好吃又簡單的做法
擴展閱讀
包穀花哪裡最好吃 2022-08-14 00:04:20
蘋果手機為什麼可以分屏 2022-08-13 23:52:32
香菇肉醬煮什麼好吃 2022-08-13 23:31:26

雞蛋餅干好吃又簡單的做法

發布時間: 2022-06-30 17:02:06

『壹』 雞蛋餅乾的做法步驟圖,雞蛋餅干怎麼做好吃

雞蛋小餅乾的做法

  • 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆里。然後用打蛋器高速打發

  • 150度中層 30分鍾。就可以享用啦~

『貳』 雞蛋小餅乾的家常做法大全怎麼做好吃視頻

雞蛋小餅乾的做法
1.
准備好原材料。

2.
雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無水無油的容器里。

3.
蛋黃里加入牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉、上下翻拌方式,充分拌勻,一定要充分拌均勻,這樣後面擠餅乾的時候很順暢。

4.
將白砂糖一次性加入到蛋清裡面,因為糖的用量少,一鼓作氣打發,也就不用分次加了。

5.
先低速,慢慢轉到中速、高速,打倒濕性發泡後轉到中速打到乾性發泡,一鼓作氣打倒能拉出短小堅挺的尖角,新手們可以用一根筷子插入測試,穩穩地毫不動搖就代表打發到位了,注意觀察,不要打發過度了。

6.
取少量打發的蛋白到蛋黃糊中,充分拌勻,然後分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌勻,動作稍微快一點,但不能轉圈攪拌。

7.
全部混合均勻的蛋糊。

8.
裝入裱花袋裡,用小圓口裱花嘴。

9.
烤盤里鋪好油紙,擠上蛋糕糊,開始擠的長條。

10.
烤箱預熱到180度,上下火,12分鍾左右。

11.
發現擠長條不好操作,擠小圓點更容易,後面的全是做成小圓餅乾的,小圓餅干用的是180度,上下火,10分鍾。

12.
烤好的成品。

『叄』 小雞蛋餅乾的製作方法

步驟 1
space

先來個食材全家福,這里呢我們要把60顆細砂糖分成一份40克,一份20克的分量。

步驟 2
space

先來蛋清分離,在這里呢,我建議新手用蛋清分離器,這樣比較方便一點,練久了呢就可以練習手動分啦。改天我會把手動分的方法分享給大家。我建議大家先拿一個碗裝蛋清。最後再把這一個蛋弄好的蛋清放到大碗里去,這樣就會防止後面的蛋清如果壞了的話,沒分好,這樣也不會危及到前面兩個蛋清。

步驟 3
space

把20克細砂糖倒入到蛋黃中,攪拌到細砂糖完全融化,其實大家也可以用白砂糖,但是細砂糖比較好融化,我這里用的是烘焙專用細砂糖。

步驟 4
space

然後把攪拌好的蛋黃放到一邊,我們來打蛋清,蛋清的細砂糖只需要分一次加入,可以在最先就加入。為了比較好融化,也可以分三次加入。蛋清打到硬性發泡左右,就是視頻上這種質地。這個一定要多次嘗試。每個蛋清打到程度的味道就不一樣,如果你打的太軟了,可能就會成一團糊,根本不成型,並且做出來的餅干非常的軟,一點都沒有質感,如果打太硬了,口感就會太厚實,也不好吃,所以這個要大家多次嘗試才能掌握好。差不多就是視頻上這種質地就可以了。

步驟 5
space

一定要用電動打蛋器打發,要麼你的手會累到抽的😏差不多打到打蛋器上你感覺到明顯有阻力,並且拉起來可以拉起挺立的小尖勾。用刮刀翻拌能感受到它非常的硬。這里我使用的我的打蛋器有三 檔左右,算是中低速。大家也可以用低速打,這樣打的比較均勻。注意打的時候一定要繞著一個方向打,並且快速的繞圓圈打,這樣才能打發的比較快速,並且均勻。如果你都是按照不同方向打到後面就會消泡,達不到硬性發泡的程度。

步驟 6
space

蛋清和蛋黃都打好後,先把1/3的蛋清放入蛋黃中。

步驟 7
space

然後用翻拌的手法攪拌均勻,注意一定是要翻拌的手法,要麼也會消泡,不要攪太長時間,只要攪均勻就可以了,攪的太長時間也會消泡,注意一定要用翻拌的手法,絕對不能繞圓圈打,要不然你的麵糊就會消泡了。

步驟 8
space

把翻拌好的麵糊倒回之前2/3的蛋清中,並且還一定要用翻拌的手法翻拌均勻!!!注意一定是翻拌的手法,就是視頻上這種手法,在之後的很多烘焙中都會用到這種手法,一定要學好哦,練多了就熟悉了。其實就是從底下翻上來。

步驟 9
space

全部翻拌均勻之後,篩入麵粉,麵粉可以分兩次篩入,這樣可以減少氣泡的進入。每次篩完一次之後都要全部翻拌均勻以後再篩第二次,但是能少翻拌就少翻拌,均勻就可以了,要麼可能會導致消泡。

步驟 10
space

麵粉篩入翻拌均勻後,就可以來准備裱花了。這時候也可以烤箱預熱了。選一個自己喜歡的裱花嘴就可以了,這里我用的是櫻花形狀的裱花嘴。現在前部夾一個夾子,這樣會防止麵糊倒進去之後馬上露出來,等到全部准備就緒之後,再把夾子拿掉,准備擠花

步驟 11
space

然後就擠到烤盤上就好啦,我這個是大烤箱,差不多能做一到兩盤左右,小烤箱能做三到四盤左右。看著很多,其實很少啦,一烤出來我全部都吃光了。新手計劃也是要多多練習哦,因為這個麵糊還是不好掌控的。像我做到現在做了這么多次,也擠得不咋地🤪可以發揮創意,按自己喜歡的擠哦!

步驟 12
space

放入預熱好的烤箱,175度,要多多了解自己的烤箱,因為也不知道自己在烤箱脾氣,小烤箱的話,170度就夠了,最後幾分鍾一定要觀察,防止烤糊,小烤箱十分鍾,大烤箱13分鍾。有些小烤箱溫度控制不好,溫度會比較高。如果是小熊的烤箱,它的溫度給你控制的都比較好,可以自己去掌握時間和溫度。我家的是西門子的烤箱哦!

步驟 13
space

剛放進去一會兒。就變得圓圓胖胖的,特別的可愛。如果有些新手第一次做不成功,可能就不會變大,遇到這種情況沒關系,再稍微多加幾分鍾就可以了。

步驟 14
space

出爐啦,出爐以後最好馬上把餅干轉移到另一個烤盤上,這樣會比較好涼,也可以放在烤架上。拿下來的時候,可以把油紙輕輕拿起,放在另一個烤盤上。餅干是很容易就能拿下來了,把它一顆一顆給摳下來就可以了。可以趁熱吃,也可以等它涼了以後吃,口感都是很好的,一開始剛烤出來可能會有點軟,慢慢他就會變硬了。如果沒有變硬,可能就是蛋白打發不穩定。蛋白打發太軟和烤箱溫度沒有控制好。多嘗試幾次就好啦。

步驟 15
space

裝罐,如果是密封罐大概能保存一個星期左右,當然是越快吃掉就越好吃啦,放到後面可能會口感變得不好哦,建議大家當天烤出來就當天吃,放到後

『肆』 燕麥雞蛋餅干最正宗的做法

前言
既簡單又營養
材料
主料:燕麥均一、雞蛋均一、麵粉多點;
輔料:糖根據自己適度、水一點點加
燕麥雞蛋餅干
1
第一:首先拿個大點的盆,倒下麵粉和燕麥
2
第二:放下白糖(根據自己的甜度)在麵粉和燕麥里,不斷用筷子轉圈搞。
3
第三:加下雞蛋再加適量的水,慢慢搞均勻!
4
第四:放在烤箱里15分鍾左右就大功告成了!
小貼士
我常做給家人品嘗,簡單又有營養又好吃,推薦!

『伍』 雞蛋音符餅乾的做法,雞蛋音符餅干怎麼做好吃

  • 主料

  • 中筋麵粉

    100克

  • 小麥澱粉

    40克

  • 輔料

  • 雞蛋

    63克

  • 橄欖油

    20克

  • 綿白糖

    30克

  • 步驟

  • 6.用音符和圓圈模具扣出形狀。

  • 7.將做好的生坯擺入烤盤,放入烤箱,175度,17分鍾左右即可。

  • 小貼士

  • 1 雞蛋是一個的量。
    2 橄欖油可換成其他油,若是無橄欖油可換成其他無特殊刺激性氣味的油。
    3 烤的時間和溫度根據自家的烤箱威力調節。

『陸』 牛奶雞蛋餅乾的做法 烤箱

雞蛋餅乾的做法,烤箱,首先把牛奶和麵粉攪拌均勻,然後稍微放一丟點酵母,攪拌均勻後,做出餅乾的形狀,然後抹的抹上油到烤箱里去烤,這樣做出來的餅干既好吃又好看

『柒』 手工雞蛋餅乾的製作方法

拿出兩個雞蛋,把蛋清蛋黃分離,告訴家裡沒有蛋清分離機的朋友們『方法一:直接連蛋黃打入碗里,然後再拿湯勺撈出來,前提是蛋黃不可以散』(方法二:雞蛋一頭敲碎,要一個小洞,不可以大過蛋黃,不然蛋黃就掉出來了。)