㈠ 想要早晨自己在家做早點，如何快速製作雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是漢族，的一個傳統景點，它起源於信陽， 河南，深受當地居民的喜愛。將蛋液倒入烤好的餅中，繼續煎烤，餅皮酥脆，雞蛋鮮美。雞蛋灌餅也是一種早餐，有雞蛋和蔬菜，既營養又方便。
今天，我想和大家分享一下如何在家裡做出好吃又軟的雞蛋灌餅，如何讓每一個煎蛋卷都做出一個大泡泡。我喜歡的朋友應該學得快。
技術要點：
1.冷水熱水混合做面團，更適合餡糕，軟而結實。
2.包麵皮時，不要把麵皮貼在面團的邊緣，以免邊緣揉搓不到一起，造成漏氣。
3.卷餅坯時，盡量向四面輕卷，餅卷均勻，便於分層。不要把皮卷出來。皮破了，蛋糕就不脹了。
㈡ 雞蛋灌餅怎麼做才能好吃呢
雞蛋灌餅好吃的秘訣就在於一定要選擇半燙面的和面方式，就是一部分麵粉用開水和面，另一半麵粉用涼水和面，這樣做出來雞蛋灌餅才柔軟中帶著一股筋道特別的好吃。在製作的過程中可以在麵粉中分別加入適量的開水和涼水，攪成面絮以後活成面團，這個時候的面團是偏軟的，並且略微有一些粘手，面團揉搓好後，一定要注意醒面 ，醒面需要蓋上蓋子醒10分鍾左右，醒好後的面團就很容易進行揉搓，揉搓後就不會變得那麼粘手的，並且非常的光滑細膩。在醒面的過程中，可以製做油酥，這時可以在碗內加入20克的麵粉，並且倒入適量的一些鹽和五香粉，並且在鍋內倒入適量的油燒熱以後，澆在五香粉上用筷子攪拌均勻就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要調到稠一些，調的稠的油酥很容易塗抹均勻，這樣做灌餅的時候比較容易起鼓。
㈢ 雞蛋灌餅怎麼做雞蛋灌餅的家常做法
家庭版雞蛋灌餅
家庭版雞蛋灌餅的做法
原料：
普通麵粉300克、溫水約180克、雞蛋2個、生菜3片
調料：
鹽1/2茶匙（3克）、甜面醬（或蒜蓉辣醬，或甜辣醬）1/2茶匙（3克）
製作方法：
1、把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。
2、麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鍾。
3、把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈後瀝干水分。
4、面團餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀。
5、用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
6、卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅。
7、平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
8、待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。
9、在煎好的雞蛋餅上，抹上甜面醬，或（蒜蓉辣醬，或甜辣醬），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
TIPS：
1、用來和面的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。
2、在擀開的麵皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。
3、在文字步驟（6）中，擀麵餅時，稍微擀的薄一些，這樣在烙餅時，餅的上層兒會很快鼓起來，方面倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來的口感更好。
4、灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關系，翻面後，蛋液和餅皮就融合在一起了。
5、根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜面醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。
6、不過，什麼都不夾，光吃雞蛋灌餅，也很好吃的哈。
㈣ 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
㈤ 在家怎麼做雞蛋灌餅比較好吃
1、 麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
2、用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鍾，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
3、油酥部分的面和油攪拌成無乾粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和面的量可以調整，差不多這個狀態就可以。
4、醒好的面團再揉光滑。
5、分成6個小面團揉圓。
6、取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
9、先慢慢摁扁一點
10、再擀成餅，盡量薄一點。稍微漏出點油也沒關系。
11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
12、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
13、把一個雞蛋打散放入一個杯子里，這種尖嘴的小杯子特別好用。
14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鍾左右，雞蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面醬
16、放上生菜和火腿。
17、捲起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的面團也同樣的方法做好。
18、成品
㈥ 路邊賣的雞蛋灌餅，在家怎麼做
雞蛋灌餅的做飯很簡單在家也能輕松做
首先准備食材（相對於其它美食雞蛋灌餅所需的食材是相當少）:麵粉、水、雞蛋、蔥花，香腸，生菜以及調味料品。
步驟如下:
第一:取一家中常用的大碗，盆任何容器均可。倒入大概300克左右的麵粉，放一些食用鹽。把麵粉劃分成兩份，一邊用開水燙，一半用涼水和。攪拌成絮狀後加入一些食用油，和成柔軟的面團，放置醒半個小時。在醒面的過程中，我們要製作能讓雞蛋灌餅起鼓包的關鍵——油酥。油酥的關鍵就在油，取一小碗加入麵粉，比例為油是麵粉的兩倍，根據自己所需的量來調制。油熱後倒入麵粉中攪拌均勻備用。
雞蛋灌餅餅皮酥脆，蛋液醇香。口味讓人滿足，作為早餐營養也好！
㈦ 雞蛋灌餅怎麼做好吃