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湯粉配什麼干糧好吃

發布時間: 2022-06-30 05:58:06

『壹』 湯粉的湯料最佳配方,早餐賣湯粉湯底放什麼,細

最佳配方,就是比例步驟,材料選擇,火候 。, 湯粉王的整個過程都重要。

原味湯粉王主要步驟:
1,湯料粉 用法,熬湯: 先用大骨熬湯,然後調入湯料粉,鹽等材料即成高湯。湯鮮,香
2,腌肉粉用法: 先把瘦肉,及各種要腌制的肉片切成薄片,再加入腌肉粉,油等調料。腌制半小時可用。肉鮮嫩,爽滑,肉彈。
3,蒜頭油粉用法: 用調和油燒熱加入干蔥頭末,蒜頭末,炸到金黃色。最後再加入蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4,製作湯粉。
1)燙粉,用大桶燒開一桶清水,用過濾撈放入米粉,燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。
2)另起一小鍋(不銹鋼和鋁鍋),取第1步熬好的高湯少許,燒開後加入第2步腌好的肉品,再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉。
備注(這三步驟里的三種材料,湯料粉,腌肉粉, 蒜頭油粉。一般都用?@皇@大@聖!·@)這個品牌。

『貳』 做湯粉怎麼做

開心滿足。


工藝:煮

口味:家常味

時間:<15分鍾

配料:
烹飪步驟:
1.准備所有食材:米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇


2.米粉用溫水浸泡軟,豬肉肥瘦分開切片,瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻


3.金針菇去掉頭部,清洗干凈撈起


4.番茄去皮切片,肉丸洗凈切刀花


5.熱鍋放少許油,下肥肉煸炒出油


6.加入番茄翻炒片刻


7.炒至出沙


8.加入2-3碗左右清水煮開


9.倒入肉丸


10.加入瘦肉

11.倒入泡軟的米粉絲,翻炒均勻

12.保持大火,加入金針菇

13.調入鹽

14.調入雞粉

15.加上少許香油

16.加入胡椒粉,攪拌均勻即可

烹飪小貼士:
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潮汕湯粉的做開心滿足。


工藝:煮

口味:家常味

時間:<15分鍾

配料:
烹飪步驟:
1.准備所有食材:米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇


2.米粉用溫水浸泡軟,豬肉肥瘦分開切片,瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻


3.金針菇去掉頭部,清洗干凈撈起


4.番茄去皮切片,肉丸洗凈切刀花


5.熱鍋放少許油,下肥肉煸炒出油


6.加入番茄翻炒片刻


7.炒至出沙


8.加入2-3碗左右清水煮開


9.倒入肉丸


10.加入瘦肉

11.倒入泡軟的米粉絲,翻炒均勻

12.保持大火,加入金針菇

13.調入鹽

『叄』 湯粉放什麼配料湯才香

湯粉

將米粉加在湯里即可,調料關鍵就是做湯時用的,所以得看做什麼口味的湯粉了,不同口味的湯粉就得用不同的主料和調料。湯可用下列材料:

牛骨高湯

材料:
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗)

作法:
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾,撈起、洗凈,放入鍋內,並加入其它材料,用小火熬煮即可。

豬骨高湯

材料:
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗)

作法:
豬骨放入滾水中氽燙3分鍾,撈起、洗凈,放入湯鍋內,與其它材料用小火熬煮即可。

雞肉高湯

材料:
老母雞1隻(至少超過3000克)、姜1塊、水52碗(熬4小時所得湯汁約33碗)

作法:
老母雞切小塊,放入滾水中氽燙3分鍾,撈起並洗凈,放入湯鍋內,加入薑片與水,用小火熬煮即可。

蔬菜高湯

材料:
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小時所得湯汁約7碗)

作法:
全部材料洗凈,放入湯鍋內,用小火熬煮即可。

湯米粉底料的做法:

1:最重要的一項是鹵水,鹵水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等,同時加入三花酒、羅漢果等多種配料,先用武火,後用文火精心熬制
2:米粉,由桂林的水做出來。軟和,順滑。
3:鹵菜,比如:牛肉,紅燒肉,香腸,鍋燒
4:酸菜:酸廖菜,酸豆角
5:小蔥,香菜等等

材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好,裝碗。然後放少量的鹵水和油,接著放鹵菜(可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類)。接下來放小蔥和香菜還有酸菜(這也是根據個人的喜好放的)辣椒(在外面吃這些都是自己放的)。

『肆』 正宗原味湯粉底湯配料有哪些怎麼熬制味道好

原味湯粉味道鮮美,很多人都喜歡吃,原味湯粉好吃底湯很重要,底湯主要就是用豬骨、雞架、老母雞、老鴨、豬皮等熬制而成,每個地方的做法都不一樣,熬制湯底用的食材都不一樣,根據自己的喜好口味選擇食材。原味湯粉可是一道很受歡迎的美食,味道鮮美,吃起來特別的香,原味湯粉好不好吃,湯底非常重要,再配上豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸等配菜,做出來的原味湯粉原汁原味,太好吃了,百吃不厭,很多人也會自己在家製作原味湯粉,就是熬制湯底很費功夫,不過只要湯底熬制好了,做出來的原味湯粉味道鮮美,下面就來分享一下原味湯粉底湯配料有哪些,熬制的方法。

2、熬制底湯的時候,水要一次加夠,中途加水會影響湯的味道,熬制的時候,有浮末一定要及時撇去,不要容易使湯變黑。3、熬制湯底的火候一定要掌握好,我們都知道大火出濃湯,小火出清湯,熬制原味湯粉湯底的時候,一定要小火熬制,熬制的時間要足,最少要5個小時以上,這樣熬制出來的底湯味道鮮美,湯色清澈。總結:原味湯粉的底湯就熬制好了,製作很簡單,主要就是要有耐心,原味湯粉底湯一般都是用豬骨、雞架、老鴨、老母雞等熬制而成,一定要選擇新鮮的食材,食材要處理干凈血水,熬制的時候水要一次加夠,要用小火熬制,熬制的時間要足,這樣熬制出來的底湯湯色清澈,味道鮮美。感謝大家的閱讀和點贊,大家有什麼問題可以給我留言哦,祝大家生活愉快,事事順心,期待和您一起交流學習。

『伍』 湯粉湯底怎麼做好吃

湯粉,主要是湯。開館子的,一般都是找些便宜的材料。白鬍椒用手一把,紅蘿卜一斤,一副豬頭骨,黃豆4到5兩,配水大概20-30斤吧。首先洗黃豆然後用水泡著,可以提前做。2;不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。3;把黃豆連水,蘿卜,豬頭骨一起放下去,大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。這時湯會有點乳白色,如果不白,可以稍微加一點點的三花淡奶,有色無味的那種。調料只用鹽,味精,雞精。粉要分開用水湯或煮,蔬菜也可以跟粉一起煮熟,倒在碗里,最後加上湯滴上兩滴麻油,OK。(配料你開館子的應該有的吧:蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等)

『陸』 怎麼做湯粉才好吃

湯粉做法

將米粉加在湯里即可。

湯可用下列材料:

牛骨高湯

材料: 牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗)

作法: 牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾,撈起、洗凈,放入鍋內,並加入其它材料,用小火熬煮即可。

豬骨高湯

材料: 肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗)

作法: 豬骨放入滾水中氽燙3分鍾,撈起、洗凈,放入湯鍋內,與其它材料用小火熬煮即可。 雞肉高湯

材料: 老母雞1隻(至少超過3000克)、姜1塊、水52碗(熬4小時所得湯汁約33碗)

作法: 老母雞切小塊,放入滾水中氽燙3分鍾,撈起並洗凈,放入湯鍋內,加入薑片與水,用小火熬煮即可。

蔬菜高湯

材料:黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小時所得湯汁約7碗)

作法: 全部材料洗凈,放入湯鍋內,用小火熬煮即可。

『柒』 湯粉一般加什麼好吃

原味湯粉
我的辦法:
1.用胡蘿卜和筒子骨熬湯晾涼備用,可加些味精提鮮,記得小孩子和孕婦不適合吃味精。
2.洋蔥切末,蒜切末,芹菜桿子切末,浸泡熱油中密封備用。(也可以把這些末放油里慢爆一下讓爆出香味並吸入油中,不要爆太久否則香味會失去)
3.瘦肉用生粉腌一下會嫩一些,豬雜(豬心豬肝豬肺都可以),魚丸牛丸切片
4.芹菜葉切碎,蔥葉切圈
5.河粉燙熟軟備用,不可太熟,太熟易爛沒嚼頭。燙的不透又不滑溜而且糙口
6.把清骨頭湯燒開,加入瘦肉和豬雜還有丸子燙熟, 喜歡的話還可以加入幾片自己喜歡的青菜燙熟,加入適量先前爆出的香油,可以帶點末,出鍋前5秒鍾加入切碎的芹菜葉和蔥葉,然後把湯汁澆入燙好的河粉就OK了。
這些都是我偷師學到的,自己試做幾次還像模像樣的。

『捌』 湯粉用那些配料好

1、做之前一晚將米浸濕,要一個晚上的時間哦
2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。
3、用溥的平的蒸盤,倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐里蒸個3-4分鍾即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意:蒸爐要看你的火候多大哦,總之就要蒸熟哦

湯料:
首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水,把血漬等不幹凈的烚凈,用清水洗凈,放入大湯罉里放八成水,先用大火煮開,再用慢火煎熬,
不可用大火否則湯水混濁,要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。

『玖』 湯粉放什麼調料才好吃

湯粉

將米粉加在湯里即可,調料關鍵就是做湯時用的,所以得看做什麼口味的湯粉了,不同口味的湯粉就得用不同的主料和調料。湯可用下列材料:

牛骨高湯

材料:
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗)

作法:
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾,撈起、洗凈,放入鍋內,並加入其它材料,用小火熬煮即可。

豬骨高湯

材料:
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗)

作法:
豬骨放入滾水中氽燙3分鍾,撈起、洗凈,放入湯鍋內,與其它材料用小火熬煮即可。

雞肉高湯

材料:
老母雞1隻(至少超過3000克)、姜1塊、水52碗(熬4小時所得湯汁約33碗)

作法:
老母雞切小塊,放入滾水中氽燙3分鍾,撈起並洗凈,放入湯鍋內,加入薑片與水,用小火熬煮即可。

蔬菜高湯

材料:
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小時所得湯汁約7碗)

作法:
全部材料洗凈,放入湯鍋內,用小火熬煮即可。

湯米粉底料的做法:

1:最重要的一項是鹵水,鹵水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等,同時加入三花酒、羅漢果等多種配料,先用武火,後用文火精心熬制
2:米粉,由桂林的水做出來。軟和,順滑。
3:鹵菜,比如:牛肉,紅燒肉,香腸,鍋燒
4:酸菜:酸廖菜,酸豆角
5:小蔥,香菜等等

材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好,裝碗。然後放少量的鹵水和油,接著放鹵菜(可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類)。接下來放小蔥和香菜還有酸菜(這也是根據個人的喜好放的)辣椒(在外面吃這些都是自己放的)。一般桂林人吃都是不放湯的,吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿(隨便喝)

桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統小吃,桂林米粉柔韌爽滑,湯汁鮮美芳醇,再配上特製的辣椒醬,很受各地市民追捧。
桂林米粉店面無需大,一般都在30平方米左右。五六張餐桌,兩三個服務員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀,然後把切好的豬牛雜煮熟,倒進盛有米粉的碗中,加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水裡加入一些自製的調料,使味道更加鮮美。如果味道正宗、環境干凈,加上服務態度好,米粉店能留住不少忠實的顧客。

湯河粉湯料的做法:

廣東的河粉湯和著名水餃面,雲吞面的湯底是一樣的,首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水,把血漬等不幹凈的烚凈,用清水洗凈,放入大湯罉里放八成水,先用大火煮開,再用慢火煎熬,
不可用大火否則湯水混濁,要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。

『拾』 最正宗湯粉湯底配料

米粉是生活中的常見食物,米粉的類型和口味有很多,這和米粉湯料的製作有著密切聯系,而製作米粉湯底的時候也比較講究,尤其是湯底的配方是非常重要的。不同口味的米粉製作的湯底是不一樣的,因此要注意食材的選擇,這樣也會影響到湯料的口味。那麼米粉湯底秘制配方大全是什麼?

一、煎蛋清湯米粉

材料:雞蛋,黃瓜,米粉,西紅柿

做法

1、將黃瓜和西紅柿清洗干凈,黃瓜切片,西紅柿切小塊,米粉泡發至軟,雞蛋打散並攪拌均勻

2.先將准備好的雞蛋油煎好,然後再加入適量的水燒開,

3.再把黃瓜和西紅柿倒入水中燒開,

4.在放入准備好的米粉,燒開後攪拌一下

5.出鍋前調入適量的鹽即可食用

二、海鮮米粉湯

材料:蔥香湯頭粉3匙,白鬍椒粉 1/2小匙,蔥風味油1大匙,濕米粉350克,蟹腿肉1盒,蝦120克,魚肉150克,蛤蠣150克,薑末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升

做法

1、將芹菜、韭菜洗凈後切小丁備用,米粉切成方便入口的長度,蟹腿肉、蛤蠣洗凈,魚肉切塊,蝦子洗凈後剪掉須腳備用。

2、起鍋將水煮滾,放入濕米粉煮至熟軟,再加入蟹腿肉、蛤蠣、蝦子、魚肉一同煮至熟。

3、等食材煮熟後再加入蔥香湯頭粉、胡椒粉調味,再淋上蔥風味油、芹菜及韭菜即可

三、貢丸米粉湯

材料:芋頭300公克,米粉半包,貢丸10個,蔥2支,蝦米50公克,芹菜50公克,高湯300公克,辣椒2支,豬油少許,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,醬油1茶匙,紅蔥酥30公克

做法

1、將芋頭清洗干凈並切塊並油炸好,將辣椒切末備用;

2、然後將准備好的芋頭塊放入滾水中煮,並放入少許豬油,加入貢丸、蝦米一起拌炒;

3、待油溫上來後,貢丸、蝦米拌炒使蝦米香氣上來,將炒完的貢丸、蝦米倒入滾水中,將蔥下鍋利用余油爆香;

4、加入煮好的高湯,使香氣煮入湯里,將米粉切段後,放入鍋中煮,再加入1大匙醬油、少許鹽巴攪勻關小火,湯不夠時,開大火直接加入水即可,關火後加入些許芹菜末、紅蔥酥、胡椒粉,起鍋前加入辣椒配色即可