『壹』 湯粉的湯料最佳配方，早餐賣湯粉湯底放什麼，細
最佳配方，就是比例步驟，材料選擇，火候 。， 湯粉王的整個過程都重要。
原味湯粉王主要步驟：
1，湯料粉 用法，熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮，香
2，腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入腌肉粉，油等調料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3，蒜頭油粉用法： 用調和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4，製作湯粉。
1）燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。
2）另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉。
備注（這三步驟里的三種材料，湯料粉，腌肉粉， 蒜頭油粉。一般都用？@皇@大@聖！·@)這個品牌。
『貳』 做湯粉怎麼做
開心滿足。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.准備所有食材：米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇
2.米粉用溫水浸泡軟，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻
3.金針菇去掉頭部，清洗干凈撈起
4.番茄去皮切片，肉丸洗凈切刀花
5.熱鍋放少許油，下肥肉煸炒出油
6.加入番茄翻炒片刻
7.炒至出沙
8.加入2-3碗左右清水煮開
9.倒入肉丸
10.加入瘦肉
11.倒入泡軟的米粉絲，翻炒均勻
12.保持大火，加入金針菇
13.調入鹽
14.調入雞粉
15.加上少許香油
16.加入胡椒粉，攪拌均勻即可
烹飪小貼士：
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潮汕湯粉的做開心滿足。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.准備所有食材：米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇
2.米粉用溫水浸泡軟，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻
3.金針菇去掉頭部，清洗干凈撈起
4.番茄去皮切片，肉丸洗凈切刀花
5.熱鍋放少許油，下肥肉煸炒出油
6.加入番茄翻炒片刻
7.炒至出沙
8.加入2-3碗左右清水煮開
9.倒入肉丸
10.加入瘦肉
11.倒入泡軟的米粉絲，翻炒均勻
12.保持大火，加入金針菇
13.調入鹽
『叄』 湯粉放什麼配料湯才香
湯粉
將米粉加在湯里即可，調料關鍵就是做湯時用的，所以得看做什麼口味的湯粉了，不同口味的湯粉就得用不同的主料和調料。湯可用下列材料：
牛骨高湯
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料：
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料：
老母雞1隻（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鍾，撈起並洗凈，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：
全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
湯米粉底料的做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。
『肆』 正宗原味湯粉底湯配料有哪些怎麼熬制味道好
原味湯粉味道鮮美，很多人都喜歡吃，原味湯粉好吃底湯很重要，底湯主要就是用豬骨、雞架、老母雞、老鴨、豬皮等熬制而成，每個地方的做法都不一樣，熬制湯底用的食材都不一樣，根據自己的喜好口味選擇食材。原味湯粉可是一道很受歡迎的美食，味道鮮美，吃起來特別的香，原味湯粉好不好吃，湯底非常重要，再配上豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸等配菜，做出來的原味湯粉原汁原味，太好吃了，百吃不厭，很多人也會自己在家製作原味湯粉，就是熬制湯底很費功夫，不過只要湯底熬制好了，做出來的原味湯粉味道鮮美，下面就來分享一下原味湯粉底湯配料有哪些，熬制的方法。
2、熬制底湯的時候，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，熬制的時候，有浮末一定要及時撇去，不要容易使湯變黑。3、熬制湯底的火候一定要掌握好，我們都知道大火出濃湯，小火出清湯，熬制原味湯粉湯底的時候，一定要小火熬制，熬制的時間要足，最少要5個小時以上，這樣熬制出來的底湯味道鮮美，湯色清澈。總結：原味湯粉的底湯就熬制好了，製作很簡單，主要就是要有耐心，原味湯粉底湯一般都是用豬骨、雞架、老鴨、老母雞等熬制而成，一定要選擇新鮮的食材，食材要處理干凈血水，熬制的時候水要一次加夠，要用小火熬制，熬制的時間要足，這樣熬制出來的底湯湯色清澈，味道鮮美。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
『伍』 湯粉湯底怎麼做好吃
湯粉，主要是湯。開館子的，一般都是找些便宜的材料。白鬍椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。首先洗黃豆然後用水泡著，可以提前做。2；不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。3；把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最後加上湯滴上兩滴麻油，OK。（配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）
『陸』 怎麼做湯粉才好吃
湯粉做法
將米粉加在湯里即可。
湯可用下列材料：
牛骨高湯
材料： 牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法： 牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料： 肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法： 豬骨放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。 雞肉高湯
材料： 老母雞1隻（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法： 老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鍾，撈起並洗凈，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法： 全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
『柒』 湯粉一般加什麼好吃
原味湯粉
我的辦法：
1.用胡蘿卜和筒子骨熬湯晾涼備用，可加些味精提鮮，記得小孩子和孕婦不適合吃味精。
2.洋蔥切末，蒜切末，芹菜桿子切末，浸泡熱油中密封備用。（也可以把這些末放油里慢爆一下讓爆出香味並吸入油中，不要爆太久否則香味會失去）
3.瘦肉用生粉腌一下會嫩一些，豬雜（豬心豬肝豬肺都可以），魚丸牛丸切片
4.芹菜葉切碎，蔥葉切圈
5.河粉燙熟軟備用，不可太熟，太熟易爛沒嚼頭。燙的不透又不滑溜而且糙口
6.把清骨頭湯燒開，加入瘦肉和豬雜還有丸子燙熟， 喜歡的話還可以加入幾片自己喜歡的青菜燙熟，加入適量先前爆出的香油，可以帶點末，出鍋前5秒鍾加入切碎的芹菜葉和蔥葉，然後把湯汁澆入燙好的河粉就OK了。
這些都是我偷師學到的，自己試做幾次還像模像樣的。
『捌』 湯粉用那些配料好
1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦
2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。
3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐里蒸個3-4分鍾即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦
湯料：
首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。
『玖』 湯粉放什麼調料才好吃
湯粉
將米粉加在湯里即可，調料關鍵就是做湯時用的，所以得看做什麼口味的湯粉了，不同口味的湯粉就得用不同的主料和調料。湯可用下列材料：
牛骨高湯
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料：
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料：
老母雞1隻（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鍾，撈起並洗凈，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：
全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
湯米粉底料的做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）
桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特製的辣椒醬，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個服務員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，然後把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水裡加入一些自製的調料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環境干凈，加上服務態度好，米粉店能留住不少忠實的顧客。
湯河粉湯料的做法：
廣東的河粉湯和著名水餃面,雲吞面的湯底是一樣的，首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。
『拾』 最正宗湯粉湯底配料
米粉是生活中的常見食物，米粉的類型和口味有很多，這和米粉湯料的製作有著密切聯系，而製作米粉湯底的時候也比較講究，尤其是湯底的配方是非常重要的。不同口味的米粉製作的湯底是不一樣的，因此要注意食材的選擇，這樣也會影響到湯料的口味。那麼米粉湯底秘制配方大全是什麼？
一、煎蛋清湯米粉
材料：雞蛋，黃瓜，米粉，西紅柿
做法
1、將黃瓜和西紅柿清洗干凈，黃瓜切片，西紅柿切小塊，米粉泡發至軟，雞蛋打散並攪拌均勻
2.先將准備好的雞蛋油煎好，然後再加入適量的水燒開，
3.再把黃瓜和西紅柿倒入水中燒開，
4.在放入准備好的米粉，燒開後攪拌一下
5.出鍋前調入適量的鹽即可食用
二、海鮮米粉湯
材料：蔥香湯頭粉3匙,白鬍椒粉 1/2小匙,蔥風味油1大匙,濕米粉350克,蟹腿肉1盒,蝦120克,魚肉150克,蛤蠣150克,薑末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、將芹菜、韭菜洗凈後切小丁備用，米粉切成方便入口的長度，蟹腿肉、蛤蠣洗凈，魚肉切塊，蝦子洗凈後剪掉須腳備用。
2、起鍋將水煮滾，放入濕米粉煮至熟軟，再加入蟹腿肉、蛤蠣、蝦子、魚肉一同煮至熟。
3、等食材煮熟後再加入蔥香湯頭粉、胡椒粉調味，再淋上蔥風味油、芹菜及韭菜即可
三、貢丸米粉湯
材料：芋頭300公克，米粉半包，貢丸10個，蔥2支，蝦米50公克，芹菜50公克，高湯300公克，辣椒2支，豬油少許，鹽1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，醬油1茶匙，紅蔥酥30公克
做法
1、將芋頭清洗干凈並切塊並油炸好，將辣椒切末備用；
2、然後將准備好的芋頭塊放入滾水中煮，並放入少許豬油，加入貢丸、蝦米一起拌炒；
3、待油溫上來後，貢丸、蝦米拌炒使蝦米香氣上來，將炒完的貢丸、蝦米倒入滾水中，將蔥下鍋利用余油爆香；
4、加入煮好的高湯，使香氣煮入湯里，將米粉切段後，放入鍋中煮，再加入1大匙醬油、少許鹽巴攪勻關小火，湯不夠時，開大火直接加入水即可，關火後加入些許芹菜末、紅蔥酥、胡椒粉，起鍋前加入辣椒配色即可