『壹』 豬肉小炒肉怎麼做好吃
蔥爆小炒肉&急火短炒法
特色：質軟、色清、蔥香、味濃，食後盤底無汁，只有浮油一層
做法
1、選用帶皮豬軟五花，處理干凈，切成骨牌長的片
2、大蔥白切6、7厘米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許
5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
香辣小炒肉&熟炒辣烹法
特點：質柔有勁、色紅發亮、香辣味濃，下酒配飯最佳
做法
1、取帶皮豬軟五花處理干凈，整理成大方塊
2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出
3、放入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條
4、在紅色辣椒油里先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁
5、炒鍋里放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉條迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒幾下
7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋
『貳』 農家小炒肉怎麼做
農家小炒肉主要食材是五花肉和線椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，是我們飯桌上的家常菜。省事省時，方便又簡單，但是做出來的小炒肉下酒又下飯，具有味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥的功效。
小董上次做了一次小炒肉一次吃了5個饅頭，香辣過癮，開胃又下飯，真是回味無窮，想想都留口水。今天去菜市場又看見了線椒，想起來加里還有一塊五花肉，就再做一次農家小炒肉，辣椒的味道，肉的香味配著饅頭吃，真的是超過癮。下面一起跟小董看下具體做法吧。
——【農家小炒肉】——特點：香辣開胃，下飯又下酒，肉質鮮嫩，
【烹飪小貼士】：
1、農家小炒肉正確的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，這樣出來的成品才會口感豐富，“肥中有瘦，瘦中有肥”，不會像純瘦肉吃起來比較柴。
2、五花肉要選帶皮的，分層明顯的，肉質呈新鮮的粉紅色，盡量到菜市場買新鮮的豬肉，超市一般是冷凍的比較多，冷凍的口感沒有新鮮的口感好一些。
『叄』 下飯好吃的小炒肉有什麼簡單而且比較美味的做法
小炒肉做法
用料
五花肉 300克
尖椒 3個
虎皮椒 2個
小米辣 1個
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 1小勺
豆瓣醬 1勺
大蒜 2大瓣
做法
准備食材： 一般小炒肉用尖椒，回鍋肉用虎皮椒，我乾脆兩種都准備了
豬肉用料酒和生抽腌制10分鍾，同時准備辣椒，尖椒切長段，虎皮椒切塊，大蒜切片，小米辣切小段
鍋內下少量油，下豬肉煸炒，把豬肉中多餘的脂肪煸出，豬肉呈現一點焦黃色，盛出備用
鍋內留下豬肉煸出的油，倒入辣椒，尖椒和大蒜煸炒至辣椒變色
把肉片回鍋，倒入一小勺生抽上色，再加入一勺豆瓣醬，加入一點糖平衡味道，翻炒30秒，出鍋
家常小炒飯，特別下飯
『肆』 請問小炒肉怎麼炒的
您好很高興為您解答，小炒肉做法如下
1、准備蒜片5g，薑片10g，青辣椒15g，，小米椒15g，五花肉150g。
豬肉價值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
『伍』 小炒肉的家常做法簡單
一、 茶樹菇小炒肉
1、肉絲放生抽、蚝油、鹽、芝麻油和生粉拌均腌制半小時
2、茶樹菇洗凈，蒜切片，姜切片，柿子椒切絲，核桃用小火放鍋上慢慢烘出香味，取出備用
3、鍋內放入適量的植物油，放肉爆炒至豬肉微金黃備用
4、鍋內留底油，放入蒜片、薑片爆出香味，再加入茶樹菇
5、煸炒至茶樹菇變軟至熟，放入柿子椒絲
6、放入炒好的豬肉條和核桃，調入適量的生抽、蚝油、豆豉香辣醬和鹽翻炒均勻即可
二、農家小炒肉
1、准備食材:五花肉，辣椒，蒜苗
2、煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，五花肉切細薄片待用，熱鍋小火放入肉片逼出油
3、至肉片呈透明狀並且開始有點收緊，這時候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用
4、將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味
5、加入五花肉片繼續翻炒片刻，這時候可以將其他調料一起放入，起鍋前撒入青蒜段即可
三、豆豉辣醬小炒肉
1、豬肉切成2-3毫米的片，在肉里調入適量姜絲、1大匙料酒醬油1大匙、1小匙澱粉、1小匙香油腌制二十分鍾以上
2、青蒜清洗後切成段、蔥姜切末
3、起鍋，油熱後再放油，油八成熱後煸入蔥薑末隨後就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色後放入豆豉辣醬一同煸炒
4、將肉片均勻的包裹著豆敢辣醬後，烹飪糖進行調味
5、用一小匙澱粉和一大匙料酒調成澱粉糊，烹入肉片中
6、臨出鍋時倒入青蒜翻炒
四、韭苔小炒肉
1、五花肉洗干凈切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎
2、鍋里入少許植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒斷生，入少許鹽底味後裝起
3、炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快乾的時候倒入生抽，炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉
4、炒勻後加入韭苔，同炒均勻即可
五、、香乾小炒肉
1、將五花肉洗干凈，放入水鍋內煮15分鍾左右
2.五花肉切片，香乾用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用
3、炒鍋內放入少許油，放入肉片小火煸炒至出油並捲曲
4、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、白砂糖翻炒均勻後放入香乾翻炒2分鍾，然後放入青蒜苗、雞精炒熟即可
『陸』 小炒肉做法
食材用料：
五花肉[圖]五花肉300克
尖椒100克
紅辣椒1個
蒜[圖]蒜3瓣
生薑[圖]生薑適量相剋食物
蒜苗[圖]蒜苗2棵相剋食物
生抽適量
油[圖]油適量
鹽適量
雞精適量
豆瓣醬[圖]豆瓣醬一小勺相剋食物
菜譜做法：
小炒肉的做法圖解11.准備好食材
小炒肉的做法圖解22.把五花肉焯一下
小炒肉的做法圖解33.青紅辣椒切好
小炒肉的做法圖解44.蒜拍碎，姜切末，蒜苗切絲，干紅辣椒切段備用
小炒肉的做法圖解55.鍋熱以後先把青紅辣椒放進去炒一下，炒掉一些水分，然後盛出備用
小炒肉的做法圖解66.鍋裡面放適量油，把五花肉放去煸下油
小炒肉的做法圖解77.然後把干辣椒姜蒜放去爆香一下
小炒肉的做法圖解88.接著再把炒過的辣椒加進去翻
小炒肉的做法圖解99.加適量生抽，一小勺豆瓣醬然後把蒜苗倒進去翻炒
小炒肉的做法圖解1010.加適量鹽炒至熟，加適量雞精翻炒均勻即可
『柒』 小炒肉家常做法，正宗小炒肉怎麼做
主料五花肉200克 輔料油適量鹽適量青尖椒適量剁椒適量豆豉適量醬油適量大蒜適量生薑適量
步驟
家常小炒肉的做法步驟11.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
家常小炒肉的做法步驟22.青椒洗凈後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
家常小炒肉的做法步驟33.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。
家常小炒肉的做法步驟44.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
家常小炒肉的做法步驟55.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。
家常小炒肉的做法步驟66.倒入青椒段，稍微翻炒。
家常小炒肉的做法步驟77.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
家常小炒肉的做法步驟88.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
家常小炒肉的做法步驟99.倒入適量的料酒，翻炒。
家常小炒肉的做法步驟1010.加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。
『捌』 家常小炒肉怎麼做好吃
食材明細
五花肉400克
紅尖椒1個
鹽適量
蒜香口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
小炒肉的做法步驟
1五花肉焯水切片。
2芹菜、蒜苗、紅尖椒切好待用。
3起油鍋，下五花肉煸炒，讓它出一下油，然後加點生抽調味。
4加入芹菜、蒜苗、紅椒一起炒勻。
5待芹菜等斷青，加鹽，雞精調味就可以上桌了。
小竅門
豬肉炒的時候可以讓它出出油，會香一些。
使用的廚具：炒鍋