❶ 做肉丸子用什麼澱粉比較好
答：關於這個問題，肉丸要想Q彈軟嫩，就要選好澱粉，不是什麼澱粉都可以用的，最好是木薯粉混合紅薯澱粉一起攪拌，這樣做出來的肉丸才會更佳Q彈哦
第一步，豬裡脊肉切成小丁，然後打成肉糜，如果家裡有工具的話建議買肉塊回來自己弄，干凈衛生。如果買回來肉末直接拿幾根筷子順時針拚命攪拌成肉糜狀。在打好的肉糜裡面加鹽、料酒拌勻 。
然後按個人口味准備配菜，准備一個小碗，把榨菜、芹菜切成末，紫菜撕碎，加蝦皮、胡椒粉和少許鹽，還可以放入少許香菜。鍋中水燒開，要多燒水，水開以後先盛出部分倒在加了料的碗里，再把肉糜攤在平的盤子上，然後用小勺子或者筷子，像下蝦滑那樣下入鍋中，煮到浮起，再加一次水， 煮開就好啦。
希望採納和點贊，謝謝，祝你每天好心情！
❷ 豬肉丸子用麵粉還是糯米粉
豬肉丸子是用麵粉要好一點的，這樣吃起來的口感不一樣，或者用紅薯粉就是更好
❸ 做肉丸子都用什麼粉的
做肉丸子用玉米澱粉。
主料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
做法步驟：
1、准備所需材料。
❹ 炸肉丸子用麵粉還是澱粉
用澱粉。
主料：豬肉末400g
輔料：油500g、鹽適量、蔥適量、雞蛋1個、澱粉適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、姜適量
干炸小肉丸的做法
1、豬肉餡中打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
❺ 做肉丸子用什麼粉
用的是麵粉，以下是豬肉丸子的做法：
主料：豬肉200g、雞蛋1個
輔料：五香粉適量、鹽適量、料酒適量、耗油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量
1、豬肉剁碎。
❻ 汆丸子用什麼澱粉口感好為什麼
一般來說，做肉丸用麵粉或生粉，在鄉下，一般是用麵粉，但用麵粉做出來的肉丸子會發硬，咬起來沒有什麼口感，我一般是用生粉，超市有賣的，多數是土豆澱粉做的，加了以後要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。澱粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少;如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。
·生汆丸子煮的時候，一定要湯在鍋底微微冒小泡時下丸子。
·鍋中的湯在鍋底微微起泡時，用虎口把肉餡擠成大小均勻的丸子，慢慢的沿著鍋邊放入。
·丸子都下鍋以後，用中小火煮沸，撇去浮沫。等丸子全都浮起變色後，可以點一遍涼水煮沸後即可食用。
煮丸子切忌用大火和沸水，這樣容易煮碎或外面熟了，裡面還是生的。影響丸子的口味。
❼ 炸肉丸有人加麵粉，有人加澱粉，哪種炸出來的口感更好
自打豬肉價格跌了以後，吃豬肉的人也是越來越多，而豬肉要論吃法，除了最常見的各種炒肉，紅燒肉等菜品以外，炸肉丸子吃也是特別受大眾喜愛，而說到炸肉丸子大家都知道一定要加點粉來增加黏性，炸的時候肉才不會脫落也更易成形，而許多人卻不知道具體應該加什麼粉，是加麵粉好還是澱粉好？其實二者口感差別很大，下面麟大大就為大家來一一解答。
這下相信大家都知道炸肉丸子到底用什麼粉了吧？建議大家看完收藏本文並認真上手 實操一次，相信肯定也會和我一樣愛上吃炸肉丸子的哈哈！美食道路一起加油鴨！
❽ 肉丸子加什麼粉有彈性
肉丸子加入玉米澱粉有彈性。除此而外，也可以加入澱粉和蛋清攪拌均勻，讓肉丸變得有彈性。不過，加入澱粉的量注意掌握，太少，容易出現肉丸鬆散的現象，太多則口感也會變差。
打進生雞蛋或是添加木薯澱粉後，下邊也要輾壓包餡，很多人全是拿筷子簡易一拌，卻不知道歷經輾壓的包餡，才可以把包餡內部氣體徹底清除，那樣作出的豬肉丸子吃起來也更扎扎實實，更頗具延展性，自然也就不易散掉。
❾ 做豬肉丸子放什麼粉好
做豬肉丸子放生粉
豬肉丸子的具體做法和用料：後腿肉400克、鹽6克、生粉60克、水50ml、冰塊60克、雞精3克、胡椒粉3克。
豬肉丸子的具體做法：
1、豬肉切成小塊。
2、用攪拌機攪拌成這樣時加調味料和冰塊，繼續攪拌一會兒。
3、加入少量馬蹄，喜歡吃可以加，也可以不加。
4、生粉和水調好。
5、分次數加入摸均勻同一個方向攪拌均勻。
6、拌攪好靜置大約15分鍾。
7、用手擠出一個丸子。
8、鍋里水煮到有70度左右，把丸子放進去，用最小火，擠好，煮10分鍾後。
9、把豬肉丸子撈起來放進鍋里冷水浸泡，反復換涼水幾次就可以。
10、也可以馬上吃或者放進冰箱冷藏口感更好。
11、澱粉。
12、加入少量白豬肉切成小粒，拌均勻。
13、模具抹上一點油，豬肉湖狀放入模具，用手摸平表面。
14、蒸熟即可。