⑴ 家庭菜譜,簡單又好吃的拌面都有哪些做法
。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。
4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
彩椒拌面片
配料：主料 麵粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作：
1、 將麵粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用
2、 2、將麵包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用
干拌面
配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
操作：1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。
2．面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可
蔥油拌面
主料：切面
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾。
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可
涼拌麵筋
配料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙
操作：1.將麵筋切絲。
2.鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成
⑵ 拌面調料的做法
我們經常吃的拌面的味道好壞主要取決於調料，很多朋友並不知道怎麼來製作拌面的調料味道會更好。比如說干拌面，製作的時候輔料可以選擇雞蛋、蔥花、橄欖油、香油等。另外還可以根據自己的喜好來添加輔助材料。其實製做干拌面的調料並不是想像中的那麼困難，下面來介紹幾種製作方法。
方法一：先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。將煮好的細面撈出放入，拌勻即可。普通乾麵醬
方法二：材料，豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
製作方法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
方法三：材料,醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
製作方法：將材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂，至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。乾麵煮好之後，拌好所有調味料之後，最好淋上少許高湯，乾麵吃起來會更順口。
上面介紹了幾種干拌面的調料製作方法，其實在生活中只要細心觀察就可以發現，很多材料都能夠作為干拌面的調料。比如有的人會在乾乾拌面調料當中混合豆粉，這樣吃干拌面的時候會有豆製品一樣的清香氣味，還有的人在干嗎面條料中加入適量的米酒，這樣做出來的干拌面會有濃郁的米酒清香。
⑶ 怎麼樣做拌面配料怎麼做
牛肉醬拌面
食材：
手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連；面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
⑷ 涼拌面的調料
主料： 細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
各種各樣的涼拌面
各種各樣的涼拌面(20張)
製作過程編輯
1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗面。把所有調料對成汁。
2、用開水將面條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，灑上香油用筷子抖散繼續吹透。
3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。
面條(標准粉)150克
輔料：牛肉(後腿)200克,圓白菜100克,乳黃瓜50克,泡菜30克,雞蛋60克,白芝麻100克
調料：奶油10克,大蔥5克,姜5克,辣椒醬15克,白砂糖5克,醋5克,鹽3克,香油2克
做法：編輯
1.小黃瓜洗凈切圓片，用少許鹽拌勻腌軟；
2.黃瓜再用冷開水沖過瀝干，拌入少許香油備用；
3.冷麵放入沸水中煮6～7分鍾（煮的時候加一點涼水面會更筋道），撈出浸冷水，並用手輕輕搓洗，取出瀝干；
4.把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋（水煮）、（除冷麵、芝麻外）和鹽、蔥、蔥末、薑末、白糖、醋、香油全部下鍋；
5.用小火燉煮50～60分鍾後，把蔬菜部分撈除，並用紗布過濾；
6.牛肉取出切片備用；
7.冷麵盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜；
8.加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最後撒上白芝麻即可。
1、鍋內水煮開，將面條放進鍋中煮熟
2、撈出後用涼開水過涼，控去水分
3、將面條放入碗中，撒上切碎的蒜頭、倒上涼拌汁和陳醋
4、用筷子拌勻，放上燙熟的油菜心，撒上蔥花和朝天椒即可
注意事項編輯
1、面條煮好後要過涼開水，這樣面條才不至於黏成一團。
2、如果沒有涼拌汁，可以用醬油、陳醋、花生油來代替，一樣美味。
⑸ 拌面配料怎麼配
涼拌面的醬料配方
以上就是4種涼拌面的醬料配方.
⑹ 拌面有哪些好的做法
我們經常吃的拌面的味道好壞主要取決於調料，很多朋友並不知道怎麼來製作拌面的調料味道會更好。比如說干拌面，製作的時候輔料可以選擇雞蛋、蔥花、橄欖油、香油等。另外還可以根據自己的喜好來添加輔助材料。其實製做干拌面的調料並不是想像中的那麼困難，下面來介紹幾種製作方法。
一、雞絲拌面
主料：雞脯肉、黃瓜、面條
輔料：蒜瓣、辣椒油、蔥
做法
1、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；
2、熱油鍋，倒入適量的春醬，中小火煸炒5分鍾左右，加入一勺白糖拌勻，關火盛出；
3、另熱油鍋，倒入五花肉煸炒出油，放入薑末，洋蔥丁翻炒至洋蔥變軟（如果有太多，可以倒出部分）；
4、加入胡蘿卜丁、土豆丁、適量生抽翻炒至斷生；
5、鍋內繼續加入炒香的春醬，中小火不斷翻炒慢慢翻炒10分鍾，出鍋；
6、面條煮好，撈出瀝干，加入醬料，攪拌均勻開吃。
⑺ 拌面有哪些好的做法用什麼簡單調料拌面最好吃
見到拌面兩字，我即使不容易做也說起上幾句，由於確實太美味可口了。實際上大家吃過的絕大多數拌面里都是有醬油，沒有醬油得話覺得拌面少了生命。因此拌面的心靈之處取決於醬油和動物油或是葷油的配搭。一些美食的菜餚實際上通常非常簡單，遠沒大家想的那樣繁雜，多了味兒反倒雜了。香氣撲鼻的醬油拌面就做好啦！除開醬油拌面，還能夠做：肉末醬料拌面、香菇雞肉丁醬汁拌面全是十分美味的。
醬油、生抽、一點耗油、一點點鹽一點點糖、一點水，一起放一個碗里拌和，我就沒有什麼實際的比例，入鍋下油加溫，可以在油里事前把蔥給燒一下再夾出去下調養加溫就可以。拌面用生抽或是老抽王。生抽提鮮，老抽著色，做拌面生抽和老抽王都需要使用，但是免不了生抽。干拌面的醬油那樣熬萬無一失。再撒上蔥段，添加一勺動物油拌和，熱騰騰的醬油干拌面就做好了！
⑻ 拌面的配料
主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水
製作方法:
1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上濕布醒一會。
2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。
鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。
將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。
3.開始拉麵，將拉好的面條過水煮熟，然後撈到准備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，准備開飯。
⑼ 在家做涼拌面，要備好哪些食材和調料呢
五花肉切丁，大小隨你喜歡，說說我的炸醬做法，肯定不是最正宗的，但一定是好吃的，實話！因為每次回家，炸醬面都是媽媽欽點！即使面和的軟一點，晾上半個小時，面也不會軟，在一個各地麵粉不一樣，吸水性也不一樣，這是我們當地的麵粉的做法，是我親身實踐過的 ，那我跟大家分享一下
准備拌面醬：芝麻醬、香油、生抽、蚝油、砂糖、鹽、紅油、香醋攪拌均勻
⑽ 拌面用哪些調料呢
面條，花生醬，鹽，味精，香油，蔥花。
拌面由鹼面、切面或者陽春面等煮熟後，加上蔥花、花生醬、醬油、豬油或者香油拌在一起。沙縣拌面與「沙縣扁肉」搭配成餐。具有香味濃、色澤鮮、原料簡單、烹飪方式易掌握的特點。口味咸甜，油而不膩。
拌面的另一面：撈面
中國之中，撈面是河南大部分地區的傳統主食，尤其是中午正餐，方言叫作「撈面條」（láo），但「撈」字在這里卻是指撈面的動作，因開水鍋中下入鮮面條煮熟後要隨時「撈」入碗中，再拌上提前炒好的澆頭即可食之。
夏季則是將煮熟的面條先「撈」入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水後，再「撈」入碗中，扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。經典澆頭有西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、涼拌黃瓜絲、南瓜絲炒雞蛋、蒜香清炒豆角、土豆雞蛋、白菜豆腐等。