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蒸餃放什麼料最好吃

發布時間: 2022-06-29 09:30:51

餃子餡都放什麼調料

包餃子時和餡可以加調料:蔥末,薑末,雞蛋,鹽,雞精,五香粉,黑胡椒,醬油,料酒,香專油等。

豬肉白菜屬餡餃子做法:

材料:豬絞肉、白菜、雞蛋、蔥末、薑末、五香粉、鹽、醬油、料酒、雞精、黑胡椒、香油、食用油

1、把豬肉泥放在砧板,豬肉泥再用刀剁一剁,放到大碗中。

⑵ 做素菜蒸餃最好是那些材料,而且做的好吃些..

最好用不下湯的菜,如南瓜
但我最愛是這一款韭菜蒸餃
原料:韭菜、雞蛋、蝦皮(可選)、餃子皮(超市直接有買)

配料:植物油、鹽、雞精(或者干貝素)

做法:先要搞餡。韭菜切碎,炒兩個雞蛋(雞蛋液下鍋就開始翻炒,炒碎),雞蛋炒好以後放入一點蝦皮,晾涼以後倒入韭菜中(熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了),加鹽和雞精。餡弄好就是包了,沒啥好說的,餃子皮封口的時候可以蘸點水。最後開蒸,十分鍾就可以了,餃子下面最好墊點菜葉,免得粘住取不下來(也會清香一點的說)。

⑶ 包餃子放什麼調料

調料有食用油,香油,味精,雞精,五香面,鹽。

一般肉餡的話是鹽,雞精,花椒粉,薑汁,蔥末,少量色拉油,而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽,少量植物油,花椒粉,蔥末,雞精,喜歡姜的味道的話就可以放。

不喜歡就可以不放了,因為姜一般都是用來去除肉腥味,或者是膻味的,當然,純海鮮的話,比如說一整隻的蝦仁,少少的一點精鹽就已經非常足夠了。

餃子餡的做法:

1、花椒粒用100毫升開水泡30分鍾,剁碎的豬肉餡放入姜粒,花椒水分三次打入肉餡里,順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠,再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻,最後加香油拌勻備用。

(3)蒸餃放什麼料最好吃擴展閱讀

餃子餡(filling for mplings; stuffing)是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材,通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成,主要分為葷餡和素餡。

據中外營養學家、醫學家研究:餃子的總體營養成分搭配合理,人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全,餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。

做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養,符合現代人健康飲食的最佳標准。

隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角,加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情,經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法:如,泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料,還有體貼的為素食主義者搭配的餡料,也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡,吃起來口感爽脆又營養。

竅門

各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯,人們往往把蔬菜剁碎後,將水分擠掉。可是,把菜汁擠掉,蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了,既浪費,口感也不好。

怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分,又不讓餃子餡流湯呢?這里給您推薦6個方法:

1、最簡單法

把新鮮蔬菜餡剁好後,倒入小盆,加入食用油攪拌,讓油把菜包裹起來,再倒入拌好的肉餡(已放足鹽),混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。

2、最細致法

先把肉類剁碎,加入各種調料,然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時,不要放鹽,以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中,邊加邊攪拌,直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養,又不會流湯。

3、最便捷法

把拌好的餡冷凍一下再包餃子,肉湯、菜湯形成凝固狀態,就不易流出。

4、最營養法

餃子餡中加個雞蛋,這樣煮餃子時,蛋白質會凝固,減少餃子出湯。

5、最美觀法

用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮,不僅不浪費營養,餃子還很美觀。

6、加了肥肉

放入適量的醋,可以去油膩,去腥味。

⑷ 什麼餡的蒸餃最好吃

韭菜雞蛋餡的蒸餃就很好吃,開胃又好吃。

韭菜雞蛋大餡蒸餃

主材:雞蛋、韭菜、胡蘿卜、麵粉

配料:紅薯粉條、海米、蔥

調味料:鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉

1、先做蒸餃皮。燙面,方法跟香酥梅菜肉餡餅里一樣。

貼士:

1、一般情況下,所有燙面和死面的帶餡的麵皮都要盡量和軟一點,熟了後皮才會軟活好吃。

2、韭菜一定要先拌上油放置一會,讓每一小段韭菜都均勻地裹上一層油,而且要在包之前再拌上其他的餡,這樣包到最後餡都不會出水。

3、胡蘿卜要先擠一下水。

4、如果沒有海米可以用蝦皮,先炒香,非常地提鮮。

5、餡裡面放上紅薯粉條會增加餡的軟糯,口感很好。

6、雞蛋打散後加少許料酒攪勻再炒會增香不少,這是私家小竅門哦,一般人我不告訴他。

⑸ 餃子餡放什麼佐料好吃,調味的那些

胡蘿卜素餃子:胡蘿卜,雞蛋,木耳,附料:蔥花~~胡蘿卜打絲切末,鍋里燒點油把胡蘿卜炒一下,因為胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素(就是Va原),用油炒最容易被人體吸收,木耳剁碎,雞蛋炒出抓碎.混和蔥花一起加點蚝油(這個知道吧),鹽,味精調口,加點油(如果炒胡蘿卜時加的合適就不需要了)
胡蘿卜牛肉水餃(我在學校食堂賣餃子的時候,這個餡的很火):胡蘿卜,牛肉餡,豬肉餡,蔥花.兩種肉餡混合打勻,胡蘿卜同上的做法~肉餡做法:一個雞蛋(一般做肉餡,加個雞蛋,效果都不錯~~呵呵~個人意見~你隨意),攪勻,加點蚝油,老抽,味極鮮,鹽,味精,攪勻,最後加油,這個時候把加工好後的胡蘿卜放進~~加蔥花~攪勻開包吧~
韭菜雞蛋更簡單了:就是多加點蝦皮或者海米(就是樓上說的那種小蝦干,我們煙台人管它叫海米)素餡的一般不要加肉~~

⑹ 餃子餡怎樣做才好吃,用哪些調料比較好

俗話說「好吃不過餃子。」然而餃子好不好吃,全在餃子餡的調味上:餡兒調得好,煮出來的餃子才香。不知道你有沒有過這樣的疑問:看起來大家調餡的方法都差不多,都是剁餡放點調料拌勻了包餃子,為啥餃子煮出來味道卻差別很大?其實,看起來每個人調餡的方法都差不多,其實大有差別。很多時候,起關鍵作用的其實就是看起來微小而不起眼的細節上,調餃子餡確實是有技巧的。

那麼餃子餡怎樣做才好吃,用哪些調料比較好?其實這是兩個方面的問題,而這兩個方面恰恰就是調餃子餡最重要的兩個大的方面。

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【3、若餃子餡里有味道比較大的蔬菜,則盡量少放調味料。】

若餡兒里有香味比較大的蔬菜,則調味料就盡量精簡,以免掩蓋食材本身的味道。比如韭菜,茴香等蔬菜,本身就有股很明顯的清香味道,它們本身既是蔬菜,也是一味調料,所以它們切碎了入餡的時候就不需要額外加過多的調味料了,尤其是像五香粉這種香味比較濃重的調料更不要加。比如韭菜雞蛋餡水餃,就簡單的加點油鹽,蔥姜也不要,可以適當放少許花椒粉,煮出來的水餃一股濃濃的韭菜的清香,格外的好吃。

以上就是關於」餃子餡怎樣做才好吃,用哪些調料比較好?「這個問題,我的回答,從」餃子餡怎麼做「、」用哪些調料好「兩個大方面,若干個小方面進行了分享,都是平時自己做飯包水餃總結出來的經驗與技巧,希望對您有所幫助。

⑺ 餃子應該蘸什麼料好吃

餃子應該蘸什麼料好吃
1.水餃蘸料的做法一

原料:辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法:取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗,然後燒適量熱油,放一小把花椒粒和一隻八角炸香,撈出花椒粒和八角扔掉,把炸香的油倒入調料碗攪勻,再倒適量陳醋燒開,也倒入調味碗中攪勻即成,最後再根據個人口味放生抽調味。
2.水餃蘸料的做法二
原料:蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法:取適量蒜瓣、生薑和香菜,將三者混合在一起剁成末,快剁好的時候放味精和鹽,繼續剁成細末,這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗,加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
3.水餃蘸料的做法三
原料:蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法:以上各料放入調料碗拌勻即成。
4.水餃蘸料的做法四

原料:陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法:把陳醋倒入調料碗,加少許白糖調勻,再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。

⑻ 餃子餡放哪些配料比較好吃

茴香豬肉餃子餡配方:豬肉餡 500克,茴香 500克,大蔥 1根,姜 1小塊,鹽 2勺,十三香 2勺,香油 2勺做法:1、准備茴香和豬肉餡。2、調味品:鹽、十三香和香油是最基礎的,喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。3、蔥姜切末備用。4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾,然後用流動水清洗干凈。把洗干凈的茴香去根切碎。5、蔥薑末放進肉餡里拌勻,再放進茴香,加入鹽。6、加入十三香。(五香粉、餃子餡粉都可以)7、倒入香油。(如果喜歡餃子餡帶顏色,可以加點醬油)8、順時針方向攪拌,將肉餡和菜拌勻,餃子餡就做好了。白菜豬肉餃子餡配方:豬肉 500克,白菜 500克,蔥花 適量,芹菜 1把,醬油 2勺,鹽 1勺,雞粉 1勺,生薑 1塊,胡椒粉 適量,食用油 適量,料酒 1勺做法步驟:1、豬肉洗凈切塊,剁成肉泥;白菜洗凈,切碎;2、放白菜里加少許鹽,把白菜的水份腌出來;3、調餡是很關鍵的,姜切末,大蔥切碎,調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽,加入大蔥末;4、將擠去水的白菜放入肉餡里,調勻,白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。番茄牛肉餃子餡配方:牛肉 500g,西紅柿 2個400g,韭菜 60g ,料酒 5g ,姜 3片,老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g,雞精 3g ,花椒 2g ,黑胡椒 2g,油 80g, 蚝油 5g做法:1、牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切開,取出白膜,這樣攪拌機比較好攪拌;2、把牛肉切成小塊 ,番茄切小丁。3、用撈勺裝番茄丁,放在牛肉盆上,用力擠出番茄汁 ,直接瀝在牛肉塊盆里。(如果是包餃子小白,盡量把番茄汁擠干點,這樣包起來不會太濕,而導致包不住;但是也不能擠的太太幹了,否則吃的時候水份就會少)4、牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌,使牛肉更加水嫩,然後絞成想要的粗細。5、薑片切成末,加鹽,雞精,蚝油,黑胡椒,生抽,老抽幾滴上色。6、鍋燒熱, 倒入油,加熱,放花椒爆香,蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉餡盆內7、同方向攪拌5分鍾,攪拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜,攪拌均勻即可。香菇蝦仁餃子配方:蝦仁 200克,香蔥 2棵,香菇 適量,五花肉 適量,花椒 適量,姜、雞蛋 1個,木耳 適量,鹽、色拉油做法:1、蔥切成小段,姜切成小碎末;2、五花肉剁碎。如果時間來不及也可以買肉的時候,讓店家幫忙攪碎;3、泡發後的香菇,先切成細絲,然後再垂直切成碎丁;4、泡發後的木耳,切碎,蝦仁切碎;5、將所有的的輔料放在一個容器中,另外放一個雞蛋。同時起鍋,放入少量的油,將花椒放入鍋中,炸香,然後將油倒入容器中【不要將花椒也放入】加入鹽、生抽、雞精等;6、按照順時針攪拌均勻就可以茴香豬肉餃子餡配方:豬肉餡 500克,茴香 500克,大蔥 1根,姜 1小塊,鹽 2勺,十三香 2勺,香油 2勺做法:1、准備茴香和豬肉餡。2、調味品:鹽、十三香和香油是最基礎的,喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。3、蔥姜切末備用。4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾,然後用流動水清洗干凈。把洗干凈的茴香去根切碎。5、蔥薑末放進肉餡里拌勻,再放進茴香,加入鹽。6、加入十三香。(五香粉、餃子餡粉都可以)7、倒入香油。(如果喜歡餃子餡帶顏色,可以加點醬油)8、順時針方向攪拌,將肉餡和菜拌勻,餃子餡就做好了。白菜豬肉餃子餡配方:豬肉 500克,白菜 500克,蔥花 適量,芹菜 1把,醬油 2勺,鹽 1勺,雞粉 1勺,生薑 1塊,胡椒粉 適量,食用油 適量,料酒 1勺做法步驟:1、豬肉洗凈切塊,剁成肉泥;白菜洗凈,切碎;2、放白菜里加少許鹽,把白菜的水份腌出來;3、調餡是很關鍵的,姜切末,大蔥切碎,調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽,加入大蔥末;4、將擠去水的白菜放入肉餡里,調勻,白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即可。

⑼ 蒸餃都有什麼才料

做法一

【食材】醬油50克,豬油25克,芝麻油15克, 蔥花50克,薑末7.5克,味精1克,花椒面D.5克,
精鹽1.5克。精粉500克,豬肉250克,青菜250克。

蒸餃

【製作步驟】

1、將豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動,至攪勻為止,把青菜洗凈剁碎,擠凈水分,放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成面團,揉勻搓成長條,下成50個劑子,撒點乾麵按扁,擀成圓形薄皮。

3、左手拿皮子,右手抹餡,然後用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子。

4、將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。

做法二

【食材】精白麵粉、糯米粉、夾心肉、湯凍

蒸餃

【製作步驟】

1、制餡心。將豬肉剁成末,取一半放於鍋中,加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和,再加入蔥、薑汁,拌勻上勁,再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎,摻入肉內拌和即成餡心。

2、制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均勻,中間扒出個凹窩,先加入9成熱水,拌成似片狀雪花,待稍涼後再加涼水拌和揉潤,搓成長條,用手揪成小團,再擀成薄圓形皮子。

3、托餃皮,放入餡心,捏成蒸餃形狀,上屜蓋嚴籠蓋,蒸熟取出即成。

燙面蒸餃

【原料】:麵粉750克,豬肉500克,蔬菜750克。

蒸餃

【配料】: 香油15克,醬油100克,精鹽15克,味精4克,蔥末15克,薑末5克。

【製作步驟】

1、將麵粉放在案板上,加入開水420克制和成燙面團,晾溫待用。

2、將蔬菜、豬肉分別剁碎,肉泥放入盆內,加入蔥薑末,醬油、精鹽、味精拌勻,再加入香油、菜餡(擠去水分),拌勻成餡。

3、將燙面團搓成條,揪成50克4個的劑子,擀成薄皮,包入菜肉餡,將邊緣捏緊,成月牙形。

4、待蒸名上屜內,旺火蒸15分鍾即熟。[1]

【注意事項】要用現開的水和面,不能用溫水,更不能用涼水和面。搓面前,雙手稍油,以免粘手。面不能燙得太軟,否則蒸熟就不成形了。

花式蒸餃

【食材】麵粉2.5杯,淡色醬油1湯匙,絞豬肉250克,蔥粒2湯匙,青菜屑3湯匙,姜茸l/

蒸餃
2湯匙,熟胡蘿卜屑3湯匙,香油適量。

【製作步驟】

1、將麵粉盛在盆內,用滾水2/3杯沖燙,並用筷子拌勻,約30秒鍾後,將冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑光亮,蓋上濕白布,放置20分鍾左右。

2、將絞肉放在大碗內,加入切碎的蔥與姜,並放醬油、香油、鹽、味精調味,拌勻。

3、將面團再揉搓至光滑後,分成40小粒,每粒均加以壓扁,擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀,托在左手掌,加入l湯匙餡料在中間,用右手摺合成撘粩字形,再捏出兩個小洞,分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。

南瓜蒸餃

【食材】麵粉 嫩南瓜 調料: 精鹽 味精 蔥花 蒜茸 豬油 紅椒粒

蒸餃

【製作步驟】

1、嫩南瓜切絲,加精鹽腌漬去盡水分,加蔥花、蒜茸、味精、豬油、紅椒粒調成餡心。

2、和面,擀成圓形皮子,包成月牙蒸餃,上籠蒸熟即可。

【注意事項】

1、選用新鮮嫩脆的嫩南瓜即可,腌漬後要去盡南瓜絲的水分。

2、當心餃皮包餡時爛皮滴汁。

3、將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底),用滾水大火蒸15分鍾即可

四喜蒸餃

【食材准備】

麵皮部分:麵粉、開水

餡料部分:鮮香菇、胡蘿卜、青椒、雞蛋、豬肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、香油、鹽、胡椒粉

【製作步驟】

1、麵粉中加入開水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放置20分鍾;

2、雞蛋炒熟後切成小丁;

3、鮮香菇、胡蘿卜和青椒洗凈,切小丁;

4、蔥姜切成末,加入到豬肉餡中,打入一個雞蛋,調入適量鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉,用力順一個方向攪打均勻,使肉餡上勁;

5、醒好的面團放在案板上揉光滑,分成比餃子皮稍大一些的劑子,擀成麵皮;

6、在麵皮的中央放一些肉餡,上下兩邊合攏捏一下,左右兩邊也向中間合攏起來捏緊,分別向四個小斗中填入胡蘿卜、雞蛋、香菇和青椒;

7、包好後,入蒸鍋,旺火蒸10分鍾,取出即可食用

水晶蒸餃

蒸餃
【主料】:澄面

【輔料】:生粉、小白菜、鮮蝦仁

【調料】:鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油

【製作步驟】

1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻,並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火

2、粉倒入沸水鍋中,用筷子快速攪拌成雪花片狀,蓋上鍋蓋,悶十分鍾左右

3、加入色拉油後,將粉揉勻至面團有光澤後,蒙保鮮膜,等二十分鍾左右

4、面團搓長條,分成20g左右的小面團,再將面團擀平,即成麵皮

5、筍煮熟切細絲,蝦去蝦線,用紙巾吸干水份,用刀背剁茸

6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉,同方向攪勻至肉上勁

7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一個小時左右

8、將餡料包入面中,捏成餃子狀,包好後入冰箱冷藏十分鍾

9、蒸鍋內將水燒開,將餃子隔水蒸大概十分鍾,取出後刷層油即可

芹菜素蒸餃

蒸餃
【原材料】:北豆腐2塊、胡蘿卜1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根

【調味料】:生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。

【製作步驟】

1、北豆腐橫剖成2大片,用熱油把兩面都煎黃,待涼後切成丁。

2、胡蘿卜、榨菜都切成小丁;粉絲泡軟,切碎;芹菜摘好,切小丁,材料全部都准備好。

3、用適量的油炒香榨菜末和胡蘿卜丁,再倒入粉絲和豆腐丁,迅速加入調味料,拌勻即熄火,加入芹菜拌勻,待涼後即為餡料。

酸菜豬肉蒸餃

主料:豬肉餡、大白菜、麵粉

輔料:香油、調和油、蚝油、蔥、薑末、胡椒粉、雞精、鹽

1. 麵粉裡面加點鹽混合均勻,倒進稍微晾涼的開水,邊倒邊用筷子攪拌。

2. 等溫度不燙手了以後,揉成團,蓋上蓋子餳發半小時。

3. 餡料跟玉米面酸菜豬肉包的一樣,只不過我順手把案板上的半個胡蘿卜也切進去了。

4. 餳好的面團分2/3揉成長條,揪成大小適合包餃子的劑子。

5. 撒上手粉後,按扁。

6. 用擀麵棍擀成餃子皮。

7. 填上適量餡料。

8. 捏成餃子。

9.
包好的餃子涼水上鍋蒸,大火燒開後轉中火蒸15分鍾即可