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黃花菜的做法好吃又簡單

發布時間: 2022-06-29 09:23:48

⑴ 黃花菜的做法有哪些呢

小時候菜園旁邊的埂上長滿了黃花菜,早上去菜園摘菜時,順帶摘一把含苞待放的花蕾回家,吃不完的時候就蒸熟,然後曬幹了留著其他季節吃。我們在市面上購買的黃花菜基本上都是烘乾的,食用做法有很多種,可以涼拌、炒食或煮湯。

黃花菜紅燒肉

做法:把黃花菜用清水泡發備用。五花肉洗凈切成三厘米見方的塊,冷水下鍋,再放入薑片和料酒,煮出浮沫撈出,沖洗干凈。熱鍋倒入五花肉,加入生薑和蔥段,煸炒至色澤金黃出油,盛出五花肉,倒出多餘的油脂。鍋底留油,放入冰糖炒成糖色,倒入五花肉翻炒均勻,加適量的老抽、生抽、料酒和熱水,然後放入八角和香葉,大火煮開後轉小火,燉半小時左右,放入洗凈的黃花菜,繼續燉煮十分鍾左右即可。

小貼士:新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼,直接食用很容易中毒,導致腸胃不適,或者上吐下泄。新鮮的黃花菜焯水後,浸泡兩個小時左右再烹飪就沒什麼問題了。

⑵ 黃花菜怎麼做好吃

白菜拌黃花菜的做法如下:

准備材料:大白菜、干黃花菜、沙拉汁。

1、黃花菜提前用水浸泡半小時。


⑶ 黃花菜的幾種做法

黃花菜是常見的一種蔬菜,其食用營養價值也是比較高的,可以做成醬黃花菜或者是黃花菜黑木耳長壽面不僅製作方法簡單,而且這些成品做出來的口感絕對能夠讓你滿意。
1、醬黃花菜:鮮黃花菜,甜面醬、醬油、精鹽。按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。將黃花菜澤去老梗,用20%左右的鹽水浸泡一晝夜後撈出,控干備用;把甜面醬和醬油在醬缸內混合攪勻;把黃花菜放入醬袋,放到醬缸內醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風一次,30天既可成為美味的醬黃花菜,妥善保管,可以食用好長時間。其特點:一次製作,多時享用,醬香濃郁,方便快捷。
2、黃花菜黑木耳長壽麵筋:無錫小麵筋,黑木耳、金針菜、蘑菇。低鈉鹽、醬油、糖、雞精。先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋,用旺火煸炒;另起油鍋,將事先用水泡軟的麵筋入鍋煸炒;然後滴入少許醬油上色;接著,放入適量的糖、鹽、雞精等調味;最後加蓋燜2-3分鍾,等汁水收干就可以盛出裝盤了。
3、蔥油拌雙黃(黃花菜和金針菇):黃花菜一把,新鮮金針菇一碗,枸杞子十來顆,香蔥幾根,洋蔥若乾片,食用油,鹽,雞精,糖。干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;金針菇切去根部,洗凈;香蔥蔥白部分切段,蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;鍋中水燒開後,將金針菇,泡好的黃花菜,枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出,徹底漓干水分,放入容器中;鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火,放入蔥白,洋蔥片煸10分鍾左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;將熬好的蔥油,少許鹽,糖,雞精加入容器中拌勻,蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;食用前灑上蔥花略拌,裝盤即可。

⑷ 黃花菜怎麼做好吃法大全

⑸ 黃花菜怎麼做好吃

黃花菜是我們生活中經常見到的一種食材,黃花菜有新鮮的和干製品,平時我們大多見到的都是干製品。黃花菜的做法有很多,下面介紹一種燉黃花菜的做法。

主料:黃花菜50克、豬肉100克。

輔料:蔥30克、大蒜20克、生抽10毫升、鹽少量、調和油10毫升、澱粉5克。

1、干黃花菜提前用水泡發好後用水再焯一下,然後將水分去除,豬肉切片後用少許鹽和澱粉拌勻,蔥和蒜切成圖中的形狀;

⑹ 黃花菜的全部做法

黃花菜溜炒豬腰

主料:豬腰子500克
輔料:黃花菜(干)50克
調料:茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,澱粉(玉米)10克

教您黃花菜溜炒豬腰怎麼做,如何做黃花菜溜炒豬腰才好吃
1. 將豬腰一剖兩片,除筋膜臊腺,洗凈,切成腰花塊備用;
2. 黃花菜摘洗干凈,切成段;
3. 將鍋燒熱倒入油,燒至九成熱時,放入蔥、姜、蒜,炒出香味;
4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻,至豬腰變色熟透;
5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下,加濕澱粉勾芡;
6. 攪勻至湯液透明,加味精調好味即可。
小帖士-健康提示:
本品有溫補腎陽、平肝補血之效,適於腎陽虛症型骨質增生症患者食用。

炒素菜

主料:菜花200克
輔料:木耳(水發)20克,黃花菜(干)10克,豆腐干20克,香菇(鮮)30克
調料:鹽5克,白砂糖5克,味精5克,澱粉(豌豆)10克,色拉油15克

教您炒素菜怎麼做,如何做炒素菜才好吃
1.將香菇、木耳、黃花菜用熱水泡開。
2.花菜洗凈,切成小朵,香乾切片,用精鹽、白糖、味精、澱粉與香菇、木耳、黃花菜拌勻。
3.裝入盤內,加蓋高火4分鍾。中途攪拌一次即可。
小帖士-食物相剋:
木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物葯性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

雙黃三絲

主料:黃花菜(干)50克,韭黃150克,豬肉(肥瘦)150克
調料:大蔥10克,姜10克,料酒5克,鹽3克,植物油25克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清25克

教您雙黃三絲怎麼做,如何做雙黃三絲才好吃
1. 將小黃花菜泡發後去雜洗凈,切成3厘米長的段;
2. 韭黃洗凈也切成3厘米長的段;
3. 豬肉洗凈切絲上味,上漿,在四五成熱的油鍋中滑熟,控凈油;
4. 蔥姜洗凈,蔥切蔥花,姜切末;
5. 炒鍋燒熱放油;
6. 油熱投入蔥花、薑末,煸香,再投入肉絲、小黃花菜、韭黃翻炒;
7. 烹入調料炒至入味,出鍋裝盤即成。

雙黃三絲的製作要訣:

因有滑油過程,需准備植物油約500克。

小帖士-健康提示:
此菜以黃花菜、韭黃配以豬肉,可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退、食慾不振、消化不良、便血、便秘、體虛乏力等症。

黃花蛋

主料:雞蛋150克,黃花菜(干)50克
調料:鹽2克,料酒3克,白砂糖3克,植物油15克

黃花蛋的特色:

蛋香花香,風味獨特。

教您黃花蛋怎麼做,如何做黃花蛋才好吃
1. 將雞蛋打入碗中,加鹽、料酒調勻;
2. 黃花用溫水泡發好,洗凈,控干,切成兩段;
3. 鍋內放油燒至七成熱,倒入蛋液炒;
4. 加入高湯和黃花,加鹽、白糖略燒即可。
小帖士-健康提示:
1.黃花有養血平肝,利尿消腫的功效,對孕婦頭暈、心慌、小便不利,下肢浮腫有較好的食療作用。
2.黃花宜用干品,鮮品可能會引起中毒。

金針木耳豬肝湯

主料:黃花菜(干)20克,豬肝200克
輔料:銀耳(干)20克,棗(干)50克

教您金針木耳豬肝湯怎麼做,如何做金針木耳豬肝湯才好吃

1. 金針菜(黃花菜)與白木耳用水浸透,洗凈;
2. 紅棗用水洗凈,去核;
3. 豬肝用水洗凈,切片;
4. 用適量水,猛火煲至滾,放入金針菜、白木耳和紅棗;
5. 用慢火煲約1小時,再放入豬肝,以細鹽調味,候豬肝熟透,即可飲用。

小帖士-健康提示:
1. 此湯補血活力、養心寧神、疏肝解郁。
2. 平常人飲此湯佐膳,可補氣益血,消除心胸郁悶使人心境平和。如血虛,小腹疼痛。婦女經期腹痛、失眠、煩躁多夢、易怒、頭暈都可飲用此湯作食療。

小帖士-食物相剋:
豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。

黃花雞蛋湯

主料:雞蛋250克
輔料:黃花菜(干)10克,木耳(干)10克,菠菜30克
調料:澱粉(玉米)80克,香油15克,姜5克,醬油5克,味精2克,鹽4克

教您黃花雞蛋湯怎麼做,如何做黃花雞蛋湯才好吃
1. 把雞蛋磕碗中攪勻;
2. 把木耳、黃花洗凈泡軟;
3. 菠菜洗凈切段;
4. 把高湯倒入鍋中,加鹽、醬油、味精、薑末,燒沸後撇去浮沫,勾濕澱粉,倒入攪勻的蛋液;
5. 再放入木耳、黃花、菠菜,開鍋淋上香油即成。

黃花雞蛋湯的製作要訣:

本品需高湯約400克,如果沒有高湯可用清水代替。

小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物葯性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

⑺ 黃花菜的營養價值高,黃花菜的美味吃法有哪些

涼拌黃花:干黃花菜用溫熱水泡開,然後煮10分鍾。起鍋加入適合自己的涼拌汁就可以了。如果是新鮮的黃花菜記得一定要先焯水再食用哦。起鍋放油,放入八角花椒,炸香以後撈出來花椒八角,剩下的油加熱以後倒入准備的食材,翻炒之後加入生抽和老抽,蚝油,還有白鬍椒粉,鹽翻炒一下加水。

用油滑蛋,又要放多點這樣才嫩,鍋內底油先炒辣椒➕黃花菜少放許鹽,加入滑蛋迅速翻炒,淋入味極鮮生抽一定要手塊,以秒計,不然雞蛋就不嫩了,出鍋前撒入大蒜,下飯菜就做好了。鮮花的時候,採摘下水焯一下,然後曬干,做成干針金。要吃的時候提前拿出來浸泡,泡發好切成碎,加入高湯,起鍋前倒入澱粉水,燒成針金湯。很鮮很鮮。

⑻ 如何炒黃花菜好吃又簡單

三絲黃花菜
一、原料:
1. 主料:干黃花菜50 克,水發香菇25 克,熟竹筍25 克,胡蘿卜25 克。
2. 調料:精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕澱粉、生油、鮮湯。
二、製法:
1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟,揀去老梗洗凈,瀝於水。水發香菇去雜
洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2. 炒鍋放油,燒至七成熱,投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒
幾下,加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸,用小火燜燒至黃花
菜入味,改旺火用濕澱粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤。
按:此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜,配以抗癌、降壓、滋補強壯、
清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常
可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、
體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草葯》載黃花菜有「養血
補虛、通乳」的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病症。
黃花菊
原料: 原 料:
干黃花菜100克,水發香菇20克,冬筍20克,植物油300克(實耗約30克),素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干澱粉、花椒油各適量。
製法: (1)干黃花菜用沸水漲發透,用清水洗凈擠水分,分成18把,每把用1根黃花菜扎住根部,沾勻干澱粉放在案板上,用小擀麵杖捶打成白絲,抖凈乾粉放在盤中。
(2)香菇洗凈去掉柄切成細絲,冬筍也切成細絲。
(3)炒鍋上旺火,加油燒至八成熱,下黃花菜炸成菊花形狀撈出,根部朝上擺放在蒸碗內,將香菇絲和冬筍放在上面。
(4)炒鍋上旺火,加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸,倒入蒸碗內,入籠蒸約20分鍾取出。
(5)將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中,菜扣入平盤內。
(6)鍋中再加入適量素鮮湯燒沸,用濕澱粉勾芡,淋上花椒油攪勻,澆在黃花菜上即成。