⑴ 黃花菜的做法有哪些呢
小時候菜園旁邊的埂上長滿了黃花菜，早上去菜園摘菜時，順帶摘一把含苞待放的花蕾回家，吃不完的時候就蒸熟，然後曬幹了留著其他季節吃。我們在市面上購買的黃花菜基本上都是烘乾的，食用做法有很多種，可以涼拌、炒食或煮湯。
黃花菜紅燒肉做法：把黃花菜用清水泡發備用。五花肉洗凈切成三厘米見方的塊，冷水下鍋，再放入薑片和料酒，煮出浮沫撈出，沖洗干凈。熱鍋倒入五花肉，加入生薑和蔥段，煸炒至色澤金黃出油，盛出五花肉，倒出多餘的油脂。鍋底留油，放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均勻，加適量的老抽、生抽、料酒和熱水，然後放入八角和香葉，大火煮開後轉小火，燉半小時左右，放入洗凈的黃花菜，繼續燉煮十分鍾左右即可。
⑵ 黃花菜怎麼做好吃
白菜拌黃花菜的做法如下：
准備材料：大白菜、干黃花菜、沙拉汁。
1、黃花菜提前用水浸泡半小時。
⑶ 黃花菜的幾種做法
黃花菜是常見的一種蔬菜，其食用營養價值也是比較高的，可以做成醬黃花菜或者是黃花菜黑木耳長壽面不僅製作方法簡單，而且這些成品做出來的口感絕對能夠讓你滿意。
1、醬黃花菜：鮮黃花菜，甜面醬、醬油、精鹽。按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜後撈出，控干備用；把甜面醬和醬油在醬缸內混合攪勻；把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時間。其特點：一次製作，多時享用，醬香濃郁，方便快捷。
2、黃花菜黑木耳長壽麵筋：無錫小麵筋，黑木耳、金針菜、蘑菇。低鈉鹽、醬油、糖、雞精。先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒；另起油鍋，將事先用水泡軟的麵筋入鍋煸炒；然後滴入少許醬油上色;接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調味；最後加蓋燜2-3分鍾，等汁水收干就可以盛出裝盤了。
3、蔥油拌雙黃（黃花菜和金針菇）：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若乾片，食用油，鹽，雞精，糖。干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中；鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鍾左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之;將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時；食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
⑷ 黃花菜怎麼做好吃法大全
⑸ 黃花菜怎麼做好吃
黃花菜是我們生活中經常見到的一種食材，黃花菜有新鮮的和干製品，平時我們大多見到的都是干製品。黃花菜的做法有很多，下面介紹一種燉黃花菜的做法。
主料：黃花菜50克、豬肉100克。
輔料：蔥30克、大蒜20克、生抽10毫升、鹽少量、調和油10毫升、澱粉5克。
1、干黃花菜提前用水泡發好後用水再焯一下，然後將水分去除，豬肉切片後用少許鹽和澱粉拌勻，蔥和蒜切成圖中的形狀；
⑹ 黃花菜的全部做法
黃花菜溜炒豬腰
主料：豬腰子500克
輔料：黃花菜（干）50克
調料：茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,澱粉(玉米)10克
教您黃花菜溜炒豬腰怎麼做，如何做黃花菜溜炒豬腰才好吃
1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；
2. 黃花菜摘洗干凈，切成段；
3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；
4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；
5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕澱粉勾芡；
6. 攪勻至湯液透明，加味精調好味即可。
小帖士-健康提示：
本品有溫補腎陽、平肝補血之效，適於腎陽虛症型骨質增生症患者食用。
炒素菜
主料：菜花200克
輔料：木耳(水發)20克,黃花菜（干）10克,豆腐干20克,香菇（鮮）30克
調料：鹽5克,白砂糖5克,味精5克,澱粉(豌豆)10克,色拉油15克
教您炒素菜怎麼做，如何做炒素菜才好吃
1.將香菇、木耳、黃花菜用熱水泡開。
2.花菜洗凈，切成小朵，香乾切片，用精鹽、白糖、味精、澱粉與香菇、木耳、黃花菜拌勻。
3.裝入盤內，加蓋高火4分鍾。中途攪拌一次即可。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雙黃三絲
主料：黃花菜（干）50克,韭黃150克,豬肉(肥瘦)150克
調料：大蔥10克,姜10克,料酒5克,鹽3克,植物油25克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清25克
教您雙黃三絲怎麼做，如何做雙黃三絲才好吃
1. 將小黃花菜泡發後去雜洗凈，切成3厘米長的段；
2. 韭黃洗凈也切成3厘米長的段；
3. 豬肉洗凈切絲上味，上漿，在四五成熱的油鍋中滑熟，控凈油；
4. 蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；
5. 炒鍋燒熱放油；
6. 油熱投入蔥花、薑末，煸香，再投入肉絲、小黃花菜、韭黃翻炒；
7. 烹入調料炒至入味，出鍋裝盤即成。
雙黃三絲的製作要訣：
因有滑油過程，需准備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
此菜以黃花菜、韭黃配以豬肉，可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退、食慾不振、消化不良、便血、便秘、體虛乏力等症。
黃花蛋
主料：雞蛋150克,黃花菜（干）50克
調料：鹽2克,料酒3克,白砂糖3克,植物油15克
黃花蛋的特色：
蛋香花香，風味獨特。
教您黃花蛋怎麼做，如何做黃花蛋才好吃
1. 將雞蛋打入碗中，加鹽、料酒調勻；
2. 黃花用溫水泡發好，洗凈，控干，切成兩段；
3. 鍋內放油燒至七成熱，倒入蛋液炒；
4. 加入高湯和黃花，加鹽、白糖略燒即可。
小帖士-健康提示：
1.黃花有養血平肝，利尿消腫的功效，對孕婦頭暈、心慌、小便不利，下肢浮腫有較好的食療作用。
2.黃花宜用干品，鮮品可能會引起中毒。
金針木耳豬肝湯
主料：黃花菜（干）20克,豬肝200克
輔料：銀耳(干)20克,棗（干）50克
教您金針木耳豬肝湯怎麼做，如何做金針木耳豬肝湯才好吃
1. 金針菜（黃花菜）與白木耳用水浸透，洗凈；
2. 紅棗用水洗凈，去核；
3. 豬肝用水洗凈，切片；
4. 用適量水，猛火煲至滾，放入金針菜、白木耳和紅棗；
5. 用慢火煲約1小時，再放入豬肝，以細鹽調味，候豬肝熟透，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯補血活力、養心寧神、疏肝解郁。
2. 平常人飲此湯佐膳，可補氣益血，消除心胸郁悶使人心境平和。如血虛，小腹疼痛。婦女經期腹痛、失眠、煩躁多夢、易怒、頭暈都可飲用此湯作食療。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
黃花雞蛋湯
主料：雞蛋250克
輔料：黃花菜（干）10克,木耳(干)10克,菠菜30克
調料：澱粉(玉米)80克,香油15克,姜5克,醬油5克,味精2克,鹽4克
教您黃花雞蛋湯怎麼做，如何做黃花雞蛋湯才好吃
1. 把雞蛋磕碗中攪勻；
2. 把木耳、黃花洗凈泡軟；
3. 菠菜洗凈切段；
4. 把高湯倒入鍋中，加鹽、醬油、味精、薑末，燒沸後撇去浮沫，勾濕澱粉，倒入攪勻的蛋液；
5. 再放入木耳、黃花、菠菜，開鍋淋上香油即成。
黃花雞蛋湯的製作要訣：
本品需高湯約400克，如果沒有高湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
⑺ 黃花菜的營養價值高，黃花菜的美味吃法有哪些
涼拌黃花:干黃花菜用溫熱水泡開，然後煮10分鍾。起鍋加入適合自己的涼拌汁就可以了。如果是新鮮的黃花菜記得一定要先焯水再食用哦。起鍋放油，放入八角花椒，炸香以後撈出來花椒八角，剩下的油加熱以後倒入准備的食材，翻炒之後加入生抽和老抽，蚝油，還有白鬍椒粉，鹽翻炒一下加水。
用油滑蛋，又要放多點這樣才嫩，鍋內底油先炒辣椒➕黃花菜少放許鹽，加入滑蛋迅速翻炒，淋入味極鮮生抽一定要手塊，以秒計，不然雞蛋就不嫩了，出鍋前撒入大蒜，下飯菜就做好了。鮮花的時候，採摘下水焯一下，然後曬干，做成干針金。要吃的時候提前拿出來浸泡，泡發好切成碎，加入高湯，起鍋前倒入澱粉水，燒成針金湯。很鮮很鮮。
⑻ 如何炒黃花菜好吃又簡單
三絲黃花菜
一、原料：
1. 主料：干黃花菜50 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。
2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕澱粉、生油、鮮湯。
二、製法：
1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝於水。水發香菇去雜
洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒
幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花
菜入味，改旺火用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、
清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常
可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、
體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草葯》載黃花菜有「養血
補虛、通乳」的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病症。
黃花菊
原料: 原 料：
干黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干澱粉、花椒油各適量。
製法: （1）干黃花菜用沸水漲發透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖凈乾粉放在盤中。
（2）香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。
（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。
（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鍾取出。
（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。
（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。