1. 土雞怎麼燉才好吃
土雞可以和豬肚一起燉，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，和土雞一起燉湯，既營養味道又鮮美。
食材及用料：豬肚一個、土雞150克、香菇150克、山葯一根、大蔥一節、花椒適量、生薑一塊、料酒適量、澱粉適量、檸檬汁適量。
1、准備好食材。
2. 紅燒雞怎樣燒好吃
紅燒雞塊最簡單的做法：
1.先把三黃雞斬切成小塊，清洗干凈後，烤一鍋開水，把雞塊焯水後取出備用。
2.在炒鍋內放少許食用油，等油燒熱後先放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒一起爆出香味，然後放入上面雞塊翻炒均勻。
3.小炒一會後加入生抽、料酒、鹽、白糖和老抽然後繼續翻炒，看到雞肉變色後加入開水，水的量要沒過雞塊為宜。
4.然後大火把水燒開，然後在轉成中火，慢慢燉30分鍾，等到雞肉軟爛。
5.嘗一下雞肉熟透後，開大火收汁，起鍋前加入青椒塊，然後塊翻炒均勻即可。
【拓展資料】
一、中國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。
二、雉雞是雞形目雉科雉屬的1種。又名野雞，山雞，雉，環頸雉，項圈野雞。在中國，除青藏高原的大部分以外，分布遍於全國。體長90～100厘米米。雄鳥羽色華麗。在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋。頦、喉、後頸均黑，有金屬反光。頸下有一顯著的白圈，所以通稱為環頸雉。背部前為金黃色，向後轉栗紅，再後為橄欖綠，均具斑雜。尾羽甚長，主為黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑。胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑；下體余部亦多斑雜。平時棲息於有草叢和樹木的丘陵，嚴冬遷至田野間，覓食昆蟲、植物種子、漿果和穀物。腳強善走，翅短，不能高飛和久飛。叫聲單調而低沉。繁殖時期，在丘陵的草叢間隨地營巢，把枯草、落葉等鋪在地面凹處。每窩產卵6～14枚，通常1年孵2窩。雉雞在中國有19個亞種。
三、所謂的蟲子雞，是在生態環境下，採用蛆蟲飼養而得名，這些雞或在雜草叢生，或在依山傍水，或在綠樹成蔭的生態環境下享受著天然生態大自然賜予的蟲子美食，自然生長。蟲子雞食用的蠅蛆等昆蟲活性蛋白被譽為21世紀人類全營養食品。蠅蛆蛋白含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質，抗菌肽還含有人體必須的多種氨基酸和蛋白質。據介紹：蟲子雞終生以高蛋白蠅蛆為主食，富集了昆蟲的「能量」，成為昆蟲蛋白最理想的載體。所以這種雞肉鮮味美，口感好，營養豐富。具有天然的清香，有補氣益血，善補虛弱，滋腎益脾的作用。
3. 材雞肉怎麼做好吃
是不是這個：柴雞肉？
柴雞是華北平原的原始雞種，味道鮮美，區別於雜交雞和速生白羽雞，這么好的雞建議配人參蒸著吃，煮著吃，有益身心，形神兼補！
中國北方土雞品種
4. 雞肉怎麼煲才好吃
雞公煲燉土豆
主料main
三黃雞1隻雞公煲料粉70克土豆2個4人份
輔料others
蔥1棵蒜4瓣姜4片青椒1個洋蔥半個料酒2大勺白糖1勺
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食後令人回味無窮，加入土豆燉更是好吃。
雞公煲燉土豆的做法
步驟step
1
雞公煲燉土豆的烹飪技巧
技巧tips
1、雞塊要腌制入味才好吃。
2、土豆用油煎一下燉的時候不會爛。
5. 怎麼做雞湯好喝又營養
燉雞目的為的喝湯，要滿足三個基本的條件：①三歲母雞；②剁塊清燉；③不加調料。這是我經常的做法，雞湯味道最是真實，有興趣的可做來試試看。具體做法如下：
第一步，要買到老母雞，還要是吃糧食長大的，散養土雞的才行。年齡3-5歲。
當下土雞市場魚龍混雜，主要三種情況讓你老司機也會蒙圈：一個是圈養土雞。雞還是那個雞，不讓走動飛奔，不給糧食喂飼料；二個是雜交土雞。看著土雞一模一樣，但是具備肉雞特性，長的賊快，肉質呵呵；三個是假走地雞。雜交土雞養大了，放到自然環境養個把月，多少有了真土雞外表特色。這些所謂的土雞，無論活雞還是白條雞，單從外觀不容易辨認。
認土雞的經驗法主要三個：①活雞看毛色和反應。毛衣光鮮亮麗，反應靈敏，一摸嘎嘎叫，是真土雞；②看老爪子。雞小腿後面靠近雞爪2厘米位置，有一根和腿桿成90°的骨刺。一歲的雞只是個凸點，三歲的雞會長到2-3厘米長；③看雞胗。健壯飽滿硬實深紅色，證明一直消化處理顆粒食物，是真土雞。干癟瘦小蒼白的，必然吃的都是飼料，假土雞確鑿無疑。
第二步，燉前要處理好老母雞。燉湯喝的雞，不能像吃肉的雞那樣處理，不能整著，不能剁很小塊。具體方法是：
●剁雞要做到「雞八塊」。一隻整雞，腹部開膛去內臟。扒開背靠砧板，兩刀三片，中間一片是從頭到尾完整脊骨。然後保持頭完整，脖子到尾部都剁成寸半截段。半片雞身的剁法要點：翅膀和爪子完整，走腿和膀腿完整，其他部位剁膀腿一般大的塊。
●最好留著雞血、雞腸。市場殺雞，可讓賣主留下雞血帶回，焯水後泡在涼水裡。雞腸子剪刀剖開，抓把鹽揉洗干凈後挽個把。其他蛋渣、胗肝心都洗凈和雞腸一起放著。這樣燉出來的叫「全雞湯」，營養均衡。
●剁雞前，必須去掉三個有毒部位：①尾巴上方的兩個腺體，叫尾脂腺，在皮下花生米大小，信陽光山叫它「狐臭包」；②尾部腹腔裡面上部兩個腺體，也是花生米大小，叫腔上腺；③雞脖子皮下分布的腺體，叫淋巴腺。
第三步，燉雞不要給調料，還不要焯水。雞子處理收拾後，和內臟一起放入燉罐，加二倍涼水，開火，水開撇去浮沫，轉小火兩小時。放進雞血，給鹽調好鹹淡，繼續10分鍾關火。給現磨黑胡椒碎提香，香蔥段點綴，裝盆成菜。
6. 飯店炒雞一般都是用的什麼雞如何在家做出飯店的味道
之前酒店餐廳大多數是用的山黃雞，不清楚啥原因現在市場山黃雞較為少了，大多數全是肉雞，肉雞肉太多口味沒山黃雞好，如今一般都用雜交雞，口味肉質地類似，土小雞崽略貴。一般都用三黃雞，三黃雞劃算，又非常嫩。下邊用三黃雞做一下宜春市的招牌菜宜春慈化雞。1、選一隻2斤上下的雞。我這兒買的是山裡的走地雞。可能都是餵了精飼料的。
煲雞湯，適合用母雞🐓，母雞生長發育比小雞崽生長發育階段長，含有的化學物質大量，因此煲湯味兒很美味！母雞脂肪量多，煲湯也比小雞崽香得多。超級是一道特點傳統式的特色美食。做這道菜的情況下，關鍵是事前先把雞腌漬好，加入適量的鹽、醋、麻椒、小茴香、朝天椒、米酒等，調料越大做出來的味兒越美味。網路用詞因其與「超級」楷音，也被作為非常應用。
7. 燉雞肉燉多長時間才能好吃
砂鍋中加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，再轉小火煲2小時左右，這樣燉出來的雞肉就很好吃。
具體操作方法/步驟如下：
需要准備材料：烏雞一隻，當歸10克，黨參10克，黃芪10克，蓮子10克，百合10克，薏米10克，枸杞10克，紅棗10顆，蔥適量，生薑適量，清水適量，鹽適量。
1、把除毛洗干凈。
8. 煮熟的整雞怎麼做好吃
煲雞湯。
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。
中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。
美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。
1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。
9. 雜交雞的做法
在豫南光山，煲湯不叫煲，叫燉。不過這個煲湯的說法，還是豫南人，豫南固始人，或者說固始人的後裔。廣東客家人把燉雞叫煲雞，客家人就是固始遷徙到廣東的。所以，豫南的燉湯與廣東的煲湯，沒有根本區別，甚至可以說是一碼事。
信陽稱為豫南。但因位處南北地理分界線，有著一南一北的明顯區別。光山和固始同在淮河南，南方亞熱帶季風氣候；信陽市二區就在淮河北，北方溫帶季風氣候。兩地相連，還一個行政區域，但是生活習慣完全不一樣。譬如光山女人坐月子必須要燉老母雞吃，說公雞是發物。信陽市區卻是燉公雞補身子，說是公雞營養豐富，老母雞就剩個干殼，沒啥營養。
光山縣燉雞分兩種，母雞清燉，公雞跨燉。清燉要湯，母雞湯清澈見底，上面漂著珠黃的油，味道鮮甜，一口下去，溫潤蔓延到四肢百骸，那個舒服，無以言狀，難怪女人和大病初癒的都要喝老母雞湯。公雞跨燉，主要吃肉，湯濃肉香，吃著過癮。
可是這狀態畢竟是過去，如今不好買到真正的土雞，特別是老母雞，即便有，也很少，花錢買不到。
如今農村幾乎見不到人，人都留不住，別說雞了，人去了城裡，看著很熱鬧，生活也方便，就是不能養雞了，沒地方養。
有人抬杠，說是網上、菜市有很多賣土雞的，還很便宜，菜市場十來元一斤，網上從十幾元到幾十元，要啥有啥。上海浦東雞，廣東清遠雞，雲南武定雞，江蘇綠苑雞，河南固始雞，等等，全國各地的土雞都能買到。這個不錯，我就買過好幾個地方的，看圖片，問客服，都是正宗到不能再正宗的土雞，及至收到打開，沒有一份是土雞，都是特徵明顯的雜交雞。
長此以往，也有很大收獲，多次的實踐摸索，居然能把這些疑似非土雞燉出土雞的味道，而且區別不大。這里就分享我燉雜交雞的經驗做法。
第一步，買雞。要挑活雞。攤主說的土雞。其實不是土雞，個大，像土雞。讓攤主給收拾了，最好讓他給剁好。
第二步，回來把雞塊浸泡兩個小時或更長時間。然後准備香蔥一小把，挽住。姜一坨，拍開。甜酒釀一炒勺，生抽半炒勺，豬油半炒勺，鹽適量。
第三步，豬油熱鍋炒雞塊。炒到斷水氣出香變黃放生抽，再出香放甜酒釀，再出香加開水至掩住，倒入燉鍋，放蔥姜和鹽。
第四步，燉一小時關火，嘗鹹淡調味，放黑胡椒碎，出鍋裝盆。
這種雞燉出土雞味道，要注意把握好以下幾點：
第一點，根本不要奢望買到純土雞。可以這樣想，散養吃糧食，一年以上，還要純品種，才能保證是土雞。可是這樣的雞，僅僅一天二兩多糧食喂一年，就合