⑴ 苦菊怎麼做好吃法大全
自從知道苦菊的這種新吃法，我再也沒涼拌過，營養健康，真解饞。哈嘍，大家好，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
炎熱的夏季里，苦菊是最受歡迎的一道食材了。雖然苦菊的名字還有一個苦字，那是苦菊起來並沒有想像中的那麼苦。反倒還有一股清香味，其口感甘甜，而且顏色碧綠。
苦菊具有清熱解暑的作用，所以很多人都願意吃苦菊。苦菊最出名的做法就是苦菊拌散子了，所以很多人都願意夏季做涼拌苦菊吃。 苦菊的嫩葉中氨基酸的種類比較多，食用之後能夠促進人體內抗體的合成，可以增強人體的免疫力。所以我家隔三差五就會做一次苦菊吃。
雖然苦菊的價格比較貴，但是苦菊的重量比較輕。五塊錢的苦菊大約能買一小把，一小把就能足夠一家人吃一頓飯。所以算下來之後價格還是不算貴的，今天大廚分享給大家，苦菊的一種新吃法，這樣做的苦菊比涼拌苦菊還好吃，營養健康而且還解饞。好了，話不多說，直接給大家上干貨了。
——苦菊的新吃法——
准備食材:苦菊一小把，胡蘿卜半根，青尖椒一個，大蔥少許，蚝油少許，生抽少許，泡發的木耳少許，雞蛋兩個，食用油少許，精鹽少許。
操作步驟:
1.首先將准備好的苦菊一小把去掉根部，然後將其放在清水中沖洗兩到三次，因為苦菊的葉子比較多，所以我們需要多沖洗兩到三次，這樣苦菊裡面的灰塵以及泥土才能夠徹底的清洗干凈。
2.清洗干凈的苦菊，我們晾乾水分。然後用刀子在中間一切為二，放在碗中備用。胡蘿卜半根我們將其先切成厚片，然後再切成細絲備用。青尖椒一個將其切絲備用。泡發的木耳將其切碎備用。
3.母雞蛋兩個打入碗中，然後加入適量的精鹽調味，加入少許的料酒去腥。將其攪拌均勻。炒鍋燒熱加入適量的食用油，油熱之後我們將雞蛋液倒入裡面翻炒出香味，然後將雞蛋翻炒熟透就可以出鍋裝盤了。
4.炒鍋中再次加入適量的食用油燒熱，油熱之後我們放入准備好的蔥花，然後將其煸炒出香味。最後再將切好的木耳以及胡蘿卜絲放入裡面，大火翻炒兩分鍾炒至斷生，我們將切好的苦菊放入裡面翻炒一分鍾。
5.一分鍾之後，放入蚝油半勺提鮮，然後再加入生抽一勺調色，最後再加入精鹽三克調味，胡椒粉一克調味，將其大火翻炒均勻。
6.翻炒斷生之後，出鍋前再淋入少許的明油。大火快炒一分鍾就可以出鍋裝盤了。一道美味可口的，木耳炒苦菊就做好了。喜歡吃苦菊的朋友，趕緊去試試吧！
——美食小技巧——
1.苦菊一定要徹底的清洗干凈，否則吃起來會影響口感。
2.我們在做木耳炒苦菊的時候，一定要先將木耳以及胡蘿卜翻炒斷生，最後再放入苦菊炒制一分鍾，那做的苦菊顏色翠綠不會變黃，和涼拌苦菊的顏色一樣誘人。
好了，今天關於苦菊的分享就到這里啦！你喜歡苦菊的這種新吃法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食
⑵ 苦菊是什麼菜呢，怎麼做好吃
我們這邊將夏天稱之為“苦夏”，除了說夏天的日子比較苦之外，還有另外一層含義——夏天要多“吃苦”。
【文末小貼士】
1、苦菊不需要去焯燙，否則口感與色澤反而是變得不好，只需要淡鹽水浸泡就可以了，處理干凈就能直接食用。
2、配菜不一定要按照我的來，例如你喜歡吃黃瓜或者豆皮，也可以直接進行替換。
⑶ 苦菊怎麼做好吃
苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
做法:苦菊多為涼拌，可以最大的發揮功效。
1.甜酸拌苦菊
用料：苦菊一棵、 西紅柿丁少許
1、將苦菊擇好洗凈，控干水份
2、加入西紅柿丁、鹽、雞精、麻油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。
2.涼拌苦菊做法：清洗干凈控干水，新蒜剁碎放在碗里，做鍋油燒6、7成熱關火，把熱油澆在蒜末上，油涼到在苦菊上，放鹽味精拌均勻裝盤上桌，春季吃一些涼拌菜，略帶點苦味的去火。
⑷ 都說涼拌苦菊這道菜有降火的作用，它的口味怎麼樣
把苦菊放在清水中浸泡十分鍾，這樣有效去除苦菊上的殘流農葯和蟲卵。苦菊做之前用清水洗干凈之後，再用鹽水泡泡，我基本上所有的菜都用鹽水泡泡泡二十分鍾左右或者更長。馬上就要進入小暑了，小暑是一年中天氣最炎熱的季節，我們的身心都很炎熱，吃東西就喜歡涼涼清淡一點的，太油膩的話難以下咽，也沒有胃口。
⑸ 苦菊如何製作才好吃
苦菊怎麼做好吃？
苦菊怎麼做好吃，很多人喜歡苦菊做涼拌菜，苦菊，又名苦菜，狗牙菜，性寒、味苦，具有清熱去火、消炎抗腫和通便利濕等作用。
第二種：沙拉苦菊。
1、苦菊洗凈切成段，番茄切成月牙瓣，黃瓜切成絲備用。
2、把三種原材料攪拌均勻擺盤，擠上沙拉醬，千島醬，放入冰箱冷藏一會，食用更加美味。
涼拌苦菊苗》
春天來臨之際，多吃苦菊苗對人體很有幫助，清熱去火，保護眼睛，還含有維生素C，胡蘿卜素。操作又簡單，試著做來吃吃吧……
用料:苦菊苗200克，香醋，白糖，生抽，蒜泥，小紅辣椒，香油，熟白芝麻，鹽。
步驟:1.先將苦菊苗洗凈，放入盆中加冷水，鹽，浸泡一下。
2.撈出，折斷。
3.調個汁:香醋，白糖，生抽，小紅椒圈，香油，芝麻，蒜泥，鹽調均。
4.把汁澆在苦菊苗上拌均即可。
⑹ 苦菊怎樣做好吃
苦菊怎麼吃
苦菊的味道是非常獨特的，雖然它有一些苦澀的味道，但是它仍然非常受歡迎，因為大家都知道苦菊的營養價值很高，通過吃苦菊可以補充很多的營養，並能夠改善健康，但是很多人不知道苦菊怎麼吃，下面我們一起來了解一下。
1、涼拌苦菊
如果不知道該怎麼吃苦菊的話，那麼你不妨把它做成涼拌的苦菊來吃，涼拌苦菊是非常美味的，吃起來特別清爽。而且涼拌苦菊的做法也特別的簡單，只要把苦菊先在水中清洗干凈，然後放入沸水中焯一下水，接著把它放到碗裡面加入一些調料，攪拌均勻後即可食用。涼拌苦菊具有開胃的特點，在自己出現食慾不振的時候吃這道菜非常適合。
2、苦菊沙拉
苦菊還可以做成沙拉來吃，味道是非常獨特的，而且營養價值也會提升很多。可以配合一些水果來一起做，首先把苦菊清洗干凈，然後放到碗裡面用水浸泡一會兒，最好是用開水進行浸泡，這樣的話可以去除其中的一些草酸。浸泡好以後撈出來，放到另一個碗裡面把水分瀝干然後道路一些酸奶，進行攪拌，攪拌均勻後就可以了。
3、苦菊湯
如果不喜歡上述介紹的兩種吃法的話，那麼還可以把苦菊做成湯來進行品嘗，苦菊做成湯也是非常有特色的，雖然在味道上可能會有一點點的苦味，但是它的營養價值確實很高很高的。苦菊湯的做法也並不復雜，只要先把苦菊清洗干凈，然後放到鍋裡面，再放入半鍋水，把水煮開以後放入少量的食用鹽就可以了，這樣的話最能夠品嘗到苦菊的原汁原味，而且能夠吸收很多的營養，這對於健康來說幫助是很大的，並且可以調理腸胃。
⑺ 苦菊怎麼做好吃有幾種吃法
做法一，涼拌苦菊
材料
主料：苦菊
輔料：花生1把
調料：食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，麻油
做法
1、准備好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中；油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁；將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
做法二，紫甘藍拌苦菊
材料
苦菊一棵，紫甘藍半棵
做法
1.苦菊先洗凈後橫豎切一下,紫甘藍先切成絲後，再用水洗兩至三次（菜要生吃）
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味後，把油淋入菜中
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油
做法三，老醋花生拌苦菊
材料
油 花生米 香醋 香菜 鹽 白糖
做法
1.將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3.中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡
4.花生米漸漸發出一些啪啪聲，而且聲音越來越大
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6.鍋內的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅
7.千萬不要等花生米的顏色變得像你想像的紅色才出鍋否則出鍋後花生米會神奇的變糊的。（不要關火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經顏色變的更深了）
8.將炸好的花生米倒入鎮江香醋
9.根據個人口味放入少許鹽、糖
10.加入香菜和苦菊拌勻即可
做法四，苦菊火腿沙拉
材料
苦菊200g，聖女果若干，火腿3片，kuhne沙拉調味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量
做法
1、苦菊洗凈撕成小朵，聖女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌，濾干水備用。
2、火腿片煎香、晾涼、切細絲。
3、所有材料裝入大碗，加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。
4、根據口味調入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。
做法五，苦菊火腿色拉
材料
苦菊、球生菜、煮雞蛋、火腿片、橄欖油、現磨海鹽、現磨黑胡椒
做法
1、苦菊、球生菜洗干凈以後，再用涼開水沖洗一遍，瀝干水分。
2、雞蛋煮熟，用切蛋器切片、切條。火腿片切條。
3、所有食材放在一起，撒上現磨海鹽、現磨黑胡椒碎、橄欖油，拌均勻即可享用。
⑻ 苦菊怎麼做好吃
像現在夏天的話，吃飯都不想吃，太熱做飯更熱，特別是在廚房裡面炒菜的時候，那伙再加上本來天氣就熱那簡直就是熱上加熱，所以有很多人呢？就選擇吃涼拌菜，就不用動鍋。
那麼將准備的苦菊洗干凈之後，把它掰成一塊兒，一塊兒的，盡量不要切，就這樣葉子一片一片的，然後放進碗里，再將生抽，耗油，白糖，雞精，味精都倒一點在碗裡面，攪拌一下，均勻過後倒入裝苦菊的碗裡面，然後再攪拌均勻，接著鍋裡面燒一點熱油澆在苦菊上面，這樣一道非常完美的涼拌苦菊就完成了，味道非常的好，大人小孩兒都喜歡吃。
⑼ 苦菊要怎麼做好吃
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
一、涼拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻後裝盤即可。
特點：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
二、苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；
2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。[1]
三、老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
四、苦菊銀耳沙拉
原料：苦菊(200克)、干銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、美國大杏仁(20克)
調料：沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部
做法：
1.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鍾
2.苦菊切成8-10厘米左右的長段
3.小番茄一分為四
4.干銀耳用涼水泡開
5.鍋中燒開水放入銀耳氽燙2分鍾
6.盆中放入所以原料後擠入5ml左右的檸檬汁
7.加入白糖10g
8.放入一大勺15g左右的沙拉醬
9.拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可
五、苦菊干豆腐卷
功效：清熱解毒、促進生長、發育、增強免疫力
原料：苦菊、干豆腐、雞蛋醬
做法：
1.將干豆腐皮切成均勻的方片
2.將苦菊洗干凈
3.炸點雞蛋醬.雞蛋醬做法點這里
4.在干豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬
5.將干豆腐皮卷好，用一根苦菊繫上固定即可