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老公雞用什麼料做好吃

發布時間: 2022-06-28 07:39:01

❶ 怎樣燉老公雞肉又爛好吃

老公雞怎麼做才好吃,讓小編來教教你吧,本人可是十年老廚師。

主料:老公雞一隻,蔥姜,黃酒,白醋,枸杞,紅棗。

1、老公雞剁成大塊,蔥姜切大片。

總結一下,雞綽水的時候要注意,冷水下鍋,白醋可以讓雞肉變得更酥爛哦。以上就是燉老公雞的做法了,希望對您會有幫助。

❷ 老公雞怎麼做才好吃

重慶燒雞公
原料:

公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。

調味:

鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蚝油、蔥姜蒜。

做法:

1、公雞洗凈剁塊後在熱油鍋中過油後撈出;

2、萵筍去皮切條備用;

3、炒鍋熱油,下入豆瓣醬煸炒出紅油,下入花椒和尖椒翻炒;

4、加入蔥姜蒜和大料後,倒入雞塊翻炒;

5、加入適量的醬油和蚝油,翻炒加適量的清水,水量沒過雞塊;

6、慢火燉至雞塊熟爛,加入萵筍再煮幾分鍾至萵筍熟透,加入調味料後出鍋;

❸ 怎樣燉老公雞的肉又爛又好吃

1、 老公雞在把雞毛清理干凈之後,用小火燒一下表面的細毛。再把老公雞先清理干凈,尤其雞皮表面非常臟,必須用溫熱水清洗搓洗,把雞皮上面的臟東西洗凈。
2、 老公雞清理好之後,剁出來的老公雞塊要比嫩公雞小塊些。公雞老了以後,肉質和骨質都會比較老,燉起來需要更長的時間,所以老公雞用來燉,不能太大塊,才能保證後續燉煮更軟爛。
3、 老公雞剁成塊之後,先用熱水,加點鹽和醋泡一泡,把公雞的血水泡出來,讓雞骨吸收一些醋,更容易燉,釋放出更多的營養物質。4、 老公雞把血水泡掉之後,再焯水。用大蔥、老薑、干紅花椒、料酒,冷水放入雞塊,煮沸,將雞塊大火煮幾分鍾,再把老公雞用勺子漏出來,過濾掉水分。老公雞焯水可以幫助清理腥味,同時將剩餘的血水煮出來。還可以將被砍碎的雞骨渣清理掉。
5、 老公雞燉前,多加一步。把鍋烘乾,倒入少許植物油潤鍋,放入老公雞塊炒一炒。把老公雞塊炒香,雞肉塊會微微泛黃就可以了。經過這一部炒制,頓出來的老公雞湯會更加鮮香,口感更佳。
6、 如果喜歡喝油脂比較多的老公雞湯,就直接加水、加老薑片燉。如果喜歡喝油脂比較少的鮮湯,就把雞肉塊撈出來燉,不要鍋里的油脂。老公雞需要燉煮的時間比較久,才能夠把雞肉燉軟爛吃起來鮮嫩,雞湯更鮮香。先煮沸,再大火燉煮20分鍾,接著中小火燉煮2個小時以上。更具老公雞的程度調整燉煮的時間,一般老公雞2個小時以上。

❹ 老公雞怎麼燉好吃

材料:老公雞1隻約1500克,火腿、筍各50克,水發香菇25克,紹酒30克,精鹽4克,蔥結20克,薑片15克,芝麻油10克。

製作步驟:

1、將雞從背部大開膛洗凈血污,筍切片;

2、鍋用竹箅墊底,雞腹朝下放入鍋內,放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心;

3、加入清水,再加紹酒、蔥結、薑片、壓上圓盤,加蓋,旺火燒開,撇凈浮沫,用小火燉3小時左右至酥爛;

4、將圓盤去掉,取出雞肫,雞肝,雞心,火腿,將其分別切成片。去掉竹箅,撇凈浮沫,將雞翻身;

5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽,中火燒開,裝碗,淋入芝麻油即可。

希望能幫到你!望採納!謝謝!

❺ 正宗老公雞的做法

主料:老公雞塊適量、青椒適量、香菜適量、姜適量、蔥適量

調料:食用油適量、干辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、雞粉適量、糖適量

做法步驟:

1、青椒切塊,香菜切段,姜切片

❻ 老公雞湯怎麼燉好喝又營養

你好,首先是把老公雞剁成塊焯一下水,起鍋燒油,放入焯好的雞塊,放入蔥姜蒜,花椒大料香葉,桂皮枸杞黨參,鹽味精,雞精,醬油,蚝油等調料,把雞塊炒出香味,添入適量的水,沒過雞塊為宜,大火燒開,小火悶燉,悶至40分鍾到60分鍾,出鍋即可

❼ 老公雞加什麼料怎麼燉好吃的

本山大叔說:小雞燉蘑菇「賊好吃」!

香菇燉雞:

主料:柴雞、香菇

輔料:油、鹽、生薑片、蒜瓣、豆瓣醬、老抽、蔥花

做法:

1、雞剁成塊洗凈,焯水後濾掉水分。

2、鍋內燒熱油,放蔥姜蒜爆香鍋。

3、放一勺豆瓣醬、雞塊翻炒至緊致,備用。

4、放入老抽、開水(想喝湯,適當多加點)、鹽,煮開。

5、湯汁開鍋後轉放高壓鍋內,加入雞塊,10分鍾後打開鍋蓋。

6、加入切成瓣的香菇再(敞開鍋蓋)燉15分鍾左右,出鍋。

❽ 紅燒老公雞的做法 最正宗的做法

清燉老公雞:

主要材料:老公雞一隻。

調料:干紅辣椒8顆上下,鮮尖朝天椒10顆上下,

調料:蔥一棵,姜一大塊,大蒜瓣10瓣上下、整麻椒一湯匙,八角茴香2顆、大豆油、生抽、醋、雞精。

作法和工藝流程

一、材料准備

1、活雞現殺以後剁塊,黑椒雞塊不必很小(約3厘米厚為),雞頭鳳爪留整的,如果是在自己宰雞,最好是把熱血用小盤子凈出來徵用。

2、干紅辣椒切條、蔥切條、姜切大面積、蒜切成片或刀拍扁、鮮尖朝天椒切割成小段預留。

二、緊水(除掉雞腥味兒)

鍋熱後不加點油,將剁好的黑椒雞塊放進鍋內煸炒,直到將炒成的水緊干,雞脯肉剛開始收攏,並未炒糊。將緊干水的黑椒雞塊盛入菜盆預留。

三、清燉老公雞

鍋熱後放進適當大豆油(或食用油),油燒後將整麻椒、八角茴香、干紅辣椒放進鍋內熗一下,保證 不被熗糊,將黑椒雞塊倒進鍋內煸炒數遍,一部分黑椒雞塊剛開始冒油時,用生抽噴一下,生抽要多放,類似燒紅燒排骨,黑椒雞塊著色以後噴適當醋,再煸炒一下,隨後將蔥、姜、蒜放進鍋內再度煸炒兩下(蒜留一半最終用),放進適當食用鹽,隨後放進開水(以吞沒黑椒雞塊為標准),用大火燒,直至鍋鈣鎂離子被基本收濕,僅存一點濃濃蔬菜汁才行。(如果有熱血,在水被收濕以前放進鍋內)

四、盛盤(提鮮)

將鮮尖朝天椒、剩餘的蒜放進鍋內,煸炒兩下,以朝天椒斷生為標准,放進適當雞精,煸炒一下以後盛入菜盤或菜盆服用。

在對清燉老公雞做法了解後,製做清燉老公雞的情況下,全是能夠依照以上方法開展,但是對清燉老公雞製做時間要留意,那樣的食物製做時間一定更長,那樣製做後在吃,它的肉質地才會十分美味,另外也不會有腥味兒出現。