❶ 怎樣燉老公雞肉又爛好吃
老公雞怎麼做才好吃，讓小編來教教你吧，本人可是十年老廚師。
主料：老公雞一隻，蔥姜，黃酒，白醋，枸杞，紅棗。
1、老公雞剁成大塊，蔥姜切大片。
總結一下，雞綽水的時候要注意，冷水下鍋，白醋可以讓雞肉變得更酥爛哦。以上就是燉老公雞的做法了，希望對您會有幫助。
❷ 老公雞怎麼做才好吃
重慶燒雞公
原料：
公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。
調味：
鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蚝油、蔥姜蒜。
做法：
1、公雞洗凈剁塊後在熱油鍋中過油後撈出；
2、萵筍去皮切條備用；
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入蔥姜蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；
5、加入適量的醬油和蚝油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鍾至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；
❸ 怎樣燉老公雞的肉又爛又好吃
1、 老公雞在把雞毛清理干凈之後，用小火燒一下表面的細毛。再把老公雞先清理干凈，尤其雞皮表面非常臟，必須用溫熱水清洗搓洗，把雞皮上面的臟東西洗凈。
2、 老公雞清理好之後，剁出來的老公雞塊要比嫩公雞小塊些。公雞老了以後，肉質和骨質都會比較老，燉起來需要更長的時間，所以老公雞用來燉，不能太大塊，才能保證後續燉煮更軟爛。
3、 老公雞剁成塊之後，先用熱水，加點鹽和醋泡一泡，把公雞的血水泡出來，讓雞骨吸收一些醋，更容易燉，釋放出更多的營養物質。4、 老公雞把血水泡掉之後，再焯水。用大蔥、老薑、干紅花椒、料酒，冷水放入雞塊，煮沸，將雞塊大火煮幾分鍾，再把老公雞用勺子漏出來，過濾掉水分。老公雞焯水可以幫助清理腥味，同時將剩餘的血水煮出來。還可以將被砍碎的雞骨渣清理掉。
5、 老公雞燉前，多加一步。把鍋烘乾，倒入少許植物油潤鍋，放入老公雞塊炒一炒。把老公雞塊炒香，雞肉塊會微微泛黃就可以了。經過這一部炒制，頓出來的老公雞湯會更加鮮香，口感更佳。
6、 如果喜歡喝油脂比較多的老公雞湯，就直接加水、加老薑片燉。如果喜歡喝油脂比較少的鮮湯，就把雞肉塊撈出來燉，不要鍋里的油脂。老公雞需要燉煮的時間比較久，才能夠把雞肉燉軟爛吃起來鮮嫩，雞湯更鮮香。先煮沸，再大火燉煮20分鍾，接著中小火燉煮2個小時以上。更具老公雞的程度調整燉煮的時間，一般老公雞2個小時以上。
❹ 老公雞怎麼燉好吃
材料：老公雞1隻約1500克，火腿、筍各50克，水發香菇25克，紹酒30克，精鹽4克，蔥結20克，薑片15克，芝麻油10克。
製作步驟：
1、將雞從背部大開膛洗凈血污，筍切片；
2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心；
3、加入清水，再加紹酒、蔥結、薑片、壓上圓盤，加蓋，旺火燒開，撇凈浮沫，用小火燉3小時左右至酥爛；
4、將圓盤去掉，取出雞肫，雞肝，雞心，火腿，將其分別切成片。去掉竹箅，撇凈浮沫，將雞翻身；
5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽，中火燒開，裝碗，淋入芝麻油即可。
希望能幫到你！望採納！謝謝！
❺ 正宗老公雞的做法
主料：老公雞塊適量、青椒適量、香菜適量、姜適量、蔥適量
調料：食用油適量、干辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、雞粉適量、糖適量
做法步驟：
1、青椒切塊，香菜切段，姜切片
❻ 老公雞湯怎麼燉好喝又營養
你好，首先是把老公雞剁成塊焯一下水，起鍋燒油，放入焯好的雞塊，放入蔥姜蒜，花椒大料香葉，桂皮枸杞黨參，鹽味精，雞精，醬油，蚝油等調料，把雞塊炒出香味，添入適量的水，沒過雞塊為宜，大火燒開，小火悶燉，悶至40分鍾到60分鍾，出鍋即可
❼ 老公雞加什麼料怎麼燉好吃的
本山大叔說：小雞燉蘑菇「賊好吃」！
香菇燉雞：
主料：柴雞、香菇
輔料：油、鹽、生薑片、蒜瓣、豆瓣醬、老抽、蔥花
做法：
1、雞剁成塊洗凈，焯水後濾掉水分。
2、鍋內燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。
3、放一勺豆瓣醬、雞塊翻炒至緊致，備用。
4、放入老抽、開水（想喝湯，適當多加點）、鹽，煮開。
5、湯汁開鍋後轉放高壓鍋內，加入雞塊，10分鍾後打開鍋蓋。
6、加入切成瓣的香菇再（敞開鍋蓋）燉15分鍾左右，出鍋。
❽ 紅燒老公雞的做法 最正宗的做法
清燉老公雞：
主要材料：老公雞一隻。
調料：干紅辣椒8顆上下，鮮尖朝天椒10顆上下，
調料：蔥一棵，姜一大塊，大蒜瓣10瓣上下、整麻椒一湯匙，八角茴香2顆、大豆油、生抽、醋、雞精。
作法和工藝流程
一、材料准備
1、活雞現殺以後剁塊，黑椒雞塊不必很小(約3厘米厚為)，雞頭鳳爪留整的，如果是在自己宰雞，最好是把熱血用小盤子凈出來徵用。
2、干紅辣椒切條、蔥切條、姜切大面積、蒜切成片或刀拍扁、鮮尖朝天椒切割成小段預留。
二、緊水(除掉雞腥味兒)
鍋熱後不加點油，將剁好的黑椒雞塊放進鍋內煸炒，直到將炒成的水緊干，雞脯肉剛開始收攏，並未炒糊。將緊干水的黑椒雞塊盛入菜盆預留。
三、清燉老公雞
鍋熱後放進適當大豆油(或食用油)，油燒後將整麻椒、八角茴香、干紅辣椒放進鍋內熗一下，保證 不被熗糊，將黑椒雞塊倒進鍋內煸炒數遍，一部分黑椒雞塊剛開始冒油時，用生抽噴一下，生抽要多放，類似燒紅燒排骨，黑椒雞塊著色以後噴適當醋，再煸炒一下，隨後將蔥、姜、蒜放進鍋內再度煸炒兩下(蒜留一半最終用)，放進適當食用鹽，隨後放進開水(以吞沒黑椒雞塊為標准)，用大火燒，直至鍋鈣鎂離子被基本收濕，僅存一點濃濃蔬菜汁才行。(如果有熱血，在水被收濕以前放進鍋內)
四、盛盤(提鮮)
將鮮尖朝天椒、剩餘的蒜放進鍋內，煸炒兩下，以朝天椒斷生為標准，放進適當雞精，煸炒一下以後盛入菜盤或菜盆服用。
在對清燉老公雞做法了解後，製做清燉老公雞的情況下，全是能夠依照以上方法開展，但是對清燉老公雞製做時間要留意，那樣的食物製做時間一定更長，那樣製做後在吃，它的肉質地才會十分美味，另外也不會有腥味兒出現。