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學做蛋糕大全簡單又好吃的

發布時間: 2022-06-28 04:06:43

好吃又簡單的蛋糕做法

對於剛剛接觸烘培的人來說,蛋糕在他們眼裡看來是非常的復雜難做的。經過自己的實踐摸索,其實也沒有大家想像的那麼復雜,分享給大家一款特別簡單又美味的蛋糕方子。無需准備特別復雜的食材,即使是新手也能輕松搞定。

首先要准備我們需要的工具和食材。雞蛋,低筋麵粉,糖粉或者白糖,橄欖油或者黃油。工具需要的是廚房的電子秤(把食材精確到克數,可以完美的復制好吃的蛋糕),一個無水無油的大盆,打蛋器(電動的最好,沒有也沒有關系)烤箱。
把雞蛋100克雞蛋(大小適中三個左右)蛋清蛋黃分離之後,把蛋清放進無水無油的大盆裡面,蛋黃放一邊備用。蛋清裡面加入40克左右的白砂糖,用打蛋器打發(沒有打蛋器,就用筷子隔著熱水打發)直到蛋清發白膨脹到之前的四倍左右。接著把蛋黃打散,加入30克左右的黃油,再把蛋白加入進去,快速的攪拌均勻不要消泡了。
把60克左右的低筋麵粉,過篩之後倒入打發的雞蛋裡面,最後把做好的蛋糕液,倒入准備入烤盤裡面,兩手端著烤盤的兩側,用力的震一震,把蛋糕裡面的大泡沫震出來。烤箱預熱180度,20分鍾左右的時間取出烤盤,倒扣從高處把蛋糕摔出來,這樣能夠防止蛋糕回縮塌陷。晾涼之後,就品嘗美味吧~
小夥伴們,看懂了沒?是很簡單吧,而且做出來的蛋糕非常的綿軟香甜,無論是配果醬還是單吃,味道都是棒極了,趕快去試試吧。

❷ 怎樣自己做蛋糕又簡單又好吃

1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時,可依個人喜好添加食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。
步驟4.材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連接到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鍾後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對准備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較松軟)。
步驟9.蓋上蓋後,靜置約5分鍾
步驟10.在此期間,綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!
注意:
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。
三、也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

如何做簡單又好吃的蛋糕

簡單快手的蛋糕卷,不開裂不粘皮,沒有添加劑,味道沒有那麼沖,比買的好吃多了,4個雞蛋1碗面,30分鍾就可以做個好吃的蛋糕卷,又香又軟好吃,吃得健康,吃得放心。

蛋糕卷的做法

步驟step

1

蛋糕卷的烹飪技巧

技巧tips

我們最後還是要說一說蛋糕卷開裂、粘皮的原因。蛋白打發過度、烘烤時間過長、距離上管太近、卷蛋糕的手法問題都會造成蛋糕卷開裂,卷不起來。蛋糕烤的時間不夠、溫度不夠沒烤熟、沒有及時出爐、都會造成蛋糕回縮。

❹ 蛋糕怎麼做簡單又好吃

簡單的蛋糕可以放在電飯煲裡面做,可以用雞蛋,牛奶糖攪拌均勻,然後放在鍋裡面蒸出來 。

❺ 蛋糕製作方法簡單又好吃

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
芒果:利尿

食材用料

蛋糕坯:

雞蛋4個相剋食物

牛奶50克相剋食物

玉米油40克

低筋麵粉65克

砂糖(蛋黃)20克

砂糖(蛋白)50克

紅色素兩滴

內陷:

動物奶油200克

砂糖20克相剋食物

芒果一個相剋食物

O型芒果蛋糕卷的做法

  • 1.蛋清和蛋黃分開打入兩個盆中(蛋清的盆中必須無油無水)蛋黃中加入砂糖,牛奶,玉米油,用蛋抽攪拌成蛋黃糊。

  • 2.把低筋麵粉用篩網過篩到蛋黃糊中。

  • 3.用蛋抽畫Z字把蛋黃糊攪拌順滑無顆粒。

  • 4.蛋清中分三次加入砂糖,打發到濕性發泡,即提起打蛋器能拉出彎曲小尖角即可。

  • 5.取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

  • 6.再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻。

  • 7.取30克攪拌好的蛋糕糊到小碗里,加入紅色素攪拌均勻。

  • 8.把蛋糕糊裝入裱花袋中,剪個小口。

  • 9.照著硅膠墊上的花朵樣子把蛋糕糊擠在上面,形成花朵。

  • 10.放入預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤3分鍾。

  • 11.取出後把白色的蛋糕糊倒入烤盤中,震出氣泡。

  • 12.繼續放入預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤20分鍾左右。

  • 13.烤好的蛋糕拿出來輕震一下,排出熱氣。

  • 14.倒扣在烤網上晾涼。中間要架空,防止蛋糕有濕汽。

  • 15.放到手心溫度後撕掉硅膠墊,蓋上一張吸油紙,翻個面。

  • 16.用刀把蛋糕片的一個邊切成斜邊,另一邊也切一下,從蛋糕側面看蛋糕成平行四邊形,而不是梯形,切記不要切錯了,否則卷的時候對接不到一起。

  • 17.芒果去皮,切成小顆粒。

  • 18.淡奶油加入砂糖打發到可以裱花狀態。

  • 19.把淡奶油塗抹在沒有花的一面,三分之一的地方多放點奶油,其它的地方少放點,兩邊留點邊不用抹奶油,把芒果粒放在奶油多的地方。

  • 20.借用擀麵杖捲起對著自己一邊的吸油紙,一邊卷紙一邊把蛋糕卷捲起來,使兩個邊對接在一起,然後用吸油紙把蛋糕卷捲起來,稍微緊一緊,放入冰箱冷藏四個小時。

  • 21.冷藏好的蛋糕卷,拿出來,撕去吸油紙,切開就可以吃了。

  • 22.厚厚的奶油,還有很多芒果粒,是不是很可愛。

  • 小貼士

    1.我用的烤盤是10寸的方形烤盤,沒有硅膠墊,用吸油紙也行,自己在紙的背面畫出花朵的樣子即可。
    2.蛋糕烤的時間不要太長了,否則水份烤幹了,卷的時候容易裂開。
    3.烤箱溫度根據自家烤箱溫度調節。
    4.蛋糕卷第一次卷的時候可能不太好卷,多加練習就可以了。

❻ 怎麼在家裡做蛋糕又好吃又簡單的蛋糕

1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。

2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。

3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。

5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。

8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。

2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。

3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。

4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。

5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。

6剛出爐的蛋糕。

7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。

❼ 怎樣做簡單又好吃的蛋糕

簡單並美味,可愛才美麗--清水紙杯蛋糕
材料:
蛋白3個,砂糖
50克,食鹽1克,
色拉油50克,全蛋1個,蛋黃3個,低粉50克
做法:
1.
蛋白打至粗泡,加入糖鹽打至乾性發泡
2.
全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻。
3.
加入低粉拌勻。可直接用電動打蛋器打勻。
4.
蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻,倒入紙杯,150度中層,18-20分鍾左右。
涼蛋糕}
配方:鮮雞蛋250克(約5個)
低筋麵粉150克
白糖150—220克
配方說明:如果不喜歡吃太甜的朋友,可以少放些糖,比如150克左右,這樣不會太甜。
製作過程:
1.稱量好材料,麵粉先篩過篩,將雞蛋,麵粉,白糖全部放進攪拌容器里(我的圖里是用兩個雞蛋
的量做的例子哈)。
2.蒸鍋(最好用深些的蒸鍋)加水,裝上蒸架,開火。
3.啟動電動打蛋器,先用中檔攪打一分鍾左右,然後使用低檔攪打。將雞蛋打發到體積變成原來的
四五倍大,呈淡白色的發泡狀態。
4.加入過篩的麵粉,用刮刀從糊的底部不斷向上翻起,將麵粉和蛋糊融合即可,千萬不可劃圓攪拌
,以免蛋糊消泡,要不然做出來的就是蛋餅了哈,呵呵。
5.將做好的蛋糊倒入容器里,進蒸鍋,大火蒸制15-20分鍾,待膏體蓬發後,再蒸5-10分鍾就可以
啦。
【蜂巢蛋糕】(參考分量:方形小蛋糕模2個。或圓形小蛋糕若干,視模具大小而定)
配料:雞蛋2個,煉乳160克,無味植物油120克,低筋麵粉100克,小蘇打5克,蜂蜜10克,水180克,細砂糖100克
烘焙:烤箱中層,200度,25-30分鍾
製作過程:
1、水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火並攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。
2、大碗里打入雞蛋,打散。
3、加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻。
4、加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊里。
6、繼續拌勻,成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)
7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的麵糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鍾。一定要靜置哦,麵糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊,才能產生漂亮的蜂巢。
9、模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麵糊倒入模具,7分滿即可。
10、把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鍾,直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構。

❽ 什麼蛋糕做起來又好吃又簡單

水果淋面蛋糕

食材

雞蛋4個、低筋麵粉25g、淡奶油100g、藍莓6顆、芒果半個、草莓5個、獼猴桃1個、白醋2ml、白糖50g、糖珠10顆、可可粉3g、巧克力豆10g、黃油8g、玉米油15ml、清水15ml、香草精1g。

做法

1、蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋。

2、30g的白糖分三次放入蛋白中,打發至濕性發泡。

3、蛋黃放入大碗中,加入香草精、玉米油和清水,攪拌均勻。

4、篩入低筋麵粉,輕柔地攪拌均勻,放入三分之一的蛋白,翻拌均勻。

5、蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,翻拌均勻。

6、蛋糕糊倒入8寸的活底蛋糕模具中,磕震掉大氣泡。

7、預熱烤箱,上下火190度,25分鍾左右,烤好的蛋糕倒扣放涼,切成兩片。

8、淡奶油放入大碗中,放入剩餘20g白糖,高速打發,打發至裱花狀態。

9、先取一片蛋糕,抹一層奶油,擺放好水果丁。

10、蓋上另一片蛋糕,抹勻奶油,蛋糕基礎就做好啦。

11、黃油、可可粉和巧克力豆放入碗中,隔熱水融化,攪拌均勻。

12、在蛋糕周圍淋一圈,形成自然滴落,擺放上水果,裝飾一點糖珠即可。

❾ 怎麼做生日蛋糕好吃又簡單的做法

生日蛋糕做法一,

材料
"海綿蛋糕 8吋","植物鮮奶油 適量","黑醋栗果醬 適量","馬卡龍 適量","葡萄餅干 適量","奇異莓 適量","草莓 適量","糖粉 適量","緞帶 適量",
做法
1:將海綿蛋糕中間平切開分兩半
2:植物鮮奶油打發,1/3與黑醋栗果醬拌勻後,塗抹於切半蛋糕中間層在合起,將剩下的2/3鮮奶油塗抹於蛋糕外成層

3:發揮你的創意,將所有的餅乾馬卡龍和水果擺出來

4:綁上緞帶,撒上糖粉,完成

做法二,草莓鮮奶油生日蛋糕

材料
"雞蛋 4個","細砂糖 80g","低筋麵粉 80g","沙拉油 25g","牛奶 35g","新鮮草莓 酌量使用","鮮奶油 300g","藍莓果醬 酌量使用","柳橙皮泥 約半個",
做法

1:柳橙皮用磨泥器,磨出適量的橙皮。烤箱預熱上火攝氏150度下火140度。雞蛋分開蛋白與蛋黃兩鋼盆。

2:細砂糖與沙拉油加熱至砂糖溶化。加入牛奶拌勻後沖入蛋黃鋼盆。

3:灑入柳橙皮屑,加入過篩後的麵粉,拌勻成麵糊。

4:打發蛋白過程中將砂糖分3次加入。

5:將蛋黃麵糊與蛋白快速混勻,到入8吋圓形蛋糕模,入爐烘烤40分鍾。

6:烘烤中注意蛋糕上色隨時調整爐溫。

7:出爐後倒扣置涼

8:夾層與表面用鮮奶油與新鮮草莓裝飾,用藍莓果粒排出生日快樂字體。

做法三,水果彩色生日蛋糕

材料
"蛋黃 6個","牛奶 50公克","食用油 45公克","鹽 1/3茶匙","低筋麵粉 100公克","紅曲粉 1茶匙","蝶豆藍花粉 1茶匙"
做法

1: 我使用冰雞蛋,蛋白、蛋黃分開。紅曲米磨成紅曲粉、乾燥的蝶豆藍花磨成蝶豆藍花粉,備用。蛋黃加入溫牛奶+食用油+鹽+低筋麵粉輕拌勻,分成3等份。各個等份分別加入紅曲粉、蝶豆藍花粉,成為3種顏色的蛋黃糊(包括原色蛋黃糊)。

2: 冰蛋白+細白沙糖(分3次加入)打成濕性發泡蛋白。發泡蛋白分成3等份,分別加到3種顏色的蛋黃糊,成為3種顏色蛋糕糊;蛋糕糊輪流加入適量入烤模中間,每次加入蛋糕糊,一定要從烤模中間加入,這樣才能清楚分別出各個顏色的蛋糕糊,才有層次感。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。

3: 進入已預熱的烤箱,上下火150度烤30分鍾,上火改160度烤20分鍾,上火改170度烤20分鍾,上火改180度烤10分鍾,取出倒扣放涼。這是圓型的蛋糕模做的蛋糕體。

4: 蛋糕體橫對切成兩半,抹鮮奶油。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。

5: 加入芒果丁,再抹鮮奶油。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。

6: 把另一半蛋糕體合體。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。

7: 這是圓型的蛋糕模做的蛋糕體。

8: 最後抹上鮮奶油,擠鮮奶油花,加入水果裝飾。這是圓型的蛋糕模做的蛋糕。

9: 最後抹上鮮奶油,擠鮮奶油花,加入水果裝飾。這是心型的蛋糕模做的蛋糕。

❿ 怎麼做蛋糕好吃又簡單

做蛋糕不漲發?這3步做對了,蛋糕漲發好不萎縮,再也不用出去買!最近大家都在家做各種美食,從涼皮,饅頭,餅,蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急!今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您,看了真簡單,快試試吧~



戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕,一步做不好就會全盤失敗,也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗,最後總結出了最重要的3點,只要這3步做對了,戚風蛋糕再也不會失敗。其實,不管做什麼都是有小訣竅,只有在實踐中不斷地摸索,才會最終成功。



所用材料:雞蛋5個,低筋麵粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。

做法步驟:



第一步:先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里,蛋清中直接加入白糖。



第二步:把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。



第三步:蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。



第四步:把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麵粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。



第五步:翻拌好的蛋糕糊細膩,用硅膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣的滑潤,這樣就可以准備烤制了。



第六步:把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾,改成150度,把模具放入烤制10分鍾,改成160度再烤50分鍾。



第七步:蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。暄軟細膩超好吃,學會了再也不用出去買~



峰兒話語:

1,要想蛋糕漲發好不萎縮,蛋白霜的打發要到位,提起打蛋器,打蛋器頭上成直角,如果你感覺不會看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。

2,蛋糕糊的翻拌,一定不要畫圈攪拌,畫圈攪拌麵糊容易出筋性,會影響漲發。

3,烘烤過後,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了,蛋糕的成功是必然,快試試吧~

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