『壹』 鵪鶉蛋炒黃瓜的做法
鵪鶉蛋500g番茄沙司3勺生抽2勺鹽適量黃瓜適量（表面裝飾）大蒜2個1. 准備。2. 鍋中倒入適量油、下入鵪鶉蛋中小火炸。3. 准備蒜切碎。4. 炸至表面金黃色即可。5. 用牙簽插幾下、方便入味。6. 鍋留底油、下入蒜末炒香。7. 下入番茄沙司炒出香味紅油。8. 下入鵪鶉蛋炒均勻下入生抽。9. 少許鹽調味即可、出鍋。10. 黃瓜洗凈對半切開。11. 如圖切兩刀。12. 中間如圖卷一下。13. 做好所有的。14. 美味又漂亮。15. 太好吃了。小竅門：用牙簽插幾下更入味。● ● ●香鹵鵪鶉蛋圖文 | 個性勝過姿色鵪鶉蛋400克老抽3勺生抽2勺蚝油1勺1. 准備食材。2. 鍋中放入鵪鶉蛋和清水，煮5分鍾，撈出泡入涼水裡剝殼，用刀在鵪鶉蛋的表面劃上三刀，這樣煮的時候更容易入味。3. 油熱放入2勺豆瓣醬小火煸出紅油，再加入八角、香葉、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。4. 倒入鵪鶉蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。5. 鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好，味道更醇厚。6. 煮10分鍾轉大火收汁，將湯汁收干鵪鶉蛋表面上色即可，鹵好的鵪鶉蛋泡在湯汁里半個小時更入味。7. 出鍋盛盤即可開吃，配上一杯小酒，看電影追劇必備。8. 鹵好的鵪鶉蛋色澤誘人，口感Q彈味十足，特別好吃。9. 鹵好的鵪鶉蛋可以搭配粥一起吃也可以當零食吃，透著濃濃的醬香。小竅門：1、用什麼品牌的啤酒都可以喲，如果要給小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。2、鹵蛋的調料可以隨自己口味挑選搭配。3、鵪鶉蛋也可以換成雞蛋或者鴨蛋，換大蛋建議浸泡時間延長，充分入味才好吃。4、鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。5、鹵好的鵪鶉蛋、放涼以後放入冰箱冷藏一夜、味道絕佳。6、在煮鵪鶉蛋去殼時，要用冷水，加入適量的鹽，那樣容易剝殼。
『貳』 鵪鶉蛋可以和什麼菜一起做
一 茄汁鵪鶉蛋
准備食材：鵪鶉蛋、紅椒、蒜、蔥、番茄醬、白糖、醋、澱粉
製作過程：
1、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟後剝殼，擦乾水分備用，紅椒、蔥、蒜洗凈後分別末。
1、熟的鵪鶉蛋放入鍋中煎至表面金黃後盛出。
2、鍋留底油，放入蒜蓉炒香，再放入切好的紅椒末，翻炒幾下。
3、放入兩大勺番茄醬還有適量的白糖和醋，炒出紅油。
4、倒入煎好的鵪鶉蛋，加適量的鹽調味。
5、翻炒均勻後加少量的清水，蓋上蓋子燜兩分鍾左右。
6、等到湯汁變少後，用水澱粉勾芡，最後撒上香蔥末即可出鍋。
二 虎皮鵪鶉蛋
准備食材：鵪鶉蛋、泡發木耳、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、糖、醋、醬油、雞精、料酒、鹽等調味料
製作過程：
2、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟後剝殼，擦乾水分備用。
3、洗凈的胡蘿卜切塊，泡好的木耳切成小塊備用。
4、起鍋燒油，油溫六成熱後放入鵪鶉蛋煎至表面金黃成虎皮狀，撈出控油。
5、鍋留底油，放入郫縣辣醬炒出紅油後放入蔥姜蒜末炒香。
6、放入木耳和胡蘿卜，繼續翻炒。
7、放入適量的料酒、醬油、糖、醋、鹽調味。
8、倒入炸好的鵪鶉蛋，燒開後轉中火，最後勾芡，加入雞精即可。
這里需要注意的是，因為郫縣辣醬和醬油都有鹹味，所以最後放鹽的時候一定不要放多了。
三 清炒鵪鶉蛋
准備食材：鵪鶉蛋、青椒、火腿、香菇、洋蔥、蒜、醬油、蚝油、料酒、鹽等調味料。
製作過程：
1、將鵪鶉蛋小火炒到七八成熟取出備用。
2、將洋蔥切絲、蒜切末、胡蘿卜切絲、火腿切丁、香菇撕塊、青椒也切塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末，炒香後放入洋蔥。
4、加入胡蘿卜、火腿丁、香菇和鵪鶉蛋翻炒。
5、加一勺料酒、兩勺醬油、一勺蚝油還有適量的鹽，翻炒均勻。
6、加適量的水，最後加入青椒翻炒一下就可以出鍋啦！
『叄』 你知道鵪鶉蛋可以做成什麼菜呢
鵪鶉蛋作為一種常見的食材，通常生活在雞蛋的「陰影」下，一直作為補充食材來使用，其實鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，有"卵中佳品"之稱。不要看鵪鶉蛋比較小，它營養價值很高，很多朋友也喜歡吃它，現在流行在大街小巷，尤其是學校門口的炸鵪鶉蛋，很多人尤其是小朋友都特別愛吃，一口一個，口感細膩，好吃又過癮。
『肆』 鵪鶉蛋怎麼炒好吃
鵪鶉蛋的美味做法
五香鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋500克、蔥1小段、姜2片、花椒8粒、八角1顆、香葉2片、鹽適量、生抽2勺、老抽少許
製作方法：
1、准備好清水、蔥、姜、花椒、八角、香葉，把鵪鶉蛋洗凈，最好用小刷子輕輕的刷洗表面，因為鵪鶉蛋表面也黑色斑點，哪裡臟也看不出來，所以要仔細清洗干凈哦
2、把洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中，加適量清水，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續煮4分鍾關火
3、把煮好的鵪鶉蛋撈出來，放在一個盤子中，選擇一個勺子，把鵪鶉蛋表面都敲碎
4、再把翹碎的鵪鶉蛋都放鍋中，加適量清水、蔥、姜、花椒、八角、香葉、生抽、老抽
小貼士：
1、如果比較懶的話，可以把洗凈的鵪鶉蛋和各種調料、水放進鍋中，一起煮，蛋基本熟的時候，一個手拿著勺子把蛋撈出來，另一隻手拿著另一個勺子敲蛋，都敲碎以後再換一勺蛋，全部翹碎即可。
2、如果時間充足的話，煮完以後，最好浸泡三個小時以上再吃，味道會更好
『伍』 鵪鶉蛋可以做什麼菜
推薦一：鵪鶉蛋焗香菇
材料：鮮香菇50克，鵪鶉蛋100克，火腿2片，蔥末適量
調料：鹽少許
做法：
注意：大火將油燒開，鵪鶉蛋入鍋炸至定型就用小火慢慢炸，盡量少翻動，炸好後先撈出來再關火，這一點是炸所有東西都需要注意的，以防止被炸食物吸油。
『陸』 鵪鶉蛋炒什麼好吃
五花肉
用料
五花肉300g
鵪鶉蛋20個
冰糖15g
鹽適量
老抽適量
生薑適量
食用油適量
蔥適量
姜適量
加了鵪鶉蛋後，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法
鵪鶉蛋冷水入鍋。
中火煮至水沸騰後，再煮3分鍾即可撈出。
倒入冷水碗中晾涼，後取出剝殼。（這樣更能完整的剝殼）
五花肉切成2cm左右的方塊狀。蔥、姜切段。
鍋中倒入適量水，燒開後倒入五花肉。
煮至肉色變白（3分鍾左右），浮沫溢出即可撈出，瀝干水分備用。
鍋中倒入少許食用油，開小火燒至5成熱，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液態，色澤偏黃即可。切記炒糖色一定要用小火，避免燒糊。炒糖色是這道菜上色的關鍵）。
倒入五花肉、蔥、姜，翻炒均勻。
倒入沒過食材的清水，調入老抽和生抽，翻炒均勻。轉中大火燒開後，再轉小火燉20分左右。
下入鵪鶉蛋。
燒開後調入鹽，攪拌均勻，再燉40分鍾左右。
煮至食材上色（顏色變深），轉大火收汁，燒至湯汁粘稠即可出鍋。
撒上蔥花，色澤鮮艷，完美！
小貼士
1、炒糖色的時候一定要開小火，不然容易糊。2、想吃外焦內嫩的鵪鶉蛋可以先用油炸一下。
『柒』 鵪鶉蛋怎麼做好吃
用料
主料：鵪鶉蛋5斤
輔料：八角兩顆、桂皮一片、香葉兩片、花椒一把、生抽100克、料酒適量、麵粉少許
1、買回來的鵪鶉蛋先挑選一下，盡量外殼有裂縫的挑出去。然後將准備一盆清水，輕輕地將鵪鶉蛋放進去，撒兩大勺麵粉，攪拌後再浸泡一會，這一步是為了去除蛋殼表面的"臟物"，麵粉可以將鵪鶉蛋表面的贓物都粘連下來，個別清洗不到位的也可以用小刷子輕輕刷下。