① 春節餐桌上一道清爽菜煙熏臘肉炒芹菜，有哪些好吃的做法
去骨的正肋的帶皮肉，割成條狀，用精鹽，醬油，白酒，一點點白砂糖，還可加點辣椒面花椒面茴香面，抹勻。放盆中腌兩三天，其間要翻動，使之入味。然後取出，晾掉滴水。這時，去山上找些青松毛根據自己的喜好，適當的加一些配菜；如：青紅辣椒，豆乾之內的，下鍋炒熱，起鍋時加上蔥姜蒜，雞精，就可以做成美味回鍋肉。如果是臘蹄，臘排骨，洗凈加水直接清燉，也可以加一些干香菇
看著樣子醜陋，但是，用牙簽插入再抽出來就能聞到火腿的純香。第二種是熏瘦肉，這樣的熏發，前題是腌制瘦肉，花椒，辣椒，草果，鹽，白酒等腌制後，掛在蒿煙上熏8個小時左右就基本成熟，即可食用
② 四川煙熏臘肉和什麼菜配著炒比較好吃
你好，朋友
個人認為煙熏臘肉和干豆角在一起炒出來的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
③ 熏肉怎麼做好吃
其實就我個人而言，我覺得熏肉炒粉條是比較好吃的，首先我們需要准備一塊熏肉，准備一把紅薯粉條，然後准備一些捲心菜。接著准備一些生抽，老抽，花椒，干辣椒。這道菜的做法也是非常簡單，首先把熏肉切成絲，把粉調在冷水裡面，提前泡人撈出來之後在熱水裡面繼續泡一下，並且用剪刀稍微的把粉絲剪短，捲心菜洗干凈以後同樣切成菜絲。
總的來說，我覺得熏肉是非常好吃的，在吃熏肉的時候我們可以先煮後蒸，這樣可以讓裡面的水分慢慢的滲入到肉組織當中去，另外一方面呢，也是可以有效的去除熏肉裡面過多的鹽分，這樣吃起來其實要更為安全一些。另外有些人在吃熏肉的時候會先在冷水裡面下鍋煮，這其實也是非常不錯的一個辦法。
④ 煙熏臘肉怎麼炒好吃
您好
小時候在老家經常看到大人們做煙熏臘肉，搭起汽油桶，裡面掛著幾串豬肉，下面放上甘蔗渣熏，幾天過後，一串串紅黑色的臘肉就出來了，第一看到時候不怎麼敢吃，聞起來煙味很重。
小竅門：
1.煙熏的臘肉本身就比較咸，不需要額外撒鹽，醬油也要很少
2.蒜苗炒的過程短些，吃起來比較香，時間太長會導致蒜苗又軟又爛
3.如果自己的臘肉是比較鹹的，可以在加入蒜苗後，撒入適量清水，這樣臘肉就不那麼閑
⑤ 煙熏肉和什麼菜炒好吃
煙熏肉和折耳根魚腥草炒味道獨特。
主料煙熏肉200克折耳根/魚腥草50克
方法/步驟
首先先把煙熏肉洗干凈煮一下，因為一般煙熏肉都比較咸，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鍾就好，煮好之後撈起瀝干
然後把煙熏肉切片，如果刀工好可以切薄一點
把蒜苗、蒜還有生薑、干辣椒切碎備
把折耳根/魚腥草切成四厘米左右的小段備用
在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙熏肉稍微炒一下，大約一分鍾左右撈起備用
把煙熏肉撈起之後留下油，然後把干辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒
最後加入蒜苗，倒入炒好的煙熏肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意!不要加太多鹽，最好先嘗一嘗，因為煙熏肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鍾左右就可以了
最後，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙熏肉炒折耳根/魚腥草了
注意事項
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先嘗一嘗在適量加鹽，以免過咸
⑥ 湖南煙熏臘肉怎樣炒好吃
煙熏臘肉是很多地區的特色美食，很多不常吃這個的人都不知道煙熏臘肉有哪些做法，下面5號網的小編為你們介紹煙熏臘肉怎麼炒好吃？做法多多任你選。
煙熏臘肉怎麼炒好吃
說起煙熏臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。
還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。
煙熏臘肉怎麼樣
臘肉挺干凈 瘦肉很多 煮了一下就准備切片炒了，切片後與青椒炒了 這是我第一次吃臘肉 不得不說真的非常的美味， 只用放一點點鹽就可以了 因為臘肉本身就已經有鹹味了 然後還嘗試用臘肉切片後燜了米飯，臘肉的油脂香，煙熏香，鮮香全部滲透到米飯里邊了 真是是非常好吃了 第一次吃就愛上了 不錯 這次是試用 下次就要買了 很滿意。
臘肉飯真的很香，除了臘肉 還加了香菇 玉米粒 胡蘿卜粒 大蔥 來中和臘肉的油膩，效果非常的好。 只可惜臘肉飯忘記留圖了，不過臘肉還沒吃完 下次繼續臘肉飯。
包裝一般，味道很好。正如商家所言：色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。好吃，很好吃。
真空包裝，防止包裝食品的霉腐變質，較好地保持了食材的色香味，並延長保質期。產品說明很簡單，但內容比較全。
打開包裝，一股濃濃的煙熏味撲面而來。可能是便於運輸，商家已經將臘肉分成了小塊。
11月10號生產，很新鮮。用料採用後腿肉，後腿肉肥肉較少，瘦肉較多。其實從我內心講還是比較喜歡肥一點的。
我是上火蒸了約半個小時，切片，再配上蒜薹，這就是今天晚飯的主菜--蒜薹炒臘肉。好了，成品出鍋。有沒有流口水呀?
真空包裝，較好地保持了食材的色香味。色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。我在重慶生活了三年，感覺這個臘肉的味道還是很純正的。包裝有點太樸素了，建議改進。
煙熏臘肉優缺點
優點：臘肉真空包裝，非常干凈。 採用後腿肉，肥瘦比例適中，肉質緊實，色澤自然。 煙熏香味十足，不膩不柴，非常好吃。
缺點：肉皮有點點硬，吃的時候可以薄薄切去一層肉皮 還有一點就是產品的外包裝確實需要加強，雖然臘肉沒有受到影響 但是這包裝盒已經嚴重變形。
⑦ 煙熏臘肉怎麼做好吃
紅蔥燒臘肉
原材料：
源鄂良辰煙熏臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克
製作過程：
1、源鄂良辰煙熏臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
⑧ 煙熏肉怎麼做好吃
煙熏臘肉炒甜豆。
主料：煙熏臘肉1塊、甜豆1把
輔料：干紅辣椒2個、蔥1段、姜1塊、油少許
1、臘肉1塊。
⑨ 煙熏臘肉怎麼烹飪好吃
這位朋友好煙熏臘肉要經過自己的充分的呃蒸煮。烹飪都是可以進行，比如把它切成片兒或者切成丁。都可以呀。
⑩ 同事送了自製的煙熏臘肉，應該怎樣吃比較好吃呢
煙熏肉是一種美味的食物，想要製作好吃，還是需要一點技巧的。
結語
煙熏臘肉是川渝地區一種傳統的地方美食，在以前，為了使肉不變質，方便保存，聰明的川渝人就到把肉腌後再熏，這樣就能保存很長的一段時間，並且肉經過腌制和煙熏後，味道上發生了非常神奇的變化，異常的美味，所以這個方法一直延傳至今。