Ⅰ 排骨配啥菜燉
一、大骨頭湯
新鮮腔骨、薑片、七指毛桃根、腔骨清洗，放進開水水裡氽燙，隨後洗去血污。生薑切成片（三、五片就可以），七指毛桃根清理干凈，用干凈的細繩綁紮好。作法:1.將以上准備好的原材料同放一鍋中，加冷水（冷水多放些，一次加滿）。2.置火上大火燒開，隨後轉微火燉約2個鍾頭，加少量鹽調料，再燉約10分鍾關火就可以。健康養生大骨頭湯食譜
二、冬瓜排骨湯
原材料：豬排骨500克，東瓜1斤，鹽、香萊。
製作方法：1、東瓜切割成寸塊。
2、豬排骨燙去鮮血。
3、自來水將豬排骨煮至七完善，添加東瓜及鹽，至熟，撒上香萊。
特性：此湯味兒口味淡，有利於清熱解毒。
三、蓮藕排骨湯
原材料：豬小排、連藕各500克、姜1塊調味品：鹽、酒釀小量
製作方法：1、連藕先加刀平拍，讓藕肉疏鬆，再切滾刀，隨後用鹽腌一下，備用；
2、把清洗斬段的豬排骨立即下鍋加涼水煮沸，用勺去掉血泡，加拍過的薑片一塊，再沸騰時加藕一起燉，直至熟。
3、依據自身口感，調一下鹹度，燉出去的藕湯，有連藕的甜香氣。
排骨湯裡面配什麼菜好吃
四、苦瓜排骨湯
茄子500克，豬排骨400克，蔥段、生薑片、紹興酒、鹽、雞精適當。
1、將茄子去瓜蒂、去瓤，切割成塊；豬排骨清洗切一小塊。
2、鍋里加冷水適當，煮沸，放進豬排骨煮去血沫，撈起來清洗。
3、鍋容易上火，放進豬排骨、冷水，用大火燒開，去掉白沫子後放進蔥段、生薑片、紹興酒，改成小火烤至豬排骨軟爛，再添加茄子同煮約10分鍾，放鹽、雞精調料就可以。
五、芋頭排骨湯
原材料：豬排骨、山芋、生薑片、蔥段、蔥末、鹽、雞精、米酒。
作法：
1．山芋削皮切片；豬排骨入沸水中燙直撈出。
2．鍋中引入五碗水，先放豬排骨、生薑片、蔥段燒開後以文火燜煮約十五分鍾，撈出生薑片、蔥段不必，再添加山芋煮約十五分鍾，淋下米酒，放鹽、雞精調料，灑上蔥段就可以。
六、蘿卜排骨湯
原材料：蘿卜一大根、小排骨
作法：
1、籮卜橫切面，每拍劇三厘米厚，無須過薄。再對切，成月兒形。
2、豬排骨焯水，即放進開水中略煮，然後用涼水沖干凈，便於除油去鮮血。
3、火鍋盛水，將豬排骨涼水入鍋，加生薑片，八角，蔥，米酒少量，用壓力鍋煮20分鍾
4、20分後，倒進火鍋，把白沫子去除，放籮卜。
5、再20分後，加鹽。
6、嘗一嘗好吃么，好啦，就就可以了。
排骨湯裡面配什麼菜好吃
七、海帶排骨湯
原材料：
豬大骨400克，海帶絲150克，蔥段、生薑片、食鹽、米酒、芝麻油各適當。
製作方法：
1、將海帶絲侵泡後，放蒸屜內蒸約三十分鍾，取下再用冷水侵泡4鍾頭，完全泡開後，清洗瀝干水分，切發展格子；豬排骨清洗，用刀順骨割開，橫剁碎約4公分的段，入開水鍋中煮一下，撈起來用溫小水泡洗干凈。
2、凈鍋內添加1000克冷水，放進豬排骨、蔥段、生薑片、米酒，用灶火燒開，去掉白沫子，再開用低火燜燒約20分鍾，倒進海帶絲塊，再用灶火燒開10分鍾，揀去生薑片、蔥段，加食鹽調料，淋入芝麻油即成。
各種各樣作法的骨頭湯（飲食搭配更健康）
八、西紅柿骨頭湯
生產原材料疫苗西紅柿2個、豬排骨600克，捲心菜1/4個、香萊2棵
生產調味品疫苗番茄沙司4一茶匙、鹽1湯匙、料汁4一茶匙。
生產作法疫苗
1、小排骨清洗，氽燙過去除鮮血後沖凈，另將水10杯煮沸，放進豬排骨先燉爛。
2、捲心菜清洗，切一小塊，放進豬排骨中通煮，最終放進切片的西紅柿及番茄沙司、鹽調料。
3、煮至全部原材料熟軟微爛時，添加料汁水澱粉勾芡，料汁粘稠時即熄火盛出，撒進香萊末既成
九、紅蘿卜玉米排骨湯
[用材:]紅蘿卜、苞米、豬棒骨、鹽、芝麻油、白鬍椒粉
[製作方法:]
1、將豬棒骨清洗弄斷，紅蘿卜、馬鈴薯清洗削皮，切割成塊；
2、坐壓力鍋打火，放白湯、豬大骨煮沸，燒開幾分鍾後放進紅蘿卜、馬鈴薯，火災沸騰後改成文火；
3、起鍋時將骨骼、紅蘿卜、馬鈴薯瀝出，加鹽、芝麻油、白鬍椒粉即成。
十、參耆玉米排骨湯
原材料：黨參、黃耆各3錢，苞米兩只，小排骨500克
調味品：鹽2小勺
作法：
血壓苞米清洗，剁碎一小塊，豬排骨以開水川燙。
血液將全部原材料和中葯材，放進鍋內以火災燒開後，再以文火燒煮40分鍾，出鍋前添加鹽調料
Ⅱ 燉排骨加什麼菜好吃
燉排骨可以加香菇和蘿卜，一起來看看做法布置：
准備的材料有：香菇、排骨、蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、生抽
1.排骨剁成塊清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮開，煮出血末後撇去浮沫，再煮5分鍾；
2.將排骨撈出，流水下沖洗干凈，去除血沫和雜質，瀝干水分備用；
3.清洗干凈的排骨重新入鍋，倒入足量的開水，加入薑片、料酒、生抽，上汽後煮13分鍾；
4.將香菇和蘿卜清洗干凈切成片和塊，排骨用高壓鍋燉好以後打開，放入蘑菇片，加鹽調味，再煮5分鍾；
5.最後撒點枸杞讓營養更加的豐盛。
注意事項：
1.排骨我選擇的是龍骨部分，肉質更加松軟，非常適合老人和小孩食用；
2.枸杞一定要最後放，才能發揮出它的功效；
3.有時間的話建議用砂鍋小火慢燉，文火煲出來的湯更加有營養；
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
Ⅲ 排骨和什麼一起燉好吃呀
排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃，不管使用什麼搭配如下操作更有營養：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
Ⅳ 排骨和什麼搭配在一起燉，最好喝還有營養
尤其像一些多山的地方經常會盛產一些蘑菇，比如一些榛蘑、草蘑、肉蘑等等，這些蘑菇曬干後然後去除根部然後用清水泡發後，然後放在排骨里一起煲湯，特別的鮮美！質進入人體以後,能促進人體對鈣質的吸收,可以起到良好的補鈣作用,老年人食用排骨能預防骨質疏鬆,青少年食用排骨則可以促進骨骼生長發育,能有效提高人體的骨骼健康水平。
如海帶燉排骨湯、蓮藕排骨湯、山葯玉米胡蘿卜排骨湯、節瓜排骨湯、木瓜排骨湯等；這樣搭配的好處是排骨中融入了植物性原材料的味道，增加了湯的營養價值。玉米，黃豆等等！根塊類：土豆，山葯，蘿卜，藕等等！葯用類：枸杞，紅棗等等！從營養價值考慮燉排骨時搭配5種以上植物食材比較適宜！
Ⅳ 燉排骨用什麼菜配好吃
01 南瓜菌菇燉排骨
食材准備：豬小排，軟糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋放冷水，下排骨，大火煮開後轉小火30分鍾，期間將雙菇洗凈、南瓜切塊，30分鍾後加入雙菇和南瓜，再煲30分鍾，出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色：新鮮的豬小排，搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鮮美強身的靚湯就誕生了！南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤，美味更美艷！
02 蟲草菇薏米燉排骨
食材准備：排骨，蟲草菇，薏米仁，蔥段，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，開火；鍋中湯煮沸後，轉中小火慢燉20分鍾，期間把薏米仁清洗干凈、蟲草菇去根洗凈，20分鍾後把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中，加蓋，繼續小火慢燉1個鍾左右，燉至排骨酥爛、薏米開花即可，出鍋前加入少量食鹽，攪拌均勻，撒上蔥段。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，以蟲草菇和排骨入味，蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯，有保健養身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是輔助食療，這道湯加鹽的時候盡量少放些，能更好地突現湯的鮮美。
03 番茄黃豆燉排骨
食材准備：排骨，番茄，黃豆，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，大火煮至水開；把泡好的黃豆倒入鍋中，中火煮1小時（如果選用的是干黃豆，則需提前泡數小時）；1小時後倒入洗凈切好的2個番茄，改小火煮30分鍾；出鍋前加入少量鹽，攪拌一下即可。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味。這道湯還有另外一種搭配，就是將番茄換成聖女果，即小番茄，兩者同屬番茄，但因為形體不一樣，做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢。對了，放小番茄的話，要去蒂洗凈，然後放少許鹽浸泡10分鍾哦，在視覺效果上，也可以放點蔥花蔥段來點綴哦。
Ⅵ 燉排骨可以加些什麼菜
燉排骨可以加玉米和白蘿卜，效果都非常好。
1、玉米排骨湯
排骨肉美味，但其脂肪含量較高，可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用，讓湯更加鮮美清爽。燉的時候，直接加入玉米段即可。
2、白蘿卜豬骨湯
白蘿卜下氣效果特別好，喝點白蘿卜湯，腹部脹滿感就會好很多。白蘿卜還能利尿，對於水腫型的肥胖還是有一點作用的。同時選擇少肉一點的豬骨頭，再焯水去掉肥油，和白蘿卜齊燉，又有鮮味又能避免進食過多的肉，比較適合作為過節後消食的湯水。
(6)燉排骨配什麼菜好吃擴展閱讀;
燉好排骨湯的幾個小技巧：
1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美，吃起來口感更好。
2、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
參考資料：
人民網：燉排骨加玉米
4種常喝的湯應該加點什麼料
人民網：消食下氣化痰利尿
推薦白蘿卜豬骨湯
人民網：美味排骨湯有技巧
推薦四款排骨湯食譜
Ⅶ 燉排骨需要哪些配菜
排骨可以和土豆搭配在一起燉，准備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗干凈剁塊，然後用醬油，鹽稍微腌制一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鍾左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉，營養價值也非常高，准備排骨，山葯，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山葯以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鍾，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，准備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗干凈，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鍾，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控干，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
Ⅷ 排骨裡面配什麼菜好吃
排骨燉冬瓜，排骨的香味融入冬瓜里香軟可口，冬瓜容易入味用來和排骨一起燒真的特別好吃
冬瓜消腫清熱解毒，含維生素C較多，消腫而不傷正氣，冬瓜不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。下面就和大家分享排骨燉冬瓜的具體烹飪方法。
食材與配料：
排骨、冬瓜、花椒、八角、蒜瓣、辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精
做法
1.排骨洗干凈，冬瓜切小塊，蒜瓣去皮。
2.炒鍋加熱倒入油放入花椒、八角、辣椒爆香。
3.放入排骨翻炒均勻，炒制排骨變色。
4.放入白糖和蒜瓣炒制排骨上色。
5.加入生抽、老抽翻炒均勻。
6.放入冬瓜翻炒均勻。
7.放入鹽和雞精翻炒均勻加入少許水。
8.把排骨和冬瓜放入電壓鍋中功能選擇肉類時間大概20分鍾。
好吃的排骨燉冬瓜就做好了，排骨冬瓜香軟可口，冬瓜比較肉還好吃，裡面的湯汁麻辣香濃用來泡米飯特別下飯。冬瓜水分大會出很多水，加水的時候不要加太多，裡面的花椒和辣椒放的比較少麻辣味道比較適中小孩都可以吃，這道菜油用的很少吃起來也比較健康，排骨燉冬瓜方便又好吃快來試試吧！
Ⅸ 排骨與什麼搭配燉，好吃又有營養，簡單的做法有哪些
，，，，，，，，，，，，排骨可以和冬瓜、蓮藕、玉米、白蘿卜、海帶一起燉，好吃有營養。燉排骨湯一般先燉排骨，燉到一般的時候再把組合食材放入，因為排骨燉的時間比較久，像冬瓜、蘿卜這樣的蔬菜燉久了不僅會軟爛，還會融化掉，而藕這樣耐煮的，可以提前放。
排骨燉什麼好吃又有營養
排骨燉什麼好吃又有營養
玉米排骨湯
准備材料：排骨900克，甜玉米兩根，鹽適量，生薑7片，大蔥1根。
1、燒一鍋冷水，水開下排骨。起浮沫時撇清沫子，然後再把水倒掉。用水沖干凈排骨上的沫子。
2、另起一鍋水，加入排骨和薑片，蓋上蓋子，大火燒開，水酌情適量，不過我稍稍放多了一點，因為排骨是要越燉才越香，所以多加一點水不怕燒干，最後還有湯喝。水開轉小火，煮到開始聞到肉香。
3、小火大約一小時後，放入玉米，蓋上蓋，小火繼續燉。燉到排骨開始變的松爛，往湯里酌情加入鹽巴，如果沒有準頭就一點點加一點點嘗，直到滿意為止。 再燉上十分鍾左右，就可以出鍋了。
白蘿卜排骨湯
准備材料：排骨500g，白蘿卜1根，香蔥4根，生薑5片，鹽適量，料酒適量。
1、價格排骨清洗干凈切成小塊，蘿卜去皮切塊，香蔥切成末，生薑切片備用。
2、鍋中加入清水，放入排骨焯水至變白，撈出晾乾，潮焯水時間大約8分鍾。
3、鍋中加入少許油，放入生薑，倒入排骨略微翻炒變黃，加入料酒。
4、倒入多餘排骨水量3-4倍的水，大火燒開轉小火慢燉，最好可以放入瓦罐中燉。
5、燉一個半小時，排骨即可酥爛，在燉到一個小時的時候，放入白蘿卜，最後出鍋時撒上香蔥和鹽。
Ⅹ 排骨配什麼菜好吃
排骨和蓮藕是天生一對，燉得面面的蓮藕，讓排骨湯瞬間有了一股清甜的泥土芬芳。
排骨湯和葯膳搭配，葯膳里的各味葯材能很好的融進湯里，滋補和家常都在裡面了。
排骨和紫薯、玉米、胡蘿卜這些蔬菜一起煮，燉出來一點都不會油膩，很清爽呢。
墨魚和排骨的混搭，想必這是廣東最喜歡的了，這個口味會吃的人一定是極端的享受。
排骨和芋頭也是很經典的搭配，不過一定要是廣西荔浦的香芋才能把排骨湯也變出一股植物的香味來。
老黃瓜和芸豆，能讓排骨更加的清新，多了蔬菜氣息的芬芳，適合怕胖的小夥伴們享用。
海帶、玉米、黃瓜排骨湯，非常家常的做法，葷素都有，照顧了全家人的口味。