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如何蒸臘瘦肉好吃又簡單

發布時間: 2022-06-28 02:20:17

1. 怎樣蒸臘肉好吃又簡單

用電飯煲煮飯的時候,放在隔層裡面蒸出來的臘肉香腸都很好吃,這種方法又簡單,僅供參考,希望對你有幫助

2. 怎樣臘豬肉才好吃

蒜苗臘肉
主料:臘肉(生)300克
配料:青蒜20克紅辣椒30克
調料:香油5克植物油15克味精1克白砂糖2克料酒5克各適量
製作方法
1.將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鍾,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽後切片。
2.將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3.鍋中倒入15克油燒熱,放蒜苗、辣椒拌均勻,再放臘肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最後澆淋麻油即可起鍋,盛置盤中。
豌豆炒臘肉
主料:臘肉(煙肉)100克豌豆300克
調料:植物油15克白砂糖3克料酒5克鹽2克味精2克各適量
製作方法
1.將熟臘肉去皮,切成小長方片;
2.鮮豌豆洗凈;
3.將炒鍋置火上,放油燒熱;
4.先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開;
5.再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鍾,見豌豆轉為翠綠色時,調入味精出鍋裝盤。
西芹炒臘肉
主料:臘肉(生)150克西芹100克百合100克
調料:植物油25克鹽3克白砂糖3克味精2克澱粉(玉米)4克各適量
製作方法
1.臘肉切成片;
2.西芹去筋切成片;
3.百合掰開洗凈;
4.蒜切茸,姜切薄片;
5.鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水;
6.鍋中放2勺油,燒至溫熱,臘肉放入鍋中氽燙一下;
7.炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡,淋上即可。

3. 已經曬乾的臘瘦肉怎麼弄的好吃

材料
大米300克 臘肉1塊 豌豆100克 大土豆1個
做法
1)將臘肉沖凈,放入蒸鍋中,大火蒸20分鍾取出,稍冷卻後切片1厘米長的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干(如是冷凍豌豆,可提前放入清水中解凍)。
2)鍋中倒入油,大火燒至7成熱時,放入臘肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分鍾後倒入電飯鍋中。
3)大米洗凈倒入電飯鍋(水位高度約中指第一個關節的位置),蓋上蓋子,按下開關,待提示米飯煮好後,打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉,土豆和豌豆翻拌上來,再蓋上蓋子燜10分鍾食用更佳。

4. 臘肉怎麼蒸好吃

1. 我是地到的四川人,我給你說沒的那沒麻煩。最簡單的鹽,花椒,生薑,白酒。
第一:豬肉隨便選哪個部分都可以,但是必須要連皮帶骨,有肥有瘦。大小合適,能看的過去就行。先在清水中洗干凈,後涼起到表面無水。備用
第二:炒鹽,將白鹽炒成發黃,將豬肉放在鍋里翻滾一次,拿出。鹽根據肉的多少而定,一般是一斤肉二兩鹽。
第三:裝盆,將炒好的豬肉放在盆中,把剩下的鹽一起倒入盆中,看看肉上有沒有無鹽處,如有將鹽用手搞上。放花椒,生薑,白酒,在同一盆中。花椒,生薑實量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都夠了。一天左右盆中會有豬肉的血水沉積不要倒,然後翻肉,一天一翻上下翻,主要是讓盆中的肉以後鹹味適中。腌三天可以了。
第四:將腌好的豬肉拿出洗干凈,涼干水份。(上面使有用的水就是涼水,千萬不要用熱水啊,要不會發臭的。)
第五:找一個熏制的地方,至少三面不透風。一米高左右上面放上能平放肉的支撐物,將肉放在上面。上覆蓋半濕的麻袋。熏制物料為杉樹枝,花生殼,稻草,點燃稻草為引火,再在上面放稻草現為冒煙的狀態,再放杉樹枝,花生殼。投料的一面用一個物體擋上,現成一個只有上面冒煙的狀態。千萬在熏制過程中不能有明火,要不然把肉燒了不關我的事。若有明火將其用鐵鍬打滅,再放稻草。在熏制過程中兩三小時一翻,一般熏制6、7小時看見有肉周身油冒出就好了。千萬在熏制過程中不得離人。

熏制好的肉在食用前不用再清洗,只是在陳放的地方溫度不能太高要通風。

2.製法方法:
(1)將鹽炒熱、晾涼,加硝和香料拌勻,擦抹在肉上,放一缸內,把剩下的鹽和香料,均勻撒在上面,腌制2--3天後翻缸,翻後再腌2--3天出缸,洗凈晾乾。
(2)將腌好的肉放入「烘房」內(房內溫度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。

特點:臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。鹹度適中,臘香濃而無煙味

3. 臘肉有濃郁熏香,膘色黃亮,肌肉深線,鹹淡適口,營養豐富,冷熱均宜。

1.配料比 肥瘦適宜的去皮去骨鮮豬肉10公斤,潔凈細鹽0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,醬油350克,冷開水500克。

2.製作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙乾,碾細和其它調料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入調料中揉搓拌和後放入盆腌。腌3天後翻一次,再腌4天撈出,放入潔凈冷水中漂洗,乾燥,陰涼通風處晾乾。

3.熏制 以杉、柏鋸末或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花、芝麻夾等作熏料。熏火要小,內溫度控制在50~60℃煙要濃,每隔4小時翻動一次。熏器。熏到肉圓全黃(約24小時)後放置10天左右,讓它自然成熟即可成香味臘肉。吊於乾燥、通風、陰涼處可保存5個月。壇裝放在有厚3厘米生石灰的壇內,密封壇口可保存3個月。裝入塑料食品袋中扎緊口,埋於糧食或草木灰中可保存1年以上。

5. 純瘦肉的臘肉怎麼做才好吃

適宜人群
一般人群,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食
主要營養成分
磷,鉀,鈉,脂肪,蛋白質,碳水化合物
副作用
多食易導致高血壓,易致癌
臘肉的做法有哪些?臘月吃臘肉別有一番風味,不少家庭趁著時節好,會自己腌制臘肉來吃。通常都是伴菜炒著吃,但這種吃法臘肉有點硬,口感不佳。那麼,臘肉怎麼做好吃呢?下面介紹多種臘肉的做法,來看看吧。
一、臘肉的3種做法:
臘肉的做法方法十分簡單,主要方法有蒸食、炒食、煲仔飯三種。
1、蒸食
蒸食就是臘肉用溫水洗凈,切成厚薄均勻的大片放入盤子里,用大火蒸20分鍾即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味,讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸,這些墊菜也具有臘味香,非常可口。
2、炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈,切成厚薄均勻的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後,即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了,可先將肥肉煉煉油,這樣不僅可降低肥膩感,還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
3、煲仔飯
煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗凈,切成厚薄均勻的大片,蒸飯的時候,放入臘肉、臘鴨等,蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。我有時下班回家晚了,就切幾大片臘肉放入電飯煲里,然後炒道素菜,燒個清湯,一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了,十分方便。
如果你發現臘肉鹽味重了,也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片後,放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右,待析出部分鹽分後再烹飪就可以了。如果臘肉放時間長了有些哈喇味,就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟,再撈出切成片食用,就能去掉大部分哈喇味。
二、臘肉好吃的訣竅:
成品臘肉經過腌制和晾曬等加工過程,所以變得又咸又干硬,是根本不適合直接下鍋炒的,必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟,或者放入開水裡煮5分鍾以上,然後再取出切片炒成菜。
這兩種方法雖然也比較常用,但並不是處理臘肉的最佳方法,因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失,而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
現在介紹臘肉好吃的訣竅——蒸製法。
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營養都不會有太大損失,炒出的菜香而適口。方法是把臘肉洗凈放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片,入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時,然後再取出切片炒成菜。

6. 臘肉怎麼做好吃

臘肉怎麼蒸好吃又簡單
方法一:
食材:臘肉一塊,醬油適量,雞精適量
做法:
1、取臘肉一塊,用淘米水洗干凈。
2、臘肉切成小塊,放到鍋里煮開後再煮十來分鍾,涼涼後,用保鮮袋裝好,放到冰箱冷凍室,要吃的時候隨時拿出來解凍即可。
3、解凍好的臘肉,切成一厘米厚左右的大塊。臘肉要吃大塊才過癮。
4、瘦肉放碗下面,肥瘦相間的放上面,碼在碗里。
5、滴入幾滴醬油和幾粒雞精,調下味。當然,清蒸臘肉也可以不要放醬油和雞精。
6、上鍋蒸。大火蒸20分鍾,即可。
7、蒸好的臘肉,再配上一條黃瓜,營養搭配。喜歡吃香菜的人群,可以放上香菜。
方法二:
食材:臘肉1條、香菜少許、姜1塊。
做法:
1、先將臘肉用溫水洗凈,切成三段,放入切好薑片,倒入料酒。
2、鍋內放上蒸架、水,將准備好臘肉大火燒開,轉中小火蒸40分鍾。
3、蒸好後取出,不燙手時,將臘肉切成薄片裝入盤中,放上香菜就OK啦。
tips:臘肉可以先切好再蒸,也可以蒸好再切片。
臘肉怎麼蒸好吃又簡單
方法一:
食材:臘肉一塊,醬油適量,雞精適量
做法:
1、取臘肉一塊,用淘米水洗干凈。
2、臘肉切成小塊,放到鍋里煮開後再煮十來分鍾,涼涼後,用保鮮袋裝好,放到冰箱冷凍室,要吃的時候隨時拿出來解凍即可。
3、解凍好的臘肉,切成一厘米厚左右的大塊。臘肉要吃大塊才過癮。
4、瘦肉放碗下面,肥瘦相間的放上面,碼在碗里。
5、滴入幾滴醬油和幾粒雞精,調下味。當然,清蒸臘肉也可以不要放醬油和雞精。
6、上鍋蒸。大火蒸20分鍾,即可。
7、蒸好的臘肉,再配上一條黃瓜,營養搭配。喜歡吃香菜的人群,可以放上香菜。
方法二:
食材:臘肉1條、香菜少許、姜1塊。
做法:
1、先將臘肉用溫水洗凈,切成三段,放入切好薑片,倒入料酒。
2、鍋內放上蒸架、水,將准備好臘肉大火燒開,轉中小火蒸40分鍾。
3、蒸好後取出,不燙手時,將臘肉切成薄片裝入盤中,放上香菜就OK啦。
tips:臘肉可以先切好再蒸,也可以蒸好再切片。

7. 臘肉清蒸怎麼做好吃

您好
方法一:
食材:臘肉一塊,醬油適量,雞精適量
做法:
1、取臘肉一塊,用淘米水洗干凈。
2、臘肉切成小塊,放到鍋里煮開後再煮十來分鍾,涼涼後,用保鮮袋裝好,放到冰箱冷凍室,要吃的時候隨時拿出來解凍即可。
3、解凍好的臘肉,切成一厘米厚左右的大塊。臘肉要吃大塊才過癮。
4、瘦肉放碗下面,肥瘦相間的放上面,碼在碗里。
5、滴入幾滴醬油和幾粒雞精,調下味。當然,清蒸臘肉也可以不要放醬油和雞精。
6、上鍋蒸。大火蒸20分鍾,即可。
7、蒸好的臘肉,再配上一條黃瓜,營養搭配。喜歡吃香菜的人群,可以放上香菜。
方法二:
食材:臘肉1條、香菜少許、姜1塊。
做法:
1、先將臘肉用溫水洗凈,切成三段,放入切好薑片,倒入料酒。
2、鍋內放上蒸架、水,將准備好臘肉大火燒開,轉中小火蒸40分鍾。
3、蒸好後取出,不燙手時,將臘肉切成薄片裝入盤中,放上香菜就OK啦。
tips:臘肉可以先切好再蒸,也可以蒸好再切片。

8. 用臘肉可以做蒸肉嗎 臘蒸肉怎麼做

清蒸臘肉的做法

步驟step

1

清蒸臘肉的烹飪技巧

技巧tips

臘肉是風乾的,肉皮很乾,所以蒸的時候肉皮一定要在下邊泡在水裡,這樣蒸出來的臘肉肉皮剛好熟透,有嚼勁兒。
臘肉蒸熟後自然晾涼,涼透的臘肉才能切成型,冷藏可以是臘肉更緊實,不易切散。
臘肉本身就是鹹的,吃的時候如果調碗汁不用加鹹味的調料。

9. 臘肉蒸著吃怎麼做好吃

方法一:
食材:臘肉一塊,醬油適量,雞精適量
做法:
1、取臘肉一塊,用淘米水洗干凈。
2、臘肉切成小塊,放到鍋里煮開後再煮十來分鍾,涼涼後,用保鮮袋裝好,放到冰箱冷凍室,要吃的時候隨時拿出來解凍即可。
3、解凍好的臘肉,切成一厘米厚左右的大塊。臘肉要吃大塊才過癮。
4、瘦肉放碗下面,肥瘦相間的放上面,碼在碗里。
5、滴入幾滴醬油和幾粒雞精,調下味。當然,清蒸臘肉也可以不要放醬油和雞精。
6、上鍋蒸。大火蒸20分鍾,即可。
7、蒸好的臘肉,再配上一條黃瓜,營養搭配。喜歡吃香菜的人群,可以放上香菜。
方法二:
食材:臘肉1條、香菜少許、姜1塊。
做法:
1、先將臘肉用溫水洗凈,切成三段,放入切好薑片,倒入料酒。
2、鍋內放上蒸架、水,將准備好臘肉大火燒開,轉中小火蒸40分鍾。
3、蒸好後取出,不燙手時,將臘肉切成薄片裝入盤中,放上香菜就OK啦。
tips:臘肉可以先切好再蒸,也可以蒸好再切片。