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茄子的家常做法簡單好吃不用水澱粉

發布時間: 2022-06-24 14:58:25

❶ 茄子要怎麼做才好吃簡單的做法

茄子簡單好吃的做法

1、把茄子切成條形,熱鍋燒油,將切好的茄子放入鍋中炸一下,炸軟撈起。

2、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,放入豆瓣醬,再放入肉末炒至變色,鍋內倒入適量的水,然後放入炸好的茄子,炒至湯汁到自己喜歡的程度。

3、倒入適量的鹽,雞精,醬油,加入水澱粉收汁,撒上蔥花,即可出鍋。

❷ 茄子怎麼做好吃,風味茄子的家常做法

風味茄子的做法步驟
1. 茄子切成條塊狀,(最好在冷水中浸泡10分中)若不浸泡,則需拍濕之後掛上干澱粉,務必掛均勻的一薄層。
2. 油熱後,趁八九成的熱度將拍好乾澱粉的茄條下鍋炸,炸至略微金黃即可撈出,此時茄子表面已經炸酥。
3. 炸酥的切條不宜久放,最好最快使用。鍋底留少許油,油稍熱後加入蔥姜、大量花椒粒、辣椒炒香。加入白糖、醋、少量鹽,待熬化以後迅速倒入炸好的茄條翻炒。
4. 中途比較容易胡鍋,因此上一步多留些油還是比較明智的^_^ 出鍋前加入蒜末再翻炒兩下炒勻,即可出鍋啦~

❸ 茄子怎麼做好吃

家家戶戶的餐桌上都出現過茄子,茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,對人體有很大的作用。茄子是常見的一種蔬菜,聰明的人們對茄子有很多的做法,同樣一個茄子,以不同的菜式呈現在人們的眼前,今天教大家一個紅燒茄子的做法,做法簡單,需要的食材也簡單,適合在家裡做一點家常便飯,下邊就為大家送上教程,喜歡的朋友們趕緊來試試吧,做出來的茄子非常的下飯,美味極了!


6、再把西紅柿放進去,翻炒一下,加入適量的清水,加入一些醬油,少加一點米醋,鹽,雞精,再放入少量的白糖,翻炒一下,把茄子倒進去,把青紅椒倒進去,翻炒一下,稍微少量的勾一下芡就可以了。

7、一道美味的紅燒茄子就做好了,真是色香味俱全,超級下飯吃,喜歡的朋友們趕緊來試試吧!給你的家人做一道美味的紅燒茄子。

【小貼士】

1、做紅燒茄子最不可以少的就是蒜了,大家做的時候可是千萬不要忘了放蒜。

2、茄子裹上麵粉以後炸一下,這樣做出來的紅燒茄子,茄子能夠更好地與調料融合,調料能掛在茄子上邊。

3、茄子容易熟,已經炸過了,翻炒的時候稍微翻炒一下就可以了。

好了,今天的美食就和大家分享到這里了,歡迎大家收看大叔食記,這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松!喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

本文由「大叔食記」原創製作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!

❹ 茄子的做法大全家常簡單好吃

先把茄子洗干凈,切成滾刀片,放鹽腌制十五分鍾,起鍋添油燒到八成熟倒入腌制好的茄子,翻炒到完全炒熟,倒入盤中備用,切蔥姜蒜末備用,鍋中倒入少量的食用油,開火油燒到八分熟,到入蔥姜蒜末翻炒出香味,倒入適量番茄醬開鍋倒入茄子可以加入適量白糖翻炒均勻即可出鍋。

❺ 茄子有哪些家常又好吃的做法有哪些製作小訣竅

春天乾燥的天氣尤其會導致我們食慾不振,我們最喜歡的食物是酸甜可口。最喜歡的開胃菜是魚香系列菜餚,酸甜爽口,開胃可口,製作不復雜,最適合家常菜。

茄子好香,我家一周吃五次。好吃不油膩,而且不變肉

說到魚香系列菜餚,我們不得不提到魚香肉絲和魚香茄子,這是兩個經典的菜餚。現在豬肉貴一些,茄子相對便宜一些。但是,很多朋友說,家裡做的魚香茄子味道不如餐館做得好,而且茄子吸油很差,吃起來油膩,味道很不好。那麼我們應該怎麼做魚香茄子呢?

在超市買了兩個茄子。最近兩天天氣乾燥,他沒有胃口。今天,他做了魚香茄子,又酸又開胃又好吃。而且這個方法簡單不吸油,吃起來也不油膩。如果你喜歡,你可以試著在家做。

——【魚香茄子】——

【成分】:茄子、澱粉、洋蔥、大蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒

【調料】:鹽、香醋、白糖、番茄醬、十三香、醬油、豆沙

[具體製造步驟]:

【魚香茄子烹飪小技巧】:

1)選擇茄子的時候,要選擇長茄子,吃哪個比較好

2)茄子皮去掉,這樣澱粉就能更好的包裹在茄子上,有皮的話很難包裹澱粉。

3)茄子切好後,放入清水中,再放入適量的鹽,這樣茄子就不會被氧化變黑,炒的時候也不會吸油,味道會更好

4)做魚香茄子主要是汁。果汁的一般配比是:醋、糖、番茄醬、1:233601。這個比例可以根據自己的口味增減

5)茄子表麵包裹一層干澱粉,使其在炒茄子時不吸油,口感不油膩

6)炒茄子的時候,用大火炒。炸的時間不要太長,不然茄子不會脆

魚香茄子的做法有什麼好的建議和方法嗎?歡迎在評論區,留言討論,感謝您的關注和支持!

❻ 茄子怎麼做好吃

茄子營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素等對身體有益的營養成分,吃了好處多多,日常生活中多食用茄子還能降低高血壓、高血脂,還能抗衰老,很適合女性食用。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。今天,小編給大家分享茄子的5種做法,全部都吃過的才是真正的愛吃茄子。

【地三鮮】

材料:茄子、土豆、青紅椒

輔料:大蒜、大蔥、花椒、辣椒

調料:食鹽、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉

做法:

1.先把土豆削皮後切滾刀塊,茄子不去皮,也切滾刀塊,青紅椒同樣切滾刀塊。

2.把大蒜和大蔥切片,和辣椒、花椒放在一起。

3.鍋內加入大量清水,水開後下土豆塊焯水3分鍾後控水撈出。

4.鍋內加適量植物油開小火,放入茄子煎一下,一開始茄子會吸油,把茄子煎軟後會把油吐出來,把茄子盛出。

5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒炒出香味,然後加入番茄醬5克炒化。

6.下入焯水後的土豆和煎好的茄子翻炒。

7.鍋內加適量清水,加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食鹽2克,翻炒1分鍾。

8.然後加入青紅椒翻炒30秒,最後淋入適量香油即可出鍋。

肉末蒸茄子

食材:茄子、肉末

調料:蚝油、料酒、蔥姜、白糖、鮮味醬油。

製作指導

1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。

2、老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

3、油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。

6、切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。

7、茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。

紅燒茄子

紅燒茄子主要以茄子為原料,以蔥花等輔料製作而成。

製作步驟:

1、茄子洗凈切塊,蒜切碎,蔥切蔥花;

2、准備一隻碗,加入糖、生抽、碎蒜、澱粉,倒入適量清水調成醬汁;

3、燒熱鍋倒入油,放入茄子煎至金黃色;

4、倒入調好的醬汁,繼續翻炒至熟;

5、最後添加適量鹽調味,出鍋前撒上蔥花即可。

【魚香茄條】?

所需材料:茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、澱粉1/2湯匙。

做法步驟:

1.將茄子洗凈切去頭尾,再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條,撒上少許鹽,拌勻腌制10分鍾;

2.木耳提前泡發好,將尖椒切成絲,辣椒籽不要,木耳切成絲;

3.將碗內加入白糖,米醋、生抽、老抽、澱粉,少半碗水,攪勻調成汁;

4.鍋加油燒至7成熱,下入茄條炸制,炸制茄條的邊緣微紅,將茄條撈出控油;

5.將鍋內留少許底油,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,在下入蔥花,薑末,蒜末炒香;

6.下入尖椒絲,木耳絲翻炒均勻;

7.下入茄條,淋入調好的汁,加熱至湯汁粘稠,翻炒均勻,使芡汁都包裹在茄條上即可,關火,盛出裝盤。

蒜拌茄子

准備食材如下:茄子1根,鹽少許,白砂糖少許,生抽1湯匙,水少許,花生油20克,蒜10克,青紅椒各1條

具體做法如下:青紅椒切碎,大蒜用刀背拍散,剝去皮後剁成蒜蓉,茄子切成條,鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁,淋在茄子上,再將茄子入蒸鍋蒸熟,鍋中放油燒熱,炒香蒜蓉,然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可!

❼ 茄子怎麼做好吃

茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

第一種:紅燒茄子

1.將茄子切成長條,放入油鍋中炸軟撈出控油。

❽ 茄子怎麼做好吃簡單

茄子怎麼做好吃
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茄子的做法有很多種,常見的有紅燒茄子,魚香茄子,醬爆茄子等。下面來介紹一下紅燒茄子的做法:

1.把茄子切成條形,熱鍋燒油,將切好的茄子放入鍋中炸一下,炸軟撈起。

2.鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,放入豆瓣醬,再放入肉末炒至變色,鍋內倒入適量的水,然後放入炸好的茄子,炒至湯汁到自己喜歡的程度。

3.倒入適量的鹽,雞精,醬油,加入水澱粉收汁,撒上蔥花,即可出鍋。