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黃瓜涼拌怎麼弄才好吃簡單

發布時間: 2022-06-23 21:30:19

如何做出美味的涼拌黃瓜

拍黃瓜是一道家常菜,尤其在天熱的時候 ,嘴裡沒啥胃口,不想吃飯,這時花兩、三分鍾拍個黃瓜,澆點老陳醋,味道鮮美,爽口解膩,下酒又下飯兩不誤,深受大家的喜愛,拍黃瓜好吃有竅門,把料汁調好是關鍵,味道、顏色不輸飯店。

在飯店所有的冷盤中,拍黃瓜的上桌率排第一名,高居榜首,可以說人人都愛吃,它的精髓就在調料汁,看似簡單的一道菜,如果不用心做,根本達不到清爽開胃,清口解膩的效果,從選料到加工,不能馬虎,要仔細的操作。

拍黃瓜

食材:黃瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒

調味:生抽、醋、食鹽、白糖

1、黃瓜挑選新鮮的,蔫巴的口感不好吃,洗凈去掉頭尾,用刀拍打扁,再切成3-4厘米的長段,裝入碗中備用。

2、切一些用到的輔料,大蒜切成末,生薑切成絲,青紅椒切粒,線椒切成圈。

3、鍋內燒油,下入30粒花椒,2個八角,小火慢慢加熱,榨出大料的香味後,撈出渣子扔掉。

4、只保留底油,接著下入蒜末、姜絲、線椒圈,翻炒均勻,加入2勺生抽,2勺醋,1勺鹽,1勺白糖,看到冒泡即可關火,晾一會兒。

5、黃瓜裝進一個大盆中,方便攪拌,把料汁澆在上面,加一勺熟芝麻,適量的香菜,用筷子徹底翻拌均勻,就能端上桌了。

㈡ 黃瓜涼拌怎麼做好吃又簡單

黃瓜洗凈, 拍拍幾下拍碎,切塊入盤備用。蒜泥自備,最好配些海鮮干貨,豆乾豆皮,花生,腐竹等熱水泡,加點香菜大蔥調味,然後精鹽,味極鮮,香油,醋等佐料混合涼拌,靜等五分鍾入味,即可入盤上桌啦,僅供參考,祝你好運。

㈢ 涼拌小黃瓜,簡單好吃法怎麼做好吃呢

涼拌黃瓜十種做法:
一、黃瓜3根 (切成條:長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調料:色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中,七成熱時,放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下,等各調料溶化,再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜,故最好等鍋里的調料冷卻之後,再倒在已經切好的黃瓜上,然後滴上麻油。
拌勻即可。

二、黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤,切成10厘米長、筷子粗的長條,加入少許精鹽略腌,放味精、麻油,再拍上幾瓣蒜拌勻,在盤中碼成形即可。 )

三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克,醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6
【製法】 ①將嫩黃瓜去皮,削去兩頭,去心冼凈,切成1厘米寬、4厘米長的條,入沸水中氽透,撈出,拌上精鹽腌漬20分鍾。②將腌漬好的黃瓜擠干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌勻,裝盤即成。 【特點】 甜酸可口,鮮脆。 i
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克,蛋白質0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡蘿卜素0.06毫克,鐵0.2毫克,維生素C4毫克。另外,黃瓜中含有丙醇二酸物質,它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用,不但可以促進體內脂肪分解,而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。

四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克,食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1.麻醬放入碗中,撒入食鹽、味精,用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗凈切成細絲,入沸水中焯一下,撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上,加入食醋拌勻即可。 IS*;r

五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗凈的黃瓜(3-5)根用刀拍碎,用手掰為1.5CM左右,放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鍾;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去,然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友,可加入適量辣椒油)。 特點:清爽、美味,且簡單、省事。

六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法: 先將黃瓜洗凈,控去水分,橫切成片,再改用直刀切成細絲,用精鹽、白糖拌勻,盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好,食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後,用刀背拍碎,再切成小碎塊,依上法調拌,便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美,清淡利口。

七、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈,直刀切成銅錢片,或拍酥切碎成五分長段,先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟,調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入,拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆,夾有海味。

八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法: 將黃瓜洗凈去瓤,直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控干,撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱,放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美,製作方便。

九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗凈,在案上切去兩頭,一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋,刀的深度為黃瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上,倒入油澆至八成熟,將黃瓜炸成碧綠然後撈出,百朝上擺在盤里。鍋內留少許油,炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入,兌成汁,澆在黃瓜上即成。特點: 碧綠鮮脆,別有風味。

十、炒黃瓜片
原料: 嫩黃瓜一斤;食油八錢;花椒十粒;蔥節二錢;紅辣椒二個;醬油三錢;醋二錢;白糖一錢;味精十粒;水澱粉三錢;精鹽二錢製法: 將黃瓜洗凈,切去兩頭少許,一剖兩瓣,挖去籽瓤,直刀切成排骨片,用鹽腌拌幾分鍾,潷去澀水;紅辣椒切成短節待用;將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用;再把炒鍋置旺火上,注入食油,燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味,倒入黃瓜翻炒,兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。

㈣ 怎麼涼拌黃瓜好吃又簡單

涼拌黃瓜:

1、首先我們要先把黃瓜洗凈,然後把它放案板上拍碎,這一步很關鍵,很多人都是直接把黃瓜切成片來腌制,其實那樣味道並不會很好。把黃瓜拍碎,然後切成塊狀放入一個碗中,再倒入適量的鹽攪拌均勻,將其腌制10分鍾左右,把多餘的水分及黃瓜的澀味給殺出來。

冷藏後的黃瓜吃起來涼涼脆脆的,而且經過15分鍾的泡製,醬汁也己經湛入到黃瓜中,吃起來也是相當入味的,不論是拌什麼飯,吃起來都非常下飯,非常的好吃。這才是涼拌黃瓜的正確方法,只要記住這個小技巧,一天拌一盤,酸爽可口,根本吃不夠。不過要記住一點,頭次腌制黃瓜的多餘水分一定要倒掉再放醬汁哦。

㈤ 涼拌黃瓜要怎樣做,才能讓黃瓜清脆爽口還入味

涼拌黃瓜洗干凈後切好用料汁一拌就好了,在酒桌上還是一盤很好的下酒菜。都是涼拌黃瓜,但是有些人拌的好吃,有些人拌得不好吃。涼拌黃瓜的做法確實簡單,但是想要讓黃瓜好吃還是不簡單的,要掌握一些小技巧。

這盤【涼拌黃瓜】口感清脆,味道香辣,還有雞蛋的香味,非常好吃,用來搭配稀飯非常好,做下酒菜也可以,下次用來待客就很有面子。

【需要注意的地方】

①自己喜歡吃什麼樣的黃瓜就切成什麼樣,可以是黃瓜片、黃瓜塊、黃瓜條都行,切塊和條不用去瓤,切片最好去瓤,不然會影響口感。

②一定要把所有的食材都攪拌均勻後,才能放入雞蛋絲。雞蛋絲的吸水性特別強,如果先加入雞蛋絲,後倒入涼拌汁,那雞蛋絲就會吸收大量的涼拌汁,黃瓜還有其他食材就沒有味道。雞蛋絲吸收涼拌汁後顏色就會發黑,不好看。

③喜歡吃辣的朋友,可以加一些老乾媽!

㈥ 怎麼做涼拌黃瓜

涼拌黃瓜,想必人人都不陌生而且也都會做吧,但是今天我這個拌黃瓜味道真的很不一般,匯聚酸辣咸香,重點是加了烤脆的香核桃仁,給這個涼拌菜增添了更濃郁的味道,讓平凡的冷盤變得不平凡。

酸辣涼拌黃瓜的用料

核桃仁40克 黃瓜2根

香菜適量 大蒜4瓣

白糖1勺 香醋3勺

老乾媽2勺 香油適量

生抽2勺

酸辣涼拌黃瓜的做法

步驟12

成品豎圖。

酸辣涼拌黃瓜的烹飪技巧

因為老乾媽比較咸,生抽也咸,如果你黃瓜比較少基本不用再放鹽了。自己掌握。

㈦ 涼拌黃瓜怎麼做,,,要簡單的

今天分享這份涼拌黃瓜腐竹,冬天火鍋配上怎麼一盤涼拌菜,肯定受大家歡迎,清爽可口解油膩,特別好吃,脆爽的黃瓜搭配勁道的腐竹和香脆的花生米,真的太治癒了!簡單易學!

涼拌黃瓜腐竹的用料

黃瓜根 鹽1/4小匙

大蒜兩瓣 小米辣五個

生抽兩勺 花生米10克

陳醋3勺 香菜2根

白糖1勺

涼拌黃瓜腐竹的做法

㈧ 怎樣做出好吃的涼拌黃瓜

韓式涼拌黃瓜

材料:黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。

做法:黃瓜切成薄片,加鹽腌制30分鍾,把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好,加入韓式辣醬,香油,醋,熟芝麻拌好,再把腌好的黃瓜去水,倒入調料。

做法十一:墨西哥風味拌黃瓜

材料:黃瓜一根,大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個,紅葡萄酒醋2湯匙,干辣椒碎1湯匙,大蒜1瓣,剁成末,孜然粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,現磨黑胡椒1/8茶匙,新鮮芫荽1把切碎。

做法:將黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗里混勻,再加入餘下的所有調料,調味拌勻。將碗蓋上,放冰箱冷卻至少30分鍾即可享用。

做法十二:拌黃瓜絲
開胃小菜:涼拌黃瓜的12種做法推薦

材料:嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。

做法:先將黃瓜洗凈,控去水分,橫切成片,再改用直刀切成細絲,用精鹽、白糖拌勻,盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好,食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後,用刀背拍碎,再切成小碎塊,依上法調拌,便成拌刀拍黃瓜了。

很多人都喜歡吃黃瓜,然而吃黃瓜也有禁忌,以下為大家列出六個吃黃瓜的注意事項。吃黃瓜的六個不宜有:不宜生食不潔黃瓜;不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食;不宜棄汁制餡食用;不宜多食偏食;不宜和辣椒、菠菜同食;不要加鹼或高熱煮後食用。

㈨ 你知道涼拌黃瓜怎麼做才好吃嗎

說到黃瓜的吃法,相信大家首先想到的就是涼拌黃瓜了,相信有不少的朋友都一樣,經常在外面的小店吃涼拌黃瓜,但說實話的外面吃確實貴,一小盤都不知道有沒有一根黃瓜,就要8塊錢!其實吧涼拌黃瓜的做法是非常簡單的,大家在家裡就能夠輕易完成,所以這期的美食教程呢,天健美食坊就准備教大家在家裡做好吃又簡單的涼拌黃瓜,喜歡吃涼拌黃瓜的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!

當然了,一道美味的佳餚,肯定要搭配固定的食材配料,才能激發出最美的味道噠!

好啦,朋友們!我們的美食教程【涼拌黃瓜】就分享到這里,真的是非常簡單,只需要3步就完成了!那麼如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟呢,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議或者更好吃的做法,也可以在留言區留言分享哦!當然了,如果你暫時沒時間學,那麼你也可以把文章收藏起來,然後有時間的時候再跟著做哦!

㈩ 黃瓜怎麼涼拌才好吃

涼拌黃瓜」算是一道非常簡單的家常小菜,除了用來下飯開胃很不錯以外,用來下酒時也是一道非常爽口的下酒菜,雖然說涼拌黃瓜做起來很簡單,但是當看到題主問到其「極致味道」時,不免也想點進來多說幾句,因為越是簡單的美食要想做的味道極致就會更難,需要講究更多的技巧,注意更多的細節。


「涼拌黃瓜」——是一道家常小菜,一般主要是以黃瓜為主料切段拍松,輔以食鹽、辣椒、糖、蒜末、醋、雞精、香油等配料調料一同抓勻腌制入味即成,由於其成品具有色澤亮麗誘人、入口爽脆解饞、味道鮮辣開胃且做法簡單快捷而備受大眾喜愛,目前涼拌黃瓜也是一道大眾開胃小菜,適合下飯下酒,


下面麟大官人就給大家分享一道涼拌黃瓜「做到極致味道」的家常詳細做法,內容干貨豐富,歡迎大家收藏學習製作。