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蘇州肉月餅哪裡最好吃 2022-07-02 21:49:49

蒸好吃又簡單的小吃

發布時間: 2022-06-23 20:28:06

1. 各種蒸的面點小吃做法

進入秋天以後,北方是越來越冷了,這幾天聽說東北內蒙都開始下雪了。天一冷啊,就特別想吃點熱乎乎的食物,比如剛出鍋的大饅頭,捧在手裡熱乎,吃到嘴裡暖乎,特別地舒服。多媽是個北方人,對發酵麵食是特別的喜歡,不過發酵麵食除了普通常見的大饅頭,還有很多種造型和做法呢。

今天多媽整理了6種蒸出來的家常麵食做法,簡單易做又好吃,總也吃不膩。而且蒸出來的麵食喧軟適口,營養健康,還能幫助養胃,老少皆宜,全家都喜歡,花樣多容易學,做為日常主食是最好不過的了,來看看吧!

第一款:【南瓜饅頭】

【原料】:老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量;

【特點】:顏色和造型都別具一格,卡通可愛,加了南瓜泥營養更健康。

【詳細做法】:

1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟後放涼備用;

2、熟南瓜攪拌成泥,加入酵母粉、麵粉;

3、揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;

4、發酵好的面團內部會有蜂窩狀,柔軟蓬鬆,但不會輕易塌陷;

5、將發酵好的面團取到揉面墊上,撒一些乾粉,揉至光滑;

6、分成若干個小面團,揉圓備用;

7、用一根牙簽在面團上按壓出紋路,使圓面團看起來看南瓜的樣子;

8、中間再插一顆葡萄乾,就更像一個小南瓜了;

9、整形好以後醒發5分鍾,如果製作的速度慢,可以不用醒發,直接上鍋蒸20分鍾,關火後燜2分鍾即可。如果醒發時間過長,南瓜饅頭的紋路就會淺了,反而不好看了。

第二款:【紅糖彎月包】

【原料】:麵粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、麵粉10g;

【特點】:造型別致,紅糖甜蜜,全家都愛吃的一款紅糖包。

【詳細做法】:

1、麵粉和清水、酵母粉混合均勻揉成一個光滑的面團,放到大碗里蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大,發酵好的面團內部有蜂窩狀;

2、取出發酵好的面團放到揉面墊上,撒上一些乾麵粉,排氣揉均勻;

3、將面團分成若干個小面團,揉圓後按扁;

4、再用擀麵杖擀成四周薄一點,中間厚一點的面餅;

5、紅糖和麵粉以4:1的比例混合成餡,取一個餅皮,放上紅糖餡;

6、收口包成彎月包的形狀;

7、依次包好以後,放到溫暖處靜置醒發10分鍾左右,上鍋蒸15分鍾左右,關火後燜2分鍾即可;

8、紅糖彎月包就做好了,裡面的紅糖餡超好吃的。

第三款:【芝麻花生花捲】

【原料】:麵粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生餡適量、食用油適量;

【特點】:喧軟可口,營養美味,可甜可咸,隨心所欲,做法簡單。一看就會。

【詳細做法】:

1、將麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆里,揉成一個光滑柔軟的面團,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

2、取出發酵好的面團,放到揉面墊上,放上一些乾麵粉,排氣揉均勻;

3、將揉好的面團用擀麵杖擀開成一張長方形的薄餅,表面刷一層食用油,再撒上花生芝麻餡,撒的均勻一些;

4、將面餅捲起,形成一個長條形的卷子;

5、用刀把卷子切成小段,碼到蒸盤,醒發10-15分鍾;

6、放到蒸箱里,蒸20分鍾左右,關火後燜2分鍾即可;

第四款:【扇貝夾餅】

【原料】:麵粉250g、清水150g,酵母粉3g、食用油適量;

【特點】:造型誘人,喧軟好吃,中間不粘,可用來夾各種食物。

【詳細做法】:

1、麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆里,用筷子攪拌均勻,揉成一個光滑的面團,放到溫暖處發酵至兩倍大;

2、將面團放到揉面墊上,撒上一些乾麵粉,排氣揉均勻;

3、將大面力分成若干個小面團,揉圓備用;

4、將每個小面團都搓成橢圓形;

5、用擀麵杖把面團擀開成餅狀,表面抹層薄油;

6、將面餅對折;

7、找一個直尺的物品在餅的表面按壓出紋路;

8、用手將對折的兩端捏到一起,就自然形成了一個扇貝的形狀;

9、全部做好以後,靜置醒發10分鍾左右,上鍋蒸15分鍾,關火燜2分鍾即可。

第五款:【紅棗小米窩頭】

【原料】:小米麵100g、小麥麵粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量;

【特點】:粗糧細做,糖份不高,營養健康,做法簡單。

【詳細做法】:

1、將原料中除了紅棗以外的其它食材全部放到一個大碗里;

2、揉成一個光滑柔軟的面團,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

3、發酵好的面團體積長大了很多,而且更加彭鬆柔軟;

4、把紅棗切碎後放到發酵好的面團里;

5、把紅棗和面團揉在一起,揉均勻;

6、取出一小塊面團,揉圓;

7、底部捏出一個洞,就做成了窩頭的樣子;

8、依次將所有的窩頭都做好以後,擺在蒸盤上,靜置醒發5-10分鍾左右;

9、放進蒸箱,蒸15分鍾,蒸好以後再燜2分鍾即可;

第六款:【玉米面紅豆卷】

【原料】:玉米面80g、全麥麵粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量;

【特點】:一次發酵,節省時間。粗糧常吃,有益身心,不建議加糖,原味更健康。

【詳細做法】:

1、將玉米面、全麥麵粉、酵母粉、清水放到小盆里,攪拌均勻;

2、移到揉面墊上揉成一個光滑柔軟的面團,扣個小盆,讓面團靜置5-10分鍾,醒醒面;

3、將醒過的面團分成若干個小面團,分別揉圓備用;

4、每個面團都用擀麵杖擀成圓餅形;

5、取一個面餅,中間放上做好的紅豆餡;

6、收口包圓,做成一個紅豆包的形狀;

7、再把包好的紅豆包用擀麵杖擀開,成一個餅狀,這個時候能看到裡面的紅豆,但不要破皮;

8、再把餅捲起來,做成一個卷子的樣子,依次做好以後,碼到盤里,放到溫暖處發酵30分鍾,如果溫度低,需要發酵時間延長一些;

9、發酵好以後,紅豆卷會更喧軟一些,上鍋蒸18-20分鍾左右,蒸好以後燜2分鍾即可;

這個紅豆卷用的是一次發酵法,和前面幾種的發酵過程不一樣,是整形後發酵,所以整形以後發酵的時間要稍微延長一點,而前五種發酵麵食都是二次發酵法,整形後面團發酵時間就短一些。這兩種方法可以互用,只要自己能掌握好面團的狀態就可以隨自己喜好製作了。

以上這6種發酵麵食,您覺得怎麼樣呢?每一種的做法都不難,製作過程詳細,一看就能會,學會了它們,家裡的主食就不用再買了,自己做來更健康,而且也更好吃呢,喜歡的話就做起來吧!

感謝您的閱讀,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷,在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪,品嘗各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣。

2. 有什麼簡單的小吃特別好做


原料:大油40g 中粉100g 水40g
紅面:色拉油200g 中粉1250g 米稀900g 小蘇打1.5g
漿:白砂糖1000g 米稀800g 南桂25g 水450g
做法:
1.將紅面麵粉過篩後開窩,倒入米稀,加入化水小蘇打拌勻。加入色拉油拌勻,搓至無顆粒狀,充分乳化拌勻後和四周麵粉揉勻,醒發20-30分鍾。
2.把皮面三種料拌勻,揉透成筋性面團,稍醒。
3.把皮面和紅面擀成一樣大小的長方形,在皮面上刷上冷水刷毛放紅面底下粘合,把紅面表面刷毛,撒滿芝麻,擀成0.7厘米厚的長方形,用刀切成4cm寬長條,再把長條切成3cm的小塊。小塊上面切三刀,前兩刀深度為2/3,第三刀切開,(稱三刀),稍涼待炸。
4、漿的熬制:把水燒開,放入糖,熬化至110攝氏度,放入米稀,繼續熬至110攝氏度,加入南桂(提味),拌勻,停火冷卻至90攝氏度,待用。
5.三刀排如漏勺中,加入170攝氏度,炸至金黃色撈出,放入90攝氏度的漿中,待三刀下沉時,撈出涼透即可。

專業廚師培訓學校提示:
中粉即普通家用麵粉,低粉做蛋糕類,高粉做麵包類。

3. 糯米粉做蒸的簡單小吃

相較糯米,糯米粉的可塑性其實更高,製作起來也更簡便。因其軟軟糯糯的特點,不僅可以用來做各種小吃、點心,還可以把它放到湯羹里,起到增稠,提升口感的作用,比如奶香南瓜羹。另外,在蒸窩頭的時候,少放一些糯米粉,不僅口感好,還有助於面團成團,蒸好後的窩頭顏色也更漂亮。

以下,就是糯米粉的12種花樣吃法,家裡有糯米粉存貨的親們,正好可以消耗一下,沒准兒等吃完了,還想再買一些哦。

第一道:南瓜糯米糍

一款軟軟糯糯的小點心做法,顏色鮮亮,外皮圓圓滾滾,軟糯可口,內餡清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴裡融化,越嚼越美味。做法很簡單,將糯米粉與南瓜泥混合揉勻,然後包上豆沙餡,上火蒸熟後裹上椰蓉就可以了,特別省事。

具體製作方法

第一步:准備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步:將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕松刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第九步:把面團收口,搓成球狀。

第十步:所有的都包好後,放入蒸盤中,如圖。

第十一步:將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中,上氣後蒸10分鍾左右,直至成熟。

第十二步:蒸好後,取出,趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步:上桌開動吧。

多說幾句

1、 椰蓉一般在大一些超市有賣的,親們如果找不到,可以考慮網購,價格不貴,幾塊錢一包。

2、 豆沙我用的現成的,親們也可以自己在家做一些,方法很簡單,把豆子加糖煮熟後瀝干水分,輾碎就可以了。

3、 要根據糯米糍的大小,適當的延長或縮短蒸至時間哦,蒸熟就可以了。

4、 之前有親們反映,糯米面團不容易成型,一揉就碎。這是因為面團里水分較水,面團比較干造成的。遇到這種情況,再往面團里少加些水,然後揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

第二道:紅棗窩頭

這是一種新的窩頭做法,不需要發酵粉,一樣可以松軟可口。再搭配上紅棗,讓窩頭更加香甜的同時,還有著淡淡的棗香味。製作方法也很簡單,營養豐富 ,屬於粗糧細作,老人孩子都適合。

具體製作方法

第一步:准備食材。玉米面250克、普通麵粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆。

第二步:把紅棗清洗干凈擦乾水分,然後去核切成碎丁備用。

第三步:把三種麵粉混合,然後緩緩的倒入適量的開水,攪拌均勻,如圖。(一定是開水哦。)

第四步:把紅棗丁放入盆中,如圖。

第五步:和成光滑的面團。

第六步:取一小塊面團揉圓,然後用手指在面團上壓一個洞,接下來邊轉邊捏,捏成一個窩頭狀。最後把所有窩頭都放到鋪有蒸籠布的籠屜上,如圖。(蒸籠布最好提前弄濕,但一定要擰干水分。)

第七步:開水上鍋,大火蒸15-20分鍾即可關火。

第八步:開動吧~

多說幾句:

1、 放一點糯米粉,能更有助於粘合成團,也可以使蒸好的窩頭顏色更透亮。沒有話,可以不放。

2、 可以將開水換成牛奶,但一定把牛奶煮開。

3、 喜歡甜味重一點的,可以再放一點白糖。

4、 做這個窩頭,用普通紅棗就可以了。

4. 在家做好吃,方便的食物

【清蒸大閘蟹】



【食材】:大閘蟹,姜1塊,小蔥1根,紫蘇


1、蒸鍋中加入適量清水,2勺料酒,1個紫蘇包,少許薑片,1根小蔥結,大火煮開。


2、螃蟹不用解綁,用水清洗干凈後,將螃蟹肚子朝上放在蒸鍋中。


3、根據螃蟹大小,一般3兩以下的蒸10分鍾,4兩以上的螃蟹蒸15分鍾,掌握好時間即可。


【玉米排骨湯】



【食材】:玉米,排骨,香菇,胡蘿卜,料酒,生薑,小蔥,食鹽,


1、排骨買的時讓店家剁成小塊,沖洗干凈,冷水上鍋,加兩三片生薑,一勺料酒,把浮沫煮出來之後,撈出排骨用冷水沖洗干凈。


2、清洗干凈的排骨再次倒入鍋中,加入半鍋的水,再次放薑片,蔥結和料酒,蓋上蓋子,大火煮開,改小火煮一個半小時。


3、此時可以准備一些輔料,我准備了一根胡蘿卜,一根玉米,還有幾個香菇,全部洗干凈,把玉米胡蘿卜切成小塊,香菇洗凈打上十字花刀。秋季還可以准備一些山葯。


4、把所有的食材放入鍋中,加兩勺食鹽調味。繼續用小火慢煮。再次蓋上蓋子,再煮半個小時即可,


5、最後撒點蔥花點綴即可出鍋,食材豐富,營養美味。

5. 蒸肉餅怎麼做又軟又好吃

蒸肉餅這道小吃食材選擇多樣化,營養均衡且易消化,表面上看蒸肉餅做法簡單只要蒸熟就可以了,但是想要把肉餅蒸的彈牙可口,沒有粗澀感口感是需要一定技巧的,聚餐網下面把蒸肉餅怎麼做又軟又滑的技巧分享給大家,包括豬肉比例、調味和火候是三大要素,學會了就能做出不輸餐館美味的蒸肉餅。

蒸肉餅又軟又滑的技巧:

一、豬肉:瘦肉:肥肉=8:2(共200克)

肉餅的豬肉可選擇去皮的五花腩或梅頭肉(不怕油多的就選用豬頸肉),瘦肉和肥肉的比例為8比2。肉先切片再剁碎,標準的大小為豬肉切成0.3x0.3厘米,這樣做成的肉餅口感最佳。注意,豬肉不是切得越碎越好,否則就會像在吃肉渣一樣。當然如果肉粒切得太大,則口感會很粗糙。

想要肉餅有彈牙口感,則一定要有摔打動作,以200克的豬肉為例,需要摔打12-15分鍾至起膠,這樣肉質才會結實彈牙,不容易散開。

2、梅菜浸泡10分鍾後用清水沖洗干凈,擠干水分後切成粗粒狀,再加入豬肉中混合攪拌均勻。

3、把肉餅材料均勻鋪放於盤子里,水開後放進肉餅用隔水法大火蒸15分鍾,取出撒上蔥花即可。

提示:

1、梅菜使用前先浸泡和沖洗,可去掉沙泥和多餘鹽分,不過不能浸泡太久,避免咸鮮味流失。擠干後還可干鍋炒香再拌豬肉,這樣味道會更香。

2、腌肉時加水(或油)拌勻,可讓肉質更嫩滑。

6. 麵粉可以蒸著吃的簡單小吃

麵粉是一個有營養的東西,它可以做出很多的好吃的,種類多,味道好。如果你不知道可以做什麼或者怎麼做,那就看看下面吧。
食材換一換食材
麵粉
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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煎餅,煎餅是最常見的一種小吃了,很多人都用來當早餐,又簡單又美味。這個只要把麵粉和成糊,然後煎成金黃的就可以了。
2
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餃子,麵粉可以用來包餃子,自己用麵粉做的餃子皮口感好,又健康,我們只需把麵粉和成團,然後發酵15分鍾就可以做餃子皮了。
3
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雞蛋餅,雞蛋餅可是一道有豐富營養的小吃了,你可以把雞蛋和麵粉和在一起,也可以在麵粉半熟的時候打一個蛋上去。
4
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麵食,相信有很多人都喜歡吃面條吧!可是都不知道是用什麼做的,其實,麵粉就可以做面條,只是把面團拉成條,就可以像普通的面一樣煮了。
5
/6
蛋糕,麵粉也可以用來做蛋糕,蛋糕是不是很美味呢,在麵粉糊中加上雞蛋,牛奶,白砂糖等就可以做了,如果沒有烤箱,也可以用電飯煲做的哦。
6
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麵包,做麵包的話就必須要用到烤箱了,做法和蛋糕差不多但是面團要硬一些,放入烤箱烤一下就好了。
注意事項
美味的食物

7. 蒸的美食有哪些

真的美食非常有很多,比如說蒸排骨,蒸雞肉,然後蒸糯米飯,蒸冬瓜,蒸南瓜餅,蒸包子非常多

8. 清蒸鱸魚怎麼做不僅簡單還好吃

清蒸的鱸魚最好吃的做法,簡單易學,口味淡爽口又營養成分,下面就分享一下清蒸鱸魚的製作方法給大家。

清蒸鱸魚的製作方法:

食材:新鮮鱸魚一條,鹽適量,米酒適量,酒釀一勺,2勺生抽,一勺白砂糖,一勺香油,小辣椒一個,香萊小量,海鮮醬油一勺,生薑片適量,蔥段適量。

做這個菜時,還需要記牢以下幾個方面哦:

第一,鱸魚肉質地鮮嫩,一斤上下的鱸魚蒸七分鍾就行,後背動刀不能省,魚背的肉更厚,也最不容易完善和進味,假如後背不動刀,煮制的時間就需要增加,當魚背成熟時,別的位置的肉早已年紀大了。

第二,米酒在裡面起去腥提味的功效,但鱸魚自身就美味可口,因此千萬別放多了哦。

第三,姜也是有去腥提味的功效,因此一定要放。小蔥的香味濃一些,小香蔥色調能夠調亮,

9. 粉蒸肉要怎麼蒸才好吃

「粉蒸」雖不是四川獨有,但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對占據了一席之地,並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川,粉蒸菜既可做成宴客硬菜,也可往小里算,歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉,後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。

川式粉蒸肉的做法

步驟step

0



步驟step

1

大米糯米混合,洗凈後晾乾水分(這一步保證了米的清潔,更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎,沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉)

步驟step

2

八角拜城小塊,晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒,炒時米可能易碎,不用管

10. 可以做哪些簡單的小吃

幾種簡單小吃做法秘籍



牛奶燉蛋

食材:

木薯粉、紫芋、紫薯、南瓜、紅豆、白砂糖等;

步驟:

1.紫芋、紫薯、南瓜分別去皮、蒸熟,用料理機打成泥;

2.木薯粉分成三等分,分別加入紫芋泥、紫薯泥、南瓜泥中,煮沸的糖水拌均,揉成三個顏色的光滑團;

3.多次來回揉,揉成三個顏色長條;

4.各顏色均勻分成等量切好;

5.紅豆煮熟,用料理機打碎;

6.適量的清水煮沸,放入做好芋圓,煮熟;

7.把紅豆泥、白砂糖倒入鍋中,再次煮沸,即可。

小貼士:

紫芋、紫薯、南瓜一定要均勻很碎,做出的芋圓才滑;

2.煮芋圓加入紅豆,不僅好吃,還健康;

3.煮糖水的時候要留少許白砂糖煮紅豆沙芋圓。

水果西米優酪乳


食材:

牛奶 500ml 自製酸奶 50ml 西米 50克 火龍果 適量 櫻桃 適量 西瓜 適量 菠蘿 適量 芒果 適量 獼猴桃 適量 梨 適量 蜂蜜 10克

步驟:

1.首先需要提前做好酸奶。500ml牛奶煮沸後放冷至45度左右,加入50ml原味酸奶做為「引子」,拌勻後倒入高溫處理過的玻璃瓶小瓶中,我用烤箱發酵了8小時

2.准備一鍋水,水量多些,將水煮沸,倒入西米50克,大火煮十五分鍾左右

3.煮至西米內部只有小白點,關火加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明,可以繼續煮開,然後再加蓋燜,反復二次肯定全透明啦!

4.等西米完全變透明了,放入冷水中沖涼,這樣西米口感會很Q彈

5.將各種水果(可以選自己喜歡的)去皮核取果肉,用模具刻出各種可愛圖案

6.取一小碗,盛入適量西米,倒入自製的酸奶,淋些許蜂蜜調味。

7.將切好的水果放入碗中,表面適量點綴

小貼士:

很多人喜歡將西米放入冷水中浸泡後再煮,這樣做是容易煮熟了,不過西米是用澱粉製作的,浸泡時會有部分澱粉溶解到水中,營養就會損失,而且煮的時候西米很容易散開不成型。食譜中自製的酸奶是用原有的酸奶做為引子,然後加牛奶發酵成新的酸奶。這個引子可以是買來的原味酸奶,也可以是用酸奶菌粉發酵做成的酸奶。