⑴ 炸辣椒油的時候可以用麥芽糖代替蜂蜜嗎
可以。炸辣椒油時加蜂蜜的作用只是增稠，所以用麥芽糖一樣可以起到增稠的效果。
⑵ 剁辣椒已經裝瓶了,覺得不夠咸,再倒出來加鹽可以嗎
可以的，最好是溶解的鹽水，在瓶口淋進去就行，僅限自己家操作哈，如果是要賣的，這要操作不規范，倒來倒去有細菌污染，而且你這也太大條了，加鹽憑感覺，那做出來每瓶的味道有咸有淡都不一樣，差勁。
⑶ 誰知道辣椒醬怎樣做才好吃
平時很多朋友吃飯的食慾都不太好，吃飯時總想來點夠味的東西下飯？就像不少人喜歡吃老乾媽就是個例子，可是很多人吃老乾媽都會發現一個問題，那就是吃的時候裡面的甜味甚至超過辣味，其實並不是因為糖加多了，而是因為裡面加入了不少味精和雞粉，雖然這樣做確實能夠增強我們的食慾，可是味精和雞粉吃得太多，對身體也不是太好。與其花錢吃這些不太健康的辣醬，其實我們不如自己在家做一份辣椒醬，吃的健康也放心。
1.腌制辣椒的壇子或者瓶子，一定要提前消毒干凈，否則很容易讓辣椒滋生細菌腐爛。
2.如果想要長時間保存，盡可能加大鹽的比例，同時加入白酒或者料酒，可以增香殺菌。
3.如果腸胃不是太好，腌制的辣椒最好混合菜品一起炒熟提味，不要生吃。
⑷ 剁辣椒腌制用玻璃器皿裝還是用瓷壇子裝好
用玻璃器皿裝腌制的剁辣椒好。密封不走味。
⑸ 好吃的辣椒醬，應該怎麼做呢
紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。在鍋里放入面醬，是甜面醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個西紅柿。
⑹ 剁椒嫩姜的做法
剁辣椒仔姜怎麼腌制
需要准備一些鹽，仔姜以及紅尖椒，把紅尖椒的蒂部去除，然後再用干凈的毛巾，蘸一些溫水，把它擦洗干凈，尖椒切碎，再加入適量的鹽攪拌均勻放到一個小口徑瓶裡面密封保存，大概需要保存幾個月，仔姜清洗干凈，用棉線穿好，放在太陽底下晾曬，曬到軟以後切成粗絲，再加入適量的鹽攪拌均勻，腌制幾個小時，再把它倒進腌制好的剁椒容器當中，加入適量的仔姜攪拌均勻，然後再封裝到玻璃瓶裡面，密封保存，需要放在陰涼乾燥的地方保存，腌制半個月左右就可以把它取出來吃了。
仔姜怎麼腌制好吃
腌制仔姜的方法還是非常簡單的，可以用以前的泡菜水取出來直接使用，仔姜清洗干凈，把水分去除，然後再加入適量的食鹽腌制幾個小時，把腌制好的水倒掉不要，仔姜取出來把表面的水分晾乾，然後放進泡菜水裡面進行腌制，大概十幾天以後，仔姜泡菜就腌制好了，想吃的時候隨時都可以拿出來吃。
把仔姜腌製成酸辣味道會更加好吃一些，平時腌制的時候，需要准備食用鹽，白糖，米醋以及仔姜，還需要幾朵洛神花，仔姜清洗以後把水分晾乾，再切成薄片，然後再把生薑片放進碗裡面，加入適量的食用鹽，攪拌均勻以後腌制一下，腌制好以後取出來，把裡面的水分給擠干，再把糖以及醋放到碗里，用微波爐加熱三分鍾，再取出來讓它的溫度降低，仔薑片腌制好以後放進玻璃瓶裡面保存，再加入一些糖醋汁以及洛神花，蜂蜜，腌制大概24個小時左右就可以入味，大概腌制3~4天，仔姜的味道就會變得非常不錯。
仔姜怎麼腌制才放的久
想要把仔姜腌制以後保存比較長的時間，那麼就需要准備冰糖，梨，醋以及仔姜，然後再把仔姜清洗干凈，用刀把皮給刮掉，然後再把仔姜切成小片或者切成小塊，把皮刮掉，沖洗干凈表面的水分給晾乾，准備密封玻璃罐，把米醋放到瓦罐當中去煮開，加入冰糖，冰糖看不到塊以後就可以把仔姜放進去，再次煮開以後把火關掉，放進密封罐裡面，完全涼透以後就可以把蓋子蓋好，大概腌制14天左右就可以吃了。米醋只能用瓦罐來煮，這一點一定要注意。
⑺ 腌制辣椒沒有糖可以放蜂蜜嗎
腌辣椒為什麼要放白酒
腌制辣椒放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制過程中產生一些其他的物質;二是加快腌辣椒發酵;三是增加腌辣椒的香味。
腌辣椒為什麼要放白糖
加點糖可以調味,辣椒就不會那麼酸。
自家腌的辣椒咸了可以放糖中和鹹味。
甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能讓辣味變得柔和，不會更辣。所以有時候做菜時辣椒放多了，是可以加糖來緩解的。
辣椒怎麼腌制好吃
配方：
鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精20克，花椒50克、大料10克、桂皮5克、大蔥50克。
方法：
將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
腌制酸辣椒
主料：青椒半斤、紅椒半斤
輔料：鹽適當、醋適當、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個
做法
1、准備一個像油桶那麼大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來，讓水流干。
2、准備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹乾表面水分，一定要是新鮮的辣椒。
⑻ 剁辣椒可以放蜂蜜嗎
可以適當放一下的，緩解一下味道~我基友做喜歡放冰糖