① 蜜三刀如何做成無糖的
無糖主要採用代糖方式，如用木糖醇替代白糖，不會產生由白糖帶來的血糖波動，木糖醇也屬於比較不錯的一種添加物，具有一定保健功能。
另外加入甜味劑是現代食品工業常用的工藝，可以提供甜味，降低成本。常見的甜味劑如阿斯巴甜、三氯蔗糖等。只需要微量即可提供甜味，但對於人工甜味劑的研究很多，尤其對於兒童、孕婦等特殊群體，最好慎用。成人也最好不用長期經常吃含有人工甜味劑的食品。
另外需要注意的一點，除了警惕添加糖，對於精白米麵食材本身，對於血糖的影響波動更值得注意，澱粉升糖供能的本領是主食存在的意義之一。
② 油炸三刀子的做法大全
油炸三刀子的做法：
1、製作水油皮：麵粉35克，加上適量白芝麻，加上17克清水，攪拌均勻。加上7克食用油，揉成光滑的面團，包上保鮮膜醒發15分鍾。
製作酥皮：麵粉350克加上1克泡打粉，加150克蜂蜜，清水85克，攪拌均勻，加食用油35克，2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發十五分鍾。
3、然後將醒好的水油皮面團擀成長方形，上邊刷上一層清水。
4、酥皮面團也擀成長方形，放在油皮面餅上，上邊撒上白芝麻，稍微擀一下。
5、再把面片切成2厘米寬的長條，再切三刀不要切段，第四刀切斷。全部處理好、備用。
6、起鍋燒油，油溫升至七成熱，下入油鍋炸，中小火慢炸，炸至金黃撈出控油。
7、製作糖漿：100克白砂糖，加160克蜂蜜，加30克清水，適量白芝麻，小火加熱至冒泡。
8、最後倒入炸好的蜜三刀，翻拌均勻即可。
③ 蜜三刀的配方
標粉發面2500克，乾麵750克，飴糖750克,鹼50克，植物油約1500克。另備飴糖2500克蘸蜜用。
製作步驟
1.將面發成老發面，對上鹼，和成面團。
2.乾麵750克，飴糖750克，和成飴糖面。發面團一分為二，擀成片狀，飴糖面也擀成片狀。兩層發面夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀。
3.油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可。
④ 小時候吃過蜜三刀在家裡自己可以怎麼做呢
我小時候就吃過蜜三刀。首先准備一斤的麵粉，加上少許無鋁泡打粉，隨後給根據口感可以加不同容量的油，加上黏稠的麥芽糖，然後加上冷水，就可以把盆里的東西一起攪拌揉成面團。隨後將面團封閉等待20分鍾。將弄一點面撒上芝麻，揉成面團，等待20分鍾，將兩塊面團揉在一起，放在案板上切成小塊，放進油鍋里炸，將炸好的小方塊放進糖鍋里炒就好了。
⑤ 蜜三刀是怎樣一種美食蜜三刀的名字又是從何而來的
“蜜三刀”是一種麵食通過油炸烘焙出來的，又香又甜也是大眾比較愛吃的食品。從小蜜三刀是我能吃到的最好吃的零食。時隔多年以後，我依然覺得它很好吃，但是隨著生活水平的提高已經很少吃了，可是那是一種記憶，一種情懷。加上甜味是大眾口味，難怪受到男女老少無數人的青睞。其中，最為受歡迎，名氣最響的，就是享譽大江南北的老北京“蜜三刀”。
⑥ 關於蜜三刀
在稻香春可以買到
都是他們自己做的
原料：[芝麻][白砂糖][麵粉][生油][炸油][飴糖][蜂蜜][桂花][碳酸鈉]
掌故說明：
北京傳統特色風味小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
北京蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。
北京地安門小吃店製作的蜜三刀，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。
製作方法：
將水、生油放入盆中，攪勻後加入麵粉；揉和成面團,將飴糖、生油、水等放入盆中，攪勻後加入麵粉製成裡脊；將和好的皮、裡脊分成相同的小塊，將皮面擀成長方形面片，刷上水，把與面片相同形狀的裡脊片鋪在上面，再粘上芝麻，擀好，切成長條，再橫刀切下三分之一成生坯；將生坯放入165℃的油中炸至淺黃色時撈出，迅速倒入糖漿中透漿；將白砂糖、水放在鍋內熬到114℃左右，加入飴糖、桂花，將熟坯倒入掛漿，撈出晾涼後即成。
⑦ 家庭自製蜜三刀的做法
蜜三刀是北京著名點心之一，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚。據說這蜜三刀竟是蘇東坡起的名字，這樣說來，北京極有可能不是原產地哦...
詳細步驟：
1.上述原料中的皮料和酥料分開，各自把原料揉成一塊光滑的面團，鬆弛20分鍾。左邊的是皮料面團，右邊的是酥料面團。
2.將皮料面團擀成一個薄餅。
3.將酥料面團擀成薄餅。
4.用毛刷在皮料面團上刷一層水。
5.把酥料面團放在皮料面團上，用刀切去不規則部分。
6.將面餅再次擀成越0.8cm厚的面餅。
7.撒上白芝麻，用到將面餅切成長約3cm，寬約2cm的小方塊。
8.將每個小方塊都劃上三刀，但是不要劃透。
9.開始熬糖漿。將糖，麥芽糖，水倒進鍋中，小火加熱，不斷攪拌。
10.直到糖漿煮沸，開始冒小泡時關火。
11.開始炸蜜三刀。鍋中倒入足量的油，燒至170度左右
12.下油鍋炸蜜三刀。注意火候，不要炸糊了。
13.將炸好的蜜三刀倒入糖漿里，均勻的裹上糖漿。
14.待蜜三刀放涼即可食用。