❶ 油炸黃米糕怎麼做
用料
黃米面
一斤
冷水
適量
油炸黃米糕的做法
冷水拌面，逐步加水，用手搓直到全部成小顆粒狀
蒸鍋水燒開，把上面的面撒一層，不要一次都撒，等蒸透了，顏色變深，然後再撒一層，這樣一層一層蒸，直到全部撒上去，蓋鍋蓋繼續蒸5分鍾，為了全部蒸透。
面板上刷點油，蒸熟的糕倒在面板上，開始揣糕，老人們用手沾冷水揣，因為太燙，我想了個辦法，用硅膠墊這樣不怕燙手，還是蠻實用的
揣好這樣，可以吃素糕，也可以繼續分紀子，包餡兒，用油炸就可以了
❷ 如何做福州傳統小吃黃米糕
材料：
粘小米2升，鹽2大勺，小豆1升
做法：
(1)把粘小米泡在水裡。
(2)把小豆磨後用溫水泡3小時左右，然後去皮，挑出渣，蒸後燜一燜，加鹽，放入石臼中。搗碎後方到篩子里。
(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸後做成年糕。
(4)做好的年糕切成大塊並蘸豆沙。
米糕的幾個不同做法差別在於材料，不用烤箱也可以製作，比較多的選擇都是使用蒸籠，這種做法是最多最傳統的
❸ 粘豆包、驢打滾、黃米糕……甜軟香糯的大黃米要怎樣吃才健康
實際上，大黃米使用最簡單的蒸煮方式就能保持住它原有所含的一些營養物質，所以直接的進行熬粥其實就是很健康的一種吃法。
❹ 介紹下紅豆小棗黃米糕的經典做法
用料 大黃米200ml
水(浸泡大黃米)300ml
紅豆200ml
水(煮燉紅豆)400ml
紅糖30g
植物油50ml
紅豆大黃米糕的做法
大黃米洗干凈後浸泡8個小時，用300ml水浸泡。紅豆浸泡4個小時後，加入300ml水煮熟或者燉熟。加入30g紅糖，2勺椰子油炒軟。准備5個小烤盅，底下抹油。加入一勺黃米，鋪平，加入兩勺紅豆沙鋪平，加入一勺黃米鋪平。浸泡大黃米的也要水幾乎可以一起用完，這樣蒸出來的糕會軟糯。水與米的比例約1.5：1。蒸籠大火蒸40分鍾。
完成，是不是很像粽子呢。
陝北地處黃土高原，年降雨量較少，農作物中有許多是耐旱作物，糜子即是其中一種。糜子古稱黍，是我國傳統種植的「五穀」之一。黍的生長期短，適宜在寒冷的西北地區種植。陝北地區種黍的歷史悠久。一般人認為黍是粗糧，也沒有穀子好吃。其實不然，在陝北地區，用脫去皮的糜子做的黃米糕，卻是難得的甜糯酥軟的風味小吃。
黃米糕是所有陝北傳統食品中輩分最高、情份最重、氣氛最盛、最有尊榮、最顯高貴、最為吉祥、最令人難以割捨、最令人難以忘懷、最令人久久回味的美食。
黃米糕在陝北，既是便食，也是喜食。平常食用，只當口福，重要場合，必須具備，無糕不成喜，喜則席也。所以，陝北人一年四季，到底要吃多少頓糕，誰也說不清楚。
每逢春節過年、每逢生日祝壽、每逢喬遷慶典、每逢砌窯安門、每逢紅白喜事等等一些重要節日和喜慶時刻，人們總要吃上一頓黃米糕來表示重視和表達情感。
米糕好吃，做法倒也不難卻頗費力。先要將黍子脫殼碾成黃米，再把黃米泡在水中，榆林人俗稱「泡糕」，待到浸過水的米粒能用指頭碾碎時將其撈在篩子中，控盡水份，然後磨成面，將黃米面適當兌水，再上籠蒸熟，在一個面盆里用力揣推，讓這面慢慢勁道起來。等面粘粘地成了一大團，在上面塗抹一點點熟油，這時的黃米糕就已經是香氣撲鼻。
純手工製作出的黃米糕，香味很純正。特別是剛剛出籠的米糕最香，其色如黃蠟，柔酥味甜，糯軟可口。嚼之，富有彈性又勁道，不粘牙，吃起來還有淡淡的米甜味，老幼皆愛。米糕的吃法也呈現出驚人的豐富性，葷素皆宜、甜咸均可。甜的包棗、包糖、鹹的可包菜，也可入肉湯蘸食。油炸糕是陝北人十分喜聞樂見的吃食，將蒸好熱糕，擀開，包上菜餡、棗泥或是豆沙餡。將包好的糕片或糕角放入油鍋中炸至色澤金黃時撈出。炸出的油糕外脆里嫩，其味清香細膩、香甜可口。
黃米糕形式多樣，但陝北人最愛吃的米糕大概是棗糕了。棗糕諧音「早高」意為早日高升，又圖生活如棗，甜蜜紅火之意。本地特產大紅棗甜蜜多汁，營養豐富。裹入甜糕中，軟糯可口；也可油炸，其味香甜酥脆，綿軟細膩的口感，香香甜甜的味道，讓人回味無窮。
沾滿福氣的黃米糕，讓人記憶深刻，回味悠長。
❺ 小黃米糕怎麼做
❻ 小黃米糕的做法步驟圖，小黃米糕怎麼做好吃
用料
小黃米 200g
白糖（蜂蜜也可以） 20g
小黃米糕的做法
1. 小黃米洗凈加適量的水浸泡後!蒸熟。不能太稀了哦！像蒸米飯🍚一樣啊！趁熱用勺或用擀麵杖頭將小米壓碎。
2. 加入白糖適量,加點牛奶調勻（干濕度自己掌握）待涼後。
3. 用模具抹點油！壓成自己喜歡的圖案,裝盤即可小黃米糕的做法 步驟1
小貼士
脫模時,模具抹少許油!或者是手上抹油做糕!外婆的菜譜都是來自日常生活體驗!
❼ 陝北的特色小吃有那些呢
陝西人，在延安呆過半年，只推我吃過的。
一·洋芋擦擦
現在一些無良的小飯館的小奸商老闆，做洋芋擦擦的時候不蒸了，隨便切切絲粘點麵粉就直接炒熟了端上來了，搞的黏呼呼的。
如果你吃到這樣的洋芋擦擦你就說洋芋擦擦不好吃，那就太冤了。
正經的洋芋擦擦要把土豆切極細的絲，越細越好，切完要用水沖洗，去除多餘的澱粉，保持土豆的一點脆爽，再裹上一層麵粉，上鍋蒸熟。
蒸熟之後須等放涼之後再炒制，否則一樣會黏乎乎的而且會糊掉。
炒制的時候，你就可以根據自己的口味搭配一點青紅辣椒絲，雞肉絲，牛肉絲，豬肉絲，配點佐以蔥花蒜苗，以大火爆炒之，因為洋芋本來就是熟的，所以大火快炒就可以端上桌了。
即是飯，又是菜，萬年吃不膩歪的老土豆。
冬天吃的時候軟糯彈牙，香香甜甜，黃米自帶的香氣混合著花生芝麻的果仁的香味兒還有蜂蜜的香甜，咬一口要原地飛升。
但是這個東西只能熱的時候吃，一涼就會變的超級硬！硬的就跟皮鞋底子一樣。