⑴ 廣東人煲老鴨湯的做法
用料
主料：老鴨半隻。
輔料：紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根。
1、將鴨買回家後洗干凈過一下開水，洗干凈後瀝干備用。
⑵ 老鴨湯適合放什麼東西
胡蘿卜、山葯、上海青、黨參、西洋參、玉米、小白菜、金針菇、西紅柿、香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆、白蘿卜、冬瓜、茶樹菇、紅棗、枸杞、紅豆、陳皮、天麻、豆芽、黃瓜、海帶等。老鴨湯屬於葷食，可以加入一些蔬菜類食物一起燉湯，這樣能夠減輕老鴨湯的油膩，而且還能葷素搭配、均衡營養，像山葯、胡蘿卜、上海青、小白菜、金針菇、西紅柿等都可以。但是注意像菠菜這種草酸含量高的蔬菜不要放，會影響口感，降低營養。在燉老鴨湯的時，加入一些干貨，能夠增加湯的營養，而且會令湯更加鮮香，如香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆等。
所有真鴨，除翹鼻麻鴨（shelck）和海鴨，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣終生配對。根據鴨的特有行為，鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨（包括海洋）種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。鴨子的眼睛有360度視域，不用轉頭就可以看到身後。
⑶ 燉鴨湯要加一些什麼食材
燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。
1、鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；
鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
(3)頓老鴨湯可以放連籽和紅棗枸杞嗎擴展閱讀：
食用功效
1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、滋陰：入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
網路-鴨肉
⑷ 在製作蓮子老鴨湯時，怎麼讓湯的味道更濃
老鴨蓮子湯是大家比較喜歡吃的一個食物，而且對於蓮子燉老鴨湯，這樣一種做法來說也是比較的新潮的。很多人他們在用蓮子燉老鴨湯的時候，通常都需要去准備一些材料，才能讓這樣的一道菜做得更加的好吃。我們可以看見它們在燉老鴨的時候都會去選取一隻新鮮的老鴨，而且會選擇一些黃芪這樣的中葯，因為放在一起燉的時候能夠把這一隻老鴨燉的比較多，而且會讓我們感覺到這樣的一隻老鴨是比較的有味感的。
而且對於這樣的一些冰鴨子的話，很有可能就會要進行提前焯水，然後再進行一系列的料理做老鴨的時候，我們就需要用大火把鴨裡面的蛋白質提煉出來。這樣的話，我們燉出來的老鴨湯就是非常的白的，而且我們在吃老鴨的時候就會感覺到特別的好吃，一定要先用大火轉成小火。
⑸ 燉老鴨湯加什麼好吃
需要准備材料：老鴨600克，石斛5克，紅棗5顆，鐵棍山葯1根，瑤柱10粒，椰子水2到2.5升。
1、老鴨焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒進砂鍋里，放入焯好水的老鴨。
⑹ 鴨肉里放紅棗、桂圓，枸杞一起燉可以嗎
可以。
材料：老鴨半隻、紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、桂圓干適量、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆切片、鹽適量、蔥一根
製作方法：
1、鴨子切塊，燒開水焯出血沫，撈出備用。
⑺ 老鴨湯不僅要鴨子好，還需要哪些中葯材一同燉
老鴨湯可以滋補生津、利尿消腫的功效，尤其是秋冬季節最適合做食補，不同的季節使用老鴨搭配不同的食材和葯材能夠做出不同效果的湯。一般在家裡自己做老鴨湯，可以選擇比較簡單的當歸山葯，簡單的幾味中葯也能煲出美味的老鴨湯來。
3、燉鍋中加入涼水，開大火燒到溫熱之後再放入鴨肉塊、當歸、蓮子、黃芪和紅棗，大火燉十分鍾左右再轉成中小火繼續燉。
4、這時候我們可以利用空閑時間來處理山葯，把山葯去皮切成滾刀塊，放在清水中可以防止氧化變黑。
5、半個小時之後開蓋放入山葯、西洋參繼續燉20分鍾，山葯煮到綿軟之後放入適量的鹽、放入枸杞在燉5分鍾就可以關火了。
⑻ 煲鴨子湯放什麼葯材
1、老鴨湯放什麼中葯材好
滋補老鴨湯,能夠放進一些中草葯材,例如能夠放進高麗參,黃芩,蓮籽這些,還可以放進黑豆,田七,淮山葯這些。喝鴨湯食補,最好是融合自身的身體素質情況、相互配合中葯材或是食材開展。針對平常非常容易患咳嗽、發燒感冒等呼吸系統疾病等身體素質較差的群體而言,能夠在製做鴨湯時,添加淮山葯、蓮籽、黃芩或高麗參,一般為30~60克。
針對高血壓病人而言,能夠在製做鴨湯時,添加黑豆或是赤小豆、60-100克枸杞子。針對糖尿病人而言,能夠在製做鴨湯時,添加茄子、50克地錦草。針對肺結核病人而言,能夠在製做鴨湯時,添加百合花、冬蟲夏草或是南沙參。針對女士而言,在製做鴨湯時,添加百合花、玉竹,以具有養顏護膚的功效。
老鴨不可以和什麼同食
1、鵝肉不適合與鱉同食。鱉肉為鱉科小動物野生甲魚的肉,具備補陰散血之作用。鵝肉屬寒涼,而鱉也屬寒涼,因此 不適合配食。久食讓人陽虛,水腫,腹瀉,因此 鵝肉與鱉忌一同服用。
2、鵝肉不適合與木耳同食。木耳不適合與鵝肉同食,由於鵝肉味甘性涼,另外吃非常容易造成消化不良,造成人體的不適感。
3、鵝肉不適合與板栗同食。鵝肉與板栗一起食是非常容易會造成中毒了的,因此 二者不適合一起服用。
4、鵝肉不適合與兔子肉同食。會造成 腹瀉,水腫等狀況出現,因此 不建議二者同食。
5、鵝肉不適合與生雞蛋同食。不宜與蛋白豐富多彩的生雞蛋同食,不然非常容易擊傷身體中的原氣,不建議二者一起服用。
⑼ 燉老鴨湯放什麼配菜
相信大家都吃過老鴨湯，據介紹，這道美食最初起源於安徽地區，現在已經全國都流行了，這是一道傳統的滋補湯，具有很多養生作用，老鴨湯吃起來味道鮮美，而且能夠補充蛋白質以及豐富的微量元素，另外還有很好的補鈣效果，具有健脾胃等功效，那麼吃老鴨湯可以加什麼配菜呢？
老鴨湯可以加些什麼菜？
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
酸菜老鴨湯
主料：
鴨800g、酸菜1根
輔料：
料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量
步驟：
1.先把鴨清洗干凈，切小塊；
2.把酸菜清干凈，切細；
3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鍾左右，加入調味料即可。
⑽ 煲鴨湯可以放哪些食材
一、蟲草花蘿卜燉鴨湯
食材
鴨腿、蟲草花、白蘿卜、鹽、生薑、蔥、料酒、白鬍椒粉、乾花椒。
做法
1、先將蟲草花用清水浸泡15分鍾，再將其洗凈備用。
2、姜切片和蔥打結，鴨腿和白蘿卜洗凈後切塊。
3、將鴨塊冷水下鍋，並倒入10g料酒和20粒左右的乾花椒。
4、大火燒開後再煮2到3分鍾撈出，將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗凈備用。
5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋。
6、開啟電源，在控制面板中按下「菜單」鍵，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「標准」，這時顯示烹飪時間是2小時30分鍾。
7、由於我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鍾，燉制1小時50分鍾即可，設定好烹飪時間後，按下「開始」鍵
8、待鍋中的水開之後，下入蘿卜塊和蟲草花，繼續燉煮。
9、控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了，這時放入鹽和白鬍椒粉進行調味即可。
二、薏米冬瓜老鴨湯
食材
鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。
做法
1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。
3、水開後，把浮沫撇干凈，轉小火蓋上蓋煮一個半小時。
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。
5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。
三、葯膳鴨湯
食材
番鴨、枸杞、紅棗、當歸須、黃芪、生薑、鹽巴。
做法
1、番鴨1/4隻（650克） 紅棗9顆，黃芪10克，當歸須12克，枸杞5克，生薑6片。
2、把材料類洗凈切好備用。
3、砂鍋內倒入水，燒開火。
4、倒入鴨子肉，.放入黃芪和生薑，放入洗凈的紅棗。
5、枸杞蓋上蓋子大火燒開後，轉小火慢慢煲80分鍾。
6、起鍋前倒入適量的鹽巴。
四、四物番鴨湯
食材
番鴨、熟地、川芎、當歸、白芍、生薑、鹽巴。
做法
1、番鴨600克，川芎8克，當歸10克，白芍5克，熟地1個，生薑4片。
2、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。
3、把料材放入砂鍋內。
4、放入鴨子，大火燒開，在轉小火慢燉1個半小時。
5、在出鍋前倒入適量的鹽巴。