Ⅰ 想要讓紅燒排骨又紅又亮，應該要怎麼做
家裡有老人和小孩，所以我常會做排骨吃，排骨中的豐富蛋白質以及鈣質可以很好為人體做補充，適當吃對身體是有好處的，而在排骨的眾多做法中我更加偏愛紅燒排骨，經過一番烹飪做的排骨，軟爛入味口感超好，家裡的大人小孩都愛吃，每次做的這道菜上桌後總是可以得到家人的一致好評，而紅燒排骨這道菜製作也有技巧，掌握好妙招，菜餚色香味全，對於喜歡吃紅燒排骨的朋友來說，非常建議可以自己學著做，學會了這道菜的技巧方法，以後想吃隨手就能做，自己做的美食干凈衛生，吃著也放心，下面我們一起學習。
第五步，差不多30分鍾，看到水分變少的時候，轉至中火收濃汁，即可關火出鍋。
小編總結：排骨的烹飪方法多樣，糖醋排骨、紅燒排骨、海帶燉排骨等等都是不錯的選擇，其中紅燒排骨可以說是做法簡單、用料簡單，並且更為家常的一種，紅燒排骨好吃好做當然也有技巧，掌握好方法，排骨便會軟爛入味好吃，對於這樣的家常菜來說，製作當然也比較隨意，可能我的這個方法不是很正宗，但卻可以保證口感是特別的美味，家裡的大人和小孩都特別愛吃，對於同樣也喜歡吃紅燒排骨的你來說，如果學會了做法就不用去飯店了，自己做更方便。
烹飪小技巧：
1、排骨事先放入冷水中浸泡一會，去除其中的血水，便會減少其中的異味，排骨焯水的時候注意要冷水下鍋，如果用熱水下鍋會將排骨的肉質變緊致，便不易於逼出其中的雜質；
2、炒糖色的時候，注意用小火慢慢炒，防止炒糊了或者是發苦，糖色炒的便黃色的時候基本就可以了，別炒得太過了，否則容易苦；
3、燉煮排骨加入的水一定要是熱水，因為排骨是熱的，如果加了冷水一冷一熱會使得肉質變緊致，也因此容易口乾發柴。
Ⅱ 怎樣做紅燒排骨
周末都沒怎麼好好做飯，感覺整個人都蔫了，這個紅燒排骨是群作業來的，很家常的一道菜。紅燒的東西我平時做得很多很多，不過都比較偷懶，糖色的效果很好，只不過平時不講究賣相也就懶得弄，這次想著既然是交作業的至少也得炒個糖上上色嘛。結果圖拍得很毀，成品圖還不如原生態的過程圖紅亮，但是近期也沒啥時間重做重拍了，就先這么著吧。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
排骨洗凈後焯水，撇去血沫
步驟step
2
鍋中放入白砂糖、少量的水和油，大火融化
步驟step
3
之後轉小火，不停攪拌，熬至焦糖色
Ⅲ 紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨的做法：
食材：排骨1000克。
輔料：醋50-60克、花姐土蜂蜜15克、花姐黃冰糖70-80克、薑片5-6、蒜4-5粒。
製作步驟：
1、把排骨先用自來水洗干凈，鍋里加熱水，把排骨放在鍋里。水開有白色泡泡出來就可以把排骨快速撈上來，放在碗里。不要煮太久，因為煮久了就沒有肉味了。
2、用刀將生薑切成片，放在一旁備用。鍋熱之後倒入適量的油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意不要糊。
3、糖化開後，將排骨倒入鍋里翻炒，直至全部排骨裹上糖色。
4、所有的排骨都上好色後，放入姜和蒜，翻炒一下，再加入少許料酒。生抽加一點點，量大概1小勺的樣子；然後再加入50-60克的醋，翻炒均勻。最後把准備好的70克冰糖全部加進去，翻炒一下。
5、料都加好後，加適量的冷水，微微漫過排骨就可以了。放入少量的鹽，然後蓋上蓋子，大火燒開。
6、燒開後，轉小火慢燉。加入土蜂蜜。然後蓋上鍋蓋開始小火慢燉。
7、小火燉50分鍾左右，然後大火收汁，收5-10分鍾，湯汁比較粘稠即可。
8、收好汁後，就可以關火了。
一道美味的紅燒排骨就做好了。
Ⅳ 紅燒排骨怎麼收汁變亮
收汁方法：加入開水，沒過排骨，大火燒開後，轉小火燉煮30分鍾左右，中間打開攪拌2次，用冰糖上色更亮，觀察下收汁情況，做法如下：
准備材料：豬小排、植物油、料酒、姜、蔥白、細香蔥、香葉、八角、冰糖、食鹽、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
一、准備好所需食材。
Ⅳ 紅燒排骨的時候 適合放蜂蜜嗎
追問： 感覺用微波爐做的話 個人不怎麼能掌握好 感覺還是燃氣灶做的能熟練點 我看到有的菜譜上說可以加點蜂蜜 我就在想在燒開油的時候 能不能加點蜂蜜 回答： 它的意思是教你放一點用來跟醬油，調味料一起腌10幾分鍾才煮，這樣更入味，更好吃。如果燒開的油，溫度那麼高，你就倒蜂蜜，油的高溫會完全破壞蜂蜜的營養和密度。因為我之前看書說蜂蜜不能用滾水和太熱的水沖來喝，把裡面的營養素都破壞掉，等於沒吃。 追問： 排骨要腌一下的么 為叻入味嗎 但是菜譜上說是炒排骨的時候 放料酒的時候一起放的 回答： 你不是說紅燒嗎？幹嘛又變成炒的了。我們燜肉類都會先腌一下下在煮，這樣更好吃。
Ⅵ 蜜汁紅燒排骨怎麼做
1、肋排切成小塊放開水裡焯掉血水，撈出瀝干水分待用
2、食用油燒熱，將瀝干水分的排骨過油炸一遍即可
3、鍋底留少於油，放入蒜瓣炒香，微微變色後加入炸好的排骨翻炒依次倒入料酒，醬油，老抽，蚝油，翻炒均勻後加入開水淹沒排骨即可
4、放入八角，桂皮，香葉和冰糖，鍋內湯汁滾開後將所有湯汁和排骨倒入高壓鍋燜30分鍾
5、將燜好後的排骨倒回炒鍋，嘗鹹淡適量添加鹽，大火收汁出鍋即可
Ⅶ 如何做出一道色香味俱全的紅燒排骨
先將排骨切段，然後起灶燒水。
放入蔥白、生薑、料酒，等到沸騰之後，將排骨放入鍋中，焯水。
焯水後的排骨用冷水沖洗，瀝干，再在鍋中加入寬油滑鍋。
倒入一定量的食用油，把排骨放入鍋中翻炒一分鍾。
然後加入啤酒或者水，少許料酒，八角、桂皮、豆蔻、香葉、十三香、味精和鹽。三粒冰糖和兩勺生抽。蓋上鍋蓋慢燉。
燉約半個小時後，大火收鍋，加入少許老抽調色。
出鍋後，撒上一撮蔥青碎。
一道完美的紅燒排骨就做好了。