❶ 蜂蜜為什麼有很強的抗菌作用
蜂蜜有很強的抗菌作用，現代研究對此已經有了較深的認識。歸納起來，蜂蜜的抗菌作用機制主要有以下幾個方面：
（1）蜂蜜的高滲透作用 蜂蜜是一種飽和甚至過飽和的糖溶液，水分含量通常占蜂蜜重的17%～22%。糖分子和水分子相互作用，只留下極少量的游離頭可供微生物利用。而且，如此高的糖濃度，使之具有很高的滲透特性（吸水性）。據測定，革蘭氏陽性細菌內的滲透壓為2026千帕，革蘭氏陰性細菌也有506～1013千帕，而蜂蜜的滲透壓高達105大氣壓，這足以使細菌大量脫水死亡。比滲透壓更具有生理意義的物化指標是水活度（aw，即天然環境中微生物可實際利用的自由水或游離水的含量）。成熟蜂蜜的含水量常溫下僅有17.6%，其aw值約為0.63。幾乎所有的細菌（嗜鹽菌除外）生長繁殖所需的aw范圍為0.90～0.98。因此，天然成熟蜂蜜中很少有細菌可利用的自由水，其中的水分多以結合水的形式存在，所以引起傷口感染的細菌，不但不能從蜂蜜中取得生活用水，反而會被高糖度的蜂蜜脫水，最終引起死亡。
（2）蜂蜜的酸度 天然蜂蜜是酸性的，pH都在3.2～4.5，而大多數病原菌生長繁殖的適宜pH多在7.2～7.4，因此蜂蜜的這種酸度足以抑制多種病原菌的生長繁殖。
（3）源於蜜蜂的抗菌因素 蜂蜜是蜜蜂將花蜜混合上唾液釀制而成，因此蜂蜜中含有其唾液腺、蜜腺分泌的某些酶，有抗菌作用的主要是溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。溶菌酶：默林和梅斯納（1968）指出，溶菌酶也是蜂蜜中的抗菌物質，通常蜂蜜中溶菌酶的水平為5～10毫克/毫升，偶爾可達到35～100毫克/毫升（以等值的蛋白溶菌酶表示的濃度）。溶菌酶是蜜蜂的非特異性免疫因素，是一種鹼性低分子蛋白質，主要作用於革蘭氏陽性菌，使其細胞壁的主要成分——肽聚糖中的β-1.4糖苷鏈斷裂，造成細胞壁破裂，引起細菌死亡。葡萄糖氧化酶：蜂蜜中的葡萄糖氧化酶可將蜂蜜中的葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫（過氧化氫水溶液，在醫學上常稱為雙氧水，具有很強的殺菌力），過氧化氫分解產生的活性氧是殺死細菌及真菌的重要成分。研究表明，過氧化氫不穩定，分解時產生氧化性很強的游離基〔O〕，使細菌細胞中酶蛋白上的硫基（-SH）氧化失去活性，表現出殺菌效果。
（4）源於蜜源植物的抗菌因素 蜂蜜是植物花分泌的蜜汁，因此帶有某些植物殺菌物質。主要有：黃酮類化合物，如槲皮素、木樨草素、芹菜素、鼠李素、松屬素、短葉松素、高良姜精、柯因等都有抗菌作用；揮發性物質，含量在0.12%～0.26%，已鑒定出蒎烯、茨烯、薴烯、桉葉油、芳樟醇、苯甲酸、法呢醇和廿烷等；其他抗菌成分，如甲基-3，4，5-三甲氧基苯甲酸鹽、甲基-4-羥基3，5-二甲氧基苯甲酸鹽和3，4，5-三甲氨基苯甲酸等。
本條內容來源於：中國農業出版社《中國生態系統定位觀測與研究數據》
❷ 蜂蜜的功效 蜂蜜真的能殺菌嗎
是的。蜂蜜可以殺菌，具有抗菌消炎、促進組織再生的功效。
優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑製作用。
用法：在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口癒合，防止感染。
❸ 怎樣消毒蜂蜜
蜂蜜中含有許多生物活性物質，其中的嗜糖酵母菌對蜂蜜的貯存十分不利，當蜂蜜含水量超過20%時，在適宜的溫度條件下，可使蜂蜜發酵變質，失去營養價值。因此需要對蜂蜜進行消毒滅菌。目前多數採用的是巴氏滅菌法，主要有三種方式，即管式巴氏滅菌器、板式巴氏滅菌器和水浴滅菌。我國目前大多數加工廠，特別是小型加工廠最適宜的是水浴滅菌法。水浴消毒滅菌方法所採用的設備和水浴加熱解晶基本相同。主要掌握加熱時間和溫度，一般在50～65℃條件下，加熱半小時，可以達到消毒、滅菌的目的。
❹ 蜂蜜能殺菌嗎
據說有用。蜂蜜中含有大量的氨基酸和酮類物質，有破壞微生物生物化學循環的作用，蜂蜜之所以能保鮮，就是其本身就能殺滅細菌，蜂蜜又是濃溶液，能隔絕傷口與空氣接觸，傷口更容易結痂，最神奇的是，它可以讓感染的微生物脫水，使水氧化變成雙氧水，起到殺菌消毒的作用。
一戰時都有使用蜂蜜塗抹傷口來防止感染。
但現在醫學發達了，就沒必要用蜂蜜了吧。
❺ 喝蜂蜜可以消炎殺菌嗎
喝蜂蜜不可以消炎殺菌。
❻ 蜂蜜真的可以殺菌消炎嗎
生活中想必大家都喝過蜂蜜吧?尤其是夏季，炎炎烈日之後，能夠來一杯蜂蜜茶，可以恢復疲勞，尤其是熬夜後;當我們飽餐了一頓美食之後，一杯蜂蜜下肚，可以消除大餐後的積食。多喝蜂蜜還能清心潤肺，讓興奮的神經安眠等等作用。可是你知道，蜂蜜還可以外用殺菌消毒嗎?
一、蜂蜜為什麼能殺菌消炎?
1、過氧化氫。有研究人員認為，蜂蜜之所以有這么好的治療創傷的效果，主要是因為其中的葡萄糖氧化酶的作用。過氧化氫(過氧化氫溶液俗稱雙氧水)是一種有效的防腐殺菌劑，在低濃度下就有很強的殺菌效果。蜂蜜中葡萄糖氧化酶的存在，確保了蜂蜜中持續含有少量的有效殺菌劑—過氧化氫，從而有效抑制了傷口細菌生長。當然，蜂蜜中的葡萄糖和果糖等營養成分促進了傷口新生組織的再生，應該是除葡萄糖氧化酶之外的又一重要原因。
2、神秘物質。至於為什麼這種蜂蜜具有如此突出的殺菌作用，紐西蘭懷卡託大學研究蜂蜜的專家默蘭教授認為可能是這種蜂蜜中具有的一些特殊物質。對於一些出現潰瘍的糖尿病人來說，神農蜂語洋槐蜜、巢蜜更是非常難得的良葯。不過，專家也表示，神農蜂語洋槐蜜只對傷口表面上的細菌感染有作用，一旦細菌進入血液，神農蜂語洋槐蜜也無能為力，「畢竟它不是一個奇跡
❼ 新採的蜂蜜如何消毒
蜂蜜中含有的酸性和高濃度糖類物質，這些物質有很強的殺菌性，可以抑制細菌的滋生。含水量比較低，在20%以下，蜂蜜完全可以憑借自身的抗菌性來抑制細菌，達到長久的保存。
純正的優質蜂蜜都是小蜜蜂一手釀造完成的，從採集到最後的釀造，中間不需要任何的加工，只需要小蜜蜂自行釀造，也不用加入食品添加劑，純正的蜂蜜中不含有除蜂蜜以外的其他物質。
不管是在野外採集的蜂蜜還是養蜂農的蜂蜜都是不需要經過消毒的，因為小蜜蜂本身非常愛干凈，蜜蜂將巢穴打掃的非常干凈，將蜂蜜釀造完成之後會給蜂蜜封上一層蠟蓋，既為了保存也是為了避免有細菌的進入。
(7)天然蜂蜜可以殺菌嗎擴展閱讀：
注意事項：
1、早晨喝蜂蜜可以滋陰潤燥，也能快速補充體能，蜂蜜最好是飯前1-1.5小時或飯後2-3小時服用，可以避免刺激腸胃。但是脾胃虛寒的人不能空腹喝蜂蜜，建議將蜂蜜抹在麵包或是饅頭上，可以保留蜂蜜的營養。
2、存放時避免接觸金屬物品：蜂蜜是酸性的，在保存的時候，不要放在金屬容器中，以免產生化學反應，另外，蜂蜜結晶屬於正常現象，與質量沒有關系，食用後容器中要保密密封，蜂蜜吸濕性很強，要避免水分和異味進入，使得蜂蜜發酵變質，儲存溫度不要太高，以免破壞營養成分。
3、涼水沖服潤腸，溫水滋養：沖調蜂蜜水溫不能超過50攝氏度，不然會造成營養的損失，用溫開水沖服，滋養的效果好，用涼白開水沖服，潤腸通便的效果會更好。
❽ 蜂蜜塗抹傷口有消毒的作用嗎有什麼好處
對於蜂蜜可以殺菌消炎這個問題，很多人都提出質疑，覺得在患處塗抹蜂蜜，不僅不能殺菌，而且很可能引發感染。對於這個問題，野山也蜜的養生專家曉陽老師曾經做出過解答。
默蘭教授說過，所有蜂蜜都有不同水平的過氧化氫。過氧化氫是通過一種從蜜蜂加到花蜜上的酶製成的，它具有強氧化性，通常用於傷口消毒及環境、食品消毒。蜂蜜中含有這種物質，也就是說蜂蜜是可以消毒的。不過過氧化氫有個特性，就是化學性質很不穩定，在常溫下就可以緩慢分解。所以蜂蜜的殺菌作用跟蜂蜜的貯存方式及時間長短有關。新鮮的天然蜂蜜是可以殺菌消毒的，不過放置時間過長就會減弱甚至失去這種功效。尤其是將蜂蜜放在溫度過高或陽光直射的地方，對蜂蜜的殺菌作用有很大影響。
野山也蜜曉陽老師提示：蜂蜜保存宜放在低溫、避光、通風的地方，這樣才能保證蜂蜜始終鮮甜如初。
❾ 蜂蜜為什麼有很強的抗菌作用
蜂蜜是一種天然的抑菌劑。試驗證明，蜂蜜不僅能抑制細菌和黴菌生長，並能殺死細菌和黴菌。蜂蜜的殺菌作用，主要是蜂蜜為高濃度糖的飽和液和含有過氧化氫所致。不過，蜂蜜對酵母菌非常敏感，稀薄的蜂蜜極易發酵變質。
❿ 蜂蜜是否真的有抗菌作用
核心提示：傳說中，蜂蜜具有殺菌抗菌的功效，因此能夠抵抗感冒，這種說法是真的嗎？靠譜嗎？日本健康網路網站，邀請日本內科學會綜合內科專家中野里美來為大家解說關於蜂蜜的小秘密。
蜂蜜是不是真的能殺菌？關於這個問題，日本內科學會綜合內科專家中野里美認為，蜂蜜中含有一定的抗菌成分，但關於這種成分，國際上尚無任何研究進行過具體的分析和研究。
早在公元前，蜂蜜就作為一種葯物進行使用，時至今日，世界各地還保留有大量的利用蜂蜜進行治療的民間療法。而蜂蜜的葯用價值近幾年也逐漸獲得世界范圍內各種研究結果的證實。2007年，美國賓夕法尼亞州立大學的研究者發表了一項研究結果認為「蜂蜜能夠有效緩解兒童咳嗽」，2008年，加拿大的研究者也發布了一項研究結果稱「蜂蜜有強力殺菌作用，其殺菌效果比抗生物質更好」。
這些結果或多或少都暗示了蜂蜜對於有效治療感冒等慢性傳染性疾病的可能性，但並不是所有的蜂蜜都具有這樣的殺菌效果，根據蜂蜜種類的不同，哪種蜂蜜的哪種成分殺滅哪類細菌，這些問題都尚不明確。因此在現階段，還不能明確地說蜂蜜是否能夠作為一種治療葯物給患者服用。
但蜂蜜除去殺菌的效果，還有吸收快、補充能量快、在各種狀況下能活用的特徵，還含有種類豐富的維生素、礦物質、氨基酸和酶等各種個營養素，對於因換感冒而導致體質弱的人來說，蜂蜜可以成為優質的能量來源。
蜂蜜還有一個需要特別注意的是，蜂蜜很容易受到肉毒桿菌的污染，具有一定的危險性，因此日本厚生勞動省專門通知不得給1歲以下的幼兒進食蜂蜜，以免幼兒受到蜂蜜中肉毒桿菌的傷害。