A. 豬蹄能放蜂蜜嗎🍯
蜂蜜燉豬蹄的做法有
用水泡豬蹄1小時然後洗凈
豬蹄要煮熟後放蜂蜜。
B. 烤豬蹄怎麼上色金黃色
一、材料
豬蹄3隻、鹽5克、醬油10克、桂皮2塊、香葉10塊、草果10克、八角5粒、花椒10粒、姜2塊、蔥3段、冰糖20克、白酒10克、料酒10克
二、做法
1.買好豬蹄，請店家幫忙剁成小塊——不要過小，一隻豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。回家用溫水洗凈，初步將明顯的毛樁處理干凈，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鍾至血水全部析出；
2. 撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的毛樁全部剔除干凈，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉。
3. 另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌制1個小時後，加涼水沒過豬蹄大火燒開後改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。
4. 燜燉1個半小時，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進一步軟化。
5. 烤盤上墊層錫紙准備接烤出的油汁，將鹵好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽及芝麻；
6. 放入美的T3-L381B烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鍾即可；
7. 吃時再灑些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香即可。
C. 燉豬蹄用蜂蜜上色，用不用稀釋
要稀釋一下。但也不要太淡。。均勻地拌上去。。注意在調稀釋過程中的觀察和把握。。祝你做上一道美食。。
D. 豬蹄怎麼弄
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
紅燒豬蹄做法
紅燒豬蹄做法(11張)
(3)提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鍾後就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
做法二
製作過程
1,把豬蹄洗凈空干，待用。
2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
製作材料
製作材料(16張)
4,油熱後，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。
5,撈出後放入大料鍋里，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
做法三
製作食材
主料：
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄
豬蹄一隻500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫過豬蹄即可）
製作過程
1、豬蹄斬好焯水；
2、熱鍋倒油；
3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可；
4、一個鍾後就熟了。
做法四
製作食材
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 薑片 冰糖十顆左右
調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙(參考量）
製作過程
1，原料
2，豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3，炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色，開始冒泡。就可以了。
4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6，兌熱水。
7，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
8，燉好的豬蹄。
9，轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好。
做法五
製作食材
1、豬蹄砍成塊；
2、調料A：大蒜、老薑、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料B：料酒、老抽、雞精；
製作過程
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；
4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鍾關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鍾直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
E. 豬碲怎麼做，皮完整，筋也能嚼動，是怎麼做的
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，具有美容養顏的作用。豬蹄想要做的皮完整，筋也能嚼動，會常用到醬、鹵、熏烹調技法，不管哪種做法成品均鮮香爽口，風味獨特，並且因為豬蹄的營養價值很高，老少皆宜，所以深受大家的喜愛。
F. 自己在家鹵豬蹄，鹵豬蹄上色紅亮的技巧有哪些呢
"鹵豬蹄 "是很多人喜歡的食物，因為它富含膠原蛋白。尤其是鹵豬蹄，吃起來Q彈有嚼勁，還不膩。今天我要分享的是一種 "鹵豬蹄 "的上色技巧，這是我爺爺教給我的一種傳統上色方法，相信這種方法，很多做朋友都想知道，保持腌制的豬蹄，我們在市場上看到的還是黑顏色，或者顏色太紅，另外就是沒有顏色。給豬蹄上色的方法有很多，常見的有糖色、顏料、醬油等，但我們只用米色。
煮好的豬蹄不需要用水清洗，可以放在鹽水裡用大火煮30分鍾，用小火浸泡1小時。會漏水，所以顏色不會出現鮮紅，而是橙色，很有食慾，關鍵是3天後不會變色。煮豬蹄的時候，要用小火慢慢煮，這樣顏色才會均勻地分布在豬蹄上。而且紅曲米粉一定要買真的，不要買色素米，捏開紅曲米一般都是紅色的，如果裡面是白色的就是染色米（開鹵味店的一定要記住）。
G. 怎樣做豬腳顏色才紅亮
炒料的時候加冰糖或白糖 上色效果會比較好
H. 燒好的豬蹄顏色不到位有沒有辦法
燒好的豬蹄顏色不到位可以加點紅燒醬油，顏色新鮮還不是很咸。
I. 做好的豬蹄出鍋時非常好看，幾小時後為何會變黑呢
新湯鹵豬蹄放涼發黑的大體原因兩個：
1.鹵水稠度低：新湯的黏稠度都很低，豬蹄就不掛汁，涼了容易發黑。
2.新湯鹵油太少：因為是新湯，上層鹵油不會太多，即使用的炸封油，也起不到老油紅亮效果。
但是我從題目中得到一個重要信息，那就是：題主經常鹵豬蹄，有時鹵出的成品發黑，但並不是每次都黑。根據這條線索，我可以判斷：題主使用的老湯鹵豬蹄，並有時鹵出的豬蹄放涼發黑，顏色不統一。
只要做到以上幾點，這樣鹵出的豬蹄放涼應該顏色好看，不發黑了。
除了掌握以上鹵制方法，我再介紹兩個鹵豬蹄保持顏色好看的方法，希望題主參考1.豬蹄油炸上色後再鹵制
這樣鹵湯不用太刻意調色，只要稍微加點糖色調底色，鹵出的豬蹄便會顏色艷麗好看，並且不容易變色、脫色。
具體操作方法：豬蹄泡去血水，燎去毛茬，清洗後控干水分。表面抹勻蜂蜜水(蜂蜜和水1:6)稍微晾乾，入六成油溫炸至金紅色，接下來即可按常規方法鹵制。
2.豬蹄鹵後放涼帶凍售賣
這是類似於青島流亭豬蹄的做法，豬蹄鹵好後，放在盆子里，老湯去除雜質，再倒入盆里沒過豬蹄放涼成凍售賣。這樣即使使用了醬油類調料為豬蹄增香、增色，放涼後的豬蹄顏色依然好看，並不會氧化變發黑。
分享一款流亭豬蹄的配方：
原材料和調料：水16斤，豬蹄12斤，鹽160克，味精60克，東古一品鮮60克，味極鮮120克，青島燈塔醬油175克，雞汁20克，白酒75克，冰糖40克，豬皮三斤(切條，增加湯黏稠，使之成凍結實）老抽140克。
香料配比：當歸10克，砂仁12克，陳皮8克，青果16克，白扣10克，草蔻16克，良姜16克，八角16克，草果12克，花椒16克，白芷10克，甘草14克，山奈16克包成料包。大蔥100克，大姜200克。
具體操作：豬皮泡去血水，燎去毛茬，涼水放鍋內焯水。焯水後放入桶內，加入所有調料和香料包，開鍋改小火煮2.5個小時左右，出鍋放入盆內，老湯撇去浮油和雜質，倒入盆中沒過豬蹄，自然晾涼，放入冰箱成凍即可售賣。