① 做蛋糕可以不加糖嗎
可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。
蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。
1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。
(1)做蛋糕可以不放糖只放蜂蜜擴展閱讀：
無糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根據GB28050-2011食品安全國家標准《 預包裝食品營養標簽通則》規定，「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
無糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者。一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士因為要保持形體的緣故，對無糖食品情有獨鍾，而一些肥胖者為了減肥的需要，也盡量選擇無糖食品或低糖食品。這些因素使得無糖食品的市場前景看好。
一些標注為「無蔗糖」的食品，在其配料表中卻能發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過是打著「無蔗糖」的幌子，真正的含糖量卻一點兒也不低！
因此，無蔗糖不等於無其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)。而無糖又不等於無糖醇等甜味劑。
② 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼
沒有糖可以放糖水,棉糖,冰糖代之。
果糖：
果糖是一種單糖，易溶於水，主要存在於水果、瓜類、蜂蜜等食物中。果糖是甜度最高的天然糖，甜度大概是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的2倍，所以要想達到同樣的甜度，果糖的用量要大大少於其他種類的糖。但是要注意果糖吃多了容易造成人體臟器內脂肪的沉積。
【自然甜味料的優點】自然甜甜味料是手工精製，並且原料都是非常健康的，其中含有許多維生素和礦物質，對身體非常得好。也不會像白糖引起疾病。可以非常放心的食用。
③ 請問可以用蜂蜜代替白砂糖做雞蛋糕嗎
蜂蜜可以做蛋糕的。以前我們村有個加工蛋糕的。拿一些雞蛋和面加上蜂蜜讓他加工，然後收加工費。不知道怎麼做的，只知道蜂蜜塗在了表面，用蜂蜜做出來的蛋糕放一段時間也不會變硬。比白糖的效果好
④ 蜂蜜在蛋糕中的作用
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，帶有蜜源植物的香味，含有豐富的葡萄糖和果糖，通常口感香甜而不膩，可以用於調味，還具有吸水性。蛋糕里加蜂蜜可以使蛋糕更加松軟，吃起來香味更濃郁。同時蜂蜜含有180多種物質，即使經過高溫烘焙，大部分的營養物質被破壞，但是相對於其他糖類物質還是更加健康。
⑤ 用蜂蜜來代替白糖製作戚風蛋糕添加的比例是多少
蜂蜜可不能完全代替白糖的。可以替代一部分而已。因為蜂蜜比白糖容易上色得多，因此同樣的蛋糕加蜂蜜烤同樣的溫度時間就容易烤黑了。所以建議替代比較最多佔三分之一。而且烤制上火也要注意容易上色而烤糊。
⑥ 做蛋糕必須放糖嗎，不放糖放什麼
要想蛋糕有甜味，蜂蜜是少不了的（一般做蛋糕不放糖，只放蜂蜜進去）；
麵粉+雞蛋+蜂蜜+發酵粉（可是使蛋糕膨鬆起來）
⑦ 做蛋糕能只放蜂蜜嗎
不是有，只有蜂蜜蛋糕必需要放蜂蜜。要有甜味可以放糖。放蜂蜜只是起到甜的作用。
⑧ 蜂蜜在蛋糕里起什麼作用
作用：美容養顏，增加蛋糕的風味，使蛋糕吃起來更加香甜爽口。下面介紹一下做法：
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋2個
調料：色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水適量
蜂蜜蛋糕的做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入碗中。
2、將雞蛋打入碗中。
3、將碗放入另一個裝有40度溫水的大碗中，開始用手持式打蛋器，先以低速攪打。
4、等到形成顏色變淺，體積膨大、有細泡出現時，轉高速攪打。
5、雞蛋的顏色越來越淺，不要急，耐心地打下去。
6、直到將雞蛋打發到非常濃稠，提起打蛋器的，攪打棒上的蛋糊不會滴落，而且打蛋器打出的紋路能維持比較長的時間。
7、篩入一半的低粉，像炒菜那些上下翻動攪拌。
8、最後加入色拉油攪拌均勻。
9、攪拌均勻的麵糊大力震兩下，裝入模具中，約八分滿。
10、放入預熱190的烤箱烤約15分鍾就好了。
⑨ 做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖嗎
可以。因為蜂蜜和糖一樣，嘗起來都是甜的，但是口味，色澤和濃度會因為不同花的品種而不同。因為蜂蜜具有保持水分的能力，用蜂蜜製作的產品往往比使用白砂糖製作的同類型產品口感更加細膩。