① 蜂蜜是永遠不會腐壞變質的，真的假的，到底為什麼
蜂蜜不會腐敗，這是真的。
因為蜂蜜是自然界存在的天然抗生素。
在過去的幾千年裡，會使用蜂蜜來治療一些炎症，不管是外敷、口服，都有不錯效果，考古學家也從古墓里找出已經保存了上千年還未變質的蜂蜜……
蜂蜜中不僅僅含有少量的過氧化氫，而且含有13種獨特的組乳酸細菌，它能夠抑制多種細菌的感染，甚至一些致命細菌。 現代抗生素的能力僅限於對抗一條窄譜的細菌，但蜂蜜中富含的13種組乳酸細菌能夠聯合作用，全方位的限制細菌感染。現在還不確定蜂蜜的抗菌性到底是那些有效成分起效果。科學家也用受傷的動物測試過，蜂蜜可以癒合傷口，不會有感染現象。它是很有效的天然抗生素。
② 為什麼蜂蜜能「千年不腐」
特殊的化學結構
食物的變質通常與微生物有關，細菌分解食物中的多糖、蛋白質，然後產生一些低分子的物質如氨、硫化氫、酮等，使食品變餿變臭，味道也難聞。不過，蜂蜜特殊的化學結構，杜絕了微生物繁殖的可能。
首先，蜂蜜是一種糖。糖具有吸濕性，這就意味著在自然狀態下，糖所含的水分非常少，天然蜂蜜含水量只有18%左右，其餘全是糖，所以，蜂蜜是一種飽和的高滲高糖溶液。細菌和其他生物身體體液是低滲的，在高滲透壓的蜂蜜中，微生物會被吸走細胞體內的水分，最後脫水而死。
同時，蜂蜜也非常酸。大多數病原菌生長繁殖的適宜PH值在7.2～7.4之間，而蜂蜜的PH值大約介於3～4.5之間，蜂蜜這種酸度將殺死任何想要在蜂蜜內部生長的細菌。
酸度高、濃度高使得蜂蜜不是微生物棲息的理想場所，有利於蜂蜜的長期保存。
③ 蜂蜜是永遠不會腐壞變質的，這是真的嗎為什麼呢
我們都知道蜂蜜是一種營養成分非常豐富的天然佳品，經常喝蜂蜜水能夠起到美容養顏的作用，蜂蜜中含有很高的糖分，而且蜂蜜中含有抑菌活性成分，細菌和酵母菌在這樣的環境中是無法生存的。所以蜂蜜具有很強的抗菌作用，這種特性可以有效的防止蜂蜜長久不變質。
我們看見市面上的蜂蜜都是有保質期的，一般都是標注兩年的保質期。其實真正的保質期是要根據蜂蜜的純度而定的，純度越高蜂蜜越好保質期就會越長久，天然成熟的蜂蜜只要正確保存放幾十年都沒問題。反之則可能會出現腐敗變質，如果聞著有股腐敗的酸味，最好就不要繼續食用了，吃了對有損身體健康的。
④ 為什麼養蜂人說「蜂蜜能保存上百年」
對於古埃及人而言，蜂蜜是上天恩賜的美食，他們不僅會在生前享用蜂蜜，就連死後都要把蜂蜜帶進墳墓里，以便在另一個世界仍能夠享用這種甜蜜的美食。
在上個世紀時，考古學家們在埃及金字塔中考古時，發現了一罐蜂蜜，經過討論發現這罐蜂蜜來自於3000多年前，而且還沒有變質。
還有一些商人，會將收獲而來的水蜜進行加工，他們往往採用高溫的方式，蒸發水蜜中的水分，使得水蜜的波美度能夠達到和成熟蜂蜜一樣的水平，這種蜜稱之為“濃縮蜜”。如果濃縮蜜商家採用的是40℃以上的溫度進行處理水蜜，那麼高溫會破壞蜂蜜中的營養物質，造成營養物質流失。如果採用的是40℃以下的溫度處理水蜜，那麼該蜂蜜也能夠達到成熟蜜的標准，只要保存得當，也能夠保存很多年。
除此之外，如果對口味或者營養價值有要求的人，可以購買特定樹木的蜂蜜，比如：槐花蜜、棗樹蜜等。
總結蜂蜜重要的不是有沒有過保質期，而是看購買的蜂蜜是不是純正的成熟蜜，在保存時有沒有密封、乾燥處保存。只要能保證以上條件，無論蜂蜜放了幾十年還是幾百年都可以食用。
⑤ 蜂蜜為什麼可以千年不腐
蜂蜜是一種天然的抑菌劑，純天然蜂蜜在室溫下放置 數年不會腐敗，表明它的防腐作用極強。前提是不能參雜水分！但是也不是絕對的，被酵母苗污染，可使蜂蜜發酵變質，表面出現泡沫。 1、還沒有從蜂巢中取出來的蜂蜜不會變質，因為細菌侵染不了蜜蜂巢體，巢里的溫度很高，恆溫是32或33度，那麼多的小生命在呼吸， 濕度也比較大，很多微生物不能夠繁殖，蜂蜜是不會變質的。 2，儲藏中的蜂蜜只會「糖化」，不會變質。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(В2、В6、РР 等等)和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣粘貼在勺子上。蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜質量好。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜里所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
⑥ 為什麼有人說蜂蜜越放久越好
有人說蜂蜜是世界上唯一不會變質的食物，也有人說不會變質的食物除了蜂蜜還有酒，其實這兩種食物性質差不多，保存好了確實不會變質，可以保存N年不壞。
不管喝酒還是不喝酒的人們，都知道陳年老酒比新釀的酒好，酒越陳越香，價格越貴，那麼蜂蜜是不是也和酒一樣，放越久越好呢?
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
⑦ 蜂蜜不會壞，為什麼還有保質期呢
蜂蜜，大家都經常喝，也是天然的營養滋補品，它是由蜜蜂採集花蜜，然後經過自然發酵而形成的黃白色粘稠液體。蜂蜜被譽為“大自然最完美的營養品”，可見其營養極其豐富。它有美容養顏，促進消化，增強免疫力，抗菌消炎、促進組織再生，延年益壽等多種功效。
總之，蜂蜜能做到千年不腐，還是有前提條件的。如今完全做到並不現實，所以大家可不要真當蜂蜜能永久保存，即便過了包裝日期，還拿來食用。
⑧ 蜂蜜為什麼能長久保存,和南極的初見
1、成熟蜂蜜的含水量低，含糖量高，形成了糖的過飽和溶液（糖濃度極高的溶液），所以滲透壓高，而高滲透壓能夠吸干微生物細胞中的水分（水分從低濃度溶液流向高濃度溶液），致使細胞失水讓其失活，沒了微生物自然不容易變質，所以可以保存很久。
2、蜂蜜中還含有溶菌酶、過氧化氫酶等物質，而且蜂蜜成弱酸性，PH值在4左右，這樣的條件對於大部分微生物來說算是相當惡劣了，很難生長。最近我們還在天然蜂蜜中檢測出了內源性的苯甲酸。以上這些特性都只是讓蜂蜜有較強的抗菌性，但即便如此，蜂蜜中還是含有大量的嗜滲透酵母（耐糖酵母），在氣溫較高，蜂蜜濃度較低時酵母的生命活動加強，呼吸作用會產生二氧化碳，就會導致發酵現象。
⑨ 為什麼蜂蜜的保質期很長，還能千年不腐
蜂蜜是一種天然的抑菌劑，純天然蜂蜜在室溫下放置 數年不會腐敗，表明它的防腐作用極強。前提是不能參雜水分！但是也不是絕對的，被酵母苗污染，可使蜂蜜發酵變質，表面出現泡沫。
⑩ 為何很多人說蜂蜜可以永久保存，蜂蜜真的沒有保質期嗎
消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但已過了蜂蜜的保質期，於是便會提出這樣的問題：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？
事實上，蜂蜜具有很強的抗菌能力，的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。真正成熟的純蜂蜜久置後食用完全沒有問題，沒有嚴格的保質期限。可實際上，按照我國食品安全標准（GB7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標注保質期，因此在市面上我們看到的蜂蜜一般都制定了兩年左右的保質期。
本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創