『壹』 麵包機做麵包糖可以換成蜂蜜嗎
最好不要換，蜂蜜會讓發酵過快，而且烘烤的時候容易讓顏色太深。
『貳』 作蛋糕等甜點時用蜂蜜全權替換白糖，怎麼換算
放的蜂蜜的重量是白糖的三分之二即可，蜂蜜要比白糖甜一些。
材料：
全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
『叄』 做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖嗎
可以。因為蜂蜜和糖一樣，嘗起來都是甜的，但是口味，色澤和濃度會因為不同花的品種而不同。因為蜂蜜具有保持水分的能力，用蜂蜜製作的產品往往比使用白砂糖製作的同類型產品口感更加細膩。
『肆』 為什麼麵包裡面放的是白砂糖 而不放蜂蜜
麵包裡面放的是白砂糖，而不放蜂蜜是因為：
1、蜂蜜不耐高溫的特點限制了蜂蜜的應用，而耐熱性更好的白糖以其成本低、甜度高的特點在麵包製作中被廣泛使用。
2、在蜂蜜的營養成分中，酶類尤其是澱粉酶，對熱極不穩定，澱粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質就會被破壞。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
『伍』 做麵包蜜代替糖行不行
如果是代替和面，那是不行的，最好不要這樣替代，口味會差很多。如果是只是調味，稍微放一點無妨，但是又浪費了蜂蜜，超過40度，蜂蜜就喪失了一切營養價值。祝開心。
『陸』 50克白糖和50克蜂蜜哪個甜，用50克蜂蜜代替50克白糖做麵包，可以嗎
50克白糖甜
不能完全用蜂蜜做，口感不好，還是要以白糖為主
『柒』 麵包機做麵包可以放蜂蜜嗎
當然可以了，用麵包機也可以自製蜂蜜麵包的，下面就是用麵包機自製蜂蜜麵包的步驟了
主料：高筋麵粉260g、低筋麵粉115g、酵母5g、糖35g、鹽4g、牛奶150ml、蛋液65ml、蜂蜜55g、花生油25ml
輔料：油適量、鹽適量
步驟：
1.稱量好所有原料，按照先液體後乾粉的順序放進麵包桶。酵母放在麵粉上面。
2.啟動快速揉機20分鍾後，取出面團，手揉進25克花生油。
3.花生油不必揉勻，感覺放進麵包桶揉不會濺出來就行了，再快速揉面20分鍾。
4.面團揉好後，取出面團，揉圓裝盆里，蓋保鮮膜進行基礎發酵。
5.發酵兩倍大，手指戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。
6.取出面團，均勻分成三份，揉圓鬆弛20分鍾。
7.像卷吐司樣捲成卷，放麵包桶進行最後發酵。
8.發酵至兩倍大，表面刷蛋液，啟動烘烤程序35分鍾。
『捌』 烤麵包沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替嗎
可以。
食材
高筋麵粉190g，黃油20g，牛奶120g，雞蛋液20g，鹽2g，酵母2g，蜂蜜30g
步驟/方法
1.把所有原料（除黃油外）揉成面團，我用的是麵包機和面程序，15分鍾後加入黃油，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2.發酵至2。5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鍾。
3.將面團搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最後發酵至2倍大。
4.在麵包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。
5.烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鍾。
『玖』 用麵包機做麵包，可以用蜂蜜代替砂糖嗎
完全可以，蜂蜜中的糖分是蔗糖，葡萄糖，果糖，越是好的蜂蜜蔗糖的成分越低，你不用擔心吃多了糖會高血糖，葡萄糖和果糖人體是直接可以吸收的，也不用擔心不會發酵，蜂蜜本身是抑制細菌的，但是獨獨不能抑制酵母菌。另外一說，不同蜜種的花香味是不同的，特別是純蜂蜜，做出來的麵包香味口感都不一樣。
這是我家養蜂多年的經驗，望採納。