A. 做黃燜雞需要哪些材料
黃燜雞配料
雞腿、土豆、胡蘿卜、干香菇、青椒、生薑、黃酒、黃燜雞醬
黃燜雞製作步驟
1、胡蘿卜去皮洗干凈，切滾刀塊備用。胡蘿卜富含胡蘿卜素，對保護視力有一定作用，學生和平時用眼過度的電腦族都要多吃點胡蘿卜。
2、干香菇提前用熱水泡發。做黃燜雞的時候盡量用干香菇別用鮮香菇，干香菇的香味更濃，做黃燜雞更加鮮美可口。
3、青椒提前洗干凈去掉辣椒籽，切成小塊備用。這里的青椒可以按個人口味選擇，的我不太能吃辣，所以選擇了不怎麼辣的青椒，喜歡吃辣的可以用尖椒。如果口味重的話可以再放一點朝天椒。
4、土豆提前去皮洗干凈，切滾刀塊，泡入水中備用。
5、將雞腿提前解凍，剁成小塊泡入水中，泡去血水後撈出備用。
6、所有食材准備妥當之後可以開始加熱鍋具了，鍋內倒入適量植物油，土豆先放入鍋中翻炒至邊緣微微變透明。這樣能讓土豆和雞腿肉一起燉的時候不至於燉成爛泥。
7、大鍋燒熱，倒入植物油，薑片下鍋爆炒出香味。雞腿肉瀝干水分放入鍋內爆炒至顏色變白。
8、倒入適量黃酒去腥調味，我做菜一直都用黃酒，比料酒更加鮮美。
9、放入提前炒好的土豆和胡蘿卜塊翻炒均勻。
10、放入泡發的干香菇和清水一起燉煮。
11、現在最重要的一步來了，就是放入黃燜雞醬！這款黃燜雞醬是配好的，滋味濃郁，只要放一點點就能做出外賣般的味道，特意提醒一下黃燜雞和醬料的比例是10:1，千萬不要放太多了，味道太濃了，一盒可以做五六次黃燜雞，當然具體還要看你一次做多少黃燜雞，如果做得多，那用的次數就少了。
12、大火燒開之後轉中火燉20分鍾，雞腿肉軟爛之後收干湯汁，放入青椒炒熟。
B. 做黃燜雞米飯都要放什麼調料
主料
胡蘿卜1根
雞翅7個
調料
蔥
1段
姜
5片
生抽
1湯匙
老抽
1/2湯匙
蚝油
1湯匙
黃酒
2湯匙
食油
1湯匙
黃燜雞米飯的做法
1.准備材料
2.雞翅兩面切兩刀以便入味
3.用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會兒
4.胡蘿卜切粗條
5.鍋燒熱，放一點油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出
6.接著放蔥、薑末和胡蘿卜炒幾下，放入雞翅
7.放洗凈的生米
8.翻炒幾下
9.然後放黃酒，生抽，老抽和蚝油適量炒勻，加入熱水燒開
10.倒入砂鍋中用小火煲20分鍾左右就可以了
烹飪技巧
1、這個主食很簡單，雞翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多餘的油脂；
2、大米如果有時候可以提前泡一會兒，這樣熟的更快更均勻，但是水就是少放了，因為大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平時煮飯的水差不多就行了；
3、油盡量少放，因為雞翅在燜的過程中也會出油；
4、如果喜歡香料味道可以適當放一個大料，一片白芷，一片香葉；
5、這個里邊也可以放洋蔥，土豆什麼的，看您喜歡好吧，非常省時且好吃的一道主食。
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C. 黃燜雞米飯做法
黃燜雞米飯的做法：
1. 所有工作開始之前，先准備一口高壓鍋
2. 雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中
3. 香菇洗凈切塊放入高壓鍋中
4. 姜洗凈切塊放入高壓鍋中
5. 把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鍾後就可以關火啦
6. 黃燜雞燉好後，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻
7. 把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。
提示：
如果你來到濟南，一定要去品嘗一下黃燜雞米飯，非常好吃，非常棒的。
D. 黃燜雞米飯怎麼做配料
【黃燜雞米飯製作方法的做法步驟】
具體操作如下：
黃燜雞
取2斤雞腿肉（冷凍雞腿、新鮮雞腿均可），切塊（2-3厘米即可），用清水沖洗浸（30-60分鍾），瀝凈水份備用。干香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗凈切段備用。
用1000毫升量杯量取130-150毫升醬料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把醬料攪勻，備用。
用22號燃氣高壓鍋（如是電高壓鍋要少加水，一般加400毫升即可），把瀝凈水份的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的香菇和薑片，倒入攪勻的醬汁，開大火燒，燒至氣閥噴氣時，計時6分鍾關火，稍等一會，就可以把氣冒拔掉放氣。
把壓好的雞肉平均分入砂鍋（大鍋分3份或小鍋分4份），放在煤氣灶上大火收汁，用勺子攪拌，以便湯汁更好的融入雞肉，經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子舀出，根據客人需要，加入之前備好的青椒片，辣椒段調解辣度。湯汁由稀逐漸變粘稠，臨出鍋之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
操作注意事項：
選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
投料准確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究，一般用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
注重火功，一次製作的時間不得超過6分鍾，確保肉質鮮嫩
湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
E. 做黃燜雞米飯需要哪些食材
【黃燜雞米飯製作方法的做法步驟】 具體操作如下： 黃燜雞 1、取2斤雞腿肉（冷凍雞腿、新鮮雞腿均可），切塊（2-3厘米即可），用清水沖洗浸（30-60分鍾），瀝凈水份備用。干香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗凈切段備用。 2、用1000毫升量杯量取130-150毫升醬料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把醬料攪勻，備用。 3、用22號燃氣高壓鍋（如是電高壓鍋要少加水，一般加400毫升即可），把瀝凈水份的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的香菇和薑片，倒入攪勻的醬汁，開大火燒，燒至氣閥噴氣時，計時6分鍾關火，稍等一會，就可以把氣冒拔掉放氣。 4、把壓好的雞肉平均分入砂鍋（大鍋分3份或小鍋分4份），放在煤氣灶上大火收汁，用勺子攪拌，以便湯汁更好的融入雞肉，經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子舀出，根據客人需要，加入之前備好的青椒片，辣椒段調解辣度。湯汁由稀逐漸變粘稠，臨出鍋之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠） 1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。 2、投料准確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。 3、鍋體講究，一般用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。 4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。 5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鍾，確保肉質鮮嫩 6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
F. 黃燜雞米飯的配方
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞，老少皆宜，咸香可口，醬汁里還可以添加很多自己喜歡的時令蔬菜，營養豐富，黃燜雞米飯，其實自己在家做也不難，食材易得，烹飪手法簡單
第六步：盛上一萬米飯，澆上湯汁，開始享用吧！
1.做黃燜雞米飯最好是選用雞腿肉，其他部位的肉不如雞腿炒出來好吃。
2.泡香菇的水不要放太多，這個水不要浪費，放入鍋中與其他食材一起燉，這樣更入味，香菇的香味能夠完全滲透到湯中。
3.如果香菇的水不夠，可以再加入清水進行小火慢燉。
4.如果喜歡吃辣的，可以再加入一些紅色的干辣椒，在蔥姜爆香的時候，一起放入爆炒出香味，這樣辣度更強，更好吃。
5.青辣椒、紅辣椒，主要提到提味提鮮的效果，所以一定不要早放入，這兩樣食材只要斷生就可以出鍋了，不需要長時間的燉。
G. 黃燜雞米飯的配方是什麼呢
想做好黃燜雞米飯，三個要點請記牢哦：雞腿、香菇和辣醬！三個關鍵食材一定不能少~
而且做法也有秘訣。下料的先後順序，調味料的比例，還有燉煮的火候，都是有步驟噠~
今天就通過悟空問答的平台，一次和大家都分享全部吧~
材料：雞腿2個，香菇5個，洋蔥半個，青紅椒1個，土豆半個，姜1片，郫縣豆瓣醬5g，甜面醬5g，生抽5g，老抽3g，料酒5g，冰糖3g，食用油適量
做法
1，雞腿洗凈，切大塊，洋蔥、青紅椒和土豆切滾刀塊
2，炒鍋燒熱，倒油，下入洋蔥、薑片和郫縣豆瓣醬炒香，
3，下入切好的雞腿肉，翻炒到雞腿變色，烹入料酒，放入甜面醬，生抽老抽和冰糖，加入清水，大火燒開
4，水開後轉小火燉煮5分鍾，然後下入土豆燉煮10-15分鍾，出鍋前加入青紅椒即可