① 清蒸魚怎麼做好吃又簡單方便
首先要學會選魚
如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢？小編教大家五招識別方法：
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚
魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色
眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。
手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。
氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會
十三椒酸菜魚
其次是腌制調理
魚洗干凈以後我們該如何腌制呢？
1.用白酒或者料酒、油、鹽巴、蔥姜蒜腌制，腌制時間不要太長，十分鍾左右就可以了。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2.魚肉就是吃個鮮味，如果佐料太多反而會影響口感。蒸好以後只需要加蔥絲、姜絲、豉油和熱油就可以了。
十三椒酸菜魚
蒸魚過程中的竅門
魚處理好了，腌制好了蒸的過程也很重要，這里有四個蒸制過程中的小訣竅：
竅門一：使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣
殺死魚後，首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質
② 清蒸鯧魚怎麼做
說起鯧魚大家都很熟悉，扁形的鯧魚物美價廉，也算是美味的海產品。鯧魚屬於深海魚，富含微量元素和DHA，微量元素中的鈣是孩子骨骼發育必不可少的物質，DHA能促進大腦的發育，孩子多吃鯧魚補鈣又健腦，可謂是益處多多。鯧魚的吃法有很多種，清蒸的，紅燒的，香煎的，其中清蒸鯧魚最大程度上保留了其營養，是最理想的鯧魚吃法。其鮮嫩的肉質，非常受孩子的歡迎，寶媽們快跟小編一起學學清蒸鯧魚的做法吧！
1條清香怡人的鯧魚，不出15分鍾就端上桌了。嘗一口魚肉，鮮嫩可口，而且鯧魚中沒有什麼魚刺，給孩子吃很適合。清蒸的鯧魚最大程度保留了其營養，孩子多吃補鈣又健腦，是再合適不過的美食。寶媽們可以多給孩子吃清蒸的鯧魚喲。
③ 蒸魚放枸杞行嗎
可以放枸杞，但沒有把它放在湯里的營養價值高。
④ 枸杞蒸黑魚怎樣做才好吃
枸杞蒸甲魚的做法
菜系及功效：補氣食譜 滋陰食譜 肝硬化食譜 結核病食譜
工藝：清燉
枸杞蒸甲魚的製作材料：
主料：甲魚500克
輔料：枸杞子15克
調料：料酒10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,花椒2克
枸杞蒸甲魚的做法：
1. 將活甲魚宰殺，瀝凈血水，去頭及內臟，洗凈。
2. 將凈甲魚放入沸水中燙3分鍾，撈出，颳去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去
爪和尾，去背板、背殼，切塊。
3. 甲魚肉放入蒸盆中，加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、薑片、蔥段、1000
克雞清湯，蓋上背殼，入籠蒸一小時取出，趁熱服食。
健康提示
此菜具有滋補肝腎，益氣補虛的作用。用於腎陰虛證型更年期綜合症。
食物相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
⑤ 怎麼做好吃，紅棗枸杞蒸魚的家常做法
1.鱸魚處理干凈，切厚片；
2.紅棗泡軟去核、切細，杞子泡軟洗凈；
3.用少許花生油、鹽、蒸魚豉油、糖、姜絲將魚片撈勻擺在碟上；
4.將蔥白塞到魚頭下，紅棗、杞子均勻鋪在魚片上；
5.水開後上鍋大火蒸5分鍾即可（時間視魚的大小而定）。
⑥ 清蒸魚想要做得既美觀又美味，需要注意哪些問題
清蒸鱸魚
先准備好製作【清蒸解屏鱸魚】需要使用到的全部食物，先把小蔥葉切成細蔥絲，再把姜切成薑片，枸杞子用清小水泡軟。鱸魚放進蓄水池中刮整潔魚鱗片，並清洗整潔魚皮里的內臟器官和內臟，最終自來水把魚清理干凈。
先剪掉背鰭，再用刀切去鱸魚的頭尾，隨後從鱸魚的後背豎直下刀切成木梳狀相接的厚片，留意魚腹位置不要切斷，一片薄厚盡可能同樣。將切好的剁椒魚頭魚身和魚身放進盆里用鹽和米酒抹勻，腌10分鍾上下。隨後把取下切好的魚身份開，一片一片梳理成扇形，堆放到盤里蔥根上邊，用餐廳廚房剪把剁椒魚頭從下頜處裁開，隨後把剁椒魚頭豎著擺在一頭，魚尾巴堆放到另一頭。
干炸帶魚
帶魚段800克小蔥1段姜1塊鹽3克，米酒少量玉米粉適量油適量孜然粉適量辣椒面適量
帶魚段剪鰭、去內臟器官及腹腔黑色黏膜；表層銀白色的化學物質是衰退鱗，含有大豆卵磷脂和不飽和脂肪，不用有意颳去。蔥末、生薑末、鹽、黑胡椒粉、米酒齊入帶魚盆里，混合勻稱，腌10分鍾。准備一小盤玉米粉，將帶魚段裹滿木薯澱粉，擺在另一盤中。鍋子中倒適量油，低火加溫，取二粒生薑沫扔入鍋中中，能快速浮起來便是溫度適合了。
將裹著木薯澱粉的帶魚段放進鍋中中，先別滾動，待魚段被炸得淡黃後，輕輕地滾動，撈起來控油補水；每次不要放過多，6塊以內就可以了，空出滾動的充裕室內空間。整個帶魚段炸完後，鍋中加溫提溫30秒，將炸過的帶魚段入鍋中再炸30秒，表層發黃、魚段發硬一些，撈起來裝盤，撒孜然粉、辣椒面就可以食用。干炸帶魚，鬆脆鮮嫩。
注意事項
1、帶魚宜採用國內窄帶魚，肉嫩，易熟。
2、再炸一遍更酥香。
3、家中食用宜用鍋子炸，那樣剩餘的油不用數次加溫就能應用完；此外，炸過帶魚的油有點腥，不適合燒菜或是做涼拌菜，可以炸魚、炸蝦。
⑦ 蒸魚在🐠肚子里塞什麼一起蒸會使🐠更好吃，更香，想試試
塞枸杞和薑片
⑧ 清蒸魚營養美味，如何做好清蒸魚
魚無論是各種各樣的作法，做出去的味兒都十分的美味，並且魚的營養使用價值也十分的高，對人的身體十分的有益處。魚類還和別的的肉不一樣，你吃得再多的魚類也不會長胖，擔憂長胖的人能夠 多吃一些魚哦！那美味的清蒸魚是怎麼做的呢，今日來給大夥兒講下。
溫暖小貼士
在清理魚的情況下，一定要把魚腦殼里邊的內臟給掏整潔，否則魚里邊會吃到許多細微的碎石子。
清蒸魚這家常小菜就搞好了，作出一道美味的清蒸魚來，烹飪技術的優劣並不是重要，只是採用的魚是重要。美味的清蒸魚，一定要選新鮮的鮮魚，如果是魚死得話，魚類就沒有那麼的美味，就做出不來美味的清蒸魚來。並且魚里邊有十分多的對人會人體有益處的營養成分，帶有十分高的蛋白和DHA，因此 大家常說吃魚會越來越很聰慧，就是這個緣故。美味的清蒸魚就講到這兒了，喜歡的話趕快去買條鮮魚來試試吧！
⑨ 魚清蒸的做法
清蒸魚做法一
材料：武昌魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山葯、百合、香菇適量，枸杞、山葯適量。
做法：
1、將魚洗凈後腹部切花刀，配料均切好備用。
2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山葯、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精。
3、開鍋後將魚放入蒸3分鍾，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。
4、特點：肉質鮮嫩，營養豐富。
清蒸魚做法二
材料：新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。
做法：
1、將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便於蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2、魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鍾（視魚的大小決定時間）。
3、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上（要能聽到嗤嗤地響聲），再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。
清蒸魚做法三
材料：鮮魚1尾，蔥2支，姜1小塊，辣椒1條，香菜少許，蚝油1又1/2大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖1小匙，雞粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少許。
做法：
1、蔥取1支切長段，另1支蔥切絲；姜切半，一半切絲，另一半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗凈，備用。
2、取一盤，盤底鋪上作法1一半的蔥段、薑片後，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、薑片鋪在魚身上，最後淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鍾後，將魚取出，挑除蔥段、薑片。
3、將所有調味料煮沸，淋在作法2的魚上，再放上作法1的蔥絲、姜絲及辣椒絲。
4、熱一鍋，放入2大匙的油燒至沸騰後，淋在作法3中即可。
⑩ 紅棗枸杞蒸魚最正宗的做法
前言
草魚又稱鯇魚。與青魚、鱅魚、鰱魚並稱為我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩，骨刺少，營養豐富，並且很適合切花刀製作菊花魚等造型菜，深受大家喜愛。
材料
主料：皖魚300g、紅棗2個、枸杞5g、姜10g、蔥1根、榨菜半包；
輔料：油2勺、鹽1勺、醬油2勺、蚝油1勺、糖少許
紅棗枸杞蒸魚
1
把食材切好備用
2
把魚清洗干凈
3
洗干凈的魚用鹽，糖，醬油和蚝油腌制
4
然後放准備好的紅棗，枸杞，姜蔥放魚里攪拌均勻
5
然後撒上榨菜，在放兩勺油
6
然後上鍋蒸十分鍾即可
7
已經蒸好魚
小貼士
蒸魚要水開了在放魚上去，時間要控制好