❶ 肥牛怎麼做
咖喱肥牛烏冬面
用料 烏冬面 1人份 白備伍拆洋蔥 1/5個 咖喱 2大勺 肥牛 100克 胡蘿卜 適量 鰹魚片 一小把食用油 適量 生抽 2大勺 小蔥 適量 白芝麻 適量 雞蛋 半個
咖喱肥牛烏冬面的做法為了湯更鮮，我抓了一把鰹魚片用沸開水（約一碗）浸泡了5分鍾，但其實這一橘皮步可以省略冷凍烏冬下鍋焯一下，水開就可以盛到碗里，另一邊，我這用了口鐵鍋炒白洋蔥炒香後倒入過篩的鰹魚高湯，放2大勺（冒尖）日式咖喱、2大勺生抽繼續用焯烏冬的水，下胡蘿卜片和肥牛焯一下～胡蘿卜片我為了好看用櫻花形壓了一下焯好水的肥牛下咖喱鍋，再煮個半分鍾最後把咖喱高湯澆到烏冬面上，擺好食材，加半個雞蛋，撒蔥花和芝麻～咖喱味滿屋飄香
咖喱肥牛飯
原料：土豆仿棗、洋蔥、胡蘿卜、肥牛、牛奶、椰漿、咖喱
做法：
1、土豆去皮、洋蔥、胡蘿卜清洗干凈後切成小塊備用。
2、鍋中倒油，加入肥牛，快速翻炒，8分熟後盛出備用。
3、鍋中再一次倒油，加入洋蔥、土豆塊、胡蘿卜塊，翻炒均勻後加入牛奶（沒有牛奶的話也可以用清水代替）、椰漿和一小塊咖喱，大概燉10分鍾，把土豆和胡蘿卜燉熟。
4、鍋中加入肥牛，在加入兩塊咖喱，不停的翻炒，防止粘鍋。一直到土豆特別軟爛的時候就可以出鍋了，直接倒在米飯上就完成了。
❷ 不同食譜製作方法
不同食譜製作方法
不同食譜製作方法？現在越來越多人在家裡做飯菜了，但是不同的食譜它的'製作方法是不一樣的，想要把食物做的好吃，是要了解每道菜的製作方法，下面我分享不同食譜製作方法，一起來了解一下吧。
不同食譜製作方法1
食譜一：酸湯肥牛
第一步，備好肥牛卷、金針菇、萵筍、辣椒醬、蔥蒜、山椒、生薑、芝麻和檸檬，再備上鹽、料酒和白醋以及胡椒粉。
第二步，將蔥姜直接切段，生薑直接切片，大蒜直接切末。山椒直接切段，萵筍切條備用。
第三步，備好鍋加上水燒開，將肥牛燙煮5秒撈出。炒鍋加油將蔥姜蒜和山椒爆香了，加辣椒醬翻炒。
第四步，加上料酒和水燒煮了，將萵筍和金針菇下鍋，加鹽調味了。最後加點檸檬汁。
第五步，煮檔舉者開後將金針菇和萵筍撈出倒在碗中，將肥牛直接放入鍋中燒煮後倒入碗中，加蔥花和芝麻即可。
食譜二：燒鴨血帶魚
第一步，備好帶魚、鴨血、圓生菜、小米椒、杭椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、紅油、花椒油和醬油。再備上白鬍椒粉、白酒和鹽以及植物油。
第二步，將圓生菜直接處理後洗好了，將鴨血切片，帶魚洗好加鹽、胡椒生薑和白酒腌制。
第三步，備好鍋加油將帶魚煎煮後撈出，留少量油加豆瓣醬翻炒，接著放蔥姜蒜小米椒和杭椒和紅油以及花椒油翻炒。
第四步，加上水、鴨血和帶魚以及醬油和鹽燒煮，五分鍾後加生菜即可。
食譜三：烏雞山葯湯
第一步，備好烏雞、山葯、枸杞、紅棗、生薑和料酒。
第二步，將紅棗洗好，枸杞浸泡在水中。烏雞直接處理後切塊。
第三步，備好鍋加水燒開了，將烏雞直接下鍋燙煮後撈出。山葯直接切塊加水放鹽浸泡。
第四步，備好燉鍋加上水和烏雞，接著放料酒和生薑直接大火燒煮，燒開後用文火燉煮半個小時，加山葯和紅棗以及枸杞燉煮30分鍾調味即可。
不同食譜製作方法2
食譜一：紅棗豬腳湯
第一步，備好紅棗、豬腳、花生米、紹酒、生薑和鹽。
第二步，將豬腳直接清洗干凈了，放入鍋中燙煮一會撈出後切塊行薯了。將花和尚呢過沒和紅棗浸泡在水中，生薑切片。
第三步，炒鍋加油將生薑爆香了，加上豬腳下鍋翻炒，加點紹酒大火爆炒。
第四步，加上水直接開始燒煮，等到湯汁濃白後加鹽調味即可。
食譜二：烏魚絲瓜湯
第一步，備好烏魚、絲瓜、鹽、味精、香油、黃酒和生薑。
第二步，將烏魚直接處理後洗好切塊，生薑直接切片，絲瓜直接切段答瞎備用。
第三步，備好鍋加上油燒熱了，將烏魚直接下鍋煎煮了，兩邊金黃後加水，放入生薑黃酒和鹽。
第四步，大火燒煮後用文火繼續燉煮，等到烏魚七分熟左右加絲瓜下鍋60秒後加味精和香油出鍋。
食譜三：田七紅棗燉雞湯
第一步，備好雞肉、天氣、紅棗、生薑和鹽。
第二步，紅棗直接浸泡在水中，田七切片，雞肉直接飛水後備用。
第三步，備好燉鍋加上水，將雞肉、田七還有紅棗下鍋開始燉煮，直接大火燉煮120分鍾，加鹽調味後即可。
❸ 在家裡請客，有哪些簡單又拿的出手的菜可以做
元氣來啦，我是專注研究和持續分享 健康 美食 的元氣少女~
元氣來啦，作為經常下廚的人，有時候家裡有親戚過來也是我負責做菜，或者節假日加菜也是我安排，簡單又拿得出手請客的菜元氣分享5個吧~
【材料】：
排骨800g，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒適量
【做法】：
1、鍋里放水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出洗凈瀝干水備用；
2、鍋里放油，小火炒蔥姜八角，倒入排骨炒到微黃；
3、放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；
4、沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；
5、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30-50分鍾；
6、調入鹽。大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
【材料】：
花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個，蒜、香蔥適量，鹽少許，油適量
【做法】：
1、花菜用鹽水洗凈並切成小朵，煮熟後晾乾；
2、五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段；
3、鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻；
4、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
【材料】：
綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml
【做法】：
1、粉絲用清水浸泡30～40分鍾至軟後沖洗一遍，瀝干水份；
2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少許鹽剁勻；
3、細蔥切成末，蔥花和蔥白分開，豆瓣醬剁細碎，盡量成泥；
4、鍋內加油，倒入肉末翻炒，並鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，至金黃酥脆時盛起；
5、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥爆香；
6、倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末，大火煮沸再關鍋蓋，小火燜煮；
7、待湯汁收干，粉絲變軟，關火撒上蔥花拌勻即可。
【材料】：
雞翅300克，檸檬、蔥姜蒜、黃油、黃酒、鹽、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各適量
【做法】：
1、雞翅洗凈之後泡水30分鍾左右，中間換一次水，然後撈出瀝干，放在碗中加入鹽、生抽、黃酒、蔥姜蒜、檸檬腌制1小時左右；
2、鍋中加油和黃油燒熱至黃油融化，將雞翅放在鍋中小火煎至兩面金黃；
3、在鍋中間將蒜爆香，再倒入剛才腌制雞翅的料翻炒均勻；
4、加入蜂蜜，翻炒均勻，小火煮5分鍾左右，過程中不要翻面，湯汁收濃出鍋撒上芝麻即可。
【材料】：
肥瘦豬肉500g，辣椒8個，小蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖半茶匙，玉米澱粉1小勺，醬油1小勺，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精適量，胡椒粉少許
【做法】：
1、豬肉洗凈剁成肉沫，放大碗內，加切碎的蒜、蔥；
2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，攪拌均勻；
3、辣椒洗凈，去凈內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡，依次釀好；
4、鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下；
5、煎至金黃色後反面，煎至熟透；
6、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻；
7、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開；
8、辣椒裝盤，淋上茨汁即可。
我分享一下。我的待客家常菜。
在家自己動手，精美小菜，堪比餐廳。
一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉鹽澱粉。少許食用油，抓勻腌制15分鍾。青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒。泡椒切片。蔥姜且末。鍋熱油後將牛肉放入鍋內快速滑油變色盛出。國內少油，爆香蔥蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青紅椒鹽翻炒。倒入牛肉翻炒調，生抽雞粉，蔥段炒勻即可。
二。小米蒸排骨。小米泡水三個小時。排骨泡水30分鍾，去掉血水。加入白糖鹽，生抽料酒，蚝油辣椒醬，腌制兩小時入味。排骨加入小米，攪拌均勻。土豆切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分鍾左右即可。
三。紅燒雞爪。雞爪去指甲焯水撈出。炒糖色，倒入雞爪，炒至微黃。放入蔥姜八角，辣椒炒出香味兒。倒入老抽，生抽米酒。燒開。放鹽，13香中小火煮至15至20分鍾。大火收汁即可。
四。滑蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入醬油姜酒，白糖，澱粉，花生油腌制。腌制完後撈出，待用打散雞蛋後放入鹽拌勻。將泡油後的牛肉放入蛋液中。經過燒制十分熱時放入油燒熱後放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入蔥粒拌勻即可上桌。
五。珍珠圓子。糯米提前洗凈，浸泡一夜，撈出瀝干。豬肉餡加鹽，生抽料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋，沿一個方向攪打上勁。再加入蔥薑末。蓮藕末或馬蹄末。拌勻。肉餡兒挫成圓團，肉球上裹上一層糯米。小鍋隔水蒸水，開後繼續大火蒸十分鍾左右即可。
六。辣椒炒雞胗。其中清洗干凈後切成薄片加薑末紅辣椒料酒，腌制20分鍾。長青椒洗凈，去籽切段。蔥姜蒜切片。熱鍋下油油熱後依次下入花椒，姜蔥蒜炒香。放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒翻炒加少許老抽。炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
這幾道菜雖然沒有什麼高檔食材。但也體現出。用心。精緻。美味。邀上三五好友，淺酌幾杯。微醺。暢談快意人生。
我是 美食 狂人骨精靈。
先給你不一樣的 美食 。
必須硬菜來了，小野雞燉蘑菇！
野雞燉蘑菇，只聽這道菜的名字，估計有人的眼睛開始發亮了！這小野雞燉蘑菇真是極品。許多人喜歡吃蘑菇，但是把蘑菇和野雞搭配起來的味道簡直太棒了！
2.同時把蘑菇浸泡2小時以上。 然後把蘑菇摘洗干凈備用。
3.把野雞切塊，用水沖洗干凈.把雞肉冷水入鍋後，燒開後可以關火。去異味
4.准備蔥姜、大料
5.把飛水的雞塊撈出，然後反復沖洗一下，洗凈血沫。洗凈的野雞肉塊
7.起鍋熱油，放入大料，小火炒香。放入蔥姜，煸炒出香味，放入野雞肉塊煸炒
8.旺火，烹入料酒加，入生抽，炒勻後，加入清水，燒開後，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。加入備用的蘑菇。加鹽調味，小火再燒制15分鍾左右。加味精提鮮，即可關火。
野雞不容易烹飪，所以一定要燉野雞直到煨制熟後，然後加入蘑菇。
由於燒制時間較長，所以一次加入足夠的水，以免中途加水，影響口感。
小野雞燉蘑菇不僅有誘人的香味，而且還有滋補的療效。僅僅這兩點就讓人們很難不喜歡它！如果你還沒有吃過這燉雞和蘑菇，不要錯過它。找個機會快速嘗試一下。它一定會給你帶來味蕾盛宴！
這道菜成本2塊錢，卻有著20塊錢的顏值，我給它取名「花開富貴」，寓意富貴吉祥。
簡單又好吃，招待客人也有面子。學會它，不管是過年過節，還是在家人朋友面前露兩手，倍兒有面兒！
[心]【涼拌菊花豆皮的做法】
[心]【食材明細】
干豆腐2張，生抽適量，醋少許，香油幾滴，香菜1根，鹽適量，胡蘿卜1小塊
[心]【製作過程】
[比心]1.准備2張干豆腐，放入沸水中焯1分鍾左右。
[比心]2.焯好的干豆腐瀝干水分，放在案板上，兩張豆皮疊放到一起，切成3等份，即分割成6小張。
[比心]3.取其中的1小張，選擇長長的兩邊對折起來。
[比心]4.用刀均勻地切成約3毫米寬的小細條，注意，對折的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6厘米的位置。
[比心]5.自左往右，順著對折齊邊的地方捲起來，卷好的根部，用牙簽固定住。將干豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。
[比心]6.將所有的「小菊花」依次做好，擺放在盤中。
[比心]7.將1小塊胡蘿卜，切成幾個很小的丁，擺放在每個花兒的中心位置，做為花蕊點綴一下
[比心]8.調制醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個碗中，用筷子攪拌均勻。
[比心]9.將調好的醬汁均勻地澆在盤中，用香菜點綴，一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。
[心]【製作小貼士】
1.用開水焯一下干豆腐，是為了祛除豆腥味。
2.吃的時候一定要拔掉牙簽，以防扎傷。
3.喜歡吃辣，可加入一點辣椒油，口感更好！
第一道：魚香肉絲
在家裡請客，能被邀請的客人應該都是關系很好的朋友，這樣的話在菜式准備上我認為不需要太豪華，但是也要認真對待，有一些菜需要提前准備呢。簡單又要拿的出手的菜我認為就是要色香味俱全，第一眼驚艷，再入口難忘，我想這是做菜人最喜歡看到的結果。下面我就來推薦幾個菜譜，都是簡單好做的菜式，供你參考。
1、三文魚刺身
這個最簡單了，挑選新鮮的三文魚買回家，一般都是帶調料的，吃之前切成薄片裝盤，一頭放一塊檸檬，調料放在一個小盤子裡面，就可以上桌啦。圖片沒拍好，請忽略裡面的紅腸哈！
2、豆皮蔬菜卷
豆皮一張，蔬菜可以選擇黃瓜、胡蘿卜、小蔥、紫甘藍，也可以加入火腿；豆皮熱水燙一下晾涼，蔬菜都切成細絲，最好長一點，方便卷和切。豆皮晾涼後將切好的菜絲放在一頭捲起，之後斜切裝盤，中間放入牛肉醬或是蔥伴侶都可以哈。
3、糖醋白蘿卜
這個菜需要前一天做好，白蘿卜洗凈去皮，切成四分之一圓的薄片，厚度大約2-3毫米左右，之後放入鹽腌制兩個小時。腌好後把裡面的水倒出，小米辣斜切、姜蒜切片，倒入白蘿卜中，加入糖、白醋、鹽拌勻，之後放入保鮮盒，冰箱保鮮腌制12小時以上，吃時裝盤，酸甜可口，清爽解膩。
4、糖醋藕片
藕削皮切片，水燒開後放入焯熟，大概3-4分鍾就熟了，撈出後過涼水，之後放入白糖、白醋，再點綴幾顆枸杞即可上桌。為了 健康 起見，白糖可用蜂蜜代替哈。
5、蓑衣黃瓜
這個菜也最好是提前一天做好，當天吃就很入味了。黃瓜選擇綠色長的那種，不要選擇秋黃瓜矮胖的那種。洗凈分別在黃瓜兩側下面墊兩根筷子，先豎著切薄片，大概兩毫米左右厚度，從頭部切到根部，然後翻過來另一面，45度斜切，因為下面墊了筷子，不用擔心切到底會斷掉。切好後炸花椒辣椒油，加入白糖、醋、鹽腌制，放保鮮盒入冰箱冷藏。吃的時候裝盤上桌即可。
6、豆皮肉卷
豆皮一張，肉餡兒加入蔥薑末、耗油、五香粉、鹽等調料拌勻，均勻塗抹在豆皮上，然後從一端捲起，捲成卷後介面處壓在下面，上鍋蒸20分鍾左右，取出晾涼，吃的時候切厚片裝盤即可。
1、醋溜白菜
雖然是很家常的一道菜，可是做好吃也不容易哦。白菜削成大片，五花肉切片，起鍋倒油，下入五花肉煸炒，出油後放入蔥姜絲爆香，之後放入白菜翻炒，沿著鍋邊倒入香醋，白菜出一點湯的時候倒入澱粉水，加一點點白糖，之後放鹽出鍋即可。
2、干煸豆角
豇豆洗凈切段，可以長一些，我的照片有點短，五花肉切小丁或絲，蔥姜蒜、小米辣切好，之後鍋中放油，可以稍多一些，放入五花肉煸炒，之後倒入蔥姜和豆角煸炒，待豆角皮出現皺褶之後放一點生抽，再放入蒜片、小米辣、鹽翻炒幾下，即可出鍋，非常下飯。
3、芫爆散丹
牛百葉清洗干凈切絲，應該都用白色的哈，我這個是涮肉剩下的就一起炒了，蒜切末，香菜切段，起鍋放油，油熱後倒入百葉，翻炒一分鍾左右加入香菜和蒜末、鹽，翻炒幾下即可出鍋，切不可時間過長，否則會老了嚼不動呢。
4、酸湯肥牛
這個可以買好現成的調料包，再買一些肥牛和金針菇，先用開水焯以下肥牛，之後撈出，再起鍋炒調料，炒香後加入熱水，再放入金針菇和肥牛煮熟即可，撒上小米辣和香菜，熱油澆一下就可以上桌啦！同樣的方法還可以做酸菜魚，都很美味哦！
5、清炒蝦仁
蝦仁洗凈去沙線，配菜可以用黃瓜、尖椒、洋蔥都可以哈，起鍋放油，先放入蝦仁翻炒，待蝦仁彎曲變紅後放入配菜，翻炒至斷生後放入耗油調味，簡單快手哈。
6、蒸南瓜
健康 美味首選，南瓜洗凈切厚片，上鍋蒸熟即可，也可以撒一些枸杞點綴一下，或放些棗一起蒸，顏色更漂亮哈。
7、螞蟻上樹
其實就是肉末炒粉絲哈，粉絲熱水泡軟，蔥姜切末，尖椒切丁，起鍋放油，放入肉末炒至變色，加入蔥薑末、尖椒丁一起炒香，再放入粉絲，加入生抽和鹽，盡快翻拌均勻，即可出鍋。
時間不可過長，以防粉絲成坨成品不好看，而且粉絲會碎掉哈。
8、燉牛肉
牛腩切成小塊，涼水入鍋，加入料酒、蔥姜段，水開後撇去浮沫，再煮五分鍾，撈出過涼水洗凈放入高壓鍋。起鍋放油，放入蔥姜、辣椒炒香，加入生抽、老抽，再放入熱水，之後加料酒、豆瓣醬、耗油、燉牛肉調料包，水煮開後倒入高壓鍋，要沒過牛肉，上汽後半個小時後關火。打開鍋蓋後大火收湯，湯汁濃稠後嘗嘗鹹淡，如果淡了可以再放一點鹽。
9、扣肉
這個有點復雜，做法可以搜一下網上的做法哦，都是煮肉、炸肉、蒸肉這三個步驟，最好前一天把肉炸好，第二天直接上鍋蒸就行了，同時還可以做別的菜。
啰里啰唆說了這么多哈，不知道是不是適合你的口味呢，都是我自己做的一些家常菜，供你參考。其實朋友們在一起主要是開心交流，吃什麼倒不會是太重要的了，不過作為主人肯定還是要盡心盡力的准備呢。話說我已經很久沒有在家裡請過客啦，等疫情過去一定要請朋友吃一頓，好好聊聊天哈！
我是那種比較喜歡邀請朋友們過來吃飯的，每次都是自己親自下廚。看著滿滿一大桌菜，我也挺享受這種感覺。現在總結下來，基本上宴客菜單就包括下面幾類。
第一類，主角，要比較能撐檯面的，就是傳說中比較「高大上」的，比如燈籠蝦，孔雀蒸魚。
第二類，湯類，可以是簡單的一個豬雜滾枸杞湯，冬瓜湯，也可以是一個骨頭湯，雞湯。
第三類，冷盤，開胃。最簡單的就是涼拌青瓜，白灼秋葵蘸芥末，也可以用點心思做醬牛肉，鹵豬耳。
第四類：主菜，就是相對來說比較多點肉的，比如蒸排骨，魚。這個主要就是一些下飯菜啊，傳說中的米飯殺手，避免大家最後把其他菜吃完了還沒吃飽肚子。 第五類：青菜。不管是解膩還是說作為一種顏色搭配都不錯，蒜蓉炒空心菜，豆豉鯪魚炒油麥菜這些都行。
其實，最主要的是大家開心就好。大家聚在一起聊聊天就挺好的。菜只是一個中介，最重要的是交流和感情的溝通。菜，讓我們的感情升華。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。近幾年在市面上很多魚品類為主打的餐廳都在使用巴沙魚作為特色菜品。它無刺無鱗，肉質滑嫩十分好吃。今天西瓜家就給大家分享一下我們研發的最簡單直接的紅燒做法，短短十分鍾就能搞定一份美味。
材料：凍鮮巴沙魚1片，料酒、醬油、白糖混合一碗，蒜粒、生薑、孜然一碗，黑胡椒、椒鹽適量。
在家裡請客，做飯如果不是提前准備好的，想做簡單又美味還很大氣的菜，如果人不多可以做4個菜就夠了，2葷2素2湯，素菜可以一個是熱菜一個是冷盤，葷菜可以都是熱的，喝點甜湯換一下口味，天冷喝點熱湯暖暖身子是不錯的。
我很少在家請客，但是做的菜卻不少，我家人很愛吃我做的菜，所以每次都會多做些。如果你家來客人了，想要做簡單又美味還不是理解的菜，我給你的建議是2素，一個是涼拌皮蛋金針菇，一個是手撕包菜。2葷，一個是粉蒸肉，這種做法我認為是很不費事的，比紅燒肉省事得多，但也是不輸紅燒肉的美味大菜，還有一個是電飯鍋燒雞，這個就更省事了，調好料腌制之後放在電飯鍋里蒸一下就可以吃了，同樣是很美味又省事的大菜。還有兩個湯，我覺得就得可口一些，一個是甜湯，換一下口味，還有一個是酸辣湯，非常爽口美味。可別小看這兩位湯，甜湯是酒席上經常出現的菜，酸辣湯更是招待外國總統的特色菜，有點酸又有些辣，再好喝不過了。
接下來就分享一下這些菜的具體做法吧，你覺得用得到可以試一下。
食材： 金針菇。
輔料： 小米椒，鹽，大蒜，蔥，姜，生抽，蚝油，香油。
做法：
1，鍋里加水燒開，放入金針菇焯水30秒，撈出備用。
2，皮蛋剝皮清洗干凈，每個皮蛋切成四瓣。
3，先把金針菇鋪在盤子上，然後把皮蛋放在上面。
4，大蒜，小米椒，生薑，蔥切碎，加鹽，生抽，蚝油，香油攪拌均勻倒在皮蛋上。
5，鍋里加適量的油，燒熱澆在菜上，就可以了。
食材： 包菜。
輔料： 辣椒，大蒜，白糖，鹽，花椒，醋，味精，香油。
做法：
1，白菜一層一層的剝開清洗干凈，然後用手把包菜葉撕成小塊。
2，大蒜切片，鍋里加油，油熱之後放入花椒，和干紅辣椒，炒香之後放入大蒜炒出蒜香味。
3，下包菜之前一定要大火把鍋預熱，然後放入包菜，大火快炒。
4，沿著鍋邊加1勺醋，翻炒均勻。
5，加鹽，味精，蚝油，白糖，翻炒均勻，出鍋前加點香油。
食材： 帶皮五花肉，南瓜。
輔料： 姜，蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。
做法：
1，五花肉洗干凈，切稍厚一點的片加料酒，鹽，薑片，蔥段，花椒，八角腌制20分鍾。
2，南瓜清洗干凈，切成不大不小的塊。
3，把肉片里的蔥，姜，花椒，八角揀出扔掉，再次抓勻肉片上的調味，然後倒入適量的糯米粉蒸料，抓勻。
4，找一個深一些的碗，把肉皮朝下，均勻的把肉片擺在碗底，然後放上南瓜塊。
5，上鍋蒸40分鍾，然後趁熱把碗倒扣在盤子上。
6，趁熱吃，真的超級香。
食材： 一整隻雞。
輔料： 生抽，老抽，蔥，姜，鹽，紅糖，叉燒醬，料酒。
做法：
1，選擇小一點的雞，清洗干凈，放蔥，姜，鹽用手搓勻，腌制15分鍾。
2，准備一個碗，加老抽，生抽，鹽，紅糖，料酒，叉燒醬攪勻。
3，料汁倒在雞上面，用手把料汁抹在雞身上的里里外外，腌制2個小時。
4，電飯鍋鍋底放一層蔥段和薑片，放入雞，把料汁也都倒進去。
5，電飯煲按煮飯鍵，中間可以翻面，跳閘之後燜十分鍾即可吃了。
食材： 米酒，雞蛋。
輔料： 白糖。
做法：
1，鍋里加水燒開，放入超市買來的米酒。
2，准備一個雞蛋打散，水開後順著筷子慢慢的倒在鍋里。
3，水開後，加適量的白糖，攪拌均勻即可。
食材： 豆腐，瘦肉，雞蛋，粉絲，木耳，香菇。
輔料： 鹽，雞精，胡椒粉，醋，蔥，姜，澱粉，香菜，醬油，香油，高湯。
做法：
1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切絲，木耳泡發切絲，粉絲泡軟。
2，蔥，姜切末，香菜切斷，雞蛋打散備用。
3，鍋里加油，油熱放入蔥，姜炒香。
4，放入肉絲，炒到變色，放入香菇片，炒軟。
5，倒入一碗高湯，如果不夠可以再加少量的清水。
6，蔥花切碎，放在碗里，加鹽，香油，醋，胡椒粉，雞精，腌制。
7，水開後放入其他的所有食材，再次煮開後倒入料汁攪拌均勻。
8，關火。
高湯不要放太多，會顯得油膩，不放也可以。
具體做法都在這里，如果用的到，可以試一下。
雞不管是家宴還是宴客都是一道少不了的美味！這個叉燒雞是用電飯煲完成的，用料少，做法簡單，成品卻非常好吃，是輕松又美味的不二之選！
叉燒雞
做法：把處理干凈的三黃雞放進盆中，放入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽、叉燒醬，用手把這些調料均勻的塗抹在雞身上，用牙簽在雞身上扎眼方便入味，用保鮮膜封上腌制五個小時以上，雞腌制好後，電飯煲底部刷一層油，鋪上一層薑片，放入腌好的雞，把調料汁都倒進去，再用刷子在雞身上刷上一層叉燒醬，按下煮飯鍵就可以了。 梅菜扣肉
洗凈的五花肉、蔥姜放進清水鍋中煮至九成熟，撈出整塊抹上老抽，起鍋燒油，五花肉肉皮朝下炸至金黃撈出，放涼切薄片，肉片放入碗中加入老抽、生抽、白糖、蚝油、腐乳汁拌勻，肉皮朝下碼好，把泡好洗凈的梅乾菜鋪在肉上面，上鍋蒸一個小時，蒸熟後倒扣在碗中，撒上蔥花就好了
蒜泥白肉
豬前肩肉洗凈，鍋中倒水，放入蔥姜料酒、豬肉煮熟，豬肉煮熟撈出放涼切薄片擺盤，黃瓜用削皮刀削成薄片條，折疊起來擺在肉外面，取一個碗，碗中倒入醋、生抽、蒜泥、白糖、香菜沫、小紅椒拌勻，倒在肉片片中間即可
❹ 酸湯肥牛放的什麼粉 酸湯肥牛可以放泡椒嗎
酸湯肥牛一般放黃辣椒，肥牛湯色澤金黃，味道超贊。那麼酸湯肥牛可以放泡椒嗎？怎麼用泡椒做酸湯肥牛？不妨和我了解下！
酸湯肥牛放的什麼粉
米線、綠豆粉絲、土豆粉絲、蕨根粉。
粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉制悔李品。為了方便快捷，市場上製作酸辣粉一般都採用乾粉條。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干製品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。因為粉條在我國各地都能生產，其選料和工藝自然就存在優劣差異，要做出好的酸辣粉來，選擇優質的粉條就至關重要。
酸湯肥牛可以放泡椒嗎
可以。
主料
肥牛卷(適量)金針菇(適量)烏冬面/土豆粉(1包)綠豆芽(適量)
輔料
蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)海南燈籠椒(1-2勺)泡椒(適量)鹽(適量)白醋(3-6勺)雞精(1茶匙)白鬍椒粉(適量)泡椒水(適量)糖(2茶匙)
做法
1、准備食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比較方便入味。
2、燈籠椒和大蒜一起加鹽腌制的。燈籠椒非常辣，所以辣度按照個人口味增加即可。
3、先鍋里放底油，把一點泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙鹽，稍微入點底味。
4、翻炒幾下後加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出鍋備用了。
5、鍋里另加油，將蔥姜蒜入鍋煸炒，然後加入燈籠椒和泡椒一起煸炒，出香味後加入適量清水和鹽雞精白糖白鬍椒粉一起煮開。
6、水開後下入烏冬面，煮的同時用筷子輕輕的把烏冬面劃散，散開後再煮個一分鍾就可以下金針菇了，然後再加入適量的白醋調味。
7、把剛准備好的豆芽放在最後承裝酸湯肥牛的碗底部鋪好，然後等金針菇和烏冬面成熟後撈出也均勻鋪在上面。
8、鍋里留著水，燒開後下入肥牛卷。
9、由於我在國外買的肥牛卷，血水特別多，所以等鍋開後用湯勺盡量撇干凈血末，然後把肉卷撈出放在金針菇等物上面，剩餘的湯汁可以嘗一下看是否夠味道，不夠濃厚可以再適當進行調味。最後用濾網過濾下，把鍋里的湯汁澆在肥牛的上面。
10、最後可以准備一些泡椒，蔥花和一些青紅辣椒或者藤椒放在表面做裝飾。我當時沒有小紅辣椒，所以只好撒一些枸杞增添色澤啦~~
酸湯金碧薯遲針肥牛做法
准備材料：
肥牛片一盒、金針菇400克、綠豆粉絲一紮
准備調料：
泡野山椒3-4隻、油兩匙、白醋一匙、鹽適量、泡姜一小塊、小蔥一把、蒜3瓣、雞蛋一隻、澱粉2克
製作過程：
1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上鹽以及少許干澱粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內放一匙油，燒熱後，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香後，加入一大碗水燒開，燒開後轉小火熬15-20分鍾至湯色乳白。
4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開後，下金針菇和粉絲煮開後，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。
5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
小提示：
1、肥牛可以買厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現切，切得厚一點，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛裡脊自己現切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。這一招能彌補普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯後蛋碎可以不撈，當然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，鹹味太重。
5、手弊搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
❺ 酸湯雪花牛肉的做法
特色雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉適量，櫻桃，朗姆酒，芝士粉，黃油，香蔥末。
方法步驟乎盯
1、將牛肉洗凈切成方塊，用朗姆酒腌制5分鍾左右；
2、將櫻桃去核與朗姆酒打成汁；
3、鍋預熱，黃油下鍋，將腌制好的牛肉放進鍋內煎制直至變色；
4、煎歲答和制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分鍾；
5將打好的櫻舉明桃汁澆到牛肉上，再撒上芝士粉與香蔥末，可裝飾櫻桃。
❻ 來姨媽可以吃酸湯肥牛嗎
在來姨媽的時候兩種牛肉的吃法是最好的。首先，牛肉滋補湯。牛肉滋補湯的食材有山葯，枸杞，紅棗，當歸在加上新鮮的牛腱子肉和牛骨一起煲成湯飲用。牛肉滋補湯含有的營養非常豐富，不但可以給人體補充營養，還可以改善女性很多不良的月經反映，滋補女性氣血。其次，紅燒牛肉。紅燒牛肉味道非常的鮮美，女性朋友在來姨媽的期間會影響胃口，容易出現食慾不振的情況，吃一點紅燒牛肉可以改善胃口，刺激味蕾。
經御穗期飲食注意事項：
1、多吃促進血液循環的食物
經期內應多吃蔥白、木耳、花生、核桃、大棗、桂圓、玫瑰花。若在經期內，不小心吃了冰冷的食物，或是忍不住吃了冰，可以多喝紅糖煮生薑來平衡體內血液循環，促使血液流暢。
2、多吃富鈣食物
研究發現，女性大量攝入鈣質和維生素D有助於降低經前期綜合征風險。女性每天應該攝入1200毫克鈣，700國際單位的維生素D。應多吃低脂牛奶、乳酪、酸奶、強化橙汁和豆奶、三文魚和維生素D強化牛奶等，並多曬太陽。
3、不要錯過早餐
為了避免特別餓的感覺，一天三頓應按時，早餐尤其不要錯過。如果經前期感覺憂郁，那麼錯過任何一頓飯都必然導致血糖大幅度波動，加重經前期綜合征。
4、多吃纖維和瘦肉蛋白
多吃糙米、燕麥和大麥麵包等全穀食物，多吃瘦肉蛋白和納判各種水果蔬菜。纖維幫助體內清除過量的雌激素。多吃蔬菜、豆類、全麥、蕎麥以及大麥(不僅纖維豐富，也含有大量的鎂)等食品，可攝入更多的維生鎮茄卜素B1和B2，對預防經前期綜合征非常關鍵。
5、少吃糖
甜食會導致雌激素和孕激素紊亂，進而降低大腦中血清素水平，導致情緒不穩，更易焦慮，誘發經前期綜合征。專家建議，少吃或不吃甜食，多喝水，吃些新鮮水果。