㈠ 薄荷醬的詳細做法
薄荷醬
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許面褲絕粉適量、水適量、白鬍椒粉適量
作法 1. 將薄荷葉洗凈打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.續在鍋中放入奶胡凳姿油、牛奶、鹽、糖、白鬍椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉和水拌勻，慢慢將麵粉粗廳水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
㈡ 薄荷醬的做法大全
薄荷醬怎麼做
1、薄荷醬在製作時需要准備淡奶油100克，新鮮薄荷葉100克清水100克，另外還要准備200克牛奶嘩陵廳和50克煉乳，白砂糖要准備100克，低筋麵粉20克。把准備好的新鮮薄荷葉洗凈以後晾乾表面水分。
2、洗凈以後的薄荷葉放在料理機中加100克清水，讓料理機工作把它攪成泥狀，取出以後過濾，把得到的薄荷汁放在干凈的碗中，加入准備好的低筋麵粉調勻，再准備一個干凈的小鍋，把准備好的牛奶奶油和煉乳以及白糖等全部放在小鍋中，加熱煮開再用小火熬20分鍾左右，然後把調好的薄荷汁慢慢倒入到鍋中，亂隱調勻以後再煮十分鍾，這時就能得汪滾到好吃的薄荷醬。
㈢ 五味醬的推薦做法
五味醬的推薦做法？
主料main
雞蛋2個豆瓣醬1袋尖椒2個2人份
輔料others
植物油適量大蔥20克味素少許
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
可用於炸
- 海鮮
、或是水煮
- 肉片沾醬
，日式
- 炸豆腐
如果用這種五味沾醬的話，味道也非常棒
醬，可補心生血，健脾開胃，還可增強人體的免疫力。並可補虛益腎等，對疾病有輔助康復效果。
禁忌人前吵群與注意事項
(1)服用抗凝血葯時不應食用。服用抗慧含侍凝血葯時不應食用豆醬，因為豆醬菌能在腸中合成維生素K，從而抵消了抗凝血的作用，故不應食用。
(2)不宜食用貯存不良之品。醬在貯存器皿不潔或放置處陰暗潮濕或溫度過高時，容易變質，導致香氣消失，酸度增加，營養成分下降，還可感染病原微生物和病毒。食用此種存放不良的醬容易出現胃腸道疾病，故不宜食用。
(3)服用地高辛葯時不宜食用。地高辛為強心葯，能刺激細胞膜，把鈣離子釋放出來，引起心肌強烈收縮，故服用地高辛時忌食含鈣的食品。本品含鈣較高，服用地高辛時如食用可引起心臟期外收縮，心律不齊。
(4)忌將麥醬與鯉魚同食，易發生口瘡。
(5)忌將豆醬與羊肉同食，葯性功能不合，不宜同食。
(6)用巴豆老哪時不宜食醬。
㈣ 奶油薄荷醬的做法步驟圖，奶油薄荷醬怎麼做
奶油薄荷醬的做法步驟
奶油薄荷醬的做法圖解11. 新鮮薄荷用鹽水泡10分鍾左右，摘去雜質沖洗干凈，瀝干備用。
奶油薄荷醬的做法圖解22. 將瀝乾的薄荷和100克的水放入破壁機打成糊狀。
奶油薄荷醬的做法圖解33. 將薄荷倒入一個大碗內篩入低筋麵粉攪拌均勻。放旁邊備用。
奶油薄荷醬的做法圖解44. 將奶油，牛奶，煉乳，糖全部混合，中火加熱。煮到有點粘稠的時候就好。ps：在最初的加熱階段千萬別離開！一直攪拌到糖融化再！
奶油薄荷醬的做法圖解55. 煮到黏稠的時候把薄荷倒入！這時候不要離鍋一直攪拌！這個時候最容易糊底！煮個5分鍾左右就好了！
㈤ 請問燒烤調味料怎麼配
主料：韓式辣醬適量
輔料：蚝油適量、生抽適量、白砂糖4克、黑胡椒粉1克、魚露5克、孜然2克、芝麻油5克、白芝麻1克
1、首先准備韓式辣醬100克，如圖所示。
㈥ 酸辣薄荷醬的做法步驟圖，酸辣薄荷醬怎麼做
用料
留蘭香薄荷 一小籃
蒜頭 兩顆
小米辣 兩個
米醋 適量 缺喊
水 適量
糖 0.5克(可不加)
鹽 0.5克
酸辣薄荷醬的做法
准備：一小籃子帶桿的留蘭香薄荷(以可以用手輕松摘斷為佳，香味更濃郁)，兩顆蒜頭，兩個小米辣，適量米醋(勿用陳醋，白醋亦可，只不過市面白醋部分是人工合成價格較便宜，建議購買看清說明)
四五分鍾後全部變色，可加入0.5克(花生米大小)的食用鹽和白糖提鮮，亦可不加。
保持小火，此時可以用干凈勺子取一點試下酸味，如果過酸了可以再調適量清水煮開，這樣味道會更鮮美。
㈦ 用什麼醬料最適合做菜
★.每個人的口味和吃法都不同，可根據自己的口味與喜好來自行調配，以下只作參考，最終還是要適合自己的口味最重要。
1．美味醬汁的基本類型
基本調味品：醬油
柴魚鹵汁、姜味柴魚汁、柴魚酸醋汁、香柚醬油、魚露醬、豆豉魚露、豆豉醬、蒜味辣椒汁、
醬汁的美味應用：海苔山葯絲、豉煉文蛤、雞四寶、腌牡蠣、腌牡蠣冷麵
基本調味品：醬油膏
樹子汁、蒜蓉汁、蒜泥醬、泰式蝦醬、花生油膏、扁魚酥醬
醬汁的美味應用：清蒸圓鱈、香檸墨魚、涼拌珊瑚草
基本調味品：豆類加工品
味噌豆瓣醬、味噌甜辣醬、醋味噌、辣味海山醬、紅油南乳醬、豆乳醬
醬汁的美味應用：脆玉絲瓜、酥脆肉圓、原味竹筍
2．清爽型的醬汁＆醬料
基本調味品：液狀油脂
和風沙拉醬、芝麻淋醬、酸黃瓜芥末醬、山葵醬汁、青醬、蔥油、紅油蒜汁、香料劬魚油
醬汁的美味應用：炸魚卵、雙色鮮筍、清蒸南瓜、蕪菁沙拉
基本調味品：辛香料
薑汁油膏、油蔥醬、蒜油醬、香菜豆香醬
醬汁的美昧應用：蒜香水蓮根、古早芋艿
基本調味品：蔬果
薄荷醬、菠蘿醬、南瓜汁、翡翠汁、菠蘿番茄汁、黃瓜醬、蜂蜜桂花醬、蘋果酒醋、香橙醋汁
醬汁的美味應用：酥炸白鯧、南瓜面條、涼拌長豆角、金錢蝦餅、
基本調味品：醋
黑醋汁、姜醋汁、三杯醋、蘿卜泥蘸醬、西檸汁、芥末醋醬、牡蠣酥、涮白肉
3．濃郁型的醬汁＆醬料
基本調味品：奶製品
明太子玉米醬、香椿醬、杏汁、黑糖醬、椰香醬、咖啡咖喱醬、香橘醬、香蕉牛奶醬、牛奶魚肝醬、起士醬
醬汁的美味應用：蘆薈椰杏、炸年糕、酥炸小饅頭、櫻花蝦芋頭酥餅
基本調味品：美乃滋
黃芥末蜂蜜醬、烏魚美乃滋、西澤醬、奶香蛋黃醬、香芹千島醬、果香沙拉醬
醬汁的美味應用：厚煎披薩蛋、焗烤炸脆薯
基本調味品：優格、冰淇淋
抹茶優格醬、優格沙拉醬、芒果醬、紅糟冰醬
醬汁的美味應用：鮮蝦沙拉、涼拌青木瓜、木耳甜品
基本調味品：香料
羅勒奶油醬、奶油迷迭香醬、芥末奶油醬、七味奶油醬、五香醬油、五香蒜酥醬、甘草醬油汁、玉桂蜜汁醬汁的美味應用：七味鮑菇、香酥鮮蝦、蜜汁魷魚
4．腌漬類的醬汁＆醬料
基本調味品：腌漬物
泰式檸檬醬、紫蘇梅汁、梅子醬、辣椒魚露醬、味噌汁、醉汁
醬汁的美味應用：味噌腌蘿卜、梅香薑片、腌蒜頭、裝蒜
5．燒烤類的醬汁＆醬料
基本調味品：麥芽糖
蒲燒醬、香蘋照燒汁、芝麻醬油、麥芽醋
基本調味品：甜辣醬、沙茶醬
蔬菜風味醬、烤肉蘸醬、沙茶烤肉醬、烤肉刷醬
醬汁的美味應用：炭燒豬血糕、烤茭白筍、烤雞腿
6．進階版醬好菜
基本調味品：醬洞、蚝油
紅燒汁、魚香汁倌保汁、蚝油汁、辣炒醬、層香素醬
基本調味品：豆瓣醬、西紅柿醬
醬爆汁、川汁、干燒汁、醋熘汁、糖醋汁、酸子醬
醬汁的美味應用：醬香水餃、白鹵牛肉、醉仙雞丁、蒜香蟹肉、干燒雞塊、醬爆皮蛋
最後向你推薦李錦記、郫縣豆瓣醬，這兩個牌子的醬料都十分濃郁、香，是做菜的好調料。
㈧ 薄荷醬小羊排的家常做法
1.首先把羊排焯水，祛除一下臟東西，血沫之類的，蔥姜蒜放進去，來點料酒（我這里用的白酒）去腥，待水燒開，撇去浮沫，把羊排撈入涼水，洗干凈。
2.起鍋倒油，開始炒糖色。來一把白糖（冰糖也可以）開始慢慢熬，這個過程一定要小火，有耐心的一直攪拌，把白糖薄成紅棕色就行了，倒入洗干凈的羊排，翻炒一會，讓糖色均勻的裹在羊排上，這樣吃起來有味，待上色均勻，來點豆瓣醬，開中火，把豆瓣醬炒出紅油，這個時候的顏色已經很漂亮了。
3.下面開始調味，適量鹽、老抽、胡椒粉，再淋入一點白酒，加水開始燉，水要沒過羊排，燉40分鍾，大火再燉10分鍾收汁，最後垂涎三尺的紅燒羊排就做好啦，是不是看起來很好吃，這個味道也是不錯的，有想試試的朋友可以在家試做。
㈨ 求醬料大全-配方/製作/秘訣
經典的醬料大全
鹽水雞沾醬 材料： 鹽3大匙、姜4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元 作法： 將材料全部放入鍋中熬煮即可 這個佐料可以用來鹵雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作鹵汁，也可以當成是沾料 義大利面醬 材料： 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白鬍椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 作法： 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿卜丁和塵或蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白鬍椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鍾即可 用於義大利面、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 蕃茄醬 材料： 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 作法：1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 咖哩蕃茄醬 材料： 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 作法： 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 可用於肉類或蔬菜炒醬 橙汁排骨醬 材料： 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 作法： 1. 柳橙1個(或香吉士)洗凈瀝干對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其它材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 廣東油雞淋醬 材料： 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 鹵包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 作法： 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鍾，就是香噴噴的油雞鹵汁 含油量較少的沙律醬 材料： 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 作法： 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部液兄銷分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反復共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 馬鈴薯沙律(一) 材料： 4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙 鬧游 作法： 1. 馬鈴薯洗凈，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2. 煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4. 馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5. 與洋香菜拌合。6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8. 油，需邊加邊攪拌。9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11. 嘗嘗味道，若不夠咸，可灑少許鹽再拌。適合冷食。 蒜味烤肉醬 材料： 醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆 作法： 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2. 另外准備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬 馬鈴薯沙律(二) 材料 馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿卜三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙 作法 1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鍾加紅蘿卜塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2. （1）把水瀝干放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻。 腐乳醬汁(雞排腌汁) 材料 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克 作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可 香檸腌汁(雞排腌汁配方) 材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙 作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。 傳統雞排腌汁 材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鍾即可 梅子醬 材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 作法 1. 紫蘇梅洗凈、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鍾至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 蒜蓉醬 材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蚝油1大匙、醬油膏2大匙、水少許 作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鍾至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗凈切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 甜辣醬 材料： 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 作法： 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鍾至黏稠狀即可。 炸醬面醬 材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆乾丁1/2斤、甜面醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿卜干4兩、水1又1/2碗 作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿卜干一起拌炒，最後加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。 南瓜醬 材料： 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白鬍椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙 作法： 1. 將南瓜洗凈去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白鬍椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可 薄荷醬 材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白鬍椒粉適量 作法 1. 將薄荷葉洗凈打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白鬍椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬 豆乳泥辣醬 材料： 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙 作法： 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 昆布醬 材料： 昆布(海帶干)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白鬍椒粉、鹽少許 作法： 1. 將昆布洗凈切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鍾備用。 2. 再加入醬油、白鬍椒粉、糖、鹽，改小火煮至收干約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。 沾油炸食物、青菜，或作湯底。 蒸魚梅子醬 材料： 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 姜絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙 作法： 1. 將蔥、姜洗凈切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鍾，等味道融合後，再將蔥絲、姜絲放入拌均勻即可使用。 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。 蘑菇醬 材料： 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) 作法： 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板面的淋醬也很不錯 炸雞塊酸辣醬 材料： 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、色拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙) 作法： 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。 除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味 糖醋醬 材料： 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許 作法： 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。 清蒸螃蟹沙蝦沾醬 材料： 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許 作法： 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嘗起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬 桂花醬 材料： 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許 作法： 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓里均 桑椹醋醬 材料： 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙 作法：與所有材料拌勻即可使用。 作為生菜色拉或汆燙海鮮沾醬均可 蚝油乾麵醬 材料： 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙。 作法： 先將面條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的面條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。 用於拌乾麵或水煮青菜。 叉燒烤肉醬 材料： 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁) 作法： 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 南洋風味烤肉醬 材料： 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙 作法：將所有材料混和攪拌均勻即可使用 羊肉爐沾醬 材料「 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙 作法」 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子里的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 泰式酸醋醬 材料：白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙 作法： 1. 將菜洗凈切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其它材料，綜合調勻後即可使用。 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。 貝類海鮮沾醬 材料： 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許 作法： 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬 材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙 作法 將所有材料混合調勻即可使用。
黑胡椒醬 材料： 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法： 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁義大利面醬 材料： 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白鬍椒少許 作法： 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 紅燴海鮮醬 材料： 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 作法： 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝干，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 米醬 材料： 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 作法： 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 麻醬面醬 材料： 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 作法： 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿卜絲當配料 可用於擔仔面、乾麵、鹵肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。