1. 烤麵包刷蛋液還是蜂蜜 烤麵包刷蛋液還是蜂蜜比較好
1、烤麵包最好刷蛋液，除此之外，還可以直接刷牛奶、融化的油脂和色拉油等。
2、需要注意的是，麵包烤熟之後可以塗抹蜂蜜水和液體黃油等，但是要趁熱刷。
3、麵包是生活中常見的一種食物，在生活中，麵包除了可以烤制之外，蒸制也是一種很常見的方式。製作麵包時，常見的是使用酵母粉，因為酵母粉的發面效果更好，生活中所以更常用一些。
4、蒸麵包在蒸制時建議使用中火，中火的溫度多在100度左右，在100度左右的環境中，可以保證麵包中含有的水汽蒸發不會過多，還可以保證麵包表面的干凈利索。
2. 麵包出烤箱之前刷蜂蜜還是蛋黃
這個要看你做什麼麵包？如果是一般的麵包的話，肯定是醋烤箱之前刷蛋黃，但是如果你要考其他的麵包出烤箱，之前就必須刷蜂蜜，因為每個口味不同
3. 為什麼麵包胚在烤制之前需要在其表面刷一層蜂蜜水
麵包胚在烤制之前需要在表面刷一層蜂蜜水是為了讓麵包口感更好，更好吃，增加麵包的營養，也可以讓麵包變得更光澤，增加人的食慾。
4. 麵包機做麵包可以放蜂蜜嗎
當然可以了，用麵包機也可以自製蜂蜜麵包的，下面就是用麵包機自製蜂蜜麵包的步驟了
主料：高筋麵粉260g、低筋麵粉115g、酵母5g、糖35g、鹽4g、牛奶150ml、蛋液65ml、蜂蜜55g、花生油25ml
輔料：油適量、鹽適量
步驟：
1.稱量好所有原料，按照先液體後乾粉的順序放進麵包桶。酵母放在麵粉上面。
2.啟動快速揉機20分鍾後，取出面團，手揉進25克花生油。
3.花生油不必揉勻，感覺放進麵包桶揉不會濺出來就行了，再快速揉面20分鍾。
4.面團揉好後，取出面團，揉圓裝盆里，蓋保鮮膜進行基礎發酵。
5.發酵兩倍大，手指戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。
6.取出面團，均勻分成三份，揉圓鬆弛20分鍾。
7.像卷吐司樣捲成卷，放麵包桶進行最後發酵。
8.發酵至兩倍大，表面刷蛋液，啟動烘烤程序35分鍾。
5. 烤麵包刷蛋液還是糖水好
烤麵包刷蛋液還是糖水好？麵包可以說是西方人的主食，後傳入我國，現在被越來越多的人所喜愛，麵包的口感松軟，味道香甜或微咸。
在家烤麵包可以刷三種液體，第一個是蛋液，這個也是最常用的。第二個是刷牛奶，第三個是刷糖水。下面就和大家介紹一下這三種液體的區別吧。
最後；就是刷糖水，如果雞蛋和牛奶都沒有多餘的，那我們就可以採用刷牛奶的方式。這里要注意糖水的比例最少是1比1熬成的糖水，糖的用量只能比水多不能比水少。這樣的糖水刷在麵包上才會有效果。刷糖水烤出來的麵包顏色也是偏暗黃，但是亮澤更好。涼了以後沒有其他的味道。
【小提示】：雞蛋液，牛奶和糖水都可以刷在麵包上，大家可以根據自己的需要進行刷制。這里需要注意，刷這三種液體烤制時間是不一樣的，刷蛋液和牛奶的烤制時間差不多，刷糖水烤制時間要明顯比蛋液和牛奶少，因為糖預熱會產生焦化反應，上色更快，稍不注意就容易烤焦。
【總結】：在家製作麵包可以三種液體（雞蛋，牛奶，糖水）隨便刷。再酒店中一般都是刷蛋液或者蛋黃液，再麵包烤好後，趁熱快速刷上一層糖水，這樣的麵包無論在顏色上，還是在光澤上都更好，用麵包的余熱可以吧糖水烤乾，尤其是製作牛角麵包時刷上一層糖水，會有更好的風味和光澤。
6. 自製麵包中途可以刷蜂蜜嗎
不可以，刷蜂蜜要等到剛出爐時迅速刷。
主料：高筋麵粉175g、低筋麵粉85g、雞蛋1個、牛奶100g、細砂糖55g
輔料：油適量、鹽1g、酵母2g、泡打粉2g、白芝麻5g
步驟
1.麵包桶放入75克低粉，高粉，酵母，細砂糖50克，鹽，雞蛋，牛奶，泡打粉，揉成面團。
2.將面團揉至擴展階段， 蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原來的2倍大。
3.將發酵好的面團分割成8等份，滾圓，鬆弛10分鍾左右。
4.取一個面團，用擀麵杖擀成長約20厘米的牛舌狀。
5.從上向下捲起。
6.依次卷好，鬆弛10分鍾。
7.從卷好的面團中間切斷，成兩半。
8.切面 沾點水，然後在沾上蘸料（糖5克，低筋麵粉10克，白芝麻5克混合均勻即可）。
9.16個切面面團，依次沾好蘸料。
10.放進模具，中間間隔一定的距離。
11.進行最後發酵，發至2倍大，往烤盤底部倒一點油，表面刷油（或蛋液），表面撒上芝麻。
12.放入預熱好的烤箱200度，烤15-20分鍾， 出爐後趁熱表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1混合）。
7. 做麵包什麼時候刷蛋液
可以是全蛋液，也可以蛋清，蛋黃，刷上全蛋液可以讓麵包的口感變的松軟以及裹著雞蛋的香味，然而，對於刷全蛋液還是蛋黃液，就看大家對雞蛋成分的選擇了，如果喜歡吃蛋黃的，可以刷蛋黃液，但是一定要注意一個關鍵點，那就是不能直接刷，所有的材料都需要加入水進行稀釋。
想要麵包做得好吃，除了烤之前要刷蛋液，烤好之後同樣也是需要刷一些材料上去，比如蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液體黃油，色拉油等都是可以，只是要趁熱刷，那樣能讓麵包的顏色變得更加的明亮，香味更濃郁，口感更飽滿。
最後悅悅再給大家分享一下在家做麵包的方法:
1、和面時，酵母需要用30度左右的溫水化開，那樣能快速的激發酵母的活性。
2、面團發好之後要多揉一揉，直到揉出手套膜為止,能讓麵包更加松軟好吃。
3、生坯塑形之後，需要經過二次發酵,烤出來的麵包組織更均勻，口感更好。
4、烤盤放入烤箱之前,烤箱要預熱好，那樣能避免麵包烤開裂。
5、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱然後中途打開預部加熱開關使律麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。
8. 自己做麵包時不塗雞蛋液,還可以塗什麼
自己做麵包不塗蛋液也可以塗蜂蜜水，還可以在麵包出爐後在表面塗黃油也可以。
9. 麵包如果不刷蛋液效果怎麼樣
麵包不刷蛋液就失去了原有的光澤，口感方面也沒有刷蛋液的麵包好吃。
烘焙麵包出爐後最大的亮點就是表面有一層迷人的黃色光澤，令人垂涎三尺。這就是蛋液的功勞；麵包刷了蛋液後，在烘焙過程中遇熱凝固在麵包的表面，這樣可以鎖住麵包內的水分，從而使麵包更加細膩、送軟、富有彈性，這樣的麵包吃起來才更有口感。