① 自家養的蜜蜂，剛搖的幾十斤新鮮蜂蜜，想消毒，請問「巴氏消毒」溫度是多少度范圍內。
蜂蜜濃度達到41度以上基本不會發酵也不用殺菌，這是成熟蜜特有的性質，可是生產群一般都不是封蓋蜜，大部分用真空蒸餾濃縮機器，巴氏消毒其實也是低溫消毒溫度過低酵母菌死不了高了破壞蜂蜜的營養成份最高溫度不能超過60度。所以酌情考慮。
② 蜂蜜可以加熱嗎
蜂蜜的主要成分是糖分，除了糖分和水分之外，還包含多種維生素、礦物質、活性酶、氨基酸和一些不明物質，其中有一些物質遇到高溫會減少或者失去營養作用，所以蜂蜜不宜加熱到很高的溫度，而稍微加熱時沒有問題的。
我們可能都聽說過巴氏殺菌吧，把牛奶加熱到68攝氏度，可以殺死牛奶中的細菌，同時不會影響牛奶的營養與風味。蜂蜜也是如此，加熱到60攝氏度左右短時間是不會破壞蜂蜜的營養的。
其實我們市場購買的很多蜂蜜就是被加熱過的，比如絕大多數的蜂蜜企業生產的蜂蜜都要經過濃縮、殺菌等處理工序，才能進入市場銷售，只不過相比沒有經過加熱的天然蜂蜜，口味沒有那麼好罷了。
最後總結，蜂蜜可以加熱，比如蜂蜜結晶以後花開或者蜂蜜稍微發酵以後殺死酵母菌等等情況，只要不加熱到太高溫度就沒有問題。
③ 怎樣殺死蜂蜜中的酵母菌，不能用加熱和化學葯劑
可以有兩種霏加熱是方法滅菌：1。 超高壓常溫滅菌。2. 輻射滅菌。前者是最好的。
④ 巴氏滅菌法對蜂蜜有用嗎
巴氏滅菌法對於天然成熟蜂蜜來說，只有破壞作用！
巴氏滅菌法的原理是:將原料加熱至68～70度，並保持此溫度30分鍾，然後極速冷卻到4～5度，以達到殺滅絕大多數致病性和非致病性細菌的目的。
蜂蜜被譽為天然抗生素，具有極強的殺菌作用:
對於蜂蜜致病的報道，除偶然有植物性蜜源毒素混入蜂蜜而使部分食用者中毒事件外，其他只存在於肉毒桿菌一說。
至於水蜜是否需要殺菌消毒，本人不甚了解，因為我們只經營山區成熟蜂蜜！
而水蜜作為商場、超市等貨架蜜的主要來源，在其本身就營養價值較低的情況下，再經濃縮、勾兌等程序，本人認為討論其是否需要殺菌並無意義！因為那種所謂的「蜂蜜」即便是白送我也是不會吃的
⑤ 蜂蜜能不能加熱消滅細菌
是有細菌的話，是可以加熱滅菌的，但是蜂蜜加熱很多營養物質就沒有了。
一般蜂蜜是溫開水沖服效果最佳的，如果是在很臟的話，你就加熱吧，
如果不是特別臟的話，一般的細菌人體是有抵抗力的。
⑥ 蜂蜜中含有哪些細菌滅菌溫度是多少會不會破壞裡面的營養成分
純蜂蜜中幾乎不含菌。長時間放置也不會長菌或霉變。因此不用特殊的滅菌處理。
僅有的幾種存在於蜂蜜中的細菌是非活化的厭氧菌。因此消化力弱的人食用蜂蜜可購買經過瞬時高溫殺菌的蜂蜜。
如果購買的蜂蜜長菌，那麼一定是摻過水或糖水的。
⑦ 如何給蜂蜜消毒殺菌
原料蜂蜜中含有許多細菌，有的對人體有害，有的會是蜂蜜發酵變質，因而必須對蜂蜜進行消毒滅菌。然而蜂蜜中含有許多活性物質，所以蜂蜜也不能採用高溫消毒。為了保全蜂蜜的營養價值，蜂蜜消毒採用瞬時高溫或巴式滅菌法，在加工過程利用加熱消毒設備來完成，這樣既達到了滅菌消毒的目的，又不破壞蜂蜜的營養成分。巴式消毒法：此法因巴斯德首創而得名，最早用於酒類消毒，後來被推廣用於牛乳、乾酪、果汁、蜂蜜及糖漿等食品的消毒。巴式消毒法是在62.8ºC保持30min，或71.7ºC保持15 s，這種消毒即能殺死病原菌，又能保持食品的香味和營養價值。所以經過巴氏消毒以後的蜂蜜食用起來更為安全，而且不會破壞蜂蜜的營養成分，並可以放心服用。
實驗室中可以通過巴氏消毒設備控制溫度，來完成巴氏消毒條件控制。你遇到的情況，只好，把鍋里放些水，用玻璃瓶裝好蜂蜜放入，通過加熱水的方式，完成蜂蜜的消毒了，煮個20分鍾吧。
⑧ 怎樣處理發酵的蜂蜜
因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當濃度的糖液與適宜的溫度條件下，會引起蜂蜜發酵。在含水量超過21%時，酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發酵而酸敗。