A. 做水果酵素到底是用燒開的冷水還是自來水
1、加水酵素
(1)准備好糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)、植物(各種可食無毒植物)、水(泉水、井水、礦泉水、涼開水，還有凈水機的過濾水，一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素），做環保酵素的自來水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。糖、植物、水重量比例為1:3:10。
(2)把植物洗干凈、切碎，與糖一起放入瓶中(個人建議食用的用玻璃瓶，環保的用塑料瓶)加水(需保證瓶中留有2成空間供其發酵)
(3)把瓶子密封，貼上製作日期。放在陰暗處等待3個月。
2、不加水酵素
(1)准備好製作酵素所需道具、植物(各種可食無毒植物)、糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)。重量比例為1:1
(2)把製作酵素所需的道具洗凈曬干(包括瓶子、刀具、砧板)，把植物洗干凈、瀝干、切碎。
(3)把原料按一層植物一層糖的順序放入瓶子中(最後一層必須是糖，需保證瓶中留有1成空間供其發酵)
(4)蓋緊瓶蓋，貼上製作日期。放在陰暗處等待3個月。
溫馨提示：
(1)以上內容無論是環保酵素還是食用酵素都可以做。
(2)不加水酵素放糖時底層糖不要放太多，因為過幾天糖會融化，而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿。另外邊放水果時可以震盪一下，水果就會下去很多，然後就可以放更多水果了。
(3)製作酵素(包括加水的和不加水的，不要以為不加水的酵素氣不多而不放氣，你會後悔的，當然有些發較慢的原料氣可能不多)前一個月每天要常攪拌和放氣(包括環保酵素和食用酵素)，不要害怕與空氣接觸而不放氣，攪拌可以讓酵素發酵的更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。
(4)用廣口瓶製作酵素時有很大幾率會出現白膜，請不要擔心，白膜可以搜集起來擦臉(美白皮膚)注意有沒有白膜不是衡量酵素是否成功的標准，白膜出現是因為密封不好與空氣接觸多。
(5)製作葡萄酵素時不要把葡萄皮上面的白膜洗掉(聽說是天然的酵素)，因為蘋果氧化的快，所以建議邊切邊放入瓶中。
(6)不加水的酵素1個月可以用，加淘米水的加水酵素一個月也可以用。但酵素是時間的產物，所以建議最少放滿3個月再用。
(7)製作酵素的原料種類越多越好，也可以製作多種單一的酵素，然後混合在一起。還有酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH在4以下。只要時間到了沒有黑毛，臭味就行啦。
(8)糖的選擇，最好的是蜂蜜，接下來是紅糖 (不過現在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保證蜂蜜純度的情況下，建議用紅糖)，然後是冰糖(紅糖營養高，冰糖口感好)另外蜂蜜和糖都會產生酒精。最好不要用白糖，白糖加工程序多，營養流失的快沒啦，加了也沒啥用。
(9)如果擔心酵素酒化可以在一個月的時候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生長。(醋酸菌最顯著特徵是能夠氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒釀造中，由於酒精成為了醋而使酒質敗壞，這是在網上找來的。)
(10) 酵素不可冷藏，會降低酶的活性，即使你那裡的室溫冷的和冰箱一樣也不可以冷藏。
(11)做水果酵素時能連核帶皮的最好連核帶皮，當然有毒的就不要放啦(至於什麼有毒的，可以在做之前上網查一下)，另外原料最好不要相剋的(這點也是上網查)。
(12)做的酵素如果發現有黑點，臭味，和蟲子的話，先不要丟掉，再加些糖進去，放置3個月看看會不會變好，如果實在不行的話再扔掉。
(13)酵素的作用總體上是相同的，但不同原料做出來功效可能有點不一樣，如果要針對某一種病的話，可以上網查查什麼水果對這種病有幫助再做。(當然多種水果混合做就什麼都齊啦)
(14)加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，時間短(糖尿病人不可吃，正常人不可長期吃)。要做哪一種就看個人喜好啦。(個人建議做加水的哦)
(15)酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的發酵(酵素渣不計入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改變)
(16)過高的濃度會使細菌脫水而死，因此酵素可以長期保存。
(17)酵素雖然PH值在4以下，但他是鹼性食品，可以放心食用。
補充一：做酵素為什麼要用黑糖和紅糖呢?
做酵素為什麼要用黑糖(紅糖)?而不用冰糖(白糖)?
因為黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖。不但營養豐富，所含的礦物質成份更高。製作環保酵素其功能比較強。紅糖也是微生物的營養基礎。
知識補充：
黑糖本意上是顏色較深的紅糖 。由於顏色近似黑色 因此被稱為黑糖， 除了提供熱能外，還含有微量元素甘醇酸和其它礦物質...等
冰糖(白糖)是從甘蔗提取糖汁 經過濾、 沉澱、 蒸發、 結晶 、脫色和乾燥
等工藝而成的固體原始蔗糖。
溫馨提示
不菅做環保酵素還是食用的水果酵素，都是要用紅糖或黑糖 ，一定要按比例做，才能做出好的酵素。不要試圖嘗試使用冰糖(白糖)製作。 其效果會大打折扣地 !
補充二：水果酵素的用法:
1. 每天在飯前喝10cc酵素，加入200cc的水。
2. 在緊急情況時，如發生意外或是身體不舒服可以直接喝純的酵素，能喝多少就多少以讓細胞復原。
3. 如果是身體很虛弱或是患有嚴重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水給病人喝。同時要每分鍾給病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素會有反效果嗎? 它不會有任何反效果，反而會更健康，年輕，漂亮，長壽。
6. 每次煮菜時，在調味時加入一匙的酵素以提取菜的精華，它可取代味精，同時酵素可以分解色素、農葯及人工調味等化學物。
7. 每次喝果菜汁和咸性水時可加入一茶匙的酵素。
B. 水晶涼糕在家也是可以做嗎怎麼烹飪才能軟糯爽口
涼糕，是四川夏日傳統式民俗米製品特色小吃。躺在盤碗里的涼糕，如同風雪凝結，晶瑩剔透豐腴，像極了光亮的半月，呆看久了，又感覺好像出世的一絲不掛寶寶，潤澤圓潤、白里透點醬紅，細嫩綿扎，讓你視覺效果上的意外驚喜。嘗一嘗，娃娃臉一般的冰粉也是冰涼涼、多肉的、嫩嫩的、香噴噴、光溜嫩滑。這乳白色淡黃的冰冷上品真還誘人情絲，情不自禁地舀起一勺放進嘴中，輕輕一抿，清爽滑爽、細致細嫩；蓋上眼睛，用心去感受，那醇厚甘甜中清香暗浮。
涼糕又能夠製作成多種口味的涼糕，黑豆涼糕、米棗涼糕、紫水晶涼糕、糯米涼糕、純蜂蜜涼糕、宇治抹茶涼糕、現磨咖啡涼糕、朱古力涼糕這些。宜賓市涼糕逐漸火遍全國各地，遭受越來越多的女士喜愛，視作養顏美容，解暑去火的夏日特色美食上品，微微絲滑，甘甜沙軟，清新爽口，夏日把涼糕放在冰箱里冷凍一段時間，冰涼涼，很是消暑。
C. 如何把中葯水做成蜂蜜膏
這叫膏滋。為中醫慣用的一類膏狀口服劑型。它以滋補為主，兼有緩慢的治療作用，是將葯材用水煎煮、去渣濃縮後，加煉蜜或糖製成的半流體制劑。
具體方法是
一煎煮：葯材一般以煎煮法浸提。葯材飲片加水煎煮2～3次，每次2～3h，合並煎液，靜置澄清，濾過，備用。
二濃縮：將浸提液濃縮即得清膏。
三煉糖或煉蜜：煎膏劑中的蔗糖和蜂蜜必須煉制後加入，其目的在於去除雜質，殺滅微生物，減少水分，防止煎膏劑產生「返砂」（煎膏劑貯藏一定時間後析出糖的結晶）現象。現在買的蜂蜜都已經處理過了所以不必再煉。
四收膏：清膏中加入規定量的煉糖或煉蜜，不斷攪拌，繼續加熱熬煉至規定的標准即可。加煉糖和煉蜜的量一般不超過清膏量的3倍。收膏時隨著葯液稠度的增加，加熱溫度可相應降低。
煎膏劑應分裝在潔凈乾燥滅菌的大口容器中，待充分冷卻後加蓋密閉，以免水蒸氣冷凝後流回膏滋表面，久貯後表面易產生霉敗現象。煎膏劑應貯藏於陰涼乾燥處，服用時取用器具亦須乾燥潔凈。
D. 怎樣做蜂蜜膏
蜂蜜膏是由於新的蜂蜜國家標准於2006年3月1日起在生產領域實行，2006年11月1日在流通領域實行所產生的。新標准規定，蜂蜜中不得添加或混入任何澱粉類、糖類、代糖類物質及防腐劑、增稠劑等異物，真正意義上的純蜂蜜膏是沒有的，商家為了利益，以蜂蜜為原料加以其他中葯配製成各種膏劑，命名為**蜂蜜膏
所以現在的蜂蜜膏也叫中葯蜂蜜膏，在中醫這叫膏滋。為中醫慣用的一類膏狀口服劑型。它以滋補為主，兼有緩慢的治療作用，是將葯材用水煎煮、去渣濃縮後，加煉蜜或糖製成的半流體制劑。
具體方法是
一煎煮：葯材一般以煎煮法浸提。葯材飲片加水煎煮2～3次，每次2～3h，合並煎液，靜置澄清，濾過，備用。
二濃縮：將浸提液濃縮即得清膏。
三煉糖或煉蜜：煎膏劑中的蔗糖和蜂蜜必須煉制後加入，其目的在於去除雜質，殺滅微生物，減少水分，防止煎膏劑產生「返砂」（煎膏劑貯藏一定時間後析出糖的結晶）現象。現在買的蜂蜜都已經處理過了所以不必再煉。
四收膏：清膏中加入規定量的煉糖或煉蜜，不斷攪拌，繼續加熱熬煉至規定的標准即可。加煉糖和煉蜜的量一般不超過清膏量的3倍。收膏時隨著葯液稠度的增加，加熱溫度可相應降低。
煎膏劑應分裝在潔凈乾燥滅菌的大口容器中，待充分冷卻後加蓋密閉，以免水蒸氣冷凝後流回膏滋表面，久貯後表面易產生霉敗現象。煎膏劑應貯藏於陰涼乾燥處，服用時取用器具亦須乾燥潔凈。
希望我的回答可以幫助到您，滿意請採納，謝謝！
E. 做蜂蜜柚子茶放蜂蜜膏好嗎
也可以。只是蜂蜜與蜂蜜膏的純度是不同的，所以效果也就會有差異。蜂蜜是專一的蜂蜜產品，而蜂蜜膏則並不是單純的蜂蜜製成的，蜂蜜只是它加工時的一種原料，它在加工時會添加入多種不同的物質，至於蜂蜜的含量能佔到蜂蜜膏的多大比例是誰也無法保證的事情。因此從營養角度上來看，蜂蜜膏是不能與蜂蜜相提並論的。
F. 自製蜂蜜膏葯
【功能與主治】活血調經。用於經閉，痛經及產後瘀血腹痛。阿膠膏配料:紅棗(要飽滿的,去不去核無所謂)：1斤阿膠：1斤核桃肉：1斤 枸杞：1斤冰糖：依自己的口味放，想甜一點放1斤都是可以的哦．不過我個人感覺還是多點好，不怎麼甜不好吃的哩．雖然我不怎麼喜歡吃甜食，但這個例外 芝麻：1斤（感覺太多可減少）桂圓肉：1斤（要飽滿的）黃酒：2斤 方法： 1：阿膠放入黃酒內浸泡一周（阿膠都是很硬的東東，搗碎談何容易），也可以看情況，如果你自己感覺阿膠不需要浸這么久，稍提前做下面的工序也是可以的哦． 2：倒入高壓鍋煮至完全煮化．趁熱放入紅棗，冰糖，桂圓，枸杞，（不分先後順序）攪拌均勻．煮一小會．最後放入核桃，芝麻．再攪拌均勻．再稍稍煮一下．讓輔料全部熱透． 3：倒入容器中，再冷卻的過程中，阿膠膏會慢慢結凍的哦．等凍凍全結好後，也就可以吃了． 不吃的時候，最好是放冰箱裡面，像我這個方子份量都是很大的，因為有兩三個人吃的，所以不怕時間太久會壞．如果吃的人少，方子的用量適當的減一些．等吃完了再做也無防．每天三勺左右，不能過量的哦．膏方只適合冬天吃，補品夏天也根本沒法補的．
G. 蜂蜜膏葯製作方法
原料的准備：
1，粗粉碎原料：指處方中根莖類，體大類，堅硬類，含纖維素類不易粉碎的中葯。一般粉碎在直徑0.2---0.5CM，然後提鋟膏。
將中葯去雜質粉碎後，倒入容器內（以不銹鋼鍋為宜），加入濃度75%的乙醇侵泡48小時或更長時間，乙醇高出葯粉5CM為宜。侵泡結
束後，過濾，乙醇另置，將葯渣再倒入盛水的容器內文火加熱4小時，之後過濾，倒出葯液。再把乙醇提取液與水煎液混合並過濾，
先武火後文火熬至掛旗狀為止。
流程：粗葯料----稀釋75%----置容器內侵泡----濾出葯液----乙醇提取液
葯渣----容器內----加水加熱----濾出葯液----水煎液
乙醇提取液和水煎液----混合----過濾120目篩----先文後武火----濃縮至掛旗狀為止。
2，精粉碎：（精料）指處方中貴重，芳香，樹脂，含揮發油類的中葯粉碎至80---100目為宜。
3，煉蜜：
1】。蜂蜜保證膏葯的濕度和透皮吸收，但必須用煉制後的蜂蜜。蜂蜜的選擇也很重要，蜂蜜品種很多，品質各異，由於蜂蜜的質量優劣將直接影響膏葯的性質，因此對蜂蜜品種應進行選擇，以棗花蜜，荔枝蜜為佳，油菜蜜次之。蜂蜜的性狀為乳白色或淡黃色稠厚狀液體或凝脂半流體，有香味，味醇甜而不酸，無異臭，清潔無死蜂，幼蟲等雜質，15攝氏度的相對密度1.40---1.45為佳。以純天然蜂蜜為好，市售瓶裝蜂蜜不宜使用。
2】。煉蜜目的：祛除雜質，如死蜂，蠟質等；破壞酶殺滅微生物；適當除去部分水分以增強粘合力；促進部分糖的轉化，增加穩定性。
3】。煉制：系將蜂蜜置於鍋中，加熱至沸騰，除去浮沫及雜質，在置鍋中繼續加熱熬煉，程度分嫩蜜，中蜜。老蜜。接下來就要開始製作成品膏葯了，第一當然是要 先將油料加熱，倒入葯料，文火再炸，並不斷攪動，使葯物受熱均勻，（如變黃，炸焦黃，炸枯黑等）。去渣濾凈，即為膏油。
