A. 蜂蜜在蛋糕中的作用
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，帶有蜜源植物的香味，含有豐富的葡萄糖和果糖，通常口感香甜而不膩，可以用於調味，還具有吸水性。蛋糕里加蜂蜜可以使蛋糕更加松軟，吃起來香味更濃郁。同時蜂蜜含有180多種物質，即使經過高溫烘焙，大部分的營養物質被破壞，但是相對於其他糖類物質還是更加健康。
B. 做蛋糕可以用蜂蜜打發蛋清嗎
蜂蜜是不能打發雞蛋清的。因為蜂蜜和雞蛋清在一塊兒會稀釋的！
雞蛋清可以膨脹潤澤皮膚的角質層，使皮膚擴張，對美容皮膚起到重要的作用。
C. 蜂蜜水可以配蛋糕一起吃嗎
蜂蜜水可以配蛋糕一起吃。
不能和蜂蜜一起吃的有：
1、豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾；
2、蜂蜜與大米同食會傷胃；
3、洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛；
4、蜂蜜與韭菜同食會引發心病；
5、蜂蜜和豆漿不能沖服，蜂蜜中含有少量的有機酸，當它與豆漿里的蛋白質結合後，會產生變性沉澱，人體是無法吸收的；
6、蜂蜜與鯽魚同食會中毒（要用黑豆和甘草解毒）；
7、蒜頭與蜂蜜會變疳積；
8、蔥與蜂蜜會中毒；
9、虛寒體質的人要用熱水沖服；
10、火旺的人則應用冷開水沖兌；
11、腹瀉的人不要吃蜂蜜，否則會加重症狀；
12、蜂蜜與萵苣不能共食，兩者同食，不利腸胃，易致腹瀉；
13、蜂蜜和生薑同食容易肚子痛；
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為「老人的牛奶」。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。 蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
D. 做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖嗎
可以。因為蜂蜜和糖一樣，嘗起來都是甜的，但是口味，色澤和濃度會因為不同花的品種而不同。因為蜂蜜具有保持水分的能力，用蜂蜜製作的產品往往比使用白砂糖製作的同類型產品口感更加細膩。
E. 蜂蜜在蛋糕里起什麼作用
作用：美容養顏，增加蛋糕的風味，使蛋糕吃起來更加香甜爽口。下面介紹一下做法：
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋2個
調料：色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水適量
蜂蜜蛋糕的做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入碗中。
2、將雞蛋打入碗中。
3、將碗放入另一個裝有40度溫水的大碗中，開始用手持式打蛋器，先以低速攪打。
4、等到形成顏色變淺，體積膨大、有細泡出現時，轉高速攪打。
5、雞蛋的顏色越來越淺，不要急，耐心地打下去。
6、直到將雞蛋打發到非常濃稠，提起打蛋器的，攪打棒上的蛋糊不會滴落，而且打蛋器打出的紋路能維持比較長的時間。
7、篩入一半的低粉，像炒菜那些上下翻動攪拌。
8、最後加入色拉油攪拌均勻。
9、攪拌均勻的麵糊大力震兩下，裝入模具中，約八分滿。
10、放入預熱190的烤箱烤約15分鍾就好了。
F. 做蛋糕放蜂蜜可以嗎
可以的，
味道會更甜，
你也可以做蜂蜜蛋糕。
還有一個小提示，
蜂蜜別用開水沖。
親，給個採納好嗎？
G. 蛋糕能搭配蜂蜜一起吃嗎
H. 做蛋糕能只放蜂蜜嗎
不是有，只有蜂蜜蛋糕必需要放蜂蜜。要有甜味可以放糖。放蜂蜜只是起到甜的作用。