❶ 西洋參蒸肉能放生薑
一、西洋參蒸肉可以放生薑
二、西洋參蒸肉方法：
准備食材：西洋參20克，瘦肉250克，姜1片，精鹽2克，溫開水1升
步驟：
1、先把西洋參洗凈再切成片；
4、進飲時方調入適量食鹽。
注意事項：西洋參及西洋參製品每日用量5克足矣，不能過量服用。
❷ 你好，師傅，請問西洋參香菇蒸肉功效有什麼好處
。你好，師傅，請問西洋參香菇蒸肉功效有什麼好處。
好處多多呀
強身健體，滋陰補腎！！！
味道不錯！！
❸ 健康食譜大全及做法
紅棗山葯排骨湯
食材：
山葯 排骨 紅棗，蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
做法：
1、排骨剁小塊洗凈，山葯去皮切滾刀塊；
2、排骨和山葯分別飛水撈出；
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮40分鍾加入山葯、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鍾出鍋前放入枸杞即可。
松仁玉米
食材：
玉米粒、松子、胡蘿卜、食用油、鹽、糖、水澱粉。
做法：
1．玉米粒入沸水鍋中煮至八成熟，撈出瀝干。
2．中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁干炒，至略變金黃出香味。
3．胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒等同的大小。
4．鍋置火上少許油燒熱，倒入胡蘿卜粒、玉米粒煸炒。
5．轉至小火加少許水稍煮，調入適量鹽、糖，翻炒均勻。
6．用水澱粉勾薄芡，撒入松仁顛翻幾下即可。
涼拌馬蘭頭
食材：
鮮嫩馬蘭頭500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
做法：
1.鮮馬蘭頭洗凈，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的小段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。
2.上火炒鍋，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬蘭頭上，吃時拌勻即可。
豆腐瘦肉湯
食材：
豆腐、瘦肉、姜絲、枸杞、香菇。
做法：
1、薑片切絲、豆腐切塊。
2、瘦肉切片，過水備用。
3、將500ml的水注入鍋中煮開後，放入豆腐、枸杞、香菇、姜絲等同煮，用大火煮5分鍾後，再轉小火煮10分鍾。
4、放入瘦肉片，轉大火煮開後即熄火，燜2分鍾即可。
銀耳西芹
食材：
水發銀耳150克，西芹250克。干海米20克。精鹽4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。
做法：
1.銀耳洗凈，放入開水鍋中焯1分鍾，撈入冷開水中投涼，控水備用。
2.芹菜洗凈，切斜刀片，焯熟，投涼，控水備用。
3.海米洗凈，放開水中焯一下，撈入碗中，加少許水，上籠蒸30分鍾，晾涼。
4.把芹菜、銀耳放盆中，加入海米、鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。
鹽水花生
食材：
花生600克、大料3個、花椒1茶勺、鹽3茶勺。
做法：
1、新鮮花生反復清洗干凈，備用。
2、每個花生都捏個小口，便於入味。
3、往花生里加花椒，大料和鹽，攪拌均勻。
4、加入適量的水，燉煮30-60分鍾，30分鍾就熟了，口感脆，喜歡吃爛一點的，可以煮了60分鍾。
5、煮好後最好浸泡3小時食用，讓花生更入味。
黃豆花生燉豬蹄
食材：
黃豆，花生，豬蹄，姜，肉冠，鹽，冰糖，料酒，枸杞。
做法：
豬蹄洗凈從中間劈成兩半，切塊。
鍋里燒開水，加豬蹄過水3分鍾撈起。
用涼水沖沖，拔掉絨毛。
黃豆花生泡軟洗凈，枸杞泡泡洗凈。
煲里加涼水，豬蹄，肉冠，冰糖姜。
加黃豆，花生。
加蓋大火。
撇去浮沫。
加蓋轉小火慢慢煲90分鍾。
再加鹽枸杞，再小火煲30分鍾左右，就可以吃了！
風味素菜鍋
食材：
杏鮑菇60公克、芋頭120公克、玉米100公克、紅甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、薑片10公克。
草果2顆、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、黨參4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆。高湯500㏄、鹽1/2茶匙。
做法：
1.芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭後洗凈。
2.將玉米、薑片及所有葯材放入湯鍋，加入高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鍾至葯材香味釋出。加入鹽調味，最後加入其餘材料，煮滾2分鍾即可食用。
蘆筍炒蝦仁
食材：
蘆筍 200克、鮮蝦 200克、生薑 1塊、大蒜 3瓣、鹽、生抽 少許、油、黑胡椒粉。
做法：
將鮮蝦處理干凈，加入少許鹽、一點點生抽和黑胡椒粉，腌制十來分鍾。處理鮮蝦時，在鮮蝦的背上和肚皮上劃一道口，把蝦線處理干凈。
將蘆筍斜著切成小段。
將大蒜和生薑切成末。
鍋里加入適量油，炒好蝦仁出鍋待用。
再次加入適量油，爆香姜蒜末，加入蘆筍翻炒，加入適量鹽翻炒均勻。
加入炒好的蝦仁翻炒均勻即可。
玉米排骨湯
食材：
排骨，玉米，紅棗，枸杞子，參片，生薑，香菜，鹽，雞精。
做法：
1.排骨切塊，去血，洗凈。涼水放入鍋中水開後撈出，血水倒掉。
2.起鍋放足水，放入紅棗、枸杞子、參片、生薑。
3.水開後放入排骨、玉米、適量的鹽燉兩個小時左右。
4.關火，放入雞精、香菜即可。
香椿拌豆腐
食材：
豆腐、香椿、食鹽、芝麻油、白糖、生抽、紅椒。
做法：
1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗凈。
2、紅椒只要一點點切碎，拿來點綴，增加味道用的。
3、鍋里水開以後放1小勺鹽，下豆腐汆燙2分鍾，這樣一來入味，二來去豆腥味。
4、豆腐撈出瀝干備用。
5、香椿汆一下立刻撈出切碎。
6、把豆腐裝入碗里，放入香椿末。
7、加1小勺鹽，少許白糖、生抽，1大勺芝麻油調味。
8、把所有的材料輕輕拌勻，最後撒入紅椒粒就可以開吃啦！
口蘑捲心菜
食材：
捲心菜、口蘑、韭菜、大蒜、干辣椒、黑胡椒、鹽、醬油適量。
做法：
捲心菜手撕成小塊，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。
鍋坐熱之後，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，然後放入炒捲心菜和口蘑。
炒軟之後，放入鹽、黑胡椒和醬油。
加入韭菜繼續翻炒至熟透即可。
涼薯炒肉片
食材：
五花肉250g 涼薯500g。油、鹽、醬油、豆豉。
做法：
1、涼薯剝皮切片，豬肉切片；
2、將豬肉放入開水中煮至8成熟撈起備用；
3、鍋放油燒熱下豬肉煸炒，炒到豬肉表面微黃時加醬油和甜豆豉翻炒；
4、加入切好的涼薯炒熟，放點肉湯，加適量鹽燒開收汁起鍋。
什錦銀芽
食材：
綠豆菜250克。胡蘿卜20克，香菜梗10克，水發冬菇20克，冬筍20克。
香油10克，精鹽4克，雞粉2克。
做法：
1.綠豆菜擇洗干凈，快速焯水後撈入涼開水中投涼，控水備用。
2.香菜梗洗凈，切小段。
3.胡蘿卜洗凈，去皮，切細絲，焯水，投涼，控水。
4.香菇切絲，焯水，投涼。
5.冬筍切絲，焯水，投涼。
6.把處理好的主輔料放一起，加鹽拌腌10分鍾，控水，再加入雞粉、香油拌勻即可。
鯉魚湯
食材：
黑豆四兩、生薑兩片、紅棗十粒、鯉魚一條、陳皮一小塊、胡椒鹽粉適量。
做法：
1鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗干凈，加少許油在鍋中，略煎至金黃色。
2將黑豆去瓤粒並清洗干凈，放入鍋中?A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干凈，備用。
3紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗干凈，備用。
4水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮十分鍾，再轉至文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮三十分鍾後加入胡椒鹽粉即可。
番茄鮮菇湯
食材：
蕃茄2顆，柳松菇200公克，金針菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc。
做法：
1.蕃茄洗凈切塊；金針菇洗凈去蒂頭；柳松菇洗凈，備用。
2.將3000cc的水倒入湯鍋中煮沸，再加入作法1的蕃茄塊煮約10分鍾，接著續放入金針菇、柳松菇及枸杞煮熟，起鍋前加入白酒與香菇粉拌勻調味即可。
香椿芽蛋花湯
食材：
香椿芽、雞蛋、西紅柿、有機亞麻籽油、鹽、綠胡椒粉。
做法：
1.西紅柿洗凈掰塊；
2.香椿芽摘洗干凈，過水焯一下；
3.開水煮西紅柿；
4、雞蛋打散，打入蛋花；
5、加入焯好的香椿芽燒開；
6、加入鹽、胡椒粉、亞麻籽油調味即可。
清蒸海鱸魚
食材：
鱸魚500克，蒸魚豉油、食鹽、料酒、老抽、調和油。
做法：
1、將鱸魚去鱗去內臟洗凈；
2、把魚身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來；
3、上鍋蒸四分鍾，把盤里的水倒掉，再蒸四分鍾再倒掉，再蒸四分鍾後燜五分鍾取出，澆上蒸魚豉油；
4、把蔥，姜，青椒，胡蘿卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。
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❹ 西洋參可以和豬肉一起煮嗎
可以的，可以做成西洋參燉瘦肉食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬小排 150克、海參 2根、枸杞子 5克、小蔥 5克、生薑片 8克、西洋參 4克、料酒 20毫升、鹽 2克、水 適量。
1、第一步把豬排骨和海參洗凈。
❺ 蟲草西洋參黑木耳香菇燉雞的做法
蟲草花花旗參香菇湯
食材：瘦肉 1斤，蟲草花 10g，香菇 15g，花旗參 15g
步驟：
1.蟲草花沖洗一次即可；其它材料用溫水泡2小時待用，材料上可以用碗壓著泡；
2.把浸泡好的材料清洗一遍，備用
3.把所有的材料都放進鍋裡面
4.再把飛好水的瘦肉一起放進去，在放進2L的水，大火煮開，轉小火，煲2小時，開鍋前半小時，放進適量的鹽就可以了。
5.廣東老火靚湯-蟲草花花旗參香菇湯
小貼士
1.蟲草要提前泡發洗凈，時間要久一點。
2.香菇也要提前泡好，不然會影響口感
❻ 西洋參煲湯十大做法
1、清蒸西洋參雞
鮮西洋參一或兩棵（25─50克），母雞一隻；水發玉蘭片10克，水發香菇15克；蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置於小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。
2、西洋參蜜棗茶
西洋參片40克，蜜棗（去核）6個，水適量；將主、配料放入大碗中，上籠屜蒸熟。
3、西洋參燉乳鴿
西洋參30克，乳鴿一隻，火腿50克，生薑、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。
4、西洋參蓮子湯
原料：西洋參10克，蓮子（去芯）50克，冰糖適量。
做法：西洋參、蓮子放在小碗內，加水適量，浸泡半日，再加適量冰糖。將碗放在蒸鍋上，蒸30分鍾即可。西洋參可連續使用2—3次。
功效：蓮子性平，具有健脾、益腎、養心的功效；配以西洋參，除可增強其益氣之效外，還可生津止渴，防治秋燥。
5、西洋參牛肉燉雞腳
西洋參15g，牛腿肉250g，雞腳6對，調味品適量。西洋參切片；牛腿肉切塊；雞腳放在滾水中滾過，褪去外皮斬去趾尖。用大燉盅一個，放入牛腿肉，雞腳、生薑、陳皮、紹酒，食鹽、參片連水及清湯適量，蓋上盅蓋，用一條濕水紗紙把盅蓋縫口封密，隔水燉四小時即成。可益氣補腎，扶正以除痹邪。
6、西洋參燉雞 材料是：雞腿5隻，木耳適量，西洋參3段，薑片少許．註：雞腿也可以用隨意的雞肉代替，只是雞腿口感好些．西洋參自家煲湯也可以用西洋參須代替． 做法：
1：雞腿洗凈控干水份，切塊備用．木耳用水泡開後清理干凈．生薑切片．西洋參用水沖洗一下浮塵備用．枸杞子（可選）稍微用水清洗以下．
2：油鍋放2匙素油，下薑片炒到生薑焦黃，撈出丟棄不用．
3：原油中推入雞肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分鍾），然後加鹽炒勻．一次性加夠煲湯用的水量．
4：可以轉移到沙鍋也可以用原來的炒鍋燉制．把西洋參和木耳都放進去，大火燒開後持續大火燉5分鍾後，轉小火煲制1小時．
5：枸杞子放與不放不影響口味，我是自己要喝就最後加幾顆進去，煲10分鍾就好．
7、西洋參排骨煲雞 材料：西洋參30克、豬排骨300克、光雞1隻、生薑3片。 烹制：西洋參稍洗，稍浸泡；豬排骨洗凈，刀背敲裂；光雞洗凈，去腸雜、爪和尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
8、冰糖杏仁燉西洋參 清甜可口，潤肺養顏，乃一式****且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋參10克切片，冰糖50克，南杏5克。
做法：將西洋參與冰糖及南杏放入燉盅內，加入熱水，隔水猛火燉半小時即可。
9、西洋參瘦肉粥 用料：西洋參10克切片，瘦肉250克，白米250克。 做法：用悶鍋將水滾後放入已洗凈的米，猛火煲約5分鍾；加入瘦肉及西洋參，待滾後再收慢火煲；煲半小時後取出瘦肉，用手撕成肉絲再放入煲約半小時即成。
10、西洋參橘皮湯 :強身補健，生津開胃 用料：西洋參片10克，生薑兩片，干曬橘子皮10克。
做法：加入水兩杯，一起燉約1小時 20.西洋參燉羊肉 功能：補中益氣健體。
用料：西洋參10克切片，羊肉500克，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。
做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開，撈出，瀝干，留用；西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約1小時，盛出即可食用。
❼ 飲食 急!急!急!
毛豆仁200克
磨菇80克
素火腿80克
全脂牛奶240毫升
水200毫升
月桂葉2片
油15克
鮮奶油30毫升
作法：
1．毛豆仁煮熟，磨成泥，即成毛豆糊。
2．磨菇、素火腿切成小丁，用油炒香。
3．添加毛豆糊、牛奶、水及月桂葉，用小火煮滾。
4．撈起月桂葉，呈盤，然後添加鮮奶油裝飾即完成。
※花蓮慈濟醫學中心營養師 劉詩玉的小叮嚀－－
癌症飲食是配合病友病情及營養需求的飲食，營養能幫助維持體力，預防體重減輕或減輕過多，避免身體過度敗壞，重建正常組織。
而良好的營養也能增強抵抗力，減少各種治療可能發生的副作用，及預防營養不良引起綜合症，使病友體力足夠、感覺舒適。
高熱量、高蛋白為適合癌症病友治療前的飲食原則，此份食譜善用了富含蛋白質的食材，而素食者蛋白質源即是豆腐、毛豆仁，甚至奶類…等都是可選擇的；但病友常因疾病因素而導致食慾變差，所以照顧者必須多花心思在烹調上。
若病友無法接受奶類，可將高蛋白奶粉及麥芽糊精等添加三餐菜餚中，例如此食譜就將之使用於濃湯或粥內，病友只需攝取少量即可獲得足夠的熱量及蛋白質；甚至也可附加的增加點心的攝取，如奶凍等，既不需花費太多時間制備，也方便病友攝取養份。
其實制備癌症病友餐食，最重要還是需迎合病友需求，病友願意攝取營養並達到足夠熱量，是進行各種治療前的營養支持。（一兩約等於37.5克）
癌症病人的飲食調理
來源：一品海參海洋食品網 更新：2005-12-25 查看：60
1、飲食調理存在什麼誤區
飲食調理所存在的誤區一方面是嚴格控制進食量，以"餓死"癌細胞。持這種觀點的認為，癌細胞攝取營養的能力比正常細胞強的多，如果病人吃的多，營養好，首先好了癌細胞，因而不主動加強營養。這是錯誤的。正是癌細胞增殖速度快，它急劇地消耗人體的營養，導致人體營養不足，抗癌能力下降，癌細胞進一步發展，擴散。另一方面認為癌症是"富貴病"，要大吃大補。雖然癌症病人需要營養，但是由於癌症在侵蝕人體過程中，嚴重破壞了人體各個器官的功能，使病人的味覺減退，食慾下降，消化功能很差，致使食慾減退，食慾下降，營養吸收我各項代謝發生障礙，這時如果一味的給病人進食龜，甲魚，海參等不易消化的大補食物，不但不能消化吸收，還會加重胃腸消化吸收功能的障礙，進一步加重厭食。實是欲速則不達，反而有害。再一方面是重食輕飲。病人和家屬常常是重視吃什麼、怎樣吃，而對飲水方面的調理則有所疏忽。事實上，癌症破壞人體水和電解質的平衡是一樣嚴重，而水的平衡是人體賴以生存的必不可少的。因此在防治和康復過程中，就很需要注意病人飲水的正確調理。
2、如何正確進行飲食調理
基本要求是：總熱量要夠，營養要平衡，食物結構要合理，烹調方法和進食方法要講究。
（1） 總熱量
癌症病人每日從食物攝入的總熱量一般盡可能爭取不低於正常人的最低要求，即每日在10千焦以上，因為癌症病人體內蛋白質分解高，合成代謝功能減低，營養處於入不敷出的負氮平衡狀態，故對蛋白質的需求量要增加。一般每日攝入蛋白質應達到1.5克體重以上，而且應以優質蛋白為主，如雞蛋，牛奶，肉類，豆製品等。
（2 營養要相對平衡
根據病人的需要，各營養素要相對應的適量，齊全，除充足優質的蛋白質攝入外，一般應以低脂肪，適量碳水化合物為主。注意補充維生素，無機鹽，纖維素等，這些可從新鮮蔬菜和水果中獲得。
（3） 食譜結構要合理
癌症病人食譜切不可簡單和單一。應該是品種多，花樣新，結構合理，在製作食譜時，要盡可能做到：清淡和高營養優質量相結合，質軟易消化和富含維生素相結合，新鮮和食物寒熱溫平味相結合，供應總量和病人臟腑寒熱虛實證相結合。最好在醫生的指導下進行。
（4） 烹調方法和進食方法要講究，設法增進病人食慾
在食物的選擇，製作，烹調上，應創造食物良好的感觀性狀，在色，香，味，形上下功夫，盡可能的適合和滿足病人的口味愛好和習慣。還要根據病人的消化能力，採取少量多餐，粗細搭配，流質，軟食與硬食交替，甜咸互換等形式進餐。吃飯時要創造愉悅氣氛，盡量與親屬同進食。吃飯前，盡量避免油煙味等不良刺激。在病人放、化療間歇期，抓緊食慾好轉的有利時機補充營養。
3、癌症病人要不要忌口？
是否忌口，民間說法頗多。有的主張忌口；有的認為不要忌口，什麼都可以吃。有的認為不能吃雞、螃蟹、牛，肉、鯉魚等。究竟要不要忌口，中醫相對主張適當忌口，要西醫一般不提倡忌口。西醫重視飲食與疾病的關系，也不是一概反對忌口，例如被黃曲毒素污染的食物，則不能吃；燒焦食品易使蛋白質變性，熱解和熱聚易產生多環芳烴類化合物，對人體有害而不主張吃，熏魚，熏肉也不主張多吃，酒能減低人體解毒功能和生物轉化功能，使免疫力下降，酒在機體內增加致癌物活性，並且具有細胞毒性，故不應飲酒。在服葯期間有的食物不能吃，如維生素C不宜吃蝦，因為維生素C能使蝦肉中的五價砷還原為三氧化二砷，對人體有很大毒性。中醫也不是盲目的不加區分地忌口，而是辨證地適當的忌口。一般認為，癌症的早中期，病傷津劫陰，多屬陰虛內熱，故在飲食調理上，應忌辛溫燥熱屬性的食品，滯膩食品也主張少吃；在癌症的中晚期多為虛證，寒證，飲食上主張溫補脾胃，益氣生血等食品類，而性屬寒涼的食品，則應少吃或不吃
，在不同的病種上，忌口也有所不同，如鼻咽癌病人在放療期間，應忌辛溫燥熱、油炸燒烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人老豬肉、老鴨肉；肝癌病人忌母豬肉、少吃韭菜。總之，忌口應適當，盲目地忌口將致營養不良，影響疾病康復。雞蛋，雞肉，牛奶，鯉魚等可以吃，蝦蟹因易過敏，則應慎重。
1） 應以新鮮、易消化，富含優質蛋白質、維生素、礦物質的食物為主，新鮮蔬菜、水果每餐必備。
2） 多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花，捲心菜，西蘭花，蘆筍，豆類，蘑菇類，海參，鯊魚等。
3） 選用具有軟堅散結作用的食物：海蜇，紫菜，淡菜，海參，鮑魚，墨魚，海帶，甲魚，赤豆，蘿卜，薺菜，荸薺，香茹等。但此類食品性滯膩，易傷脾胃，食納差和發熱時要少吃。
4） 不同體質選用不同食物。脾胃虛弱，中氣不足可食用乳鴿，鵪鶉，雞蛋，大棗，圓肉，生薑，大蒜，鮮菇等；肝腎陰虛可用烏雞肉，豬腰子，黑豆，黑芝麻，核桃，鮑肉等；血虛可食用豬肝，豬骨，鵝血，菠菜，豆製品等。
5）不同病種選用不同食物。肺癌病人可酌情選用水鴨，豬肺，百合，白木耳等；體虛舌質紅時可選用黑白木耳，鰻魚，淡菜，蜂蜜；痰多咳喘者可用雪裡蕻，竹筍，大頭魚，蘿卜，枇杷等；黃膿痰多時可用生梨，柿子。胃癌病人脾胃虛濕熱時可食用苡仁，蓮子，豇豆，大棗，青魚等；脾胃虛寒時可用羊肉，龍眼肉，乾薑等；上腹飽脹消化不好時可食用雞肫，生薑，枇杷，佛手。肝癌患者有黃疸時可食用螺，鯉魚湯，苜蓿等；腹水時可選食冬瓜，萵苣，赤豆，鯉魚，西瓜等；食管癌可選用牛奶，韭菜汁，蕹菜，鵝血等。
5、如何調理飲水
水是人體組成的重要部分，新生兒全身含水量占體重的75%，成人佔60%。水是調節人體各種生理活動的重要物質基礎，各種營養素的消化吸收，代謝都需要水。一般成人每天攝入和排出維持在2600ml左右。如果人體失水超過人體的2%，就會發生口喝；失水10%就會導致體內代謝紊亂、水鹽平衡失調；失水20%就可致死。癌症患者常常會出現嚴重和水電解質紊亂，應盡可能每日飲水不少於1500ml。發熱，腹瀉或出汗多時要適當增加並補充食鹽；心腎功能不全，有腹水，水腫者應控制水和鹽的攝入。
6、術後的飲食如何調理？
術後應以收口生肌，氣血雙補，增進食慾為原則。食物可選用雞蛋，牛奶，鮮瘦肉，鮮水果蔬菜（如胡蘿卜，西紅柿，菠菜，洋蔥等），可飲用北芪瘦肉湯，西洋參瘦肉湯，當歸生薑羊肉湯等。頭部手術後宜補腎養腦，安神健智，食物可選用牛奶，雞蛋，西紅柿，蘆筍，胡蘿卜，桑椹子等，可飲用桂圓烏雞湯，枸杞豬腦湯，魚頭豆腐湯等；頸部手術後宜選用有軟堅散結，活血化瘀作用的食物，如海參，海蜇，海帶，甲魚，鮑魚等；胸部手術後宜選用寬胸利膈，補益氣血作用的食物，如豬肺魚腥草湯，洋參瘦肉湯，蘆筍雞絲粥，白木耳蓮子湯；腹部手術後可選用調理脾胃柔肝養血的食物如生薑，大棗，佛手，豬肝，香菇，大蒜等。
7、化療期間的飲食如何調理？
化療期間的飲食調理主要針對幫助增進食慾，減少嘔吐，幫助造血功能的恢復，改善肝腎功能等。增進食慾，減少嘔吐：屬脾胃虛寒者可選食生薑，大棗，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋蔥，菜心，乳鴿，羊肉等；屬脾虛熱者可選食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，綠豆，枸杞菜，芹菜，莧菜，蓮子等。恢復造血功能可選食牛奶，雞蛋，豬肝，烏雞，胎盤，紅棗，黑木耳，核桃，黑芝麻，海參，發菜，鯊魚等。改善肝腎功能可選用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡蘿卜，蓮子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。
8、放療期間的飲食如何調理
由於放療可能會引起一些組織器官損傷，如口腔，食管，肺部的放射性的炎症，出現口乾，舌燥，食納減小，大便干結等症狀，在飲食調理上宜以養陰，生津，益氣，輔以清熱解毒的有關食物，以清淡，易消化，有營養的半流質飲食為主。如冬瓜，生菜，菜心，蓮藕，苦瓜及新鮮肉類，不宜食用油炸，燒烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激調味品。
9、癌症病人如何選用海參？
海參參的葯效已被公認，具有大補元氣，延年益壽之功效。海參能提高機體免疫功能，抑制癌細胞的生長。在放、化療期間服用可減輕毒副反應。
防癌抗癌食療方
淮杞西洋參燉海參
方葯及用法：發海參96克，西洋參10克（另包，只燉15分鍾），豬脊骨250克，淮山65克，鹽、花生油適量。先將發海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山、水適量，水開後用文火燉1小時，然後放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鍾即成。分數次喝湯，吃海參。
效能：防癌抗癌，補氣益血。
評價：海參性溫，含豐富的蛋白質、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效提高機體的免疫功能，抑制腫瘤細胞的生長和阻止其轉移，其所含的海參素也有抗癌作用；西洋參微苦微甘，性涼，具有補氣養陰、清火生津的效能，尤適用於經「放療」、「化療」後出現疲乏、口渴、舌干、頭暈的氣陰兩虛者；淮山味甘性平，益氣養陰，補脾腎；杞子味甘性平，養血益精，明目護肝，能減輕化療葯物對肝臟的損害；配上補髓的豬脊骨，起防癌抗癌，補氣益血之功效。
紅豆160克
生薏仁120克
冰糖160克
鮮奶240毫升
洋菜適量
作法：
1．薏仁、紅豆洗凈泡水約半日，瀝干備用。薏仁加水煮半軟時，添加紅豆煮熟，再添加糖，待溶解後熄火。
2．洋菜加水煮至溶化呈透明狀，再倒入煮好的紅豆薏仁攪拌均勻，靜置冷卻後再放入冰箱冷藏即可。
豆腐320克
山葯250克
香菇4朵
紅蘿卜40克
青豆仁85克 適量的太白粉及鹽
作法：
1．山葯洗凈去皮，紅蘿卜洗凈、去皮、切塊，鮮香菇去蒂、豆腐等洗凈備用。
2．豆腐及山葯煮軟再壓成泥狀；紅蘿卜塊煮軟切成紅蘿卜末。
3．分別在豆腐泥、山葯泥灑上適量的鹽。
4．豆腐泥內包裹山葯泥及紅蘿卜末，接著放上香菇1朵，即可放入蒸箱蒸熟。
5．最後灑上青豆仁泥並用太白粉勾芡，呈盤。
樂觀防癌：樂觀、開朗能顯示出極大的制癌效應。
開窗防癌：許多建築材料都能釋放致癌氣體———氡及其子體（氡衰變後的物質），開窗後可使室內空氣中的這類致癌物降到最低點。
食蒜防癌：經常食用大蒜，既可阻斷亞硝胺在體內合成，又可減少癌細胞。
飲茶防癌：茶可阻斷致癌物———亞硝胺在體內合成，同時也有抑制亞硝胺致癌的作用。
常吃蔬菜防癌：蔬菜中的葉綠素、銅鈉年輕具有抗癌作用。另外，蔬菜中的大量維生素C能阻斷亞硝胺形成。
吃點肥肉防癌：肥肉中的共軛亞油酸有抗癌作用。
避免輻射防癌：不讓陽光中的紫外線長時間反復照射，可預防皮膚癌的發生。
改變飲食習慣防癌：不變化的飲食習慣可以引起癌變早發，故食物應多種多樣。
❽ 西洋參怎麼吃最有營養。
一、煮、燉服法：將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鍾左右，趁早飯前空腹，將參片和湯一起服下。或每日取2-5克放入瓷碗中，加水適量浸泡3-5小時,碗口加蓋，再將其置於鍋內，隔水蒸燉20-30分鍾，早飯前半小時服用。
二、蒸、含化、沖服法：將西洋參用小火烘乾，研成細末，每次取5克，用一個雞蛋拌入，蒸熟後服用。或西洋參放在鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶或瓷瓶內，每日早飯前和晚飯後各含服2-4片，細細咀嚼咽下。或將西洋參用小火烘乾，研成細粉，每次取5克放杯中，加入少量蜂蜜，用開水沖入，加蓋後10分鍾,可分數次服用，以空腹飲用為佳。
三、配棗法：取新鮮的西洋參20克，大棗5個，加水適量,隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服 用。西洋參片40g，蜜棗（去核）6個，水適量。將主、配料放入大碗中，上籠屜蒸熟。 四、燉蒸雞法：將老母雞去內臟洗凈，取西洋參50克放入雞肚內，再用線縫合雞肚，加水沒雞體，不加鹽，先用大火燒開，再用小火燉，至雞肉熟爛，每天吃一小碗雞肉和湯。 鮮西洋參一或兩棵（25－50g），母雞一隻；水發玉蘭片10g，水發香菇15g；蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置於小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。 五、西洋參粥、米湯：西洋參3g，粳米100g，冰糖少許，加水適量，用砂鍋煮粥。粳米200g，水煮濾取米湯，再以米湯加西洋參5g，共燉服。 六、西洋參燉乳鴿：西洋參30g，乳鴿一隻，火腿50g，生薑、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。
❾ 西洋參都有哪些吃法
西洋參是一種非常好中葯材同時也是一種非常好的葯膳,有毒哦中功效.的洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經，具有補氣養陰、清人生津的功效。
西洋參的吃法很多吃法：
1.西洋參活力美人湯：是用西洋參2錢、枸杞2錢、紅棗10粒、蓮子1兩、芡實1兩、雞半隻，搭配薑片和酒，用小火烹煮30分鍾。媽媽告訴她，這道湯可以調養氣血、增強免疫力及體能。而她的眼睛總是明亮有神，則歸功於媽媽常燉「電眼美人湯」。這道湯用白術3錢、車前子2錢、茯苓1兩、黨參3錢，以5碗水煮10分鍾，配合連皮切塊的冬瓜1斤再煮10分鍾，再放入海瓜子一斤、姜絲一大匙和鹽、酒少許調味即可。它可補脾，改善眼睛浮腫。
2.燕窩燉洋參：取燕窩、洋參各5克。將燕窩用水浸透，洗凈，與西洋參同放入燉盅內，注入八成滿的開水，加蓋隔水燉3小時，即可飲服，每日1次，洋參可復用，至味盡為止。
本方益肺止咳，適用於肺胃陰虛所致的乾咳、咳血、潮熱盜汗。
3.洋參精用西洋參150克，蔗糖適量。將洋參水煎2次，二液合並，文火濃縮，加蔗糖烘乾備用，每次10克；每日2次；溫開水沖飲。本方益氣養陰，適用於氣陰兩虛的調養。
4.西洋參蜜棗茶 功能平肝火，清腸熱，老少咸宜。家庭中，煲一點作茶來喝，價錢既廉，可預防若干小疾病，健康有益。如是請客，煲一點以代甜露，新鮮別致，相信會倍受贊揚。
用料：西洋參10克切片，蜜棗10個。
做法：將西洋參放入悶鍋燉，待水滾後將蜜棗放入，用中火煲約1小時即可，喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。
5.西洋參蜂蜜湯 祛火、防暑、防便秘。
用料：西洋參10克，蜂蜜50克，冰糖200克
做法：西洋參加水文火燉煮，直至有參味，涼後倒出參湯再加蜂蜜和冰糖調服。西洋參味的濃厚，蜂蜜的甜淡，視個人喜好，隨意可變。西洋參湯可存放在冰箱，隨時取食。
6:冰糖杏仁燉西洋參 清甜可口，潤肺養顏，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋參10克切片，冰糖50克，南杏5克。做法：將西洋參與冰糖及南杏放入燉盅內，加入熱水，隔水猛火燉半小時即可。
7.西洋參煲魚湯 功能：清熱補虛，四季皆宜。
用料：西洋參10克切片約250克鯽魚一條，紅棗姜、鹽少許。
做法：將鯽魚洗凈，放入鍋中剪至半熟，洗凈備用；悶鍋水滾放入鮮魚、紅棗、美洲牛牌西洋參、姜鹽再滾，收慢火煲約半小時。
8 :西洋參燉羊肉 功能：補中益氣健體。
用料：西洋參10克切片，羊肉500克，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。
做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開，撈出，瀝干，留用；西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約1小時，盛出即可食用。
9.西洋參香妃雞
用料:西洋參10克（用攪碎機絞碎），鮮雞1隻重約2斤，薑蓉1茶匙。
腌料：西洋參10克，薑蓉、鹽、糖、薑汁酒、胡椒粉少許。
做法：將雞去除內臟洗凈、瀝干、放入腌料腌約2－3小時待用；用文火隔水蒸約1小時，即可趁熱享用
10.清蒸西洋參雞
鮮西洋參一或兩棵（25─50克），母雞一隻；水發玉蘭片10克，水發香菇15克；蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置於小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。
11.西洋參蜜棗茶
西洋參片40克，蜜棗（去核）6個，水適量；將主、配料放入大碗中，上籠屜蒸熟。
12.西洋參燉乳鴿
西洋參30克，乳鴿一隻，火腿50克，生薑、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。
13.西洋參蓮子湯
原料：西洋參10克，蓮子（去芯）50克，冰糖適量。
做法：西洋參、蓮子放在小碗內，加水適量，浸泡半日，再加適量冰糖。將碗放在蒸鍋上，蒸30分鍾即可。西洋參可連續使用2—3次。
功效：蓮子性平，具有健脾、益腎、養心的功效；配以西洋參，除可增強其益氣之效外，還可生津止渴，防治秋燥。
14.西洋參牛肉燉雞腳
西洋參15g，牛腿肉250g，雞腳6對，調味品適量。西洋參切片；牛腿肉切塊；雞腳放在滾水中滾過，褪去外皮斬去趾尖。用大燉盅一個，放入牛腿肉，雞腳、生薑、陳皮、紹酒，食鹽、參片連水及清湯適量，蓋上盅蓋，用一條濕水紗紙把盅蓋縫口封密，隔水燉四小時即成。可益氣補腎，扶正以除痹邪。
15.西洋參燉雞 材料是：雞腿5隻，木耳適量，西洋參3段，薑片少許．註：雞腿也可以用隨意的雞肉代替，只是雞腿口感好些．西洋參自家煲湯也可以用西洋參須代替．
做法：
1：雞腿洗凈控干水份，切塊備用．木耳用水泡開後清理干凈．生薑切片．西洋參用水沖洗一下浮塵備用．枸杞子（可選）稍微用水清洗以下．
2：油鍋放2匙素油，下薑片炒到生薑焦黃，撈出丟棄不用．
3：原油中推入雞肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分鍾），然後加鹽炒勻．一次性加夠煲湯用的水量．
4：可以轉移到沙鍋也可以用原來的炒鍋燉制．把西洋參和木耳都放進去，大火燒開後持續大火燉5分鍾後，轉小火煲制1小時．
5：枸杞子放與不放不影響口味，我是自己要喝就最後加幾顆進去，煲10分鍾就好．
16.西洋參排骨煲雞 材料：西洋參30克、豬排骨300克、光雞1隻、生薑3片。
烹制：西洋參稍洗，稍浸泡；豬排骨洗凈，刀背敲裂；光雞洗凈，去腸雜、爪和尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
17.冰糖杏仁燉西洋參 清甜可口，潤肺養顏，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋參10克切片，冰糖50克，南杏5克。
做法：將西洋參與冰糖及南杏放入燉盅內，加入熱水，隔水猛火燉半小時即可。
18.西洋參瘦肉粥 用料：西洋參10克切片，瘦肉250克，白米250克。
做法：用悶鍋將水滾後放入已洗凈的米，猛火煲約5分鍾；加入瘦肉及西洋參，待滾後再收慢火煲；煲半小時後取出瘦肉，用手撕成肉絲再放入煲約半小時即成。
19.西洋參橘皮湯 :強身補健，生津開胃 用料：西洋參片10克，生薑兩片，干曬橘子皮10克。
做法：加入水兩杯，一起燉約1小時 20.西洋參燉羊肉
功能：補中益氣健體。
用料：西洋參10克切片，羊肉500克，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。
做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開，撈出，瀝干，留用；西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約1小時，盛出即可食用。
21.洋參枸杞當歸湯 增強體力，補肝腎。
用料：西洋參10克當歸10克，枸杞10克，新鮮魚尾（或豬肉、雞或牛肉）。
做法：加水2－3杯，一起燉煮成清湯。
22.西洋參四物湯 婦女產後，及一般體弱者可食。
用料：西洋能約10克，四物一包（川 、熟地、白芍、當歸）約50克，雞一隻或排骨500克，或牛肉、羊肉量可酌情增減）。
做法：水蓋滿雞、排骨或牛肉......，不用加鹽、味精等佐料。四物湯先另剪半小時，將葯汁合參蒸雞或排骨、牛肉，隔水文火燉約1小時。
23.西洋參燉舵蛇 舵蛇味鮮，專治風濕，配合西洋參，功效更顯著。
用料：西洋參5克，舵蛇一條重約一斤半，豬腿肉四兩，生薑一大片，紹酒一湯匙，陳皮半個。
製法：先把西洋參洗凈，放碗中，清水少許浸四小時，西洋參切片，仍放回碗內清水中。舵蛇一條刮凈斬去頭，滾水淋過，刷去鱗，放入熱水中一滾，轉放清水中洗凈，這叫'飛水'。豬腿肉亦要'飛水'。生薑一大片去皮，陳皮半個先浸清水，再洗凈。大燉盅一個，把舵蛇盤放在盅里，然後把豬腿肉、生薑和陳皮放下，加入紹酒一湯匙,食鹽一茶匙,再注入清滾水四碗。碗中的參片和水亦一同放入。放妥材料後，蓋上盅蓋，用一條濕水紗紙將盅蓋縫口封密，隔水燉四小時即成。
24.西洋參煲豬腿肉 豬腿肉嫩滑，用西洋參同煲，更甘美而有益健康，湯水清洌，入口生津。
用料：西洋參35克，豬腿肉十二兩。
製法：先把西洋參洗凈，放在碗中，加入清水少許，浸四小時，西洋參取出，切片，再放回碗中。豬腿肉十二兩，洗凈。砂堝一個，把豬腿肉放入，注入清滾水十二碗，碗中的參片和水亦傾入，發火來煲，水滾之後，把火收慢，煲三小時，得回湯水足五碗之譜。
25.洋參肘子煲鄉螺頭肘子即是火腿腳，味美，鄉螺頭味鮮滋陰。加上西洋參，煲成之後，有菜有湯，更理想。
用料：西洋參35克，肘子兩只，鮮鄉螺頭十二兩，陳皮一個，生薑一大片。
製法：先把西洋參洗凈，放碗中，加入清水少許，浸四小時，西洋參切片，放回碗中。肘子兩雙，湊在熾炭上炙過，然後放在清水中浸片刻，用刀把焦黃的東西颳去，再放在滾水中滾片刻，這叫'出水'，然後斬開一件件。鮮鄉螺頭十二兩，放在清滾水中一滾，然後撈起，用刀把不潔的東西颳去，洗凈切片。陳皮一個，清水浸片刻，洗凈。生薑一大片去皮，拍扁。用砂堝一個，放入肘子、鄉螺頭、陳皮和生薑，加入參片和水，注入清滾水二十二碗，發火來煲，水滾之後，把火收慢。這樣煲五小時，各料已成，所得湯水足十碗之譜。
26.西洋參鮑魚燉雞鮑魚滋陰，雞有味，得西洋參功力之助，滋陰味美，更迅速見效。
用料：西洋參45克，鮑魚四兩，光雞一隻約斤半，生薑一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。
製法：先處理鮑魚，早一晚把鮑魚放在瓦煲中，加水煲兩小時，讓原煲不動，過了一晚，第二天，把鮑魚洗凈，倒去煲中水，轉放入滾水，和鮑魚一同再煲兩小時，然後取出，鮑魚經過這個步驟方可煮用。西洋參45克，洗凈放碗中，加入清水少許浸四小時，西洋參切片，仍放回碗中。光雞洗凈，用刀從脊部剖開，放入滾水中一滾，再放入清水中洗凈，這叫'飛水'。生薑一大片去皮、陳皮一角浸片刻、洗凈。大燉盅一個，把鮑魚、雞、生薑和陳皮放入，加入紹酒一湯匙，食鹽一茶匙，清滾水四碗注入，碗中之參片和水亦傾入，蓋上盅蓋。用一條濕水紗紙把盅蓋縫口封密，隔水燉四小時即成。
27.西洋參陳鴨腎粥用西洋參和陳鴨腎來煲粥，很清洌。如果你在早上喜歡吃一豌粥，這款是更為有益健康的選擇。
用料：西洋參20克，陳鴨腎三個，白米二兩。
製法：把西洋參洗凈放在碗中，加入清水少許，浸三小時，西洋參切片，放回碗中。陳鴨腎三個，清水浸片刻，洗凈。白米二兩，洗凈放在碗中，加入幼鹽一撮和生油少許，拌勻。砂堝一個，注入清滾水九碗，陳鴨腎放入，碗中參片和水加入，發火來煲。水沸之後，把米加入。煲兩小時，米已爛，西洋參和陳鴨腎亦出味，得粥六碗。把陳鴨腎取出，切成一件件，分放在六碗之中，粥調安味道，分成六碗。
28.西洋參冬荀頭煲白粥這款粥看來平常，其實大有益處。家庭中，小孩子麻痘之時，無以上之。即在平時，煲一點來吃，成人與兒童，亦大有裨益。因它清熱的功效極為顯著。內臟之熱一清，精神倍好。
用料：西洋參20克，冬荀頭八兩，白米二兩。
製法：把西洋參洗凈放在碗中，加入清水少許，浸三小時，西洋參切片，再放回碗中，冬荀頭八兩，削去皮，洗凈。白米二兩，洗凈。砂堝一個，注入清滾水九豌，冬荀頭和白米加入，碗中參片和水亦加入，發火來煲兩小時，白米已爛。得粥六碗，加入生鹽一撮，使粥略有味。只吃白粥，參片和冬荀頭已出味，可以視同渣滓而不取了。
29.西洋參粥：西洋參末3─5克，粳米100克，冰糖少許，加水適量，用砂鍋煮粥。
❿ 西洋參應該怎麼吃求解
人參食用方法一人參對人體有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智」功效。有規律的服用人參，可預防和治療動脈硬化和高血壓，預防和治療癌和腫瘍，為學生和腦力勞動者解除精神疲勞，防止老化，增強性功能，有解除急性酒精中毒和爛醉的功效，對痤瘡，黑痣，腳氣有治療作用食用一定要注意季節變化，一般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食比較好。夏季天氣炎熱，不宜食用人參, 宜食用西洋參。據專家介紹，人參有六種食用方法: 燉服：將人參切成2厘米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4至5小時即可服用。嚼食：以2至3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。 磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1克至1.5克。 沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。 泡酒：將整根人參切成薄片裝入瓶內用50度至60度的白酒浸泡，每日酌情服用。人參本身有大補元氣，調節脾肺之氣，是補虛聖葯。可以用糧食酒浸泡。一個月後就可以服用，每天一次，15`20毫升，不可過量，一旦血壓升高就需要停用。燉煮食品：人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。另外，在食用過程中一定要循序漸進，不可操之過急，過量服食。人參食用方法二人參為五加科多年生草本植物人參的根。當採挖洗凈曬干後，稱為「曬參「；經沸水浸漬後，浸於糖汁中，再曬干，稱為「糖參」；除去側根、細須，蒸熟曬干或烘乾時，稱為「紅參「。一般而言，老人陽虛怕冷、血壓不太高的可用紅參；高血壓、糖尿病、癌症患者常用曬參。人參為補虛之要葯，主要有大補元氣、補脾益肺、生津止渴及安神寧志等功效。中醫認為，凡一切虛勞內傷及氣、血、津液不足之證，皆可使用人參。人參除常在配方中應用外，單獨使用也多能起到良好的療疾保健效果。下面介紹幾種較常用的人參服用方法：噙化取人參切成薄片，分數次放入口中，緩緩噙化咽下。適用於久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人適宜於噙化人參(每天服1克左右)，有延年抗衰老功效。清燉有一古今名方叫「獨參湯」，就是人參單獨燉服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內，加適量開水，蓋上蓋後，再入鍋內開水中燉2～3小時。要注意加添開水，以防鍋內水干。「獨參湯」有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人參大量煎湯搶救。泡酒人參酒是滋補佳品。製法是：取人參約10克，切成小塊或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4～5周即可飲用，每周宜振動攪拌1～2次。每次可飲10～15毫升，1天2～3次。人參酒可補元氣，溫通血脈，適用於陽氣衰弱及虛寒體質的慢性病患者。陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。煲雞宰殺老母雞1隻，去內臟洗凈。將人參5～10克，陳皮10克，砂仁5克放入雞腹腔內，用線紮好，盛砂鍋內，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。對久病虛損、產後氣血不足、各類貧血症以及某些造血機能不足的血液病都有良好的治療效果。煮粥取人參3克，盛砂鍋內，加水文火慢煮20分鍾，再加入大米適量，煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮具有協同的食補效果，能補氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。經常吃人參粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。煎人參鰻魚材料：鰻魚2條，水2杯，醬油1／4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺，蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生薑1瓣，尾參根20克。烹飪方法：把鰻魚頭部切下，剔出魚骨，然後把魚身以5至6厘米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水，把鰻魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生薑、醬油、清酒等一起燜。大約半小時後把尾參根放入裡面繼續燜，直到湯水濃稠減至一半為止，作為醬料。最後把鰻魚放到烤盤上塗好該醬料微火烤熟即可。人參炒蝦材料：水參2根，大蝦4隻，洋蔥1／4個，大辣椒1／4個，黃辣椒1／3個，色拉油1大匙，醬油1.5大匙，糖稀1／2匙，精鹽少許。烹飪方法：水參洗凈後切絲，大蝦放入鹽水裡洗凈，洋蔥和辣椒切塊。然後將炒鍋置於火上，待鍋中水沸騰後放入色拉油，並放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放水參、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，水參炒蝦是道全家人可享用的營養餐。人參鮮蘑湯材料：水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。烹飪方法：水參洗凈後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟後，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。人參雞湯材料：幼雞1隻，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。烹飪方法：將水參、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干凈後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。]