㈠ 猪蹄儿怎么做才好吃，除了卤着吃之外
猪蹄的做法非常的多，除了卤猪蹄以外还有很多的做法都非常的好吃，下面就简单的介绍几种。
第一种就是做成盐水猪蹄，不仅做法简单而且还非常的清淡可口。把买回来的猪蹄剁成小块，在锅里煮的不要太烂就行了，然后捞出来放在事先准备好的盐水里浸泡，而且盐水一定要是凉的才最好。等猪蹄在盐水里面入味了之后，再捞出来放在盘子里。随后就更简单了，按照自己的口味调一碗汤汁，用猪蹄沾点汤汁就可以慢慢的享受美味的盐水猪蹄了。
第四种就是猪蹄汤，这个做法也是非常的简单，品相与营养都是非常的好。和其他的做法类似，先把猪蹄给焯水才能进行下一步的操作。然后可以放一些调味品，混合一些黄豆、豆芽或者是药材在砂锅里面慢慢的顿就可以了。这样做出来的猪蹄不仅入口即化，而且营养也是非常的丰富。
㈡ 猪蹄怎么做比较好吃
猪蹄——是人们喜欢食用的营养佳品，用它做出的白云猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心。然而许多“煮妇”只会用它做一两道菜肴，变化甚少，餐桌显得单调，久而久之，家人就吃腻了。现多介绍几款给煮妇们参考。
酱卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。
做法：1、猪蹄切块，用滚水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
香葱猪蹄
原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
做法：1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄瓜汤
药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。
原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。
做法：1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。
蹄扒海参
原料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克（实耗约50克），熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
做法：1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出，控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一开两半待用。2、炒勺将油烧热炒葱、姜，烹入料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、糖色，放猪蹄烧开，小火煮1小时后，将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，将海参放入勺中煮3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
红烧猪蹄
原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。
做法：1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。2、葱切段，姜切片后用刀拍松。3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
香醋猪蹄
原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖（冰糖更好）适量。
做法：1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒）、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
猪蹄豆汤
原料：猪脚500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。
做法：猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花，调味可食。
蹄煲黑豆
原料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆150克，生姜3片。
做法：1、将猪蹄用水煮开，将水倒到掉。2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时，然后加入适量盐即可。
花生炖蹄
原料：花生米200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
㈢ 猪蹄做法有很多种，哪种最好吃
【黄豆炖猪蹄】
1、这是花了三十五块钱买的一个猪蹄，买猪蹄的时候让商家把多余的毛去掉，最好也切成块，我这忘了让切了，让我老公费了好大的劲才切成了6块。
2、准备一个大碗，倒些黄豆，加清水浸泡2个小时，浸泡后的黄豆才能快速的煮软烂。
3、接着准备配料，姜切成块，大葱切成段，先放一旁备用。
4、锅里倒水，加一些料酒和切好的葱姜片放进锅里，给猪蹄焯下水，猪蹄一定要冷水下锅，不然猪蹄很难炖烂，开大火煮3分钟，把血水煮出来，撇去浮沫，捞出来。
5、放进大碗里，倒些清水，清洗干净，要多清洗几遍，我一共洗了3遍，接着沥水备用。
6、再重新起锅倒油，烧到五成热的时候，放猪蹄，翻炒3分钟，炒出里面的水分，然后盛出备用。
7、在重新往锅里倒油，加冰糖，全程开小火，把冰糖炒化，一直炒到冰糖的颜色变成深红色，这时候再倒猪蹄翻炒，一直炒到猪蹄上色，让每块猪蹄都均匀地裹上糖汁。
8、放姜片、大葱、香叶和桂皮，再倒入适量的开水，注意水要没过猪蹄，接着再倒入适量的老抽、食盐、料酒调味，盖上盖，开大火烧开后，转小火再焖煮30分钟。
9、时间到了后，加入之前泡好的黄豆，盖上锅盖，继续焖煮30分钟，最后，开大火收汁就可以出锅装盘了。
猪蹄这样做外皮Q弹，里面的肉质嫩滑爽口，特别的美味。
【碎碎念】
1、黄豆一定要提前浸泡2-3个小时。猪蹄要选择前蹄，前蹄嫩。
2、猪蹄在炖之前要焯下水，一定要冷水下锅，不然猪蹄很难煮烂。
3、炖的时候要加开水，这样容易焖烂，加凉水，猪蹄就会变得比较脆。
4、猪蹄炖之前，要先炒糖色，炖出来的猪蹄的颜色才更加红亮，味道也更加的美味。
㈣ 猪蹄最常见的几种做法，非常好吃又营养
黄豆猪蹄汤（有助女性丰胸）做法：材料黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。首先将黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软，再把洗净猪蹄，用刀刮去细毛，斩块，放入热水中焯3-5分钟后捞起，把焯好的猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出，然后将猪蹄汤倒入砂锅中，（这样可以令猪蹄快熟，又能保持口感）往砂锅中加入生抽、老抽、糖中火慢炖1个小时，炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底，汤汁变浓后就可以喝汤吃肉了。
红烧猪蹄（看起来油光焕发，关键是十分入味，吃起来不停嘴）做法：材料猪蹄、花椒、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、葱、桂皮、干辣椒、香叶。首先把猪蹄要清洗干净，剁成块，然后放入清水中泡一泡，倒出血水，之后就是焯猪蹄了，猪蹄放入热水中焯3-5分钟，记得加入料酒和姜片哦，能去腥味，再猪蹄捞出，如果没有去毛的话现在就要去毛了窝，然后锅中倒入油，放入花椒，小火炒香，之后捞出花椒，加入八角、桂皮、干辣椒以及香叶，翻炒出香味，接着就放入猪蹄，煎一煎，煎到表皮金黄色，就倒入料酒、生抽以及老抽搅拌，再在锅中倒入清水，水量要没过猪蹄哦，之后加入蒜、酱、葱大火煮开，大火煮开之后，转小火炖1个小时，最后加入冰糖调味，大火收汁就可以开吃。
猪蹄炖花生（具有下奶的作用）做法：材料猪蹄、花生、葱姜、料酒、盐。首先将猪蹄洗干净放入热水中焯3-5分钟，加入料酒与姜片，可以除去性味撇清浮沫之后能让汤更加清，花生要提前泡好，泡2-3个小时就可以了，这样炖汤比较快软，然后猪蹄放入锅中，倒入适量的清水，接着加入花生、姜、葱，大火煮开，之后转小火，加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
㈤ 猪蹄和肘子哪个做法更美味
很多人觉得猪肘子肥腻不喜欢吃，其实猪肘子的那层皮营养价值很高，具有丰富的胶原蛋白，这也是许多人都说猪肘子的外皮具有美容养颜功效的原因。今天给大家分享几种猪肘子和猪蹄的做法，每一种都超级下饭。
1、酱香猪肘
做这道菜的关键是南乳汁，加了南乳汁颜色会更鲜艳透亮，下面放了小青菜，和猪肘一起吃很解腻。
2、黄豆猪蹄汤
相信这道菜就算小编不介绍，大家也都很了解，黄豆猪蹄汤营养很丰富，黄豆和猪蹄中都含有大量优质蛋白质，而且猪蹄并不油腻，夏季吃也不会很腻，而且很滋补。
3、麻辣猪蹄
4、烤猪蹄
这个是小编的最爱，真的特别香！小编喜欢吃外皮烤焦一点，咬起来有点酥脆的感觉，猪蹄是事先腌制好的，很入味，烤的时候再撒上辣椒粉和烧烤料，吃一口真的是幸福的味道。如果再买杯奶茶就更快乐了。
烤猪蹄
5、泡椒猪蹄
炖好的猪蹄再加泡椒，然后再加一些配菜凉拌，夏天吃正好。
6、麻辣干煸猪肘
这个吃起来就是外焦里嫩，外表有点焦香味，里面的肉质很嫩，比较适合喜欢吃辣的小伙伴。
7、炸猪肘
这种做法是小编见过的比较新颖的做法，外面裹了一层薄薄的淀粉，炸制之后比较酥脆，越嚼越香。
8、红烧猪肘
红烧猪肘是最经典的做法了，经典即永恒，就是很好吃。
㈥ 猪蹄都有什么好吃的做法
猪蹄的做法很多，有红烧猪蹄、黄豆焖猪蹄、清蒸猪蹄，做出来的味道都不错，很好吃。猪蹄是一道家常菜系，小编家里每周都会吃一次，猪蹄的营养价值很高，特别是含有很高的胶原蛋白，女性多吃一些对自己的皮肤很有好处。
一、红烧猪蹄的味道好极了，做法也很简单
红烧猪蹄吃多了以后会变得很腻，所以小编推荐一款清水猪蹄，方法特别简单，直接把清洗干净的猪蹄放入高压锅里，加入适量的清水、食用盐焖致四十分钟即可出锅，装盘前撒入小米葱，味道好极了。
㈦ 酱猪蹄 烤猪蹄 照烧鸡腿哪个更美味
酱猪蹄，烤猪蹄，照烧鸡腿，如果让我选择的话，我感觉酱猪蹄更美味。不但美容，而且味道非常的好吃。下面来看一道酱猪蹄的做法。
酱猪蹄
食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。
配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。
调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。
做法：
1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。
2.猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。
3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金黄色即可起锅。
4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪蹄，大火煮开，然后改小火酱卤40-45分钟（猪蹄8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用。
㈧ 猪蹄怎么做好吃又美味
要问猪蹄怎么做好吃，可算问对人了！因为我就喜欢啃猪蹄儿啊！我就喜欢简单的做法——炖。把猪蹄洗净剁小块，再抓一把家常用的香料用锅一焖，又省事儿又香！如果想一次吃两种味道，不妨再另起锅来个香辣猪蹄，只多花5分钟，全家人吃得欢！猪蹄富含胶原蛋白，至于有没有美容一说先放一边，热吃软糯，凉吃Q弹，反正是挺解馋的！
冬季里选择用猪蹄滋补的人可多了。猪蹄可是好东西啊，营养丰富，含有极高的胶原蛋白，吃上一口满满的全是胶原蛋白。胶原蛋白是什么呢？是一种对肌肤极好的东西，滋润、美容、祛皱等多种好处。隔三差五地吃上这么一次，皮肤好，更显年轻漂亮。
先将猪蹄入锅中翻炒，出现小焦边时将调料倒入锅中。
倒入适量老抽、生抽、盐、料酒、热水，煮开后盖盖子，转小火焖炖。锅的密封效果好就用时短，我这一大锅大概用了40分钟。
炖好的猪蹄热吃凉吃都可以，还可以取一半与青红辣椒、姜丝同炒，口感更加筋道，而且香辣无比。
爪尖这一块最好吃了！别犹豫了，你也赶紧炖一锅吧
㈨ 猪蹄怎么做不油腻又好吃
前年准备年货，买了各种鱼、肉、虾、蔬菜，把我家双开门的500升容积大冰箱，装得满满当当的。因为家里的亲戚比较多。往年待客，从初一开始一直到初十，家里天天都有客人。所以，我家就要多准备一些年货。今年因为特殊原因，家里一个客人都没来。冰箱里的年货，成了我们一家老少6口人的囤粮。开始还担心，这么多东西长时间吃不完，会不会不新鲜。后来才发现，幸好有这些年货，心里才不会发慌。昨天清点冰箱时，发现冰箱内还有两个冷冻大猪蹄。老公说让我给他做成下酒菜，前思后想一番以后，决定做个特色烧猪蹄给他尝尝。
温馨小贴士：
- 猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了。
- 炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要撒烧烤料，烧烤调料是含盐的。
- 这个猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳。
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