1. 素菜炒面的做法
主料：面条(标准粉)(500克)
辅料：腐竹(40克) 蘑菇(鲜蘑)(60克)冬笋(60克) 油菜心(100克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(6克) 味精(3克) 酱油(4克) 料酒(5克) 香油(10克) 花生油(35克)
1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。
2.将面条煮熟，捞出投凉。
3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。
4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。
2. 炒面的做法有哪些
冬天老是对我冻手冻脚，手脚冰冰凉；手脚冰冰凉不想动，不想动肚子还要饿，饿了还得吃饭，不然就得“成仙”了哦。当然，想“成仙”是不可能的啦。不想动就不想做饭做法，冷的又想来口热乎的美食，咋办呢？思来想去，反复斟酌，还是做份炒面吧，一来热气腾腾，二来好吃美味，三来简单方便，四来能解馋。话不多说，多说半句，都是浪费时间。来吧，做一份【三丝炒面】吧，来吧，走起！
5大窍门总结：
- 1、煮面八成熟。
- 2、放入凉水中凉透。
- 3、加油拌匀防面粘。
- 4、提前加油润锅防面粘锅上。
- 5、铲勺或者筷子，不停翻炒均匀。
相信做到了如上的5点，你做出的炒面一定是根根筋斗，条条够味！不说了，我都馋出口水了，决定了，待会儿，吃炒面！
3. 青菜炒面条怎么做好吃
面条一盒，200G左右
2
青菜、五花肉片，小葱、辣椒都准备好
3
锅内水烧开后，下面条
4
油烧到6－7成热时，下葱、辣椒，肉片，炒散
5
加入些黄酒和酱油，翻炒
6
放入青菜，翻炒一分钟左右
7
加入已经煮熟了的面条，加红烧酱油和美味鲜两种酱油，鸡精
8
只要面条都上色，就可以装盘了
1、面条要入开水，煮熟后再炒。不要煮烂了，也不要夹生
2、酱油要加红烧的和美味鲜两种。红烧酱油是为了上色，美味鲜是调味。。加了美味鲜，就不要再加盐了
3、最后炒面的时候，只要面条都上色了，就可以出锅
注意事项
4. 炒面怎么弄
炒面的种类多的数不清了，但真正会做的其实没几样吧。炒面是以其口感丰富，能刺激人的食欲，引发一场味觉盛宴，从而根深蒂固于人们的脑海中。但是想吃正宗炒面是不是又要到外面吃，嫌麻烦，而且卫生问题也不容小视，为此，推荐给想吃炒面的朋友几种实惠而又简单的方法。
川味炒面
超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒。
面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、薯仔1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、薯仔分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和薯仔丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐，倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
香辣炒面
面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
5. 青菜鸡蛋炒面的做法，青菜鸡蛋炒面怎么做好吃
主料
炒面
250g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
青菜
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡蛋一个加盐打散
2.买好的现成的炒面
3.青菜适量洗净
4.锅中倒油煎蛋，煎好后盛出
5.同样的炒青菜，加适量盐
6.炒好后盛出
7.重起油锅炒炒面
8.加入适量酱油和盐翻炒
9.倒入之前的青菜和鸡蛋
10.翻炒均匀即可出锅
6. 蔬菜炒面怎么做
之后，我们就把我们已经用凉水泡好的面条放进锅里，用大火，把它和那些菜搅拌均匀，之后就把我们已经调拌好的汤汁倒进锅当中，不停的搅拌，不断地搅拌，之后再放入我们已经切好的姜葱丝不停的翻滚之后就可以了。然后我们重新把我们的锅给烧热之后，再往里放一些油再把我们准备的鸡蛋打碎，放进油锅里面，做成煎鸡蛋，直到鸡蛋变成金黄色就可以了，把它放在面上这样我们的蔬菜炒面就大功告成了。
7. 炒面的作法
食材
面条适量 牛肉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 酱油适量 油适量 盐适量 醋适量 鸡精适量 味精适量 花椒面适量
方法
1
锅中倒水烧开，将面条放入 煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎
2
另取锅，到油加热 ，放入姜蒜、干红辣椒爆香后放入牛肉，滴几滴醋翻炒，待牛肉8成熟时调入盐、味精、鸡精、花椒面，倒少许清水焖煮
3
将在凉水里过好的面条放入 焖煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均匀后加入适量调料调味
4
待汤汁浓稠后加入酱油调色，并且撒入少许葱花
5
翻炒均匀后即可出锅享用