⑴ 状元鱼和清江鱼哪个好吃
状元鱼和清江鱼哪个好吃：清江鱼好吃，感觉更鲜美，鱼肉更嫩滑一点。
⑵ 哪种鱼比较好吃
我觉得龙利鱼就是比较好吃的鱼种，而且没有刺免去了波次的痛苦
⑶ 海鱼和淡水鱼，哪个更好吃一点
再加上水温的差别，所以海鱼中含有的营养成分和维生素会。比淡水鱼更高一些。海鱼对心脏和大脑具有很好的保护作用，多吃海鱼的话会使身体免疫力有很大的提高。水鱼的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海水鱼中矿物质和维生素含量更高。
反观淡水鱼，除了鲈鱼、营养成分差不多，并不等于二者的。营养价值完全一样，海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。海鱼的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生海鱼也分深海鱼和浅海鱼，浅海鱼其实和河鱼差不多一样，会有泥腥味，如果深海鱼是没有的，那么有的人也会因为味道选择深海鱼。由于常年累月的锻炼，海鱼的肌肉弹性要更好，而且淡水鱼大多都是人工养殖的，每天就是混吃等死的状态，味道自然比不上海鱼来的鲜美。河鱼属于淡水鱼，常见的鱼类品种有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等；香鱼其肉醇厚，肉质细嫩并有特殊香味，犹如从香水中捞出来一般，并无其他鱼腥味，故名香鱼。正常情况下，河鱼和海鱼基本同时适用各种常规烹饪方法，种类和肉质都有各自的区别。共同点是，新鲜的适合清蒸，冷冻的做红烧。大的鱼块用来烧炖，小的可以清炸、酱焖。口感味道。
由于常年累月的锻炼，海鱼的肌肉弹性要更好，而且淡水鱼大多都是人工养殖的，每天就是混吃等死的状态，味道自然比不上海鱼来的鲜美。河鱼属于淡水鱼，常见的鱼类品种有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等；香鱼其肉醇厚，肉质细嫩并有特殊香味，犹如从香水中捞出来一般，并无其他鱼腥味，故名香鱼。正常情况下，河鱼和海鱼基本同时适用各种常规烹饪方法，种类和肉质都有各自的区别。共同点是，新鲜的适合清蒸，冷冻的做红烧。大的鱼块用来烧炖，小的可以清炸、酱焖。口感味道。
⑷ 熊掌与鱼哪个好吃
没人不知道熊掌，但很少有人吃过熊掌。于是一提起熊掌，便觉得很神秘。
熊掌的知名度来源于《孟子》。孟子曰：“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”现在吃鱼是举手之劳，但在古代要抓一条鱼难乎其难。行有车，食有鱼，那是王公贵族的生活特征，有了熊掌可以舍弃鱼，可见熊掌的珍贵。
“文革”即将开始之际，林彪发表过一次长篇讲话。他用阶级斗争的观点，提醒大家防止宫廷政变，为此举了很多政变的例子。其中讲到了一个故事：公元前626 年，楚成王的儿子为夺王位要杀掉父亲，楚成王提了一个要求：我已安排炊事员烹煮熊掌，能否让我吃了熊掌再死。儿子戳穿了老子的企图：熊掌不是一下子就煮得熟的，你想拖延时间是吗？于是楚成王连吃熊掌的要求也没能得到满足，便被送到了阴曹地府。“熊掌难熟”的说法由此流传开来。
楚成王死后20 年，晋国有位晋灵公，生性残暴，一次因厨师煮熊掌没煮透熟，竟一剑将厨师砍死了。此事记在《左传》，客观上对熊掌进行了一次强化宣传。
熊掌为何名贵？原来熊于冬眠之前，用前掌践踏蜂蜜和蚂蚁，充分贮藏食物，以供冬眠时舔食。明人李时珍《本草纲目》卷五十一里就说：“熊……冬日蛰(冬眠)时不食，饥则舐其掌，故其美在掌。”近人唐鲁孙也说：“黑熊能人立而行，前掌特别灵活，冬眠的时候，用一只前掌抵住谷道(肛门，编者注)，另一掌就专供舐吮，今年用左前掌，明年一定换右前掌……一只掌一冬不动，一只掌天天舐之不停，唾液精华日夜浸润，此掌肥腴厚润是自然的了。”
春秋时代的诸侯讲究吃炙熊掌，炙法早已失传，后人吃熊掌以炖煮为主。
新割得熊掌不能立刻就吃，至少要放一年等到彻底干透才能煮食。收藏熊掌也有一套方法：割下熊掌以后以粗布或草纸把血水擦干(不能碰到水)，而后准备一个大口瓷坛，先用石灰垫底，再铺上一层厚厚的炒米，放入熊掌后，四周用炒米塞严，上面再放石灰封口，搁上一两年后，取出洗净烹食。
熊掌洗净后得去毛，方法是用湿泥把熊掌包住，放入炉火里烧，等泥干透剥落， 熊毛便干净了。熊掌收拾干净后，要先抹上一层厚厚的蜂蜜(使其较易煮烂)，而后在文火上煮一个小时，这时熊掌会比原来大上一倍多，而且变得柔软了，此时，再取出剥皮取肉。熊掌皮难剥，剥皮是对厨师技术的一大考验；取出掌肉后放在锅里用慢火煮，等煮得有些软了，又停火让它完全冷却，冷后再煮，煮后再停。三四次后，可以加山鸡、鹌鹑、禾花雀、香菇和冬笋等配料，和整只熊掌一起炖煮；也可以把熊掌切片和这些配料一起煮下锅。因为熊掌本身没有味道，必须借助这些配料入味。大约炖煮八九小时，掌肉几乎融化了，这道名菜也大功告成了。
说到这里再回顾当年楚成王所提吃熊掌的要求，也就不难理解了：熊掌由生到熟要十几个小时，到时候不仅大饱口福，说不定救兵也来了。可惜他的如意算盘没有打成。
不说楚成王，只说熊掌。人们如此费力地烹煮熊掌，说明熊掌口味极好，营养保健价值极高。的确，熊掌滋味甘肥，胶质极丰，像煮足火候的肥猪肉，又滑又软，但没有肥猪肉的油腻。广东上好的筵席只重鱼翅，没有熊掌，北京菜则以熊掌为贵。熊掌最滋补了，秋风一起，吃几次熊掌，一冬都不觉得冷。但熊掌只能吃前掌，还得吃舐蜜的那只前掌。所以煮熊掌时，一定两只分锅而炖，据说抵住谷道的那一只，炖好后总带点臭味。
然而现实生活中，熊已经很稀罕，熊掌更是奇缺，对一般人来说，那带臭味的熊掌也无法吃到。
⑸ 鱼头和鱼身子哪个好吃，哪个营养好呢
在过去对于老百姓来说，最幸福的事情就是每天都有“大鱼大肉”吃，可以说每天如果能吃到鸡鸭鱼肉这些，那就是人生赢家了，走上了人生巅峰了。在多种肉食中，鱼肉是非常受中国人喜爱的，无论是家中办喜事，还是逢年过节了，餐桌上基本都少不了鱼这道菜。这是因为鱼肉不仅营养美味，而且还寓意非常好——年年有余（鱼）。
至于另外一个问题，鱼头和鱼身哪个更有营养。在民间一直有着“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的老俗话，其意思是说吃肉不如吃鱼，而吃鱼不如吃鱼头。由此可见古人也发现了鱼头的营养价值更高。一般而言鱼肉要比鱼头更好吃一些，但鱼头营养价值却要更高一些。这是因为鱼头中的DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。而这两种不饱和脂肪酸对我们人体也是大有好处的，比如它们可以帮助我们软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老等等。
⑹ 草鱼和花鲢哪个好吃
先说说花鲢鱼（有的地方叫胖头鱼或者包头鱼），学名鳙鱼，是中国着名的四大家鱼之一，现在的行情价再8块钱左右一斤，头部比起白鲢鱼要大上一倍，所以一半做鱼头类的菜用的最多，比如着名湘菜：剁椒鱼头，还有在北方很流行的一道“鱼头泡饼”，都是用花鲢鱼的鱼头做的，花鲢鱼在南方很多饭店经常被做“一鱼两吃”，鱼头剁椒，清真 ，土烧，鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧，都很好吃，应该这么说吧，是全中国人都比较喜欢吃鱼。
⑺ 罗非鱼和叉尾_鱼哪个好吃
两种鱼情况不一样，我个人感觉罗非鱼更好吃。
两种鱼的共同点是鱼骨头比较小，方便小孩吃。两者的肉质有比较大的区别，叉尾鱼是无鳞鱼，肉质比较绵软，口感差一些。罗非鱼肉质比较结实，口感好一些。不过罗非鱼在水质比较差的情况可以生存，一些养殖户追求效益，不注重水质，比较少吃罗非鱼了
由于罗非鱼具有刺少这一特点，又因为它们味道好，营养多，所以很多人将它作为食材。在烹饪处理时需小心它们背部有鱼尖刺。
⑻ 哪几种鱼好吃
1,黄花鱼，属于海鱼。比较有名的一道菜，就是“雪菜蒸黄鱼”，还有一道比较有名的“日式烤黄鱼”都是本人比较喜欢吃的菜。
2,桂花鱼。价格略贵，稍有档次的酒宴，许多都少不了选择桂花鱼。“清蒸桂花鱼”“海式酸辣桂花鱼”“松鼠桂鱼”这几道菜，点击的频率比较高。
3,黑鱼。外观有点像蛇（皮）并没有鱼鳞，但皮较厚。档次略高的餐厅“酸菜鱼”“水煮鱼”都会选择去皮、去骨的黑鱼来制作。黑鱼的口感，比草鱼、鲢鱼都要好很多，当然成本也略高。
4,刁子鱼。这个比较常见，家乡的小溪、河流里都比较多。小刁子鱼比较出名的菜“干煸刁子鱼”；大刁子鱼，比较出名的菜“香煎大白刁”我们也是经常做来自己吃。
⑼ 纸包鱼和烤鱼哪个更好吃
烤鱼，凡夜宵必见，似乎各地都有；纸包鱼，最近几年流行起来的一种新吃法，据说是在烤鱼的基础上改进的，如今风靡川渝黔等地。虽然是选择鱼的吃法，但其实，我个人觉得是在选择健康的饮食方式。这两种鱼的做法，我都全程目睹。
纸包鱼
烤鱼
首先说这纸包鱼。新鲜的整条鱼肉腌制，上汽锅蒸熟，端出放在纸上，浇上事先炒好的调味汁，纸张包好后上桌再煮上几分钟便可以享用了。要包好后上桌，据厨师的说法是为了锁住营养和味道。确实，在三分钟后，当服务员剪开那薄薄的一层纸，看到浓稠的汤汁在欢呼雀跃的时候，迎面扑来的那阵阵浓香确实是令人垂涎的，我想谁都没法阻挡这道美味的诱惑。
在吃纸包鱼的过程中，同样是可以加入豆腐、蔬菜同煮同食的。
烤鱼，是先将鱼烤熟然后上桌食用的。真正的烤鱼是要用碳火反复烧烤入味的，时间在20分钟左右，待鱼烤熟装盘后垫上或是盖上一层蔬菜，也有的会再淋上豆花，边煮边吃。鱼肉很是香嫩，特别是鱼表皮酥脆的口感，那是纸包鱼所不具备的美味。至于烤鱼盘里的蔬菜，个人是觉得味道一般的，倒是吃过两次豆花烤鱼，那豆花的嫩滑爽口却是让人回味的。
⑽ 带鱼，剥皮鱼哪个好吃
每个人的口味不一样，每个人都有自己的答案，如果想吃淡水鱼，带鱼比较好，如果想吃咸水鱼，剥皮鱼比较好吃