① 金昌鱼的吃法
红红火火香辣鱼
1.大葱、香芹切段；
2.辣椒干、辣椒油、花椒油入锅；
3.鱼干洗净，下油锅微煎一分钟左右（鱼肉约三成熟）
4.大葱段、香芹段入锅加盖焖5-7分钟起锅即可。
腊味煲仔饭
1、米先泡1小时，金鲳鱼干泡30分钟，
2、水高出米面2厘米，大火煮10分钟，
3、把切成小块的金鲳鱼干和腊肠，放到饭上面，转中火煮10分钟，
4、撒上葱花酱油，关火，焖五分钟即可。
淡晒金鲳鱼做法小贴士：
由于淡晒金鲳鱼在生产中，加入了食用盐腌制，在烹饪时，可根据个人口味先拆袋将产品放入清水中浸泡15-30分钟，之后再进行烹饪。
红烧金鲳鱼主料：金鲳鱼一条辅料：泡椒.红辣椒调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜
做法：1）金鲳鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里）。
3）蒸锅放水，烧开，将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。
4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。
注意：在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。
② 金鲳鱼怎么做好吃又简单
用清炖的这类方式 来烹调出去的金鲳鱼美味可口,这类作法毫无疑问也是有很多的人应用的.但是用清炖的方式 制做出去的金鲳鱼口感上相对性清蒸金鲳鱼而言较重,因此这类烹调方法合适这些口感较为重的人.假如讨厌那样清炖的方式 的人就可以试一下用清蒸的的方式 制做,味儿一样的非常好,只不过是这类方式 可能腥臭味一些重.
金鲳鱼的营养成分高,鱼的肉质地细嫩,因此是很多人都很喜欢的一道菜.只是红烧金鲳鱼这一种作法就会有许多 不一样方式 ,也可能有的人不容易做红烧金鲳鱼,那接下去就给大伙儿详细介绍几类简易的红烧金鲳鱼的作法.
第一种作法:
1.新鲜的金鲳鱼鱼背鲜切花,一条切割成两块,小量盐腌进味
2.一把葱和莴笋切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准备好多个麻椒
3.锅内坐油
4.烧开,下鱼
5.双面都略微煎下,后摆盘
6.锅内油炸后的油,下生姜沫,大蒜,朝天椒块,麻椒等进行爆香
7.下葱段和莴笋段,煸炒
8.下适当的水,大约估算能够 淹到鱼
9.下生抽酱油
10.讲鱼放进汤中,低火煮
11.煮到汤收得差不多了,下小量白砂糖,具有提味的功效,便能够 出锅
第二种作法:
原材料
金鲳鱼,葱,姜,米酒,醋,生抽,油,糖
作法
1)把金鲳鱼清洗凉干(鱼的内脏器官在商场里就被清除干净了).
2)晾干的金鲳鱼的人体双面必须切上两刀,另外切完姜蒜预留.
3)起油锅,到八成热时添加切完的姜蒜,待香气出去时,放进金鲳鱼,双面必须煎透.
4)添加米酒,醋,和生抽,盖上锅烧十多分钟,把鱼煮开
5)息火后把煮开的鱼摆盘.再把鱼头汤煮沸,放进适量的糖,调均匀.最终将调好的鱼头汤洒在鱼上就可以.
红烧金鲳鱼的全过程中,最重要和最需要留意的地区便是怎样把金鲳鱼炸成橙黄色的并且不起皮.这一流程也是很磨练人的做菜方法的一个流程,那在这儿就来教大伙儿一个小技巧.在把金鲳鱼入锅以前先加盐匀称的腌渍一段是时间,它是一种方式 ,此外也有一种方式 便是用生姜片抹在鱼的的身上.
③ 金昌鱼适合清蒸还是红烧
清蒸比较好吃首先进入第1步，我们需要准备大葱一两根、金昌鱼一条、生姜一块、红辣椒若干、蒸鱼豉油适量、食油适量以及常用的调料物品。（对于大葱和红辣椒大家可以视情况而定，可多可少都没关系的）然后我们需要将生姜切成片状，用菜刀轻轻的在鱼身上划上几刀放入一个盘子里，（不要太深）再用切好的姜片一步一步的放入金昌鱼有划痕的伤口处。（记住这一步不需要涂任何料酒和盐，否则可能会影响口感，这和其他鱼的做法不一样）然后我们可以进入第2步起蒸锅油阶段，等到这个锅上汽以后就可以将整条金昌鱼轻轻的放进去，盖上锅盖，蒸上15分钟左右。在这个空余时间，你也不要闲下来，可以把剩下的生姜片、大葱、红辣椒都切成丝状，再小心翼翼地将它们泡在水中以为备用。（如果你觉得有必要的话，也可以将它们稍微卷一下，这样到时候可能会更加好看，也不容易掉）第3步起锅烧油，这个时候我们需要用小火烧一点热油，等鱼蒸好之后将里面的汤汁全部倒掉（毕竟这些汤里面鱼腥味太重，会影响口感），放入一个适当的碗中，取下生姜片，用试先准备好的生姜丝、红辣椒、大葱来代替，加入适量的豉油，最后把锅里烧好的油均匀地往金昌鱼身上浇灌即可（最好是往生姜片大葱和辣椒的方向，这样有利于它们的爆香）。经过以上的步骤整道金昌鱼就制作完成了，如果你觉得还不够美观，可以多撒上一些葱花，这样不仅可以增加食欲，还可以调节美观度，大家看着来吧。也不知道大家学会了没有，如果一时半会儿没学会，可以收藏本篇文章，慢慢去研究，我相信你之后做出来的这道金昌鱼一定会比我的更好吃。
④ 怎么做金昌鱼好吃
红烧金鲳鱼
原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。
做法步骤：
第11步、成品图
小贴士：
1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。
⑤ 如何蒸金昌鱼才好吃
材料
金昌鱼，姜，醋
做法
1、先将金昌鱼处理好放入碟中；
2、姜切成丝，淋上少许醋去腥，洒精盐入锅蒸熟。
⑥ 金鲳鱼怎么做好吃
金鲳鱼清蒸的方法如下
1、用料金鲳鱼1条，姜片4至5片，酱油2汤匙，葱半根，料酒2勺。
⑦ 金鲳鱼的做法大全家常做法
【清蒸金鲳鱼】
食材：
1条金鲳鱼，1个西红柿，十片生姜，两瓣大蒜，一勺白酒，一勺蚝油，一勺味极鲜，一根香葱，适量盐，适量花生油
做法：
1.首先我们将买来的金鲳鱼处理一下，将金鲳鱼的内脏和鱼鳃处理掉，然后用清水冲洗干净，之后再将金鲳鱼放入盐水中浸泡10分钟左右，10分钟之后将其用清水冲洗一下并用纸巾擦拭其表面的水分，最后用刀在其表面均匀的划上几刀，这样便于鱼蒸熟和入味。
2.另取一个小碗，向碗中依次加入蚝油，白酒，味极鲜，花生油，盐并搅拌均匀，之后用刷子在金鲳鱼的表面均匀的刷上酱汁，放入生姜片。
3.盆中放上3根竹签，将金鲳鱼放到竹签上，然后烧开水，将其放到锅中用大火蒸7~8分钟左右。
4.利用蒸鱼的时间，我们来调点配料，首先将西红柿用清水清洗干净，然后切成小块，并装盘盆用，之后向热锅中依次倒入少许花生油，西红柿和蒜末，翻炒西红柿汁出来，然后依次加入少许的清水，少许的白糖，用大火烧开即可出锅，8分钟之后，将金鲳鱼取出，并去除掉其表面的生姜片，然后放入西红柿汁，葱花进行装饰一下，这样美味可口的清蒸鱼就已经做好了