‘壹’ 正宗小笼包的做法和配方
小笼包的做法
材料
面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。
灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。
步骤
1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。
2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。
3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。
4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。
6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。
7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。
8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。
9.将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。
10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。
11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。
12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了
‘贰’ 小笼包怎么做的好吃
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移； 先开窗，再喝汤； 一口闷，满口香！ 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
‘叁’ 全家人都爱吃的小笼包，怎么做才能更好吃
大部分人现在吃早餐的时候都会选择吃去小吃摊吃了小笼包，然后再去上边，这样就简单又节省时间，小笼包也是人们非常喜欢吃的一种早点，因为小笼包一般都是肉馅的，吃起来非常的好吃，而且还非常的管饱。不过外边卖的小笼包我们不知道他在制作的过程中都添加了什么，尤其现在肉非常贵，所以我们还是最好选择自己在家做比较放心，今天和大家分享一个懒人小笼包的做法，省时省力再也不用出去买了。
‘肆’ 正宗的杭州小笼包怎么做
虽说小笼包这个流派也是多如牛毛，但杭州小笼包绝对能占有不能忽视的一席之地。
真正的杭州小笼包，死面，薄皮。吃时必须贯彻一个口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤。”
取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边，包入适量的肉馅。
‘伍’ 最正宗正宗小笼包的做法 如何做正宗小笼包好吃
主料
小麦面粉
400克
五花肉
400克
肉皮冻
200克
辅料
酱油
20毫升
盐
3克
葱汁
5毫升
姜汁
5克
香油
15毫升
味精
2克
步骤
19.稍晾放入盘中，即可食用。
‘陆’ 小笼包怎么做如何做好吃
食材用料
面粉200克
前腿肉150克
酵母3克
盐适量
糖适量相克食物
葱适量相克食物
姜少许相克食物
生抽少许
十三香少许
蚝油少许
小笼包的做法
小笼包的做法图解11.前腿肉，我选了四成肥，六成瘦的
小笼包的做法图解22.剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱。
小笼包的做法图解33.酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。
小笼包的做法图解44.将图三放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软。
小笼包的做法图解55.用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时，见到体积是原来一半，用手指按一下，有个凹进去即可。
小笼包的做法图解66.弄一些小面团
小笼包的做法图解77.用手按一下，再用手指将旁边的皮弄薄一下，中间厚，旁边薄。有人喜欢用面粉棍，也可。
小笼包的做法图解88.将肉馅包在里面，放大概十分钟。
小笼包的做法图解99.冷水下锅，蒸十分钟后不要立刻掀开盖子，过3-5分钟才打开。
小笼包的做法图解1010.自己做的没有外面的油腻。
‘柒’ 小笼包怎么做
材料
主料：猪肉250g、肉冻250g、面粉120；
辅料：盐适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、大蒜适量、姜适量、糖适量、香葱适量、水适量
小笼包子
1
自己剁碎的肉馅，加了蒜末、姜末。
小贴士
包子皮是自己擀的，我感觉加点淀粉比较好，我用的是全面粉做的，在蒸制的过程中，有些包子破了，下次记得加淀粉。
‘捌’ 怎样做小笼包比较好吃
好的小笼包，味道鲜，汤汁多，皮薄馅香，做法虽简单，却很讲究。
想包好小笼包，一些小烹饪技巧，是一定要掌握的。
今天来写一下，灌汤小笼包，和蟹粉小笼包，好学的烹饪技巧。
灌汤小笼包
小贴士：
1、肉馅的肥瘦比，最好是3：7。
2、调馅时始终沿着同一个方向搅，馅才更进味。
3、高汤也可以换成水，但口感会不同。
4、蟹粉和猪肉馅，黄金比是3：7。
吃的时候，先把包子扎出汤，喝完汤，再吃肉，会更香。
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‘玖’ 学做小笼包，小笼包馅料怎么调好吃
学做小笼包
下面就把小笼包的做法教给想学的朋友。
小笼包是上海、常州、无锡、杭州一带着名的小吃，常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅香是有秘诀的。做皮时要用滚水把面粉烫熟，皮才软滑，若用生粉就会太干。馅要有汁才好吃，但馅料有水分会很难包，配好馅料后应放进冰箱的冷冻室中冷冻片刻，使油和水分凝固了再包，这样蒸熟后的小笼包就会多汁了。
原料：猪瘦肉200克，猪肥肉50克，面粉450克，滚水半杯。
调味料：盐、料酒各半匙，生抽、生粉各2茶匙，姜末1茶匙，清水四汤匙，香油、胡椒粉各少许。
蘸汁料：姜丝半汤匙，醋两汤匙。
做法：瘦肉及肥肉剁成末，加入所有的调味料搅至发黏，分别做成小肉丸。面粉倒入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，将粉团搓成长条形，再分切成小圆面团，将圆面团擀成薄圆形面皮，放入肉丸包成小笼包。蒸笼涂油，放入小笼包隔水蒸7~8分钟，拌匀蘸汁料一同上桌，趁热进食。
‘拾’ 怎样做小笼包比较好吃呢
小笼包是我们生活中最常见的早餐之一，面皮松软，两口就能吃一个 ，里面夹着鲜美的肉馅，既能饱腹又能解馋。
今天就给大家分享一道迷你小笼包的做法，不用猪肉就能做，馅料鲜美，面皮有嚼劲，在家也能吃到美味的小笼包，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：西葫芦，红椒，大葱，面粉，鸡蛋，粉丝，虾米
调料：食盐，蚝油，胡椒粉，十三香，香油，白醋