A. 鸡爪怎么炖好吃
B. 清炖鸡爪怎么做好吃
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
1将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；
2肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
食材准备
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
1用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3将汤烧开，倒入香油即可。
1将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
鸡爪200克
1鸡爪洗净，剁去指甲。
2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3捞出，洗净，晾凉。
4葱姜切片，准备冰糖适量。
5锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6加入鸡爪，烧开。
7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
用料：鸡爪500克
辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
1把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3准备一包卤料包
4炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5小火炒出糖色加适量的清水后关火
6老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
C. 怎么炖鸡爪好吃又简单窍门
炖鸡爪好吃的做法
用料
鸡爪
拆骨肉
酱油
黄酒或料酒
生抽
盐 少量
味素 少量
葱
姜
豆油
花椒
大料
香叶
家常炖鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲洗净备用，锅内热油，放葱丝姜丝花椒大料香叶炒香后倒入酱油（多倒一点）
把鸡爪倒入锅内翻炒，待鸡爪都染色后倒入水没过鸡爪，放入拆骨肉
倒入少量黄酒或料酒（个人喜欢黄酒觉得料酒味道太大）后放生抽提鲜，大火烧开后转中小火炖二十分钟以上
汤汁变少以后，放入少量的盐（口淡者可不放）和少量的味素，翻炒均匀
大火收下汁，出锅
小贴士
ps：拆骨肉可放可不放，感觉这样加工一下拆骨肉很好吃呢。
D. 怎样炖鸡爪子好吃又烂
主料：
鸡爪子20个
草果1个
豆蔻4个
丁香6个
姜，葱，干辣椒适量
冰糖，盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
面酱适量
料酒适量
(蜂蜜，白醋少许，水少许调汁)适量
7.出锅
E. 怎么炖鸡爪
鸡爪又经常被人们称为凤爪，这部分的肉吃起来口感非常好，提到鸡爪，大家一定会想到很多美食，比如泡椒鸡爪、香辣鸡爪等等，鸡爪含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，不过要提醒注意的是，鸡爪的胆固醇含量也很高，所以不能吃得太多，除了上述鸡爪美食之外，下面教大家炖鸡爪来吃。
怎么炖鸡爪好吃又简单？
食材明细
鸡爪多少都可以根据自身情况而定
酱油尽量多
盐姜八角干辣椒适量
盐姜八角干辣椒适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
炖鸡爪的做法步骤
将买回来的鸡爪洗干净，然后根据自身情况而定，是要把它切成2半呢还是一个个的下锅都可以，个人是比较喜欢贴成2个，因为那样看起来比较多，哇哈哈，开玩笑的啦！
然后将鸡爪放进炖锅，加入盐，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，一般只加这些，最后最重要的就是加入酱油，酱油要多加一些，一般到锅里鸡爪的三分之一查不多后再加入凉水将鸡爪全部淹没。（记得最好都好了拿勺子搅拌下，这样可以使调料均匀散开。）
最后就插上电，放进炖锅炖着就可以了哈，一般用高温炖3个小时就起锅了，连骨头都要碎了呵呵，这就是炖好的样子哈，美味哦也试试下ba！
使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、炖盅。
炖鸡爪/更多做法
1.把洗好的鸡爪在开水里煮一下
22.在锅里炒上火锅底料
33.倒入鸡爪
44.加水小火熬30分钟
55.大火收即可享用汤
家常炖鸡爪
材料
用量
鸡爪
拆骨肉
酱油
黄酒或料酒
生抽
盐少量
味素少量
葱
姜
豆油
花椒
大料
香叶
做法
1.鸡爪剪掉指甲洗净备用，锅内热油，放葱丝姜丝花椒大料香叶炒香后倒入酱油（多倒一点）
2.把鸡爪倒入锅内翻炒，待鸡爪都染色后倒入水没过鸡爪，放入拆骨肉
3.倒入少量黄酒或料酒（个人喜欢黄酒觉得料酒味道太大）后放生抽提鲜，大火烧开后转中小火炖二十分钟以上。
F. 怎么炖鸡爪好吃又简单
1.鸡爪切去指甲。薯仔去皮切小块，洋葱切丁，姜切片，葱切段，香菜切段，蒜切粒，小米椒切段。
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱蒜、豆瓣酱炒香。放入洋葱、小米椒炒匀，放入鸡爪炒匀。
3.倒入砂锅中，放入适量清水中火焖煮30分钟，放入薯仔继续焖煮10分钟，放入鲜虾焖熟，撒上黑胡椒粉3克、盐1勺、鸡精勺拌匀，盛出后撒上香菜即可。