① 辣椒夹肉馅家常做法
1、葱姜蒜切末，和肉馅搅拌
2、肉馅里加入盐味精酱油搅拌
3、对了，还有打一个鸡蛋清
4、继续搅拌
5、然后辣椒取缔
6、最艰难的工作，把肉馅用筷子戳进辣椒里
7、热锅加油下辣椒炸
8、炸至辣椒呈虎皮状呈出来
9、下底油，加葱姜煸炒，加炸好的辣椒，酱油盐少许翻炒
10、淋少许水淀粉，出锅啦！
鲜肉 半斤盐油 适量味精 适量料酒 适量糖 适量葱花 少许
做法：
1.将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。
2.将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；
3.将拌好的肉馅酿进尖椒内；
4.起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色；
5.小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。
猪肉末250克、青椒10个、葱、姜、盐、老抽、芝麻油、嫩肉粉。1、猪肉末约250克，用盐、老抽、芝麻油、少许嫩肉粉码味。
（芝麻油多放一点）
2、将葱花、姜末加入肉末使劲搅匀，腌20分钟左右。（肉馅太干的话，加一丁点儿水。）
3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗净，切成2-3cm的小段。
4、用筷子把腌好的肉馅往青椒里塞，直到塞满为止。
5、锅内放油，烧热。加入青椒盒子，炸至金黄色，起锅，装盘即可
材料 青椒 1个 木耳 几朵 鸡蛋 2个 粉丝 一小把 午餐肉 按需 花椒 少许
盐 五香粉
做法
1. 和面。按照食用量数，取面粉，我用的是高筋面粉。慢慢往里面加入温水，边加边用筷子拌成小絮状面疙瘩后揉成大面团，柔软度像耳垂一样即可。盖湿布放置一边饧20分钟左右。此时可准备馅料。
2. 做馅料。1 木耳提前一小时温水泡发，冲洗时放少许淀粉，能有效清洗掉附着的污垢。2 青椒去把儿及里面的籽儿。3 粉丝提前温水泡软后凉水冲洗备用。4 鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。5 午餐肉用的梅林牌，可用火腿肠等任何你喜欢的代替。以上材料切小块混合。
3. 榨花椒油。取汤勺放几粒花椒和食用油，放在火上方处，等油冒泡，榨出香味即可。
4. 拌馅儿。将花椒油，盐，五香粉（十三香）加入馅儿里，拌匀。可尝一下咸度。一般比平时稍多点。
5. 包盒子。饧好的面切成大一点的剂子，赶成皮。馅料包在里面。将边沿捏成褶子。注意不要露馅儿。
6. 煎盒子。平底锅烧热放油，中火慢慢煎制一面金黄再煎另一面。然后香喷喷的出锅
② 肉馅青椒的做法，肉馅青椒怎么做好吃，肉馅青椒
食材
主料
瘦肉馅
250g
尖辣椒
7个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
圆葱
半个
步骤
1.买来瘦肉馅。
2.圆葱半个切成末。
3.辣椒洗净，切口，去籽。
4.肉馅放盐、花生油、花椒、糖。
不放酱油。
搅拌均匀。
5.将肉馅塞到辣椒里。
6.平底不粘锅加花生油烧热，方姜片。
放辣椒肉馅朝下，慢火煎熟。
7.翻一面，继续煎7-8分钟。
8.美味辣椒肉馅做好了。
小贴士
辣椒买的小一些，做起来方便。
③ 肉馅尖椒怎么做好吃，肉馅尖椒的家常做法
这道虎皮尖椒属于锅塌菜。先过油，在烧至入味。
首先选择尖椒有讲究的，你一定要选择细长的尖椒，不能买那种粗壮的尖椒。那种肉馅要塞进去很多，吃起来过于油腻。
往里面装填肉馅的时候，一定要装的爆满，不能进去空气。进去空气就会出现有夹生的情况，因为空气能很好的隔温。
装填好以后，锅上火，做宽油。待油温6成热的时候（140度）下尖椒段，把尖椒连同尖椒内的肉馅炸熟，炸透。然后捞出，等油温升至八成热的时候，再下油锅冲炸一下。给尖椒炸出虎皮的黑色花纹。
然后锅上火加油，放葱姜蒜末炒出香味，下入炸好的尖椒段，摆的规矩一点后，加入一些鸡蛋液，让鸡蛋固定住尖椒，同时利用鸡蛋的黄色以及尖叫的微黑颜色表现出虎皮花纹的样子，之后添加料酒，清汤，老抽，醋，白糖，盐，鸡粉，味精。小火慢慢收汁，汤汁浓稠之后大翻勺，然后勾玻璃芡，边勾芡边晃动炒勺，之后淋入香油出勺装盘即可。
这个菜你如果用煎来制作前期处理，是很难煎熟的，因为尖椒段外面属于不规则平面，跟锅接触到的点是有限的，无法将油温全面均匀的传递到尖椒内部，从而使肉馅成熟。饭店做这道菜都是油炸的。油完全包裹住食材，很快就可以使原材料受热成熟。
希望帮得到你。
④ 遵义的渣海椒扣肉怎么做
渣海椒扣肉的做法如下：
1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5．烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出。
6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调
均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
⑤ 青椒肉饺子馅怎么调才好吃
对于喜欢吃饺子的朋友来说，青椒肉馅的饺子是非常诱人的，饺子好不好吃调馅是关键，今天给大家分享一下青椒肉馅的调制方法！
⑥ 辣椒里放肉馅的做法
1、准备工作
需要提前准备的食物有猪瘦肉、辣椒、油耗、白砂糖、生鸡蛋、干淀粉、生抽酱油、盐。最先需要把猪瘦肉剁碎蓉，随后添加生鸡蛋、油耗并搅拌均匀。那样做的原因是生鸡蛋能够让肉更嫩，油耗则能够调料。然后解决辣椒，把辣椒清洗另外去蒂去籽，喜爱吃辣椒的小伙伴们能够留些籽在里面。最终把饺子馅塞入辣椒选用干淀粉将密封，假如朋友们采用的是较为狭小的青椒，能够把侧边割开再塞饺子馅，那样较为便捷。
2、方式 流程
最先在锅中倒进比平常多一些的油，把解决好的辣椒逐个放进锅中中煎，直至一面越来越发黄时再翻另一面再次煎。直到所有剪好后就把辣椒捞起来并沥去不必要的油，然后再在锅中倒进小量的油，放进煎好的辣椒，另外添加生抽酱油、盐、白砂糖等调味品。最终稍微爆锅炒糖色就可摆盘服用了。
3、温馨提醒
做这家常小菜的情况下需要留意以下内容：一、解决朝天椒的全过程中不必太过用劲，以防毁坏了辣椒的外形，不太好塞饺子馅。二、煎辣椒的情况下一定要用文火渐渐地煎，这样子做饺子馅才会烂熟另外也不会把朝天椒煎糊。三、给朝天椒翻面时姿势要轻，以防饺子馅被挤出。
⑦ 肉馅和辣椒怎么做好吃
主料瘦肉馅250克尖辣椒7个辅料油适量盐适量胡椒粉适量圆葱半个
步骤
肉馅辣椒的做法步骤11.买来瘦肉馅。
肉馅辣椒的做法步骤22.圆葱半个切成末。
肉馅辣椒的做法步骤33.辣椒洗净，切口，去籽。
肉馅辣椒的做法步骤44.肉馅放盐、花生油、花椒、糖。
不放酱油。
搅拌均匀。
肉馅辣椒的做法步骤55.将肉馅塞到辣椒里。
肉馅辣椒的做法步骤66.平底不粘锅加花生油烧热，方姜片。
放辣椒肉馅朝下，慢火煎熟。
肉馅辣椒的做法步骤77.翻一面，继续煎7-8分钟。
肉馅辣椒的做法步骤88.美味辣椒肉馅做好了。
⑧ 辣椒馅饺子的做法
大家好，我是山东烟台的王姐。饺子是中国的传统美食，作为一个正宗的北方姑娘，饺子更是家常便饭，天天吃，顿顿吃，怎么也吃不够，正应了那句“好吃不过饺子”。生活在海边，各种馅的变着花样吃，三鲜的、鲅鱼的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不过最拿手的还是我包的辣椒馅的饺子，营养丰富，今天把我的做法分享给大家。
首先要选对辣椒，一定要选那种圆形的叫圆椒，皮肉厚厚的才好吃，而且还不辣。这种辣椒一斤最多买二三个， 一家四口吃一斤辣椒就够了，皮薄的那种不适合包饺子。虽然是叫辣椒馅的饺子，实际是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干净后去蒂掰成块备用。
辣椒馅饺子，辣椒要焯水吗？十人有9人错，怪不得青椒发苦不翠绿！正确的做法是不但要焯水，而且还要加一样东西。辣椒不焯水吃起来会有一股苦辣味，所以必须要烫一下。锅里烧开水，辣椒块倒进锅，记得一定要加上一勺盐，盐能使过水后的青椒保持翠绿入味。焯水后捞出，放到漏勺里控水半小时。
调饺子面时最好用澄面，看起来透明更有食欲。没有澄面的话记得打二个鸡蛋清进来也会增加透明度。调好面后至少放置一小时以上把面醒发好，包起来不易破皮。新鲜的猪肉切成长条放到冰冻冻一会，成型变硬后再切成小肉丁，这样切肉非常简单省力，你试试看，有人怕麻烦会用搅肉包饺子，我从来不用，搅的肉味道和切的味道完全不同。再加上葱姜末、食用油和适量盐煨制一会入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的过程中还会出一些水，边剁边把水撇掉。菜馅不必剁得太碎，剁成细丁就可以，太细太碎了吃起来没有口感。把剁好的青椒菜用菜刀轻轻按压一下，把多余的水分撇出来，注意一定不要用力去把菜挤干，挤干了吃不出青椒味而且也没有营养了。
最后把青椒倒进煨好的肉馅里，一起搅拌均匀，我们的菜馅就做好了。把醒好的面揉光滑，擀面皮的时候一定要擀得均匀薄一些，皮薄馅大的辣椒馅饺子最好吃。
一边包，锅里烧上水，煮饺子的水一定要足够多，这样煮起来宽头不容易破皮。饺子包好了，水也开了，马上下锅，因为我们包的是带汤汁的饺子，放久了容易漏汤了。
锅开后点二次水，三次烧开后关火。饺子出锅喽！装盘啦。看起来就很诱人吧，咬一口，鲜绿喷香的流汤汁，吃二大碗都觉得不过瘾。饺子寓意团圆吉祥，我家每个周末聚会都是在家吃饺子，我这种方法做的辣椒馅的饺子真心比饺子馆的还要香！你爱吃辣椒馅的饺子吗？平时你家最常吃什么馅的呢？王姐爱吃饺子，你有更好的饺子建议记得留言告诉王姐，我们一起努力做到最好！大家记得收藏转发支持一下哦。
声明：本图文由王姐本人原创所做，严禁盗用！
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⑨ 辣椒肉馅的做法
日常生活中，饺子是个非常美味的佳肴，而且制作简单，所以深得人心。不过一般常见的饺子都是白菜猪肉或是其他常见的蔬菜，不免有些单调乏味，而大辣椒组肉馅饺子偶尔尝试会发现这个组合非常好吃。大辣椒这个季节是比较鲜嫩的菜，这加上肉馅包出来的饺子非常鲜美。想知道大辣椒肉馅饺子的做法吗？一起来看看吧。
工具/原料
肉馅(1斤)
小白菜(1捆)
大辣椒(2个)
白面(750g)
油1勺
盐3g
花椒面1g
胡椒面1g
酱油1勺
味精1g
葱1段
姜1块
方法/步骤
肉馅放入盆中，放入油盐，酱油花椒面胡椒面葱姜末，味精，按顺时针方向搅拌。
白面活成面团醒半小时，
白菜摘洗好用开水烫一下，捞出剁成碎末，攥干水分，放入肉馅中
辣椒切成碎末，攥干水分，放入肉馅中
所有食材搅拌均匀
面团下成剂子，擀成饺子皮，擀饺子皮一定要注意最好用手揪剂。因为如果你练习的次数多的话，这种做法非常均匀，怕别以后，比较容易擀成中间厚，四周薄的样子。这才是饺子皮正宗的样子，而不是买来的那种饺子皮，到处都一样厚。到处都一样厚的饺子皮，做出来的饺子应该说已经失去了水饺的本来面目仅仅是外形相似而已因为手工擀出来的饺子体现出了中国人对饺子认识的智慧。
包好，烧开水，煮3个开就可以吃了
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。