A. 鱼腩可以炖汤吗搭配什么炖好
可以。搭配豆腐最好
B. 鱼腩这种食材，究竟怎样做才能既新鲜又好吃
另用火烧红铁锅，放花生油烧滚，加入切好的紫苏叶，没有紫苏就放姜、葱、香菜爆香后浇入煮好的鱼头。 这时的鱼头立即上桌或稍等一会儿上桌都不怕，把鱼头用料酒、醋、酱油腌制，又抹上一点点的盐，因为剁辣椒一般较咸，盐就少放了点。腌制15分钟左右，就把蒸锅架上，放入一层水。
南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚，慢火煲，约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；用刀分别在鲈鱼的身体两侧浅划2至3道平行的口子，这样可以保证蒸鱼的时候鱼的内部更容易受热熟透，同时有利于酱汁渗透进入鱼肉，使鱼更入味。
在把切好的新葱姜丝放到鱼身上上。锅中倒入适量的油烧热。把鱼身平放，从鱼背部开始下刀切至接近鱼腹部提刀，间隔平均，别把鱼腹切断，然后和鱼头放一起，下盐和料酒抓匀，腌制10分钟，去除鱼腥味。倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，在鱼上重新摆放葱姜丝、红椒丝；将蒸过一次的鱼放入盘子中，切记，上一次蒸鱼时产生的汤汁不能再用，葱姜蒜只需留下鱼腹中的即可；在鱼上淋上海鲜酱油、蒜末姜丝，再蒸15分钟，关火。
C. 鱼南怎么做好吃
XO酱蒸鱼腩
材料
草鱼段240公克，蒜头2粒，红辣椒1条，姜片20公克，青葱10公克，豆豉8公克，A.盐1茶匙，鸡粉1茶匙，糖2茶匙，港式XO酱2茶匙，太白粉2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许，胡椒少许，B.热油1汤匙
做法
1.将草鱼洗净后再切成小段状备用。
2.将蒜头切成细碎状；红辣椒切成细碎状；青葱切成段状，备用。
3.把做法1的草鱼段放入蒸盘，将所有调味料A与做法2处理好的材料都淋在草鱼段上。
4.将做法3处理好的蒸盘放入电锅蒸约10分钟，起锅后再淋上调味料B即可。
榨菜焖鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜，葱，生抽，油，白糖
做法
1.热油锅，爆香姜片
2.鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎
3.煎至金黄以后翻面继续煎至金黄
4.洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦
5.撒点葱花就可以上桌了
D. 豆豉鱼腩煲怎么做
材料：砂锅
鱼腩
豆豉
蒜
葱
姜
鸡精
盐
料酒
油
生粉
生抽
万用炸粉
做法:
1．
鱼腩切块洗干净备用
姜蒜切粒
葱切段
2．
鱼腩混合姜蒜
1茶匙料酒
少量鸡精混合搅拌均匀腌5分钟
3．
豆豉混合蒜
姜剁碎
加入2茶匙生抽
半碗水
1-2茶匙生粉混合搅拌均匀备用
4．
鱼腩两面均匀拍上万用炸粉
下油锅炸至金黄色捞起晾干油备用
5．
砂锅白锅慢火慢慢烧热
葱段爆香油锅，下调配好的酱汁烧至粘稠
放炸好的鱼腩慢慢翻炒，让其均匀粘上酱汁即可熄火
6．
马上取出鱼腩放入烧得滚烫的砂锅上，上桌后搅拌一下即可开吃
E. 鱼腩怎么做好吃又简单
食材明细
鱼腩肉800克
豆腐一块
大葱一根
姜一块
蒜一头
生抽一汤匙
老抽两茶匙
黄酒五汤匙
白糖一茶匙
盐半茶匙
五香粉一茶匙
鱼腩烧豆腐的做法步骤
1
鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。
2
面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。
3
锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。
4
放入鱼腩和豆腐，大火烧开。
5
调入盐，中小火煮到水微微干。
6
大火收汁。到汤汁粘稠。
小窍门
这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。
1，就是鱼和豆腐都要炸一下；
2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好；
3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味；
4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味；
5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
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F. 鱼腩怎么做好吃
清蒸鱼腩
材料
500克鲩鱼腩1汤匙油2汤匙豉油10克姜10克葱
做法
1
将葱及姜切丝，并将一些葱切段
G. 鱼腩的做法
导语：沿海城市长大的孩子，从小就是吃鱼长大的，鱼也是家中餐桌上出现频率较高的食物。鱼的种类和做法也有很多，煎炸焖煮都可以。广东人其实更倾向于清蒸，这样原汁原味，可以保持鱼的鲜美。还有很多时候有些小鱼，家里会做成杂鱼煲，那叫一个香甜，想想都要流口水，这两种做法都要保证鱼的新鲜度，才能做出好吃的鱼。
重点提示：鱼腩除了清蒸也可以香煎，香煎的鱼腩相对于清蒸来说就更加香了，口味也稍微重了些，孩子也很喜欢，另外红烧鱼腩也可以，都是很好的方法，鱼腩刺少肉滑，孩子吃的时候也方便，大人也不必担心孩子吃到刺，还可以长高变聪明，所以聪明的家长们多给孩子做这道菜吧，尤其是春季长高季的时候，当然平时也可以多给孩子吃一些鱼，鱼肉含的蛋白质和DHA，都有助于孩子的长高。
H. 巴沙鱼腩 怎么做才好吃
巴沙鱼是越南湄公河里的一种淡水鱼类，因为鱼腹上的脂肪特别多，越又叫"三块脂肪鱼"，肉质鲜嫩，做出来的菜肴味道鲜美。现在在我国巳经有地方人工养殖的，所以价格还算便宜，在我们餐桌上经常能看到吃巴沙鱼，它的鱼腩部分没有鱼刺，食客特别喜欢吃。
~~[巴沙鱼的营养]~~
其实巴沙鱼的营养一般，只含有维生素和一些矿物质成份，脂肪里只有这些营养成份，蛋白质含量非常少，所以巴沙鱼不是用来滋补身体的鱼类，也是价格便宜的原因之一吧！
~~[巴沙鱼腩的做法]~~
我们把速冻成品巴沙鱼腩买回来以后，解冻后做法很多，下面分别介绍一下:
一、清蒸巴沙鱼腩，
1:首先把巴沙鱼腩解冻后，洗净后切成方块，用吸油纸吸干水份，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制一下;
2:把腌制好的巴沙鱼腩摆盘上，放点姜、葱，隔水蒸十分钟、左右拿出，放点葱丝、姜丝、浇上热油和蒸鱼鼓油就可以了。
二、香煎巴沙鱼腩，
1:把巴沙鱼腩解冻后，用油纸吸干水份，用姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、少许生粉腌制一下;
2:取不粘锅烧热，放少许油，下入巴沙鱼腩，用中火煎至两面金黄色装盘，可以跟些番茄沙司和海盐，味道鲜美，香脆可口;
三、水煮巴沙鱼腩，
1:准备好水煮鱼料、干辣椒、葱、蒜、鲜花椒少许，然后把解冻好的巴沙鱼腩切厚点的片，用盐、蛋清、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下备用;
2:起锅烧水，水开时关火把巴沙鱼腩放入锅内，断生时快速捞出来沥水;
3:锅洗净，放葱、蒜、水煮鱼料煸香，加入适量的水，用盐、味精、少许老抽调味，放入巴沙鱼腩，一起煮2~3分钟左右，倒入盘中，放上干辣椒、鲜花椒，浇上热油就可以上桌开吃了。
当然，除了上面几种做法，还可以做红•烧巴沙鱼腩，烤巴沙鱼腩、酸汤巴沙鱼腩等等做法，都非常美味。
~~[制作提示]~~
我们去买巴沙鱼腩时，一定要挑选质量好的、没有变质和没有防腐剂的巴沙鱼腩，以免吃了影响身体健康，有些人会拿龙利鱼做比较，一个是海鱼，一个是淡水鱼，所以两种鱼是不一样的。
I. 豆腐鱼腩汤怎么做好吃
2鱼腩要洗干净，把那层黑膜也刮干净，要不然会很腥。
3鱼腩切块。
4日本豆腐切块，豆卜分开两半。
5胡萝卜切成丝，香菜和葱切成段。
6全部材料准备就绪。
7热锅下一点点油，小火，把鱼块放进去煎一煎。
8煎到两边有一点点金黄色，就讲火调大，然后放进适量的水，同时因为放进胡萝卜丝和葱白段。
9煮到水沸腾的